百度轉(zhuǎn)基因，找到相關(guān)結(jié)果31,400,000個，谷歌轉(zhuǎn)基因，相關(guān)結(jié)果是13,600,000 個。

在這么多條轉(zhuǎn)基因相關(guān)信息中，不乏“動物吃轉(zhuǎn)基因猝死”、“轉(zhuǎn)基因大豆玉米發(fā)現(xiàn)怪異生物”、“男子因吃轉(zhuǎn)基因玉米絕育”等這種有點(diǎn)聳人聽聞的標(biāo)題，讓本來就一直處于爭論中的轉(zhuǎn)基因在普通百姓眼中顯得更加撲朔迷離。

這些到底是不是真的？轉(zhuǎn)基因是否會在人體內(nèi)有殘留？轉(zhuǎn)基因食品是否能被正常代謝吸收？食用轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品是否會產(chǎn)生耐藥性……連續(xù)兩屆國家農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物委員會委員、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長羅云波教授（以下簡稱羅）針對公眾對轉(zhuǎn)基因食品普遍存在的困惑和疑慮，在本刊做了專門解答。

問：轉(zhuǎn)基因食品會改變食物營養(yǎng)成分嗎？

羅：轉(zhuǎn)基因食物營養(yǎng)性評價依據(jù)的是“實(shí)質(zhì)等同性”原則，或者說“比較”原則。轉(zhuǎn)基因食品必須與親本食物有同樣的營養(yǎng)成分才能被批準(zhǔn)上市。有些轉(zhuǎn)基因食物的開發(fā)是專門針對提高某種營養(yǎng)品質(zhì)而開發(fā)的，使某種營養(yǎng)素含量的顯著提高（如β-胡蘿卜素水稻、高賴氨酸玉米），或者某種抗?fàn)I養(yǎng)因子的顯著降低（如低芥酸油菜）。這些轉(zhuǎn)基因食物雖然在引入新基因后與其非轉(zhuǎn)基因親本食物相比在營養(yǎng)性方面有顯著性的差異，但這種差異是人類有目的引入的，是有益的。

問：來自細(xì)菌的基因也不會對人體造成危害嗎？

羅：細(xì)菌基因與人體中的基因本身就有很多是具有同源性的，在選擇某一段基因作為轉(zhuǎn)入的目的基因時，它的蛋白會經(jīng)過信息學(xué)比對，證明其表達(dá)的是非毒性，非致敏性的。這些外源蛋白進(jìn)入人體后會和其他蛋白一樣被降解成氨基酸被人體吸收或者排出體外。目前轉(zhuǎn)基因作物的大部分外源基因都是來自細(xì)菌的如BT基因，這些外源表達(dá)產(chǎn)物及其轉(zhuǎn)基因食品到目前為止都沒有任何負(fù)面證據(jù)。

問：蟲子不能吃人能吃嗎？

羅：一般來說，食物要先經(jīng)加熱煮熟然后再吃，蛋白質(zhì)加熱后會變性。實(shí)驗(yàn)表明，BT蛋白在60度水中煮1分鐘就失去了活性。BT蛋白前體只有在昆蟲腸道的堿性環(huán)境下才能加工成有毒的蛋白，同時昆蟲體內(nèi)有這種蛋白的受體。而人畜的胃環(huán)境是酸性的，BT蛋白不能被加工，人體也沒有BT蛋白的受體。不管生吃還是煮熟后再吃，被人畜吃下去的BT蛋白，最終都會像其他蛋白一樣被消化和分解掉。幾十年前，蘇云金芽孢桿菌就被作為生物農(nóng)藥使用，大面積種植含BT基因的抗蟲轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物也有十多年，迄今為止還沒有發(fā)現(xiàn)一例人畜因吃了這種含BT基因的抗蟲轉(zhuǎn)基因作物而中毒的例子，因此，BT基因?qū)θ撕筒溉閯游锒际职踩?/p>

問：吃轉(zhuǎn)基因食品會影響生育嗎？

羅：有謠言說廣西大學(xué)生吃了轉(zhuǎn)基因玉米造成精子活力下降。那么轉(zhuǎn)基因食品真的會影響生育嗎？首先，影響男性精子活力的原因有很多，如環(huán)境污染、食品違規(guī)使用添加劑、不良生活習(xí)慣以及精神壓力較大等因素，都是造成現(xiàn)代人精子活力異常的“兇手”。其次，我們?nèi)粘z入的食物是豐富多樣的。現(xiàn)在，生活水平提高了，玉米在我們的食物中只占有很低的比例，而玉米中抗蟲蛋白的含量更少，低于0.01%，對人體產(chǎn)生不良影響的可能性很小。而且廣西政府已經(jīng)澄清，根本沒有種植轉(zhuǎn)基因玉米，只是外國公司的常規(guī)品種。所以，說食用轉(zhuǎn)基因玉米影響生育是沒有任何根據(jù)的。

