張 圓，王義貴

（江蘇省姜堰市農(nóng)委，姜堰 225525）

近年來，中央連續(xù)出臺一號文件指導(dǎo)“三農(nóng)”工作，各級政府和部門對農(nóng)業(yè)也空前重視，但是要促進(jìn)農(nóng)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展和農(nóng)民持續(xù)增收，不僅要靠國家政策扶持，更需要廣大農(nóng)民優(yōu)化作物布局，選擇合適的種植品種，發(fā)展優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效生產(chǎn)。為引導(dǎo)農(nóng)民合理布局，進(jìn)一步提高生產(chǎn)效益，該文抽樣調(diào)查了全市7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)70個(gè)定點(diǎn)農(nóng)戶，分別從單位面積產(chǎn)值、單位面積物質(zhì)費(fèi)用、單位面積用工和單位面積效益等角度進(jìn)行分析，通過對2006～2010年主要農(nóng)作物的成本效益比較，分析效益發(fā)展趨勢，以供廣大農(nóng)民參考。

根據(jù)對作物產(chǎn)品的利用價(jià)值，該文將調(diào)查的幾種農(nóng)作物分4種類型：糧食作物，包括水稻、小麥、玉米、大豆；經(jīng)濟(jì)作物，包括花生、油菜、棉花；蔬菜作物，包括黃瓜、青椒、番茄、茄子、蒜薹、馬鈴薯、西瓜、草莓；食用菌，包括平菇、蘑菇、香菇。這4種類型的作物種植面積占農(nóng)作物總播種面積的98.2%。

1 產(chǎn)值比較

2006～2010年農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格總體呈現(xiàn)平穩(wěn)上漲的趨勢，尤其是糧食作物，由于國家的宏觀調(diào)控以及對糧食實(shí)行價(jià)格保護(hù)，糧食價(jià)格平穩(wěn)上漲，水稻價(jià)格這5年共上漲了48%，2010年水稻價(jià)格達(dá)到2.6元/kg，小麥價(jià)格5年上漲46.3%，2010年小麥價(jià)格達(dá)到1.96元/kg。蔬菜、食用菌、經(jīng)濟(jì)作物的價(jià)格隨著市場供求關(guān)系的變花時(shí)漲時(shí)跌，如2008年油菜價(jià)格達(dá)到歷史最高水平4.8元/kg，比2007年翻了一番，到2009年又回落到3.8元/kg。棉花價(jià)格2007年比2006年上漲30%，2008年又下降33%，2009上漲68%，2010年上漲63%，達(dá)到7元/kg（籽棉）。蔬菜和食用菌的價(jià)格受市場的調(diào)控呈波浪式前進(jìn)。

產(chǎn)量近幾年波動(dòng)不大，最大的是2007年，玉米和花生分別比2006年減產(chǎn)14%、12%，其余年份各個(gè)作物產(chǎn)量的增減幅度均低于10%，這比起價(jià)格的波動(dòng)要小得多，因而單位面積產(chǎn)值與產(chǎn)品價(jià)格的變化基本成正比。

1.1 糧食作物單產(chǎn)值最低，內(nèi)部存在不平衡

糧食作物平均單產(chǎn)值848元/667m2（取2006～2010年5年的平均值，以下均同），水稻單產(chǎn)值最高1 203元/667m2，是小麥單產(chǎn)值632元/667m2的近1.8倍。玉米的單產(chǎn)值也較高為902元/667m2，大豆單產(chǎn)值只有654元/667m2，主要原因是水稻產(chǎn)量較高，是大豆產(chǎn)量的近4倍，是小麥產(chǎn)量的1.5倍。幾種糧食作物中大豆價(jià)格最高4.4元/kg，其次是水稻2元/kg，玉米、小麥價(jià)格較低。

1.2 經(jīng)濟(jì)作物產(chǎn)值較糧食作物高

棉花、油菜、花生等經(jīng)濟(jì)作平均產(chǎn)值1 053.6元/667m2，比糧食作物高205.6元/667m2。最高的是棉花，其次是花生，最低的是油菜。產(chǎn)值因子中，價(jià)格占優(yōu)勢的是花生和棉花，花生平均6.1元/kg，棉花價(jià)格平均4.3元/kg（籽棉），油菜價(jià)格僅3.5元/kg，同時(shí)產(chǎn)量較低，因而其產(chǎn)值較低，甚至低于糧食作物中的小麥，是所有作物中產(chǎn)值最低的。

