文/本刊記者 程新友

一個(gè)人的食品安全戰(zhàn)爭

文/本刊記者 程新友

如果不是一篇“用牛肉膏制造假牛肉”的新聞，在復(fù)旦大學(xué)讀研的吳恒怎么也不會(huì)意識(shí)到，原來有毒食品的威脅離自己那么近。

“起初他們在嬰兒奶粉里摻三聚氰胺，我還沒有養(yǎng)孩子，我不說話；接著他們在火腿腸里摻瘦肉精，我不怎么吃火腿腸，我仍不說話；此后他們使用地溝油，我很少在外吃飯，我繼續(xù)不說話；再后來他們使用牛肉膏，我決定不吃牛肉了，但還是不說話；最后，我依然被毒死了，但沒人能告訴我是什么原因，因?yàn)?，后來大家都被毒死了?！边@是復(fù)旦大學(xué)歷史地理研究中心碩士吳恒在《中國食品安全問題安全形勢報(bào)告》上的卷首語。

就在最近，吳恒做了一件轟動(dòng)的事，他和志愿者團(tuán)隊(duì)一起發(fā)布了一個(gè)名為“擲出窗外”的網(wǎng)站，并同時(shí)發(fā)布了《中國食品安全問題新聞資料庫》、《易糞相食：中國食品安全狀況調(diào)查(2004-2011)》和《擲出窗外：面對(duì)食品安全危機(jī)，你應(yīng)有的態(tài)度》等報(bào)告。

這些舉動(dòng)，在食品安全問題日益嚴(yán)峻的今天，猶如“在湖心扔下一粒石子，激起了片片水花”，《中國青年報(bào)》、《人民日報(bào)》等媒體紛紛報(bào)道，引起了廣泛關(guān)注。

最近，他在寢室接受本刊記者的采訪。坐在記者面前的他，戴著眼鏡，文質(zhì)彬彬，但誰也看不出來，在文弱外表的背后有一顆富有社會(huì)責(zé)任感的心。26歲的他閱歷不淺，研究生期間休學(xué)去寧夏支教一年，2010年暑假一個(gè)人從上海騎車到拉薩。

誰也無法保證下一個(gè)不是你

吳恒開始關(guān)注中國食品安全問題是從三聚氰胺事件開始的，雖然震驚，也很生氣，但因尚未成家，沒有孩子，所以并不覺得和自己的生活有太大的關(guān)系，只是遠(yuǎn)遠(yuǎn)的圍觀。

后來，蘇丹紅、地溝油相繼被曝光時(shí)，他同樣覺得是小概率事件，認(rèn)為這些有毒食品應(yīng)該離自己的生活很遙遠(yuǎn)。

研二期末時(shí)，吳恒因?yàn)閷Ｐ膶懻撐?，作息非常不?guī)律，總是趕不上食堂的飯點(diǎn)，于是習(xí)慣了叫外賣。他最愛鐵板牛肉蓋澆飯，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠——不到10元卻有大塊的牛肉。

直到一次偶然，他讀到一條新聞：《多地曝用牛肉膏制造假牛肉多吃致癌》，那一刻，五雷轟頂，因?yàn)樗褪鞘芎φ摺?/p>

讀完這篇新聞，吳恒很憤怒，同時(shí)，他也意識(shí)到永遠(yuǎn)不要對(duì)他人的苦難無動(dòng)于衷，因?yàn)椋瑳]有人是一座孤島。

從此，吳恒開始關(guān)注食品安全問題。通過網(wǎng)絡(luò)搜索，他找到一個(gè)叫做“安全快報(bào)”的資料庫，其中約6000條新聞報(bào)道與有毒食品相關(guān)。

在看了這些報(bào)道后，他才發(fā)現(xiàn)，食品安全事件爆發(fā)頻率高得驚人，影響范圍也越來越廣，當(dāng)天中午，他惡心得沒有吃午飯。

吳恒想，自己每天上網(wǎng)超過八小時(shí)，以閱讀資訊為樂，但縱使如此，在此之前，此方面的大部分新聞都沒有讀過，想必其他人知道的應(yīng)該也不會(huì)多。

“于是我覺得有必要做些什么，是否可以做一個(gè)資料匯總，把能搜集到的與食品安全相關(guān)的新聞做一個(gè)數(shù)據(jù)庫，呈現(xiàn)給公眾。知道真相但不告訴不明真相的人，這種不作為，在我看來是不可接受的。”