問：轉(zhuǎn)基因食品能否被正常代謝吸收？

羅：轉(zhuǎn)基因食品與非轉(zhuǎn)基因食品在絕大部分營養(yǎng)素方面都是相同的，其主要的營養(yǎng)成分包括蛋白、淀粉、脂肪等，像傳統(tǒng)食品一樣都會被消化成氨基酸、糖類及脂肪酸被人體正常代謝吸收。轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品的區(qū)別就是含有轉(zhuǎn)入的外源蛋白，轉(zhuǎn)入蛋白與其他蛋白質(zhì)一樣，也會被降解成氨基酸和多肽，被人體正常的消化和吸收。采用雞、豬、大鼠等動物對轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行的大量動物營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)也證明，轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品一樣，可以正常的消化吸收和代謝，所以轉(zhuǎn)基因食品是完全能夠被正常代謝吸收的。

問：轉(zhuǎn)基因蛋白會不會在人體內(nèi)留下任何殘留？

羅：有人不敢吃轉(zhuǎn)基因食品，以為科學(xué)家把一個叫基因的東西放到食品里去了。實(shí)際上所有食品都來自生物體，吃一口飯，滿嘴都是基因，同時也滿嘴都是蛋白。轉(zhuǎn)基因蛋白與其他蛋白質(zhì)在本質(zhì)上都是由氨基酸構(gòu)成的，在人體內(nèi)都會被消化分解,最終與傳統(tǒng)食品的蛋白質(zhì)和核酸一起被吸收或排除體外，并不能分出，哪部分來源于轉(zhuǎn)基因哪部分來源于傳統(tǒng)食品。轉(zhuǎn)基因蛋白的腸道內(nèi)易降解性也是轉(zhuǎn)基因食用安全評價的一部分內(nèi)容。

問：轉(zhuǎn)基因是否對人體健康有潛在威脅？

羅：轉(zhuǎn)基因食品都需經(jīng)過嚴(yán)格的安全評價才批準(zhǔn)上市，其在營養(yǎng)學(xué)、毒性、過敏性方面都是安全的。 到目前為止沒有出現(xiàn)食品安全事故，通過動物繼代繁殖實(shí)驗(yàn)從理論上來講，無論是現(xiàn)在還是幾代人后也不會出現(xiàn)什么“后遺癥”。 有人要求轉(zhuǎn)基因食品要像藥品一樣做人體試驗(yàn)，甚至做幾十年的人體試驗(yàn)才能上市，這是不現(xiàn)實(shí)的。因?yàn)槭称放c藥品不同，我們每天都要吃大量的各種食品，不可能像對小白鼠一樣長期對試驗(yàn)者的進(jìn)食做出嚴(yán)格的控制。

問：轉(zhuǎn)基因食品是否比農(nóng)藥還有毒？

羅：轉(zhuǎn)基因本來與農(nóng)藥沒有太多的關(guān)系。有些轉(zhuǎn)基因作物的目的是抗蟲，抗蟲作物能夠殺死害蟲，從而代替農(nóng)藥實(shí)現(xiàn)害蟲控治的目的。農(nóng)藥不僅對人體有害，還對環(huán)境造成很多不良影響，從長遠(yuǎn)來講轉(zhuǎn)基因食品無論對人體還是環(huán)境都是非常有利的。研究表明，過去10年全球抗蟲轉(zhuǎn)基因作物的應(yīng)用，減少農(nóng)藥使用量（有效成分）22萬多噸，相當(dāng)于減少15%農(nóng)藥對作物與環(huán)境的影響。我國抗蟲轉(zhuǎn)基因棉花的應(yīng)用，累計(jì)減少殺蟲劑60萬噸。

問：食用轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品是否會產(chǎn)生耐藥性？

羅：轉(zhuǎn)基因食品的抗生素基因進(jìn)入人體后會像其他基因一樣被分解堿基進(jìn)入人體或者排出體外。這些外源基因編碼的蛋白質(zhì)也是一樣的命運(yùn)。目前的抗生素耐藥性主要是抗生素濫用造成的。隨著轉(zhuǎn)基因技術(shù)的進(jìn)步，目前我國已經(jīng)不再批準(zhǔn)含有抗生素基因的轉(zhuǎn)基因作物。

問：轉(zhuǎn)基因食品是否致敏？

羅：所有食物過敏都是由蛋白質(zhì)引起的，但不是所有的蛋白質(zhì)都能引起食物過敏。換言之，無論是轉(zhuǎn)基因還是非轉(zhuǎn)基因食品，都有可能引起過敏反應(yīng)。目前市場上的轉(zhuǎn)基因食品都經(jīng)過嚴(yán)格科學(xué)評價，認(rèn)為與傳統(tǒng)食品一樣安全的，不會增加新的過敏性問題的產(chǎn)品。而現(xiàn)在正在研發(fā)的新的轉(zhuǎn)基因食品中還有降低原有食物過敏性的產(chǎn)品，比如用轉(zhuǎn)基因技術(shù)使編碼致敏蛋白質(zhì)的基因失去功能，培育不會致敏的大豆。