1.3 蔬菜和食用菌產(chǎn)值最高

蔬菜產(chǎn)值3 470.2元/667m2，比糧食作物和經(jīng)濟(jì)作物高得多，其中食用菌產(chǎn)值最高，達(dá)到1.8034萬元/667m2。在蔬菜的不同栽培方式中以大棚蔬菜產(chǎn)值高，大棚蔬菜單位面積產(chǎn)量是露地蔬菜的1.3倍，價(jià)格也是露地蔬菜的1.3倍，產(chǎn)值 4 379.2元/667m2，比露地蔬菜 2 561.1元/667m2，高 1 818.1元/667m2，高 70%。

2 物質(zhì)投入比較

單位面積物質(zhì)費(fèi)用包括直接生產(chǎn)費(fèi)用和間接生產(chǎn)費(fèi)用。直接生產(chǎn)費(fèi)用是在生產(chǎn)過程中直接產(chǎn)生的費(fèi)用，它包括種苗費(fèi)、化肥費(fèi)、農(nóng)藥費(fèi)、耕作費(fèi)、排灌費(fèi)、機(jī)收費(fèi)等；間接生產(chǎn)費(fèi)用是與產(chǎn)品生產(chǎn)有關(guān)的間接用于產(chǎn)品生產(chǎn)的費(fèi)用，它包括固定資產(chǎn)折舊費(fèi)、初期生產(chǎn)費(fèi)用分?jǐn)?、土地承包費(fèi)、管理費(fèi)用、銷售費(fèi)用等。

糧食作物和經(jīng)濟(jì)作物物質(zhì)投入以化肥和農(nóng)藥費(fèi)為主，占全部物質(zhì)費(fèi)用的40%以上；露地蔬菜成本以肥料 （化肥和農(nóng)家肥）為主，占到物質(zhì)費(fèi)用的60%以上；大棚蔬菜的物質(zhì)費(fèi)用除肥料費(fèi)外，棚架和塑料薄膜費(fèi)也占到很大的比例，達(dá)到物質(zhì)費(fèi)用的33%；食用菌除了肥料費(fèi)、棚架和塑料薄膜費(fèi)外，種苗費(fèi)較高，占到物質(zhì)成本的20%左右。

糧食作物和經(jīng)濟(jì)作物對農(nóng)藥、化肥的依賴較大，近幾年化肥價(jià)格上漲，對糧食作物和經(jīng)濟(jì)作物的影響較大，尤其是2008年漲價(jià)幅度比較大，國產(chǎn)氯化鉀比2007年漲64%，45%復(fù)合肥比2007年漲63%，國產(chǎn)尿素比2007年上漲26%，2008年化肥價(jià)格平均上漲39%。水稻物質(zhì)成本 2008年增加到 423元/667m2，比 2007年的 398元/667m2增23%。油菜2008年物質(zhì)成本比2007年增加了79元/667m2，增28%。蔬菜、食用菌使用農(nóng)家肥，降低了化肥的使用量，2008年化肥漲價(jià)對其影響相對較小，2006～2010年蔬菜的物質(zhì)費(fèi)用增加23%，食用菌物質(zhì)費(fèi)用增11%。

2.1 糧食作物物質(zhì)成本高于經(jīng)濟(jì)作物，投入產(chǎn)出比不如經(jīng)濟(jì)作物

糧食作物平均物質(zhì)費(fèi)用214元/667m2，是經(jīng)濟(jì)作物178元/667m2的1.2倍。糧食作物中水稻和小麥物質(zhì)費(fèi)用較高，分別為 397元/667m2、240元/667m2，主要是水稻和小麥農(nóng)藥、化肥費(fèi)用高，機(jī)械作業(yè)費(fèi)用也達(dá)到135元/667m2左右；物質(zhì)費(fèi)用最低的是大豆，只有63.2元/667m2，主要是種苗費(fèi)。經(jīng)濟(jì)作物物質(zhì)費(fèi)用中農(nóng)藥化肥費(fèi)占到一半以上，物質(zhì)費(fèi)用最高的棉花235元/667m2，農(nóng)藥化肥費(fèi)占72%；最低的油菜129元/667m2，農(nóng)藥化肥費(fèi)占76%。

