彭一飛

（河南經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院，河南 鄭州 450000）

行動(dòng)導(dǎo)向模式下高職酒店英語(yǔ)教學(xué)方法的探索

彭一飛

（河南經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院，河南 鄭州 450000）

本文以高職酒店英語(yǔ)教學(xué)為例，在研究高職教育行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)模式下，提出了工作還原、任務(wù)驅(qū)動(dòng)和情景模擬等教學(xué)方法，為當(dāng)前高職酒店英語(yǔ)教學(xué)改革提供參考。

酒店英語(yǔ)；行動(dòng)導(dǎo)向；高職英語(yǔ)教學(xué)方法

為順應(yīng)高等職業(yè)教育英語(yǔ)教學(xué)改革方向，體現(xiàn) “以工作過(guò)程為導(dǎo)向，以學(xué)生為主體，以提高學(xué)生的職業(yè)能力為重點(diǎn)”的職業(yè)教育理念，高職酒店英語(yǔ)教學(xué)可以在行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)模式下嘗試真正體現(xiàn)工作過(guò)程的教學(xué)方式，使用多元化教學(xué)方法以提升教學(xué)效果，體現(xiàn)酒店英語(yǔ)的實(shí)踐性和職業(yè)性，培養(yǎng)學(xué)生在酒店服務(wù)和管理工作中具備解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

一、構(gòu)建行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)模式

采用行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)模式，“以活動(dòng)為導(dǎo)向，以能力為本位”，其目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際能力，讓學(xué)生在活動(dòng)中培養(yǎng)興趣，積極主動(dòng)地學(xué)習(xí)，讓學(xué)生學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)。該教學(xué)法模式要求學(xué)生在學(xué)習(xí)中不只用腦，而且是腦、心、手共同參與學(xué)習(xí)，通過(guò)行為的引導(dǎo)使學(xué)生在活動(dòng)中提高學(xué)習(xí)興趣、培養(yǎng)創(chuàng)新思維、形成舉一反三、觸類旁通的能力。在教學(xué)中應(yīng)注重：

1. 改革教學(xué)方法和學(xué)習(xí)模式

該教學(xué)模式不再是傳統(tǒng)意義上的知識(shí)傳授，老師將教學(xué)所要求的書(shū)本知識(shí)灌注給學(xué)生，把學(xué)生頭腦當(dāng)作是盛裝知識(shí)的容器，而是鼓勵(lì)學(xué)生自覺(jué)主動(dòng)對(duì)學(xué)習(xí)過(guò)程負(fù)責(zé)。教學(xué)采用目標(biāo)學(xué)習(xí)法，重視學(xué)習(xí)過(guò)程中的質(zhì)量控制和評(píng)估。它的整個(gè)教學(xué)過(guò)程包括獲取信息、制訂工作計(jì)劃、做出決定、實(shí)施工作計(jì)劃、控制質(zhì)量、評(píng)定工作成績(jī)等環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)盡量讓學(xué)生親自參與。 在教學(xué)的整個(gè)過(guò)程中，采取提出教學(xué)任務(wù)——學(xué)習(xí)相關(guān)概念、理論和知識(shí)——解決實(shí)際問(wèn)題——總結(jié)提高。從實(shí)踐——理論——再實(shí)踐——提高，項(xiàng)目完成以構(gòu)思、計(jì)劃、實(shí)施、操作、評(píng)價(jià)為過(guò)程，實(shí)現(xiàn)理論到應(yīng)用的職業(yè)能力素質(zhì)的提高，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)與工作過(guò)程的無(wú)縫連接，真正提高學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和職業(yè)技能。

2. 師生角色改變，重視師生互動(dòng)

該教學(xué)模式與傳統(tǒng)模式的本質(zhì)區(qū)別是這種教學(xué)不再是一種單純的老師講、學(xué)生聽(tīng)的教學(xué)模式，而是師生互動(dòng)型的教學(xué)模式。在教學(xué)活動(dòng)中師生的角色發(fā)生了根本的變化：學(xué)生由傳統(tǒng)的“被動(dòng)接受者、聆聽(tīng)者、考試對(duì)象”等變?yōu)椤霸儐?wèn)者、研究者、協(xié)調(diào)員、團(tuán)隊(duì)成員、發(fā)明創(chuàng)新者、資源庫(kù)、問(wèn)題分析員、問(wèn)題解決者”等； 而教師則由傳統(tǒng)的“專家、課堂主管、計(jì)劃人，評(píng)價(jià)者、資料庫(kù)”等變?yōu)椤爸陶?、建議者、設(shè)計(jì)者、監(jiān)督員和學(xué)習(xí)者”等。學(xué)生作為學(xué)習(xí)的主體充分發(fā)揮了學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性，變“要我學(xué)”為“我要學(xué)”。

