涂興強(qiáng)，何若鋼，覃小榮，張家富，劉桂武

（廣西大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，南寧 530005）

我國(guó)對(duì)豬可消化氨基酸的研究起步較晚，但取得了巨大成就，測(cè)定了豬常用飼料原料的氨基酸消化率，確定了可消化氨基酸需要量與平衡模式，并在畜牧業(yè)生產(chǎn)中得到應(yīng)用[1]。蛋白質(zhì)原料是飼料成本中的主要部分，許多飼料廠家用總氨基酸含量設(shè)制日糧配方，這樣可能過(guò)高或過(guò)低估計(jì)了氨基酸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，導(dǎo)致氨基酸營(yíng)養(yǎng)不平衡。許多研究認(rèn)為，用可消化氨基酸配制日糧可以更準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)豬的生產(chǎn)性能并降低生產(chǎn)成本。

1 可消化氨基酸

可消化氨基酸是指食入的飼料蛋白質(zhì)經(jīng)消化后被吸收的氨基酸[2]?？衫冒被崾侵甘橙氲鞍踪|(zhì)中能夠被動(dòng)物消化吸收并可用于蛋白質(zhì)合成的氨基酸。配合飼料中可消化氨基酸的含量及其平衡程度是影響飼料品質(zhì)和效益的一個(gè)重要因素。準(zhǔn)確地測(cè)定飼料中可消化氨基酸含量及動(dòng)物可消化氨基酸的需要量是配制可消化氨基酸平衡日糧的技術(shù)關(guān)鍵。目前，還沒(méi)有精確測(cè)定氨基酸利用率的方法，生產(chǎn)實(shí)踐中常采用回腸末端收取食糜的方法測(cè)定豬對(duì)氨基酸的利用率，扣除內(nèi)源的回腸真可消化氨基酸更能反映動(dòng)物對(duì)飼料氨基酸的消化吸收程度。不同體重的豬對(duì)食物中氨基酸需要量的理想蛋白模式見(jiàn)附表。

2 可消化氨基酸的測(cè)定方法

動(dòng)物體內(nèi)氨基酸有兩種來(lái)源，包括由消化道吸收的外源性氨基酸和體內(nèi)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的和由其他物質(zhì)合成的內(nèi)源性氨基酸。決定飼料氨基酸利用率的首要指標(biāo)是消化率，其取決于飼料中氨基酸在消化道內(nèi)的消化和吸收狀況。目前許多學(xué)者提出多種方法對(duì)飼料中氨基酸利用率進(jìn)行測(cè)定，大致可分為體外法、體內(nèi)法和血漿游離氨基酸法，其中體內(nèi)法又可分為直接法和間接法。

附表 豬的理想蛋白模式

2.1 體外法

體外法是通過(guò)飼料的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)來(lái)估計(jì)動(dòng)物可利用氨基酸的含量。主要包括化學(xué)染色法、酶法、微生物法、化學(xué)成分估測(cè)法、近紅外光譜分析法和體外透析管法等，能夠經(jīng)濟(jì)有效、簡(jiǎn)單快速地評(píng)定飼料中氨基酸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2.2 體內(nèi)法

用動(dòng)物測(cè)定飼料養(yǎng)分經(jīng)過(guò)其消化道后的消化率的方法稱(chēng)為體內(nèi)法。這種方法比較復(fù)雜,但準(zhǔn)確性好。目前，人們普遍接受的豬飼料氨基酸消化率的測(cè)定方法是回腸食糜分析法。其通過(guò)回盲瘺管在豬小腸末端取樣測(cè)定氨基酸的消化率，排除了在糞分析法中不可避免的大腸微生物干擾。有學(xué)者在此基礎(chǔ)上進(jìn)行了改進(jìn)，即不在回腸末端安裝瘺管，而是通過(guò)外科手術(shù)進(jìn)行回－直腸吻合，以消除大腸微生物的影響。用回腸分析法測(cè)定日糧和回腸內(nèi)容物中每一種氨基酸的量，并根據(jù)兩者之差可計(jì)算出可消化氨基酸的量和消化率。但是表觀消化率沒(méi)有校正內(nèi)源氨基酸的損失。而回腸內(nèi)容物除含有未消化和吸收的飼料氨基酸外，同時(shí)還含有一定量的內(nèi)源氨基酸。回腸內(nèi)容物中內(nèi)源氨基酸的相對(duì)比例影響表觀回腸氨基酸的消化率。通過(guò)校正回腸內(nèi)容物中內(nèi)源氨基酸的含量，計(jì)算的氨基酸真實(shí)消化率不受日糧中氨基酸水平的影響。計(jì)算公式見(jiàn)式1、2。

