黃海洋 周 帥 劉克全

(河南省商丘市農業(yè)科學院食用菌研究中心,商丘 476003)

春秋季節(jié),利用楊樹林地畦栽培杏鮑菇,不僅可以減少投資,而且管理方便,菇質好,產量高。河南省商丘市農科院食用菌研究中心經過兩年的栽培實踐,總結了一套便于推廣的楊樹林地畦栽培杏鮑菇的高產新技術。

1 栽培季節(jié)

杏鮑菇屬中偏低溫型木腐菌,在自然條件下春秋兩季均可栽培。根據河南的地理特點和氣候條件,每年的9月份到翌年的2月份均可栽培杏鮑菇。林地地畦栽培春季最好在2月份制種,3～4月份栽培出菇;秋季應在8～9月制種,10～11月份栽培出菇。

2 栽培技術

2.1 原料選擇及培養(yǎng)料配方

栽培杏鮑菇的原料一般以棉籽殼、玉米芯、闊葉樹木屑為主,另加玉米粉、麥麩、石灰、石膏等輔料,原料要求新鮮、干燥、無霉變,木屑、玉米芯最好為綠豆粒大小,過粗或過細都不利于杏鮑菇菌絲生長。在培養(yǎng)料中可加入少量的磷、鉀、鎂等礦物質。

生產上3種常用配方:①棉籽殼100千克,麥麩6千克,玉米粉6千克,石灰粉3千克,石膏粉1千克,食用菌營養(yǎng)素3～5袋,水120千克左右。②棉籽殼40千克,玉米芯30千克,木屑或秸稈粉20千克,麥麩5千克,玉米粉5千克,磷酸二氫鉀0.5千克,營養(yǎng)素2～3袋,石灰粉4～5千克,石膏粉1千克,水110千克左右。③棉籽殼50千克,玉米芯50千克,麥麩3～5千克,玉米粉3～5千克,黃豆粉0.3千克,磷酸二氫鉀0.3千克,營養(yǎng)素1～2袋,石灰粉4千克,石膏粉1千克,水110～120千克。

2.2 拌料

最好在水泥地上進行,一般先將麥麩、玉米粉、黃豆粉、石灰粉等輔料按比例拌勻,然后和棉籽殼、玉米芯等主料摻勻,肥料、營養(yǎng)素及殺菌藥劑可隨水均勻加入,為確保杏鮑菇栽培成功率在95%以上,配料時每噸干料宜加90%克霉靈可濕性粉劑 (50克/袋)20袋。

2.3 裝袋

林地栽培杏鮑菇的培養(yǎng)袋應選用厚0.003～0.005厘米,寬18～22厘米的聚丙烯或低壓聚乙烯筒膜,截成33～35厘米長,也可用寬17厘米、長40厘米的折角袋。手工裝料時,先將一頭扎緊,培養(yǎng)料要邊裝邊壓,上下要松緊適度,袋壁要盡量壓緊,以免在袋壁空隙處形成原基。發(fā)現微孔要用膠帶粘好,折角袋裝料至1/2處為度。裝完料后用錐形棍在袋中打洞以利于培養(yǎng)料通氣,然后用細繩扎緊或袋口套環(huán),加棉塞并及時入灶滅菌。有條件的可用裝袋機裝袋,以提高效率。

2.4 滅菌

裝好的培養(yǎng)袋要在當天及時滅菌,1.5個氣壓,121℃的高壓滅菌保持2小時;常壓滅菌時,最好將菌袋先裝入編織袋再擺入滅菌鍋,使菌袋直立向上,將滅菌鍋內溫度盡快上升至100℃,并維持10小時左右,再悶12小時后出灶。

2.5 接種

無菌接種是杏鮑菇獲得高產的關鍵。將菌袋從滅菌鍋內取出,移入潔凈的接菌室,待溫度降到28℃以下時,放入接種箱內接種。接種箱在使用前要徹底殺菌,其方法是用10%的金星消毒液噴霧后,再用氣霧消毒盒或按每立方米用甲醛10毫升、高錳酸鉀5克,氣化消毒30分鐘。接種要嚴格遵守無菌操作規(guī)程。一般一瓶栽培種可接16袋左右,袋裝栽培種每千克可接20袋左右(兩頭接種)。

3 發(fā)菌管理

培養(yǎng)健壯菌絲是杏鮑菇獲得優(yōu)質高產的基礎。接種后的菌袋可“#”形4～6層擺放,低溫季節(jié)可平行5～8層堆放,室內最好設置4～5層培養(yǎng)架。發(fā)菌室除保持黑暗、干燥外,菌絲生長的快慢和強弱與溫度和通風有直接關系。菌絲生長的溫度為7～26℃,最適23±2℃,33℃以上時菌絲易衰老和死亡,26℃以上菌袋易發(fā)生后期污染。要千方百計創(chuàng)造適宜的溫度,避免較大溫差并保持良好通風,空氣新鮮,確保菌絲健壯生長,抑制雜菌污染。

