朱 蕾，劉青妍

（赤峰學(xué)院 醫(yī)學(xué)院，內(nèi)蒙古 赤峰 024000）

應(yīng)注重非醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育

朱 蕾，劉青妍

（赤峰學(xué)院 醫(yī)學(xué)院，內(nèi)蒙古 赤峰 024000）

當(dāng)今社會(huì)，人們的健康意識(shí)普遍提高，對(duì)健康的需求也日益增加.大學(xué)生作為現(xiàn)代社會(huì)中一個(gè)特殊的群體，由于其正處于青春發(fā)育后期和青年初期，故此合理的營(yíng)養(yǎng)、健康的飲食顯得更為重要.本文針對(duì)非醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀展開討論，分析了大學(xué)生普遍存在的營(yíng)養(yǎng)問題，闡述了合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)促進(jìn)大學(xué)生健康的重要性，提出了改善非醫(yī)學(xué)專業(yè)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀的措施.

非醫(yī)學(xué)專業(yè)；大學(xué)生；營(yíng)養(yǎng)；教育

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人民的物質(zhì)文化生活有了極大提高.但由于缺乏必要的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，使不合理的膳食結(jié)構(gòu)所導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)過剩嚴(yán)重危害了人們的健康[1].大學(xué)生的一般年齡在18～23歲，這一時(shí)期是學(xué)生增長(zhǎng)知識(shí)和身體發(fā)育最為旺盛的時(shí)期，這個(gè)時(shí)期的學(xué)生新陳代謝旺盛，學(xué)習(xí)強(qiáng)度較大，活動(dòng)量較大，腦力勞動(dòng)比較繁重，因此，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求相對(duì)增加，合理的營(yíng)養(yǎng)、平衡的膳食結(jié)構(gòu)也顯得尤為重要.

1 當(dāng)代大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀

近年來，國(guó)內(nèi)有關(guān)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況的調(diào)查很多，調(diào)查結(jié)果普遍顯示大學(xué)生尤其是非醫(yī)學(xué)專業(yè)的大學(xué)生存在營(yíng)養(yǎng)不良現(xiàn)象.袁海峰在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：挑食、經(jīng)常吃零食、經(jīng)常吃油炸食品及有節(jié)食意識(shí)的學(xué)生占了將近一半；平時(shí)堅(jiān)持吃早餐的學(xué)生僅占44.8％，而雙休日?qǐng)?jiān)持吃早餐的則更少，僅為29.3％；27.6％的學(xué)生晚餐隨便吃，毫不注意葷素搭配，甚至有些學(xué)生以零食代替晚餐；此外《中國(guó)居民膳食寶塔》建議每天應(yīng)吃100g奶類及奶制品，但調(diào)查結(jié)果顯示經(jīng)常喝奶的學(xué)生僅占15.5％；而且根據(jù)“中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量”，男女生核黃素、鈣、蛋白質(zhì)、熱量、視黃醇、硫胺素的攝入量均不足[2].李黎明、張建波在調(diào)查報(bào)告中指出：大學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏了解，85.4％的學(xué)生并不知道什么是《中國(guó)居民膳食指南》，日常飲食的選擇以口味為重，并不太注意食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[3].

2 大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)中存在的問題

2.1 飲食行為不科學(xué)

大多數(shù)學(xué)生一日三餐的時(shí)間和食量很隨意，經(jīng)常是下課后就到食堂用餐，并不在意是否到了正常用餐時(shí)間，這種習(xí)慣極易造成消化系統(tǒng)功能紊亂，引起消化系統(tǒng)疾病.很多女生盲目減肥，采取節(jié)食、不吃肉或服用減肥藥等不科學(xué)的方式，導(dǎo)致機(jī)體缺乏各類必需的營(yíng)養(yǎng)素，造成抵抗力下降，身體素質(zhì)降低.還有很多學(xué)生由于不滿足學(xué)校食堂的飯菜而經(jīng)常光顧校外的小餐館甚至是路邊小吃攤，這些餐館和攤位缺少必要的消毒器具，環(huán)境衛(wèi)生非常惡劣，存在著很多食品安全隱患，極易導(dǎo)致學(xué)生出現(xiàn)細(xì)菌感染甚至?xí)净紓魅静?

2.2 膳食結(jié)構(gòu)不合理

2.2.1 不吃早餐或早餐質(zhì)量不高

大學(xué)生不吃早餐的現(xiàn)象非常普遍，即使有學(xué)生吃早餐也通常是在食堂或路邊小吃攤隨便買個(gè)包子或大餅一類，只能起到充饑作用而毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言.事實(shí)上，早餐是一日三餐中最重要的一餐，保證早餐的質(zhì)量，保證早餐中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的量對(duì)維持機(jī)體健康、保證機(jī)體能量攝入起著至關(guān)重要的作用.

