孫慶忠

地理標志產(chǎn)品的文化稟賦
——漫話平和琯溪蜜柚

孫慶忠

琯溪河畔的小溪鎮(zhèn)位于平和縣東北部，雖歷史久遠，也是閩南的文化名鎮(zhèn)，但它真正為世人所知曉，進而使平和擁有“世界柚鄉(xiāng)、中國柚都”之美譽，則仰賴于這里是琯溪蜜柚的發(fā)源地。從昔日的“朝廷貢品”到今日的戴著“中國馳名商標”帽子的“中國名牌農(nóng)產(chǎn)品”，這大如斗、甜如蜜的“太陽果”，不僅喚醒了沉睡的山嶺，也演繹了一段農(nóng)業(yè)發(fā)展的傳奇。那么，小溪鎮(zhèn)何以成為琯溪蜜柚的原產(chǎn)地?又是何等的機緣使這一度湮沒無聞、幾近絕跡的寶樹佳果絕處逢生的呢?

20世紀80年代初，平和縣把開發(fā)荒山、種果綠化作為脫貧致富的突破口，把搶救發(fā)展琯溪蜜柚作為主攻項目。1985年，全縣蜜柚種植面積由1982年的16畝擴大到1 300畝，產(chǎn)量由6.15 t上升到20 t。然而，此時的平和人卻并不知曉這使他們后來脫掉貧困帽子的蜜柚種植從何而起，更無法想象這“搖錢樹”在400多年前就已經(jīng)為當代平和經(jīng)濟的發(fā)展埋下了伏筆。直到80年代末大雨過后的一天，在小溪鎮(zhèn)西面的一個山坡上，明清時稱為侯山社(今西林村)的望族，李姓八世祖李如化的墓志碑被偶然發(fā)現(xiàn)。據(jù)《侯山李氏家譜》載:西圃(如化)公，字可平，生于嘉靖七年(公元1528年)，卒于萬歷十五年(公元1587年)。在這塊由明代貢生張鳳苞撰寫的《西圃李公墓銘》中有這樣的記載:“……公事農(nóng)桑，平生喜園藝，尤善種拋，枝軟垂地，果大如斗，甜蜜可口，聞名遐邇?！睋?jù)平和文化學(xué)者馬喬考證，李如化所種之“拋”便是琯溪蜜柚。墓志銘文的發(fā)現(xiàn)，提供了琯溪蜜柚的原產(chǎn)地就在閩南金三角平和縣琯溪河畔的證據(jù)，西圃公也因此成為有記載的歷史上最早種植蜜柚之人，被尊奉為平和琯溪蜜柚的鼻祖。

一、平和記憶

平和縣位于福建省南部，地處漳州市西南，毗鄰廈門、汕頭兩個經(jīng)濟特區(qū)，與閩粵八縣(市)毗鄰，素有“八縣通衢”之稱。全境面積2 328.6 km2，山地260萬畝，耕地35.5萬畝，林地面積268萬畝;海拔1 544.8m的閩南第一高峰大芹山與雙尖山縱貫?zāi)媳保讶h分割為東南和西北兩大半，東南多丘陵、河谷、平原，西北多峰巒山地。境內(nèi)山脈縱橫交錯，河流眾多，是三江(九龍江、漳江、韓江)之源。這里氣候溫潤，四季如春，年均日照達1 891～2 665 h，平均氣溫為24.3℃，境內(nèi)年降水量近2 000 mm，土壤肥沃，有機物含量高，這些獨特的自然生態(tài)因子孕育了平和琯溪蜜柚的獨特品質(zhì)。

被稱為“果中俠客”、“柚中之王”的平和蜜柚，是特殊土壤、特定海拔、特別機緣與種植技術(shù)融合的產(chǎn)物。它從琯溪河畔的西圃洲地而出，如今已遍布平和的大小山嶺。每逢陽春三月，閩西南的這座邊陲小城就會被柚香花海所淹沒。這里東南低平、溫暖，西北高隆、寒冷的地勢與氣候特征，也使柚花每年由東南向西北依次綻放。此時，無論是行走于街市，還是穿行于山間，這一股股恰似丹桂的馥郁清香，總能使賞花人駐足流連，并有花香滿衣的愜意。待至金秋時節(jié)，同樣的故事會再度上演，曾經(jīng)的花園變成了梯次采摘的果園。正是這一年四季花香與果香的交替，不斷地撩撥著平和人對幸福的追逐和對生活的暢想。