“有毒食品百科”誕生記

2011年5月11日，吳恒在“人人網(wǎng)”和博客上發(fā)布了一篇日志，召集志同道合的人來共同建立一個(gè)中國食品安全數(shù)據(jù)庫。

在召集日志中，吳恒引用了一段話，來自約翰·多恩的《喪鐘為誰而鳴》：“沒有人是一座孤島，可以自全。每個(gè)人都是大陸的一片，整體的一部分。如果海水沖掉一塊，歐洲就減小，如同一個(gè)海岬失掉一角，如同你的朋友或者你自己領(lǐng)地失掉一塊。任何人死亡都是我的損失，因?yàn)槲沂侨祟愐粏T，因此，不要問喪鐘為誰而鳴，它就為你而鳴。”

“我不是一個(gè)喜歡麻煩別人的人，特別是這種沒有物質(zhì)回報(bào)、付出了不一定得到別人理解的事情。但這一次，要我一個(gè)人來做完，的確有點(diǎn)難?！?/p>

讓吳恒沒有想到的是，一天之內(nèi)，他就征集到了34位志愿者，大多來自他的“人人網(wǎng)”好友。

吳恒的本科專業(yè)是空間信息科學(xué)，碩士專業(yè)則是歷史地理學(xué)，他笑稱，自己是“有人文關(guān)懷的工科生”，作為歷史學(xué)科的學(xué)生，他對(duì)海量數(shù)據(jù)的收集、提取和整理相當(dāng)在行；利用空間信息科學(xué)，他用自己熟悉的MapInfo軟件制作出了各個(gè)年份的“中國食品安全問題形勢圖”，以及時(shí)間、來源分布圖，用Excel數(shù)據(jù)透視表制作了總曝光率、各地曝光率的圖表統(tǒng)計(jì)。

5月13日，團(tuán)隊(duì)正式開始運(yùn)作。17天內(nèi)，共查閱相關(guān)報(bào)道1.72萬余篇，約1000萬字，從中篩選出有明確來源、有受害者的2107篇報(bào)道，制作了2849條記錄，并為每篇報(bào)道提取了包括事發(fā)地、涉及食品的種類、對(duì)人體有害的原因等在內(nèi)的關(guān)鍵詞。

他用一個(gè)月時(shí)間，和34名志同道合者一起，做了一個(gè)《中國食品安全問題新聞資料庫》。

一個(gè)月后，由吳恒和34位志愿者合作制作而成的國內(nèi)首個(gè)《中國食品安全問題新聞資料庫》出爐，調(diào)查報(bào)告的官方網(wǎng)站“擲出窗外”也正式上線。

這個(gè)項(xiàng)目人力成本為零，所有搜集數(shù)據(jù)和建設(shè)網(wǎng)站的工作都是志愿者義務(wù)完成的，開銷為購買域名和空間的200余元。

他們搜集的所有新聞報(bào)道，均是來源于國內(nèi)正規(guī)媒體的報(bào)道，均可直接在國內(nèi)的互聯(lián)網(wǎng)上訪問到，調(diào)查報(bào)告的展示圖，底圖來源于國家基礎(chǔ)地理信息中心。

項(xiàng)目結(jié)束后，吳恒總結(jié)出，中國的食品安全問題有幾個(gè)特點(diǎn)：涉及面特別廣、違法手段特別狡猾、危害特別巨大、查處特別困難。在“擲出窗外”網(wǎng)站上，吳恒又專門添加了一項(xiàng)“我要補(bǔ)充”，以期待更多的網(wǎng)友在讀到曝光食品安全危機(jī)的新聞時(shí)，將標(biāo)題與鏈接添加進(jìn)資料庫，使資料庫不斷壯大和完善。他說，這項(xiàng)工作還未結(jié)束。

在完成“有毒食品百科”資料庫后，吳恒又撰寫了兩篇報(bào)告：《易糞相食：中國食品安全狀況調(diào)查(2004-2011)》與《擲出窗外：面對(duì)食品安全危機(jī)，我們應(yīng)有的態(tài)度》。

這兩個(gè)取名代表了他們的態(tài)度，“易糞相食”是受《左傳》中的詞語“易子相食”(意為災(zāi)荒年間，父母不忍心吃自己的子女，就互相交換子女來吃)的啟發(fā)，以此發(fā)揮，用“易糞相食”來形容食品安全問題。