2.3 血漿游離氨基酸法

用動(dòng)物測(cè)定氨基酸生物利用率比在實(shí)驗(yàn)室體外模擬結(jié)果理想，但是用動(dòng)物直接測(cè)定，既費(fèi)時(shí)，成本也高，因此可采用血漿氨基酸濃度來(lái)測(cè)定或通過(guò)測(cè)定氮的消化率來(lái)測(cè)定。動(dòng)物血液中的氨基酸濃度受飼料水平的影響，而且用血漿中限制性氨基酸的濃度來(lái)估計(jì)動(dòng)物體內(nèi)氨基酸需要量已得到了試驗(yàn)證實(shí)，并全面應(yīng)用在生產(chǎn)實(shí)踐中。

3 可消化氨基酸的研究現(xiàn)狀

近年來(lái)，許多學(xué)者對(duì)我國(guó)豬常用飼料原料的氨基酸含量和消化率進(jìn)行了大量研究。由于飼料原料的產(chǎn)地、質(zhì)量、加工方法等不同，其研究結(jié)果存在差異。姜建陽(yáng)等選用10頭健康回腸末端安裝簡(jiǎn)單T型瘺管的雜交（杜×長(zhǎng)×大）閹公豬，體重為37.8±0.7 kg，比較4種不同豆粕產(chǎn)品（去皮與帶皮高蛋白豆粕、去皮與帶皮常規(guī)豆粕）在生長(zhǎng)豬的氨基酸回腸表觀和真消化率，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與常規(guī)豆粕相比，高蛋白豆粕中苯丙氨酸、色氨酸、纈氨酸、丙氨酸的回腸表觀消化率顯著提高（P＜0.05），這預(yù)示著高蛋白豆粕是生長(zhǎng)豬的優(yōu)良蛋白質(zhì)和氨基酸來(lái)源，還發(fā)現(xiàn)大豆的去皮加工提高了部分必需氨基酸和大多數(shù)非必需氨基酸的消化率，這種提高作用是與纖維物質(zhì)含量降低有關(guān)[3]。姜建陽(yáng)等在12頭生長(zhǎng)豬回腸末端安裝簡(jiǎn)單T型瘺管，采用玉米淀粉－豆粕半純合型日糧，配制酪蛋白日糧用以測(cè)定內(nèi)源氮和氨基酸的損失量，結(jié)果表明隨著大豆片熱處理時(shí)間的延長(zhǎng)（0～18 min），粗蛋白質(zhì)和氨基酸的回腸表觀和真消化率均極顯著提高（P＜0.01）[4]。張克英等研究了飼糧蛋白質(zhì)（CP）和可消化氨基酸水平對(duì)生長(zhǎng)豬生產(chǎn)性能的影響，利用理想蛋白模式研究25～35 kg豬的可消化賴(lài)、蛋、蘇、色氨酸及蛋白質(zhì)需要量，所確定的可消化賴(lài)氨酸、蛋白質(zhì)需要量均與NRC（1998）用析因法按生長(zhǎng)模型預(yù)測(cè)的需要量吻合度較好，得出25～35 kg生長(zhǎng)豬在消化能為13.72 MJ·kg－1的飼糧中，可消化賴(lài)氨酸、含硫氨基酸、蘇氨酸、色氨酸及蛋白質(zhì)（NX 6.25）需要量分別為0.896%、0.529%、0.556%、0.170%、17.920%[5]。

4 展 望

可消化氨基酸能準(zhǔn)確地反映蛋白質(zhì)飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更接近動(dòng)物生理對(duì)蛋白質(zhì)的實(shí)際利用情況。設(shè)計(jì)低蛋白質(zhì)飼料配方，能更準(zhǔn)確地配制出氨基酸、蛋白質(zhì)與能量之間平衡的飼糧，在利用可消化氨基酸配制日糧時(shí)，由于降低了日糧中的粗蛋白含量，因此可以提高日糧的能量利用率，減少能量的浪費(fèi)。從而達(dá)到降低飼糧粗蛋白質(zhì)水平，提高經(jīng)濟(jì)效益，減少氮代謝引發(fā)的疾病，減小糞氮污染環(huán)境的目的。

[1]吳世林,蔣宗勇,余德謙,等.用回－直腸吻合法測(cè)定豬飼料氨基酸消化率研究[J].動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào),2003,15（3）:53－58.

[2]楊鳳.動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)[M].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,1999.

[3]姜建陽(yáng),黃德仕,李藏蘭.生長(zhǎng)豬高蛋白豆粕氨基酸回腸可消化率的研究[J].中國(guó)畜牧雜志,2008（9）:25－28.

[4]姜建陽(yáng),李潔云,譙仕彥.熱處理對(duì)大豆制品在生長(zhǎng)豬回腸表觀和真可消化氨基酸消化率的影響[J].中國(guó)畜牧雜志,2008（7）:25－28.

[5]張克英,羅獻(xiàn)梅,陳代文.25～35 kg生長(zhǎng)豬可消化氨基酸的需要量[J].中國(guó)畜牧雜志,2001,37（2）:26－27.