然而，蜜柚帶給這片土地的遠非如此，它還讓這三江之源的平和名聲鵲起，讓許多塵封的歷史變成了人們耳熟能詳?shù)奈幕洃洝Ｃ髡率?1518年)，時任都察院僉都御史的王守仁在平定寇亂后上書明武宗朱厚照，將原屬南靖縣的清寧、新安二里共十二圖分出置縣，定名“平和”。當時的縣城河頭(今九峰鎮(zhèn))地處閩粵邊界，在近500年的歲月沉積中，這里形成了閩南、潮汕、客家交融的地域文化。而今，與縣治同時建制的城隍廟猶存，每年農(nóng)歷正月十五日依舊制上演的迎城隍爺、城隍媽出巡儀式，總是與殿內(nèi)古老的碑刻與依稀可辨的壁畫一道，宣告著傳統(tǒng)的復(fù)活。

在這片土地上，歷史留下的謎團正在逐一破解。20世紀90年代，流浪江湖400年的“克拉克瓷”在平和找到了出生之地。“南澳一號”的考古發(fā)現(xiàn)，更使平和青花瓷的傳說蒙上了一層神秘的面紗。追蹤平和窯的歷史，其源頭仍與置縣者王陽明相關(guān)。那年平亂之后，為了使平和長治久安，他在軍隊中挑選了一些兵丁充役于縣治衙門。這些兵卒與首任縣令羅干均為江西人。據(jù)統(tǒng)計，從正德十三年到崇禎三十三年的115年間，共有13位縣令是江西人。這在客觀上使景德鎮(zhèn)的燒瓷工藝傳入平和成為可能。是歷史的巧合，使依山臨水的一百多座窯口突起;也是歷史的宿命，使從舊縣城到南勝、五寨的百里窯煙在海禁政策下熄滅。在漸行漸遠的歷史長河中，那曾經(jīng)市鎮(zhèn)繁華的月港，那階梯式夯筑的窯址，此時也只能化作追憶往事時的一聲嘆息了。

在平和的記憶譜系里，閩南佛教圣地三平寺占有著不可或缺的地位。這是唐代高僧義中禪師于會昌五年(845年)創(chuàng)建，也是他圓寂的地方。隨著三平祖師信仰的傳播，20世紀90年代以來慕名而至的游客、香客日益增多，至今每年接待總量已上百萬人次。每逢春節(jié)和“三個六”(農(nóng)歷正月初六義中誕辰日、六月初六義中出家日、十一月初六義中圓寂日)，三平寺就會不斷重現(xiàn)佛燈長明、人聲鼎沸、爐火熊熊、爆竹連天的盛況。

除了這千年古剎，秀峰鄉(xiāng)的“太極村”，以及那些散建于鄉(xiāng)間的一座座土樓，無不承載著閩南的過往，敘說著平和的文化。正是基于這些得天獨厚的文化資源，琯溪蜜柚產(chǎn)業(yè)與平和的自然觀光、宗教朝圣、人文體驗、歷史文化、生態(tài)觀光等旅游產(chǎn)業(yè)才融為一體，從而彰顯了地理標志產(chǎn)品所深具的文化內(nèi)涵。