糧食作物平均物質(zhì)投入214元/667m2，平均單位面積效益是490.1元，即投入1元獲得2.3元的收益，投入產(chǎn)出比為2.3；同樣，經(jīng)濟(jì)作物投入產(chǎn)出比3.3，高于糧食作物。糧食作物中投入產(chǎn)出比最高的是大豆7.7，水稻和小麥的投入產(chǎn)出比分別是1.6、1.2，是調(diào)查的幾種作物中最低的；經(jīng)濟(jì)作物中投入產(chǎn)出最高的是花生4.2，最低的油菜2.4。

2.2 大棚蔬菜物質(zhì)成本是露地蔬菜的2.5倍，投入產(chǎn)出比不如露地蔬菜

大棚蔬菜平均物質(zhì)投入741.2元/667m2，是露地蔬菜300元/667m2的2.5倍，主要是大棚蔬菜塑料棚架和種苗費(fèi)用比露地蔬菜高。大棚蔬菜投入1元可以得到3.1元的產(chǎn)出，露地蔬菜投入1元能獲得5.5元的產(chǎn)出。如大棚黃瓜平均投入物質(zhì)費(fèi)用800元/667m2，效益2 400元/667m2，投入產(chǎn)出比3，而露地黃瓜平均投入物質(zhì)費(fèi)用359元/667m2，效益1 760元/667m2，投入產(chǎn)出比4.9，是大棚黃瓜的1.6倍。食用菌平均物質(zhì)投入1 601元/667m2，是幾種作物中物質(zhì)投入最高的，其效益也最高5674.7元/667m2，投入產(chǎn)出比3.5，高于大棚蔬菜，不如露地蔬菜。

3 用工比較

近幾年單位面積勞動(dòng)用工時(shí)相對較穩(wěn)定，勞動(dòng)日工價(jià) 2006年、2007年為 15元/667m2，2008年為 20元667m2，2009年為 25元/667m2，2010年為 30元/667m2。

3.1 糧食作物最省時(shí)，但其勞動(dòng)生產(chǎn)率不如經(jīng)濟(jì)作物

糧食作物在耕作、播種、收獲等關(guān)鍵環(huán)節(jié)上大多可以做到機(jī)械操作，加上少免耕等種植技術(shù)的推廣，勞動(dòng)用工相對較少。小麥用工最少只有4.7個(gè)/667m2，其次是大豆5.8個(gè)/667m2，水稻和玉米用工達(dá)到9.6個(gè)/667m2和9.9個(gè)/667m2。水稻和小麥相比主要在播種、排灌、施肥上較費(fèi)工，玉米收獲較費(fèi)工要3.6個(gè)/667m2。勞動(dòng)生產(chǎn)率，即耗費(fèi)1個(gè)工時(shí)產(chǎn)生的效益，糧食作物平均勞動(dòng)生產(chǎn)率是65.5，糧食作物中大豆勞動(dòng)生產(chǎn)率最高78.8，最費(fèi)時(shí)的玉米勞動(dòng)生產(chǎn)率最低56.9，水稻、小麥勞動(dòng)生產(chǎn)率分別為66.7、59.7。

3.2 經(jīng)濟(jì)作物中棉花較費(fèi)工

經(jīng)濟(jì)作物機(jī)械化程度不如糧食作物，花生、油菜用的工時(shí)分別為7個(gè)、8.6個(gè)，一半以上用在收獲和播種上。棉花用工達(dá)到28個(gè)/667m2，是糧食作物和經(jīng)濟(jì)作物中最高的。主要由于棉花收獲較費(fèi)工，平均耗費(fèi)14.6個(gè)/667m2，占到一半以上，此外棉花施肥、管理用工也較多。經(jīng)濟(jì)作物勞動(dòng)生產(chǎn)率平均60.7，是糧食作物的1.2倍，經(jīng)濟(jì)作物中最省時(shí)的花生勞動(dòng)生產(chǎn)率最高為118.4，最耗時(shí)的棉花勞動(dòng)生產(chǎn)率最低只有29。

