廖巖紅

湖北省洪湖市中醫(yī)醫(yī)院，湖北 洪湖 433200

中醫(yī)食療是中醫(yī)藥學(xué)領(lǐng)域里的一門新學(xué)科，在臨床工作中對病人合理的膳食可達(dá)到治療疾病幫助恢復(fù)健康的目的。因此病人的飲食指導(dǎo)在我們中醫(yī)臨床治療過程中非常重要。

1 辨證施食

中醫(yī)食療必須是在中醫(yī)藥理論的指導(dǎo)下，以中醫(yī)理、法為依據(jù)。按《內(nèi)經(jīng)》提出的“虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之，寒則熱之，熱則寒之。”的治療原則，也是中醫(yī)食療總的原則。

1.1 根據(jù)氣候和地理環(huán)境進(jìn)行施食 春季陽氣生發(fā)，飲食宜清淡，應(yīng)避免過食油膩，辛辣等生火助陽之品，此時宜用新鮮蔬菜、豆腐、綠豆芽、青豆等.夏季氣候炎熱，多雨，暑熱夾濕，熱能傷陰，傷氣，故飲食應(yīng)以補(bǔ)氣養(yǎng)陰，清熱祛暑為好。可食西瓜、綠豆、甘蔗、瘦肉、冬瓜、黃瓜等。應(yīng)忌食辛辣食品，以防傷體液而生內(nèi)熱。秋季燥氣襲人，此時，口咽，皮膚等均易感干燥，易引起燥咳。故宜食蘿卜、銀耳、菠菜等，能清肺降氣，滋陽，生津潤燥，適當(dāng)增用奶、蛋、魚肉等補(bǔ)養(yǎng)食品。冬季氣候寒冷，寒氣太甚可傷人之陽氣，故應(yīng)食牛羊肉等溫?zé)嵝允澄铮嬃峡捎脽岵锜崮痰?。地理環(huán)境不同，飲食也隨之有異，我國南方氣候多熱潮濕，濕則傷脾，故應(yīng)多使用健脾利濁的食物，如薏仁、山藥、扁豆、蓮子等。北方氣溫較冷。由于寒冷傷人陽氣，易使陽氣不足，故宜用溫?zé)嵝匝a(bǔ)陽食品，如牛羊肉、雞肉、鹿肉、蝦、蔥、蒜等，而不宜食寒涼食品。

1.2 根據(jù)人體素質(zhì)和年齡進(jìn)行施食 肥胖之人，應(yīng)多食山藥、扁豆、栗子、大棗等健脾益氣食物，控制飲食減輕體重。體質(zhì)消瘦者，如因脾胃功能差，飲食應(yīng)補(bǔ)益氣血，可用豬肚羊肚、雞肉、羊肉等。如因陰虛、血虧、津少所致之消瘦，則應(yīng)滋陰清熱生津，可多食黑木耳、白木耳、鴨肉、龜肉、牛奶等。同年齡之人或同一人體在一生中各個時期，其體質(zhì)及氣血盛衰有所變化，飲食護(hù)理時應(yīng)加以區(qū)別。幼兒應(yīng)飲牛奶、豆?jié){、蜂蜜銀耳等平和之品。青少年時期生機(jī)旺盛，精力充沛應(yīng)注意不偏食，使?fàn)I養(yǎng)均衡，充足，注意勞逸結(jié)合，如記憶力減退，可選用豬心、山藥等。人到老年，腎氣漸衰，氣血虛少，宜多用有健脾益腎效用的山藥、蓮子、大棗、核桃、芝麻等煮粥。海產(chǎn)品如魚類、海參、牡蠣等更好。

1.3 根據(jù)食物之四氣五味進(jìn)行施食 食物和藥物可分四性五味。四性為溫、熱、寒、涼，五味為辛、甘、酸、苦、咸。食物一般分溫?zé)岷秃疀鰞纱箢?。能減輕或消除熱癥的食物屬寒涼類，如西瓜、梨、荸薺等。能解渴、清熱;能減輕或消除寒癥的食物，如羊肉、狗肉、生姜等屬溫?zé)嵝?。熱性食物多具有溫?jīng)、助陽、活血、通絡(luò)、散寒的作用。食物的五味和治病的關(guān)系密切，食物的味不同，其治療作用也不同。辛味，能散能行，故有發(fā)散行氣的作用。如蔥、生姜，能解寒解表，蘿卜能行氣等。甘味，有補(bǔ)益緩急止痛作用。如山藥、大棗補(bǔ)氣，蜂蜜能緩急，止痛等。酸味，如山楂能健胃生津，楊梅生津止渴?？辔叮缈喙?，萵葉能瀉火，綠茶能清熱等。咸味，如海帶、海藻、紫菜等能消痰核、瘰疬。

2 小結(jié)

食物的治療功能分為補(bǔ)性和瀉性食物。其性質(zhì)有寒熱，補(bǔ)瀉等不同性質(zhì)。人也分有男女老少，體質(zhì)強(qiáng)弱，氣血盛衰等差異。在進(jìn)行飲食指導(dǎo)時必須充分考慮到這些不同情況，區(qū)別對待，然后施食。