一般接種后前3天為菌種的萌發(fā)和恢復期,此時應保持溫度在25℃左右,促使菌種盡快萌發(fā),定植。5天左右菌絲開始吃料生長,10天左右蔓延約3厘米,這是發(fā)菌管理的關鍵期。10天后袋內因菌絲呼吸量加大,袋溫開始升高,要密切觀察溫度 (袋內插溫度計測溫),注意通風換氣,用金星消毒液或氣霧消毒劑進行一次消毒,并及時挑雜治雜。此過程要注意盡量少翻動菌袋。15～20天當菌袋出現缺氧現象時,要進行松口和刺孔補氧。一般在適宜的溫度 (20～25℃),較小的空氣濕度(70%以下),較暗的環(huán)境,通風良好的情況下30天左右菌絲就可布滿整個培養(yǎng)袋,再經一周左右的菌絲復壯,就可進入出菇期管理。

4 出菇期管理

杏鮑菇覆土栽培能利用覆土隔光、降溫、保濕,提高產量,延長出菇期?？梢栽诰z長滿袋后直接脫袋覆土出菇,也可以在采收一潮菇后覆土。

4.1 出菇場地的選擇及處理

應選擇郁閉度達到70%～80%的成年楊樹林地,場地要通風,向陽,地勢較高,便于澆水排灌,且要求交通方便。在離樹30～40厘米處開畦,畦深25厘米,寬100～110厘米,長度不限,畦邊垂直,底面要平。畦與畦之間留50～60厘米寬的走道,以方便生產操作。在開好的畦內澆一次重水,以保持畦內水分充足,待水下滲后在畦內及畦埂上撒一層生石灰,再噴一遍500倍敵敵畏溶液進行殺蟲。在畦底鋪一層優(yōu)質的有機肥料。

4.2 擺袋覆土

把即將出菇的塑料菌袋一頭割去2/3,整齊立擺于開好的地畦中,或脫袋后平放在菇畦中,袋與袋之間應留有2厘米左右的空隙。袋間空隙用消過毒的營養(yǎng)土或營養(yǎng)沙土填實,再覆約2厘米厚的土,以蓋住原基為準。覆土材料要疏松,具有良好的透氣保水性。覆土后要及時噴水增濕,輕噴、勤噴,在1～2天內把覆土濕度調到以手握土粒不碎不粘手為宜。調水結束后,有條件的可在畦上搭建小拱棚,并蓋上草苫,小拱棚內空氣相對濕度保持在80%～90%。不搭小拱棚的可在畦面上蓋一層消過毒的麥秸,以保持土壤濕度,使在10～20天后形成的原基能長出覆土層。

4.3 刺激菇蕾形成

刺激方法一般采用增強光照度,拉大晝夜溫差至8～10℃,空氣相對濕度提高到85%左右,促使菇蕾及早整齊健壯形成。杏鮑菇很容易結實出菇,一般經適當刺激就會大批出菇。

4.4 出菇管理

菇蕾整齊形成后要使溫度保持在20℃以下,8℃以上,最好為10～13℃;菇蕾分化以后要及時疏蕾,一般每袋宜留2～3個健壯菇,否則商品菇比例下降。為使杏鮑菇柄粗而大、色白、菌蓋小,出菇區(qū)要黑暗,通過覆膜、減少通風等方法提高CO2濃度。一般自形成菇蕾后,在10～20℃溫度,85%～90%濕度下,10～15天即可采收。特別要注意的是,出菇期要嚴防溫度高于20℃,嚴禁用大水澆菇,防止大風侵襲菇蕾和風直吹子實體,否則易使菇蕾萎縮死亡,或致菇體發(fā)黃降低品質。

5 采收及加工

待菇柄長至7厘米以上,菇蓋大小在菌柄直徑的2倍以內,即菇體七八分成熟時,要及時采收和加工銷售。采收前先將雙手洗凈,后手捏菌柄輕輕扭下或用不銹鋼刀慢慢割下,成熟一株采一株,采下的鮮菇用塑料筐或鋪有薄膜的紙箱或筐、籃子等容器整齊分層擺放,削凈菇根上殘留的培養(yǎng)料,使菇根呈圓形,并盡快送至收購點或加工廠。杏鮑菇一潮菇的生物學效率一般可達50%以上。第一潮菇采收后,使菌袋休養(yǎng)一周,再澆營養(yǎng)水增濕、催蕾,進行下一潮菇的管理。一般情況下,每千克干料可產鮮菇0.7千克左右,高的達1千克以上。