呂宇珺 鄧杰馨

在1987年的美國(guó)大片《華爾街》中，邁克爾·道格拉斯扮演的金融大亨蓋葛有句經(jīng)典臺(tái)詞：“午餐是為窩囊廢準(zhǔn)備的。”

或許，他的潛臺(tái)詞是，在華爾街，精英們都沒(méi)時(shí)間吃午餐。這其實(shí)也同許多人印象中的華爾街類似：精英們總是行色匆匆，爭(zhēng)分奪秒，每天工作超過(guò)十二個(gè)小時(shí)。午餐能簡(jiǎn)則簡(jiǎn)，能快則快，或者是辦公桌上隨手抓來(lái)的一個(gè)三明治，或者就是外賣小伙送來(lái)的一份比薩。當(dāng)然，還少不了一杯提神的咖啡。

辦公桌午餐文化

在摩根大通工作的韋恩應(yīng)該屬于蓋葛口中的“非窩囊廢”，他一忙起來(lái)，就直接吃個(gè)三明治。他的食物來(lái)源也簡(jiǎn)單，按照他的說(shuō)法：“在交易大廳里，有叫賣三明治、巧克力、咖啡之類東西的小推車，可以直接買?！?/p>

也有不少人選擇在上班前就買好當(dāng)天的午餐，咨詢顧問(wèn)特麗薩就喜歡在上班路上去聯(lián)合廣場(chǎng)的食品店買盒黑樹(shù)莓或加州卷：“這就是我的午餐，簡(jiǎn)單快速，味道也不差?！?/p>

至于國(guó)內(nèi)常見(jiàn)的帶飯或便當(dāng)，在華爾街并不普遍。

“沒(méi)那么多時(shí)間，而且我也不會(huì)做飯?！表f恩笑著說(shuō)，“不過(guò)也有個(gè)別同事會(huì)選擇自己帶飯，其中印度人和中國(guó)人是便當(dāng)一族的主力軍?！?/p>

但在華爾街，辦公室很少配備微波爐，所以，員工的便當(dāng)也就常局限在沙拉和三明治之類。

由于高強(qiáng)度的工作環(huán)境，辦公桌前的午餐仿佛成了自然而然的選擇。在華爾街的工作場(chǎng)所，經(jīng)常可看到白領(lǐng)們左手拿著可樂(lè)，嘴里塞著塊餅干，右手還敲打著鍵盤的忙碌的午餐場(chǎng)景。

就業(yè)網(wǎng)站CareerBuilder.com進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果顯示，全美國(guó)有超過(guò)半數(shù)的全職員工，每周至少有一頓飯是在辦公桌前吃的。對(duì)于一般的白領(lǐng)如此，更別提工作強(qiáng)度高、節(jié)奏快的華爾街精英們。辦公桌前的午餐儼然已經(jīng)成為一種文化。

不過(guò)在快捷、方便的同時(shí)，辦公室也彌漫了食物的味道，尤其是一些美國(guó)人喜歡的沙丁魚(yú)或金槍魚(yú)三明治，吃起來(lái)味道不錯(cuò)，但在辦公室里聞起來(lái)，感覺(jué)卻實(shí)在欠佳。

在道爾頓女士看來(lái)，壞氣味會(huì)導(dǎo)致壞情緒。在辦公場(chǎng)所聞到別人午餐的味道，有可能讓人感覺(jué)失去了私人空間。她說(shuō)：“一種壞味道有可能引起人們的警覺(jué)，讓人分心，并改變?nèi)说那榫w，通常都是讓情緒變得更加糟糕?！钡@可能是華爾街人必須忍受的工作環(huán)境。

懷念中國(guó)的食堂

特麗薩所在的公司樓里，有個(gè)小食堂和咖啡廳，她說(shuō)：“畢竟天天吃黑樹(shù)莓和加州卷還是會(huì)有想要改變的時(shí)候，所以碰到稍空閑的時(shí)候，食堂和咖啡廳也是不錯(cuò)的選擇?！?/p>