“擲出窗外”，則源于美國的食品安全史。1906年，美國作家厄普頓·辛克萊根據(jù)其在芝加哥一家肉食加工廠的生活體驗(yàn)寫成的紀(jì)實(shí)小說《叢林》說明，即使在美國，一個(gè)世紀(jì)前，其食品生產(chǎn)行業(yè)同樣處于“叢林狀態(tài)”。美國第26任總統(tǒng)西奧多·羅斯福在吃早餐時(shí)讀到該書，突然“大叫一聲，跳起來，把口中尚未嚼完的食物吐出來，又把盤中剩下的一截香腸用力拋出窗外”。羅斯福隨后與辛克萊見面，推動(dòng)通過了《純凈食品與藥品法》，并創(chuàng)建了美國食品藥品監(jiān)督管理局的前身。美國食品藥品監(jiān)督管理局的創(chuàng)立，是世界食品安全史上有里程碑意義的事件，被稱為“美國食品安全守護(hù)神”。吳恒希望，“擲出窗外”是每個(gè)人面對(duì)食品安全問題應(yīng)有的態(tài)度。

食品安全為何淪落到如此境地

為何食品安全會(huì)淪落到如此境地，是歷史的原因？還是文化？還是道德缺失？還是制度？這是吳恒苦苦思索的問題。

一次和幾個(gè)好友餐敘，吳恒說到了這個(gè)問題。一位好友說，假牛肉事件曝光后，她們表示情緒穩(wěn)定、對(duì)生活影響不大，因?yàn)樗龐寢尯荛L時(shí)間以來都是在清真肉鋪購買牛肉，那里的牛肉肯定沒有問題，肯定不會(huì)用豬肉涂牛肉膏變成牛肉，因?yàn)樗麄冇行叛?。?duì)此，吳恒深以為然。

吳恒認(rèn)為，那位好友的母親似乎也一語道破了之所以國內(nèi)食品安全問題屢出的天機(jī)。要知道，傳統(tǒng)社會(huì)也有奸商，但他們至多是缺斤少兩，應(yīng)不至于在食品中摻毒物以賣個(gè)好價(jià)錢——這與謀財(cái)害命何異？這可能是因?yàn)樗麄兌嗌贂?huì)相信“抬頭三尺有神明”，相信“積善人家慶有余”。

然而，人心不古，這種傳統(tǒng)、樸素的價(jià)值觀似乎被我們遺忘很久了。當(dāng)一個(gè)社會(huì)物欲橫流，而監(jiān)管與懲罰又不夠時(shí)，身處其中的個(gè)體逐利便會(huì)愈不擇手段，結(jié)果是“劣幣驅(qū)逐良幣”：安分守己做良心生意的利潤遠(yuǎn)不如坑蒙拐騙以次充好的，不久便被市場淘汰，這樣，笑到最后的總是最昧良心的。

信仰缺失固然是原因之一，但吳恒不相信信仰能解決所有的問題，就算能，那也無法讓這個(gè)民族恢復(fù)信仰，這個(gè)方法在當(dāng)下于事無補(bǔ)。因此，在吳恒看來，中國食品安全問題形勢嚴(yán)峻的主要原因或者說可行的解決辦法，是意識(shí)與制度：公眾的危機(jī)意識(shí)與食品產(chǎn)業(yè)的管理制度。

為此，吳恒希望通過做這一份食品安全形勢報(bào)告，“目的就是廣而告之，因?yàn)橹挥懈嗟娜碎_始關(guān)注這個(gè)問題了，群策群力，下情上達(dá)，事情才有改善的可能。也許這份調(diào)查報(bào)告一如此前的諸多新聞報(bào)道一樣，似在湖心扔下一粒石子，激起了幾片水花，但隨后恢復(fù)平靜，像什么也沒發(fā)生。這種結(jié)局對(duì)我來說，并不會(huì)覺得太有所謂，我曾努力過，就已足夠。很多年后回顧時(shí)，我可以坦然地告訴自己，當(dāng)我們面對(duì)有毒食品的威脅時(shí)，我曾力所能及地和我的朋友們一塊兒做過點(diǎn)什么?！?/p>

吳恒說，之所以愿意花時(shí)間來做這個(gè)，一方面覺得這是自己的責(zé)任：接受過高等教育，理應(yīng)對(duì)這個(gè)社會(huì)承擔(dān)更大的責(zé)任；另一方面覺得，這是一個(gè)值得奮斗的世界，雖然有些現(xiàn)實(shí)讓人沮喪，但總有那么一些人，那么一些媒體，那么一些主事者，讓自己相信，他們的努力能讓這個(gè)世界變得更好一些。

“一個(gè)悲觀的樂觀主義者；信仰心中準(zhǔn)則和頭頂星空；相信‘讀史早知今日事’；‘世界并不完美，但值得奮斗’?！边@是他的微博簡介，他是這么寫的，也是這么做的。