2.2.2 膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，比例失衡

如今的大學(xué)生對(duì)飲食的選擇十分隨意，通常是依據(jù)個(gè)人喜好來選擇食物，并不注重粗細(xì)搭配、葷素搭配，因此導(dǎo)致各類營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足或攝入比例失衡.最常見的是由于動(dòng)物性食物攝入不足而導(dǎo)致的維生素A、維生素D、維生素B1等缺乏以及由于不經(jīng)常攝入牛奶、豆?jié){等而導(dǎo)致得鈣缺乏.

2.2.3 缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

由于大部分學(xué)生都屬于非醫(yī)學(xué)專業(yè)，沒有或少有機(jī)會(huì)接觸到相關(guān)醫(yī)學(xué)知識(shí)，學(xué)生家長(zhǎng)也沒有受過系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)教育，且存在著較多的傳統(tǒng)錯(cuò)誤觀念，導(dǎo)致學(xué)生獲得的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏全面性和科學(xué)性[4].營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的缺乏直接導(dǎo)致大學(xué)生在日常飲食的選擇和搭配上存在很多誤區(qū)，使機(jī)體長(zhǎng)期處于營(yíng)養(yǎng)失衡，極易引起機(jī)體健康問題.

3 對(duì)非醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生開展?fàn)I養(yǎng)教育的必要性

大學(xué)生正處于學(xué)習(xí)文化知識(shí)和培養(yǎng)自身能力的最佳時(shí)期，合理的膳食和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)對(duì)大學(xué)生的身體健康至關(guān)重要.因此，對(duì)在校大學(xué)生尤其是非醫(yī)學(xué)專業(yè)的大學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)和日常膳食指導(dǎo)具有非常重要的意義.我國(guó)著名的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家于若木曾深刻地指出“我國(guó)的科盲多余文盲，營(yíng)養(yǎng)盲多于科忙”[5].

當(dāng)代大學(xué)生學(xué)業(yè)負(fù)擔(dān)重，就業(yè)壓力大，除了醫(yī)學(xué)專業(yè)及營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)專業(yè)的學(xué)生會(huì)接觸到營(yíng)養(yǎng)及合理膳食的專業(yè)知識(shí)外，其他專業(yè)的學(xué)生很難接觸到營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的相關(guān)知識(shí)，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)相對(duì)欠缺，很多學(xué)生不會(huì)科學(xué)合理的安排日常飲食更談不上營(yíng)養(yǎng)搭配，因而導(dǎo)致很多學(xué)生出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，嚴(yán)重的還出現(xiàn)缺鐵性貧血等營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病.

重視非醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)教育有助于提高大學(xué)生對(duì)日常營(yíng)養(yǎng)及合理膳食的重視程度，有助于指導(dǎo)大學(xué)生科學(xué)合理的選擇平衡膳食及建立健康的生活方式.

4 對(duì)非醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生開展?fàn)I養(yǎng)教育的對(duì)策

（1）各高校針對(duì)在校大學(xué)生的自身特點(diǎn)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行必要的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，如引導(dǎo)學(xué)生平衡每日膳食結(jié)構(gòu)，合理安排一日三餐，提倡日常飲食應(yīng)以高蛋白、低脂肪、低糖、低鈉為原則，保持適宜的體重.

（2）加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的管理，加強(qiáng)食堂工作人員的衛(wèi)生意識(shí)及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的培訓(xùn)，建議食堂按照《中國(guó)居民膳食指南》合理計(jì)算食譜，合理配餐與改善食物的色香味，保證食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.

（3）拓寬營(yíng)養(yǎng)教育渠道，充分利用公共選修課的資源和平臺(tái)，讓學(xué)生多接觸營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)，切實(shí)參與營(yíng)養(yǎng)教育，參與與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，加深學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)知識(shí)的認(rèn)識(shí).

（4）鼓勵(lì)學(xué)生在放假期間參與營(yíng)養(yǎng)普及相關(guān)活動(dòng)，使學(xué)生家長(zhǎng)也充分重視孩子合理營(yíng)養(yǎng)的重要性，由家長(zhǎng)輔導(dǎo)并督促學(xué)生的日常合理飲食，使學(xué)生養(yǎng)成良好而穩(wěn)固的日常飲食習(xí)慣.

〔1〕曹艷華.亞健康成因與調(diào)控[J].中國(guó)健康教育，2004,20（11）：1060.

〔2〕袁海峰.當(dāng)前在校大學(xué)生存在的膳食營(yíng)養(yǎng)問題及對(duì)策分析[J].中國(guó)熱帶醫(yī)學(xué)，2006,9（6）：1701～1702.

〔3〕李黎明，張建波..大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和飲食習(xí)慣現(xiàn)狀調(diào)查[J].保健醫(yī)學(xué)研究與實(shí)踐，2008,4（5）：50～51,53.

〔4〕朱夏顏，林海.淺析大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)欠缺的現(xiàn)狀及相應(yīng)對(duì)策[A].科技資訊，2010,（16）:236.

〔5〕于海濤，懷麗華.大學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)教育[A].四川烹飪高等專科學(xué)校學(xué)報(bào)，2010,（3）:35～37.

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