但在華爾街，大多數(shù)金融機(jī)構(gòu)的食堂都很一般，甚至有些干脆就沒(méi)有食堂。曾在中國(guó)多家大型銀行實(shí)習(xí)、現(xiàn)在華爾街工作的何先生，就特別懷念中國(guó)那些銀行的食堂：“在國(guó)內(nèi)，我曾在建設(shè)銀行和光大銀行實(shí)習(xí)，因?yàn)楣ぷ髟蛟谥袊?guó)4家大型銀行都吃過(guò)工作餐。就午飯的風(fēng)格來(lái)說(shuō)，中國(guó)和華爾街差異很大。國(guó)內(nèi)銀行的食堂做得大都規(guī)模宏大，種類也很多，所以在中國(guó)，很多員工中午的默認(rèn)選擇都是去食堂吃。而在紐約，如果時(shí)間允許，人們還是愿意出去吃，食堂很爛且很貴。”

同樣是金融機(jī)構(gòu)，業(yè)務(wù)性質(zhì)不同，也導(dǎo)致午餐乃至午休理念大不相同。何先生說(shuō)：“國(guó)內(nèi)商業(yè)銀行的午飯時(shí)間都很充裕，甚至飯后還有休息和運(yùn)動(dòng)的時(shí)間。我在光大實(shí)習(xí)的時(shí)候，午飯后就有‘合法的午休時(shí)間。在北京工作時(shí)，飯后大家喜歡去地下乒乓球館打球，那里中午經(jīng)常爆滿！但華爾街氣氛差異很大，投資銀行的同行必然都是吃完了馬上繼續(xù)干活。”

華爾街有華爾街的特殊性，比如，在一些地方，每天都有教會(huì)免費(fèi)提供食物?！半m然很多時(shí)候食物都只是簡(jiǎn)單的速食面和咖喱飯，但每天仍然能吸引附近的初級(jí)白領(lǐng)前去排隊(duì)。在這些派發(fā)點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)百人排隊(duì)的長(zhǎng)龍絕對(duì)不要吃驚?！焙蜗壬f(shuō)。

很多華爾街白領(lǐng)戲稱這些派發(fā)點(diǎn)就好比是華爾街的露天公共食堂。因?yàn)槊康轿绮蜁r(shí)間，各種膚色、來(lái)自各個(gè)公司的男男女女都聚集在這里，大家就端著盤子在街邊就餐，親近自然，還省錢。

外出就餐，人以群分

食堂不給力，就出去覓食吧！外出就餐，往往不是一個(gè)人，這時(shí)午飯就成了一個(gè)很好的社交機(jī)會(huì)。同事或者辦公室離得較近但又不是特別熟悉的朋友，一起約著吃午飯可以有效地增進(jìn)交流。

在華爾街，工作性質(zhì)決定了午飯時(shí)間的長(zhǎng)短，而個(gè)人偏好則決定了午飯的內(nèi)容。

“如果不是組里人一起吃的話，最常見(jiàn)的還是國(guó)籍和文化相近的人湊在一起。法國(guó)人、意大利人、中國(guó)人和印度人，這些按國(guó)家區(qū)分的群體在午飯期間都比較明顯。”據(jù)何先生分析，這大概由于不同國(guó)家的人口味各異吧。

對(duì)于很多金融大佬和公司高管，他們基本上總是在洽談業(yè)務(wù)，于是午餐也就成為他們工作的一部分。

四季酒店優(yōu)雅的燒烤屋，是華爾街和實(shí)業(yè)界巨頭鐘愛(ài)的午餐場(chǎng)所。這家店雖然價(jià)格不菲，但如果你想保證有座，就必須提前幾周或幾個(gè)月預(yù)定。

在彼得·林奇的《戰(zhàn)勝華爾街》一書(shū)中，就出現(xiàn)了“與上市公司共進(jìn)午餐”這樣的章節(jié)。對(duì)于華爾街大佬們，午餐就不僅僅是午餐了。在他們看來(lái)，午餐是建立客戶關(guān)系的絕佳途徑。他們熱衷于通過(guò)一系列精心安排的工作午餐，來(lái)發(fā)展公司的客戶關(guān)系。

華爾街的午餐，有時(shí)僅為滿足身體的需要，有時(shí)卻是個(gè)社交場(chǎng)。但無(wú)論如何，午餐之于華爾街都不是如蓋葛大亨所說(shuō)的“為窩囊廢而準(zhǔn)備的”。華爾街的午餐，既簡(jiǎn)單又復(fù)雜，簡(jiǎn)單時(shí)不過(guò)是一個(gè)三明治，復(fù)雜時(shí)可是一筆大訂單！

（百合花摘自《環(huán)球》2011年第20期）