問：轉(zhuǎn)基因大豆是否能引起食物過敏？

羅：美國先鋒種子公司在對大豆作品質(zhì)改良時發(fā)現(xiàn)巴西堅(jiān)果中有一種蛋白質(zhì)富含甲硫氨酸和半胱氨酸，并將這一基因轉(zhuǎn)到大豆。但他們發(fā)現(xiàn)一些人對巴西堅(jiān)果有過敏反應(yīng)，而且引起過敏反應(yīng)的正是這一蛋白。他們隨即對帶巴西堅(jiān)果蛋白的轉(zhuǎn)基因大豆也進(jìn)行檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)對巴西堅(jiān)果過敏的人對這種轉(zhuǎn)基因大豆也過敏。該公司于是取消了這項(xiàng)研究計(jì)劃。這件事一度被說成是轉(zhuǎn)基因大豆引起食物過敏，顯然不準(zhǔn)確。但從另一方面看，說明對轉(zhuǎn)基因植物的安全管理能有效地防止轉(zhuǎn)基因食品成為過敏原。

問：被廣泛用來證明轉(zhuǎn)基因危害的英國普茲泰Pusztai事件，到底是怎么回事？

羅：英國蘇格蘭Rowett研究所的研究人員Pusztai，在1998年宣稱，他用轉(zhuǎn)雪花蓮凝集素基因的馬鈴薯飼喂大鼠，“導(dǎo)致大鼠體重及器官重量嚴(yán)重減輕，免疫系統(tǒng)被損壞”。從此引發(fā)了國際上對轉(zhuǎn)基因作物安全性的爭論。英國皇家組織了專門的同行評議，并于1999年5月公布報告，指出Pusztai 的研究從試驗(yàn)設(shè)計(jì)、方法，到研究結(jié)果及數(shù)據(jù)分析都有嚴(yán)重缺陷。Pusztai本人也因此而被勸提前退休。

問：帝王蝶Monarch butterfly真的是因?yàn)槌院修D(zhuǎn)BT玉米花粉死亡的嗎？

羅：1999年美國康奈爾大學(xué)Losey等報道在實(shí)驗(yàn)室以拌有轉(zhuǎn)BT玉米花粉的馬利筋草喂養(yǎng)帝王蝶幼蟲可導(dǎo)致死亡，因而認(rèn)為轉(zhuǎn)基因威脅非目標(biāo)昆蟲。“環(huán)境主義”組織據(jù)此提出應(yīng)限制轉(zhuǎn)基因玉米的生產(chǎn)與銷售。美國環(huán)境保護(hù)局（EPA）組織專家們對該問題進(jìn)行了專題研究。結(jié)論是，抗蟲玉米花粉在田間對帝王蝶并無威脅，同時，美國中西部轉(zhuǎn)BT基因玉米占玉米面積的25%，但田間的帝王蝶數(shù)量卻很大。美國環(huán)境保護(hù)局進(jìn)一步指出，評價轉(zhuǎn)基因作物對非靶標(biāo)昆蟲的影響，應(yīng)以野外實(shí)驗(yàn)為準(zhǔn)，而不能僅僅依靠試驗(yàn)室的數(shù)據(jù)。

問：墨西哥玉米事是真的嗎？

羅：2001年11月，Nature上發(fā)表文章，稱在墨西哥南部地區(qū)的6個玉米地方品種樣本中，發(fā)現(xiàn)有CaMV35S啟動子以及BT 11抗蟲玉米中的adhl基因相似序列。綠色和平組織借此說墨西哥玉米已經(jīng)受到了“基因污染”。但后來驗(yàn)證，所謂測出的35S啟動子是假陽性。所稱BT玉米中的adhl基因已經(jīng)轉(zhuǎn)到了墨西哥玉米的地方品種，則是“張冠李戴”。因?yàn)檗D(zhuǎn)入BT玉米中的基因序列是adhl-S基因，而作者測出的是玉米中本來就存在的adhl-F基因，兩者的基因序列完全不同。 對此，Nature編輯部發(fā)表聲明，稱“這篇論文證據(jù)不足，不足以證明其結(jié)論”。墨西哥小麥玉米改良中心也發(fā)表聲明指出，經(jīng)對種質(zhì)資源庫和從田間收集的152份材料檢測，在墨西哥任何地區(qū)都沒有發(fā)現(xiàn)35S啟動子。

問：美國人不吃轉(zhuǎn)基因食品是不是真的？

羅：美國人實(shí)際上是全球吃轉(zhuǎn)基因食品最多的國家。這里有組數(shù)據(jù)，美國玉米人均食物消費(fèi)是每年12.6公斤，大豆油人均每年消費(fèi)22.4公斤。美國每年用于食品加工的玉米是60324萬噸，大豆用于食品加工的是48678萬噸。同時，美國出產(chǎn)的68%的玉米、 72%的大豆以及差不多100%的甜菜用于國內(nèi)自銷。這些數(shù)據(jù)都可以表明美國人食用量是相當(dāng)大的。