二、柚都鄉(xiāng)民

平和縣地處閩西南山區(qū)，曾是福建省的貧困縣之一，當?shù)厝擞谩鞍松揭凰环痔铩眮硇稳荼究h并不適宜耕作農(nóng)田的自然環(huán)境。為了改變生活狀況，上至政府官員，下至平民百姓，都在積極尋找生存發(fā)展之路。1986年，縣委、縣政府提出“縣辦示范場，鄉(xiāng)辦千畝果場、村辦百畝果園、戶種百株果樹”的目標，并對達標鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村和農(nóng)戶，優(yōu)先提供苗木和扶植資金。1992年，“關(guān)于鼓勵機關(guān)、企事業(yè)單位和基層干部職工開發(fā)山地，造林、種果、栽竹的規(guī)定”出臺，全縣出現(xiàn)了前所未有的琯溪蜜柚開發(fā)熱。到2000年，全縣琯溪蜜柚種植面積已達32萬畝，總產(chǎn)量22.86萬t，成為全國最大的柚類生產(chǎn)基地。

與政府的積極作為同步，普通農(nóng)民也在一次次的大膽而艱辛的嘗試中，展現(xiàn)出了他們非凡的創(chuàng)造生活的能力。小溪鎮(zhèn)西林村現(xiàn)年63歲的李亞信，是最早種植琯溪蜜柚的農(nóng)民之一。改革開放初期，他發(fā)現(xiàn)小隊中有個果場種植柑橘，效益不錯，就在1979年到1980年間向生產(chǎn)隊承包了100畝山地，種植檸檬、巨尾桉、紅豆杉和馬尾松，但并未收到成效。1981年到1982年，村里實行分田到戶，他家共分到4畝田，他把這幾畝地看作是一家7口人的生計來源，所以對種植作物的種類精挑細選。盡管在“農(nóng)業(yè)學(xué)大寨”時期家里的柚子樹都被砍掉了，但祖父曾種植柚子的記憶，卻使他毅然加入到繁育蜜柚幼苗的行列當中。1990年他用種植蜜柚所得的10萬元蓋起了新樓房。在他的帶動下，琯溪蜜柚種植開始在西林村大規(guī)模推廣，大多數(shù)村民由此獲得了豐厚的收入。與李亞信的經(jīng)歷相似，南勝鎮(zhèn)糠厝村現(xiàn)年45歲的村民林原水，是村中引種琯溪蜜柚的第一人。他很早就意識到果樹的經(jīng)濟價值，并先后種植過荔枝、龍眼、香蕉等各種果樹。1986年在經(jīng)濟非常緊張的情況下，他借錢在小溪鎮(zhèn)購買了100棵幼苗，開始種植琯溪蜜柚。1995年蜜柚豐收，家中困頓的經(jīng)濟狀況得到了緩解。那個時候，他算了一筆賬，種植水稻1畝地收成800斤，以每斤2元計算，扣除成本收入不到1 000元，而種植琯溪蜜柚以收購價7角錢一斤計算，一棵樹產(chǎn)200斤，收益140元，種10棵就比種一畝水稻賺得多，何況一畝地可以種40棵，賺的錢至少是水稻的3倍。那之后，他把家中所有的水田和山地都改種了蜜柚，并用自己的技術(shù)和管理經(jīng)驗幫助村民脫貧致富。經(jīng)過多年的努力，全村各戶均在鎮(zhèn)里蓋起了寬敞的新房，有的還在漳州、廈門購置了新居。此時，昔日處在深山里的糠厝村是沃爾瑪超市的農(nóng)超對接無公害水果生產(chǎn)基地，也實現(xiàn)了村民小組人均年收入5萬元的目標，這是“平和原水水果專業(yè)合作社”與“漳州平和東湖農(nóng)產(chǎn)品有限公司”合作的結(jié)果。每年六七月份，柚子成熟前東湖公司就與合作社訂好合同，柚子成熟時，以合同規(guī)定的價格收購采摘下來的蜜柚。

對于柚農(nóng)而言，柚子成熟的季節(jié)寄予了他們最為熱切的企盼。小溪鎮(zhèn)的侯山宮，每年正月十五期間都要舉行大型的慶豐年活動，人們從四面八方聚集到活動現(xiàn)場，通過玄壇元帥出巡儀式與龍藝表演等傳統(tǒng)的民間文化活動，表達他們對神靈的敬畏和對豐收的感激。在這些活動中，琯溪蜜柚總會被恭恭敬敬的擺在供桌上，成為人與神溝通交流的媒介。