3.3 大棚蔬菜比露地蔬菜費(fèi)工

大棚蔬菜用工64.4個(gè)/667m2，是露地蔬菜平均用工31個(gè)/667m2的2.1倍，且工作量有減少的趨勢。2006年大棚蔬菜用工72個(gè)/667m2，逐年減少，2010年減少到54.4個(gè)/667m2，露地蔬菜這幾年變化不大。大棚蔬菜的勞動(dòng)生產(chǎn)率37.2，低于露地蔬菜的53.5。大棚蔬菜和露地蔬菜主要用工在管理、收獲、銷售，占到60%以上，且這3個(gè)用工都是露地蔬菜的3倍左右。效益最高的食用菌最費(fèi)工，要436個(gè)/667m2，其勞動(dòng)生產(chǎn)率也最低14.4，主要用工在管理、收獲、銷售，占到90%。

4 效益分析比較

效益等于單位面積產(chǎn)值去除物質(zhì)費(fèi)用、用工費(fèi)用。總體來看2006～2010年種植業(yè)單位面積平均效益呈現(xiàn)逐年上升的趨勢，單位面積效益基本跟單位面積產(chǎn)值成正比。近幾年糧食作物的單位面積效益一直平穩(wěn)上升，水稻價(jià)格2010年比2006年上漲了35.4%，小麥上漲46.3%，即使出現(xiàn)產(chǎn)量略有減少，也因?yàn)閮r(jià)格的因素“減產(chǎn)不減收”。2006～2010年農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格總體呈現(xiàn)平穩(wěn)上漲的趨勢，棉花價(jià)格上漲86.6%，蔬菜價(jià)格上漲56%，2008年油菜價(jià)格達(dá)到歷史最高水平2.4元/kg， 其效益達(dá)到556.9元/667m2。2010年棉花價(jià)格賣到7.3元/kg（籽棉），當(dāng)年的棉花效益也是最好，達(dá)到1 460元/667m2。

4.1 糧食作物中水稻效益最高

水稻這幾年的平均效益624.6元/667m2，除了2008年，效益排序均是水稻、玉米、大豆、小麥。2008年大豆、價(jià)格猛漲，比2007年增73.3%，達(dá)到歷史最高，2.6元/kg，直接使其效益增29%，排到水稻前面。由于產(chǎn)值上的劣勢，小麥的效益一直處于最低，只有不到300元/667m2。

4.2 經(jīng)濟(jì)作物的效益是糧食作物的1.2倍

經(jīng)濟(jì)作物中油菜產(chǎn)值最低，效益也較低，2008年油菜價(jià)格漲到2.4元/kg。2008年棉花價(jià)格下跌，使得油菜效益暫時(shí)性的高于棉花，2009年、2010年棉花價(jià)格回升，效益又高于油菜。2010年由于價(jià)格直升，棉花效益達(dá)到1 460元/667m2，超越花生排到經(jīng)濟(jì)作物第一位。總體平均而言，油菜畝效益是經(jīng)濟(jì)作物中最低的，只有水稻平均效益的一半。

4.3 蔬菜種植效益是經(jīng)濟(jì)作物的2.9倍，糧食作物的4倍

4.3.1 蔬菜的種植效益這幾年平穩(wěn)上升

蔬菜種植效益平均為1 964元/667m2，分別是經(jīng)濟(jì)作物603.7元/667m2、糧食作物490.3元/667m2的2.9倍、4倍，效益平穩(wěn)上升，2010年蔬菜平均效益2 634元/667m2，比2006年1 341元/667m2翻了一番。

4.3.2 大棚蔬菜效益平均是露地蔬菜的1.4倍

大棚蔬菜平均效益2 271元/667m2，是露地蔬菜平均效益1 657元/667m2的1.4倍，且露地蔬菜的效益和大棚蔬菜的效益差距有逐年縮小的趨勢，2006年大棚蔬菜的效益平均是露地蔬菜的1.8倍，而2009年、2010年縮小到1.3倍。