3. 教學(xué)呈現(xiàn)開(kāi)放性，切實(shí)提高學(xué)生綜合能力

該教學(xué)模式不再是傳統(tǒng)意義上的封閉式的課程教學(xué)，它采用以能力為基礎(chǔ)的職業(yè)活動(dòng)模式。它是按照職業(yè)活動(dòng)的要求，以學(xué)習(xí)領(lǐng)域的形式把與工作所需要的相關(guān)知識(shí)結(jié)合在一起進(jìn)行學(xué)習(xí)的開(kāi)放型教學(xué)。重視學(xué)生在校學(xué)習(xí)與工作的一致性，在進(jìn)行與企業(yè)生產(chǎn)一線經(jīng)常涉及到的作業(yè)項(xiàng)目或典型案例相關(guān)的教學(xué)主題教學(xué)時(shí)，根據(jù)行為活動(dòng)的要求，在教學(xué)中把各傳統(tǒng)學(xué)科中的相關(guān)內(nèi)容都結(jié)合在一起組成新的學(xué)習(xí)領(lǐng)域讓學(xué)生進(jìn)行整體學(xué)習(xí)，這樣不但提高學(xué)習(xí)效率更重要的是讓學(xué)生在教學(xué)中加速了知識(shí)內(nèi)化為能力的過(guò)程。而教學(xué)中老師為學(xué)生創(chuàng)造良好的教學(xué)情景，讓學(xué)生自己尋找資料，研究教學(xué)內(nèi)容，并在團(tuán)隊(duì)活動(dòng)中互相協(xié)作，共同完成學(xué)習(xí)任務(wù)。在活動(dòng)中培養(yǎng)學(xué)生的情感，培養(yǎng)學(xué)生的交往、溝通、協(xié)作和相互幫助的能力。同時(shí)要求在教學(xué)過(guò)程中，讓學(xué)生按照展示技術(shù)的要求充分展示自己的學(xué)習(xí)成果，并對(duì)學(xué)生的展示技術(shù)和教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行鼓勵(lì)性評(píng)價(jià)，培養(yǎng)學(xué)生的自信心、自尊心和成功感，培養(yǎng)學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)力，全面提高學(xué)生的社會(huì)能力、個(gè)性能力和學(xué)生的綜合素質(zhì)。

二、基于行動(dòng)導(dǎo)向模式探索高職酒店英語(yǔ)教學(xué)方法

1. 工作還原教學(xué)法

工作還原教學(xué)法就是設(shè)立一個(gè)工作任務(wù)并讓學(xué)生通過(guò)還原工作流程去完成。工作還原法包括在實(shí)施前提供準(zhǔn)備的時(shí)間，讓學(xué)生提前準(zhǔn)備，其教學(xué)方法的優(yōu)勢(shì)在于讓學(xué)生主動(dòng)去進(jìn)行活動(dòng)由此反映他們的個(gè)人及職業(yè)世界。教學(xué)時(shí)首先確定若干個(gè)涉外酒店各崗位典型而真實(shí)的工作任務(wù)，在完成這些工作任務(wù)過(guò)程中，由教師引導(dǎo)、學(xué)生團(tuán)隊(duì)自主負(fù)責(zé)，在團(tuán)隊(duì)成員分工與協(xié)作的基礎(chǔ)上完成，鍛煉學(xué)生通過(guò)自主學(xué)習(xí)、自我管理來(lái)掌握工作思路與方法的能力，使學(xué)生在企業(yè)化運(yùn)作環(huán)境中真槍實(shí)戰(zhàn)地全過(guò)程鍛煉實(shí)際工作崗位的操作能力。利用還原工作流程培養(yǎng)學(xué)生如何用英語(yǔ)完成各項(xiàng)具體任務(wù)，可以使課堂內(nèi)學(xué)到的理論知識(shí)和模擬操作技能在真實(shí)的仿真工作任務(wù)中得到反復(fù)演練，從而熟練掌握酒店各崗位所需的專業(yè)技能；并通過(guò)了解企業(yè)實(shí)際，感受企業(yè)文化，將學(xué)生培養(yǎng)成準(zhǔn)職業(yè)人。

2. 任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法

酒店英語(yǔ)課程應(yīng)以就業(yè)為導(dǎo)向，打破原有課程的單元教學(xué)體系，以涉外酒店工作任務(wù)和職業(yè)能力分析為依據(jù)，按照酒店崗位的工作內(nèi)容和流程為順序把課程內(nèi)容整合成相互關(guān)聯(lián)的工作項(xiàng)目，每個(gè)工作項(xiàng)目下又根據(jù)實(shí)際工作需要?jiǎng)澐譃槿舾晒ぷ魅蝿?wù)，工作任務(wù)下又可以設(shè)計(jì)具體的操作步驟或程序，并可參考相關(guān)案例，從而使學(xué)生在學(xué)習(xí)本門(mén)課程時(shí)能夠得到方法與操作流程的指導(dǎo)。

3. 情景模擬教學(xué)法。

從事涉外酒店工作的員工需要有較強(qiáng)的綜合能力，包括語(yǔ)言要素、知識(shí)要素和能力要素等。因此，用傳統(tǒng)的“填鴨式”教學(xué)把知識(shí)強(qiáng)加給學(xué)生是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。情景模擬教學(xué)法將教學(xué)內(nèi)容和工作場(chǎng)景高度融合，激發(fā)學(xué)生的求知興趣和探索欲望，在創(chuàng)設(shè)的情景中扮演角色，親自實(shí)踐，能夠培養(yǎng)學(xué)生的崗位服務(wù)能力、跨文化交際能力、處理突發(fā)事件的能力等諸多基本技能，為成為合格的涉外酒店人才打下良好的基礎(chǔ)。

教師可按照酒店各崗位工作流程規(guī)劃出若干個(gè)教學(xué)主題，每個(gè)主題安排一到兩個(gè)情景，可課前或課堂上要求學(xué)生根據(jù)要求做好準(zhǔn)備，然后根據(jù)所創(chuàng)設(shè)的情景來(lái)完成某個(gè)主題下的情景角色扮演。在模擬表演完成后，由學(xué)生小組和教師分別進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，總結(jié)角色扮演中的關(guān)鍵事件、問(wèn)題和提出解決問(wèn)題的辦法，進(jìn)而完成知識(shí)學(xué)習(xí)和技能操練。

[1] 姜大源. 職業(yè)教育學(xué)研究新論[M]. 教育科學(xué)出版社，2007.

[2] 莫敏. 酒店專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)改革初探[J]. 新課程研究，2009，1.

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1008-7427（2011）06-0032-01

2011-03-23