此時，果碩皮薄、汁豐瓤甜的琯溪蜜柚，早已走入尋常百姓之家，但那些曾經(jīng)是朝廷貢品的傳說佳話，不僅提高了蜜柚的身價，也為消費者增添了許多別樣的情趣。據(jù)說，清乾隆年間的一個秋天，漳浦蔡太師(蔡新)告假還鄉(xiāng)，途中游玩到平和小溪的侯山宮，發(fā)現(xiàn)供桌上擺著許多柚子，坐下來品嘗，感覺味道很好，就帶了幾顆回家。后因游玩的時間過長，耽誤了回京面圣的時日，為博得皇帝開心，他把從侯山宮帶回的琯溪蜜柚獻給皇帝，乾隆非常喜愛，就將其定為貢品，此后歷年進貢。同治年間，皇帝為嘉獎平和琯溪蜜柚的不凡品質(zhì)，又賜“西圃信印”印章一枚及青龍旗一面，作為平和琯溪蜜柚進貢朝廷的印信和標識，故民間又稱之為“皇帝柚”。據(jù)西林村的村民描述，在“文革”前還有人見過皇帝御賜的印章。

談起蜜柚進貢朝廷一事，還有這樣一段有關(guān)臺灣麻豆文旦柚與平和琯溪蜜柚歷史淵源關(guān)系的佳話。據(jù)文獻記載，清雍正初年，臺南鄭楊莊莊民黃灌從漳州府引進“平和拋”，俗稱“文旦柚”。數(shù)十年后，閩廣總督曾以麻豆生產(chǎn)的文旦獻貢于皇帝，遂成為“御用文旦”。曾任福建巡撫的王凱泰在《臺灣雜詠·麻豆文旦柚》中說:“西風(fēng)已起洞庭波，麻豆莊上柚子多，往歲文宗若東渡，內(nèi)園應(yīng)不數(shù)平和?！贝祟愇墨I不僅確證了“平和拋”曾為清廷貢品的證據(jù)，也揭示了兩岸蜜柚根系一條的事實。

無論是歷史記載還是民間傳說，都展現(xiàn)了琯溪蜜柚與平和人生活的關(guān)系。從生活起居、農(nóng)事安排，再到每年的慶豐年活動，琯溪蜜柚都是他們生活中難以割舍的一部分。

三、詩意棲居

2010年平和縣琯溪蜜柚種植面積已達65萬畝，產(chǎn)量83.6萬t，經(jīng)濟產(chǎn)值24.8億元，農(nóng)民凈收入達16億元。其中出口蜜柚12萬t以上，創(chuàng)匯9 000多萬美元。在全國縣級柚類的比較中，其種植面積、年產(chǎn)量、年產(chǎn)值、市場份額、出口量和品牌價值等六項指標均位居榜首。全縣80%農(nóng)戶種植琯溪蜜柚，人均從蜜柚中得到的收益超過4 700元。這一連串的數(shù)字，呈現(xiàn)的不僅是經(jīng)濟指標，也是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化所傳遞出的重要的文化信息。

作為平和縣的支柱性產(chǎn)業(yè)，琯溪蜜柚的推廣種植也帶動了農(nóng)用機械制造、農(nóng)資產(chǎn)銷、果品儲藏、運輸、營銷等服務(wù)行業(yè)的迅速發(fā)展，從而形成了環(huán)環(huán)相扣的產(chǎn)業(yè)鏈接。近年來，平和縣活躍著一批產(chǎn)供銷、貿(mào)工農(nóng)一體化的蜜柚生產(chǎn)加工企業(yè)，南海、東湖、國農(nóng)、中順、友陽、中潤等龍頭企業(yè)是其中杰出的代表。他們重視深加工產(chǎn)品的研發(fā)，攻克了果實裂瓣粒化等難題，掌握了柚皮香精油提取工藝、果皮海綿層果膠提取工藝、果肉氣調(diào)保鮮工藝、果肉鮮榨柚汁脫苦除澀技術(shù)，以及皮渣、果渣綜合利用技術(shù)。這些寶貴的經(jīng)驗已經(jīng)轉(zhuǎn)化成為拓展蜜柚產(chǎn)業(yè)的動能。目前，蜜柚深加工產(chǎn)品已有七大類，40多個品種，銷售網(wǎng)絡(luò)已覆蓋歐盟、美國、日本、東南亞等43個國家和地區(qū)。蜜柚果脯、蜜柚飲料、蜜柚酒、柚皮蜜餞、柚香奇蘭茶等系列產(chǎn)品的成功研發(fā)，不僅使次果和果皮變廢為寶，提高了企業(yè)的經(jīng)濟效益，還從根本上解決了柚子消費后產(chǎn)生的環(huán)境污染問題，使蜜柚生產(chǎn)走上了循環(huán)經(jīng)濟之路。

2003年，琯溪蜜柚首次攻破“綠色壁壘”進入歐盟市場，成為平和縣以建設(shè)出口基地為核心的標準化蜜柚種植基地的契機。2011年平和已擁有蜜柚出口基地85個，總面積19萬畝，其中針對歐盟質(zhì)量標準建設(shè)的蜜柚基地13萬畝。為了保證出口蜜柚質(zhì)量，全縣對基地柚農(nóng)實施統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一用肥用藥監(jiān)控，實行標準化栽培、無公害生產(chǎn)和規(guī)范化管理。除了建立出口基地之外，全縣已建設(shè)標準化基地6萬畝、無公害示范基地10萬畝，標準化示范基地已占全縣蜜柚種植面積的50%以上。在生產(chǎn)種植的環(huán)節(jié)，有260個專業(yè)合作社連接著農(nóng)戶和企業(yè)，保護著柚農(nóng)的利益和企業(yè)的質(zhì)量信譽。

琯溪蜜柚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，讓我們目睹了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代轉(zhuǎn)型，看到了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化給鄉(xiāng)土社會帶來的深刻變革。平和的經(jīng)驗也從一個側(cè)面展現(xiàn)了農(nóng)業(yè)文化在當下的特殊價值。為了展現(xiàn)“世界柚鄉(xiāng)、中國柚都”的魅力，從2005年到2010年，平和縣已經(jīng)成功舉辦了六屆“蜜柚節(jié)”，搭建了一個融商貿(mào)洽談和技術(shù)合作為一體的文化交流平臺。蜜柚節(jié)期間，以“生態(tài)平和、柚香四?！睘橹黝}的蜜柚藝術(shù)造型展、“柚王賽”、“蜜柚農(nóng)家樂”、“龍藝踩街”等系列民俗文化活動，使以地理標志產(chǎn)品為載體的平和地域文化得到了充分的展演。這種農(nóng)業(yè)多功能的拓展渠道，預(yù)示了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村可持續(xù)發(fā)展的前景。

春去秋來，在這歲月的循復(fù)中，平和的清山秀水記下了閩南鄉(xiāng)村的變遷圖景，西圃洲地漫溢的柚香傳遞的是平和人按捺不住的幸福。在世界文學(xué)大師林語堂的筆下，故鄉(xiāng)秀美的山陵使他擁有了“健全的觀念和簡樸的思想”，使他始終“用一個樸素的農(nóng)家子的眼睛來觀看人生”?！拔冶君埾寮易?，環(huán)山接天號東湖，十尖石起時入夢，為學(xué)養(yǎng)性全在茲?！薄端氖詳ⅰ分械脑娋?，傾述的正是他對平和夢牽魂繞的鄉(xiāng)愁。而今，“十尖”“石起”兩座南北相對的高山依舊是追憶故鄉(xiāng)的意象，漫山的柚林更能喚起平和人對家鄉(xiāng)文化的強烈認同。這里是守望農(nóng)業(yè)文化之地，也是可以安放心靈之所。

(作者系中國農(nóng)業(yè)大學(xué)人文與發(fā)展學(xué)院教授，郵編100083)