4.3.3 食用菌種植效益是蔬菜的2.9倍，經(jīng)濟(jì)作物的8.4倍，糧食作物的11.6倍

近年來食用菌的面積逐年擴(kuò)大，從2006年的100hm2，增加到2010年的306.1hm2，主要由于其單位面積平均效益較高，尤其是近兩年發(fā)展的茶樹菇、香菇、黑木耳等高級食用菌，平均效益達(dá)到1.8～2.5萬元/667m2，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)的糧食作物和經(jīng)濟(jì)作物，是蔬菜的2.9倍。

5 結(jié)果與分析

5.1 糧食作物的優(yōu)勢在于效益穩(wěn)定，工作量較少，勞動(dòng)生產(chǎn)率較高；劣勢在于投入較高，投入產(chǎn)出比不高。

種植糧食作物，雖效益不高，但是糧食作物這幾年效益穩(wěn)步增加，且增收空間較大。目前姜堰市水稻單產(chǎn)603kg/667m2，小麥400kg/667m2，而示范方大面積單產(chǎn)達(dá)到水稻 660kg/667m2、小麥 450kg/667m2，產(chǎn)量提高空間大。糧食作物價(jià)格較穩(wěn)定，國家建立了糧食儲備庫，對糧食實(shí)行保護(hù)價(jià)收購，與其他作物相比優(yōu)勢在于不愁銷售，不怕價(jià)格的起伏，產(chǎn)值有望逐年提高，此外，水稻、小麥已經(jīng)建立保險(xiǎn)制度，遇上自然災(zāi)害的年份，收入也不會影響太大。隨著大面積推廣測土配方施肥、專業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治等科學(xué)管理方法，糧食物質(zhì)成本中農(nóng)藥化肥費(fèi)用也可望壓縮。糧食作物所耗工時(shí)和精力少，尤其現(xiàn)在水稻和小麥等大宗糧食作物的生產(chǎn)多是機(jī)械化操作，如機(jī)耕、機(jī)播、機(jī)收，推廣機(jī)插秧和統(tǒng)防統(tǒng)治后，人力用工將會大幅減少，有利于解放更多勞動(dòng)力從事其它事業(yè)，如出外打工、從事小商業(yè)活動(dòng)或再從事一定規(guī)模的養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)等。隨著機(jī)械化的普遍，姜堰市糧食種植將來會走適度規(guī)模化的道路，這適合該市人均耕地面積較少的實(shí)際情況。近幾年政府加大了糧食直補(bǔ)、農(nóng)資綜合補(bǔ)貼、水稻良種直補(bǔ)、小麥良種補(bǔ)貼等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性補(bǔ)貼和提高最低收購價(jià)等一系列惠農(nóng)政策的力度，極大地調(diào)動(dòng)了農(nóng)民種糧、管糧的積極性。

5.2 經(jīng)濟(jì)作物的優(yōu)勢在于投入產(chǎn)出比較高；劣勢在于各家各戶小面積種植，不利于機(jī)械化操作，不適宜規(guī)?；l(fā)展

經(jīng)濟(jì)作物的物質(zhì)投入較少，投入產(chǎn)出比較高，尤其是山芋和花生，投入產(chǎn)出比僅次于大豆，而高于其他作物，勞動(dòng)生產(chǎn)率最高，適宜在姜堰市南部高沙土地區(qū)發(fā)展，既省工省錢，效益又好。隨著人們對健康生活的追求，山芋、花生、玉米等雜糧的價(jià)格上升空間將很可觀，但也不適宜過度發(fā)展，首先是山芋、花生對土壤有要求，只有在高沙土地區(qū)才能高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，其次是，雜糧替代不了主糧，人們的需求量有限，再有小面積的旱雜糧不適應(yīng)今后適度規(guī)模農(nóng)業(yè)的趨勢。棉花主要在姜堰市下河地區(qū)種植，雖然單位面積效益也可以，但由于其需要花費(fèi)的人工較多，對化肥、農(nóng)藥過分依賴，加上價(jià)格波動(dòng)較大，沒有保障，遇上價(jià)格下跌或是產(chǎn)量下降的年份，效益還不如糧食作物。

5.3 蔬菜、食用菌的優(yōu)勢在于產(chǎn)值高、效益好；劣勢在于物質(zhì)投入大、人工投入多、勞動(dòng)生產(chǎn)率低

蔬菜、食用菌的單位面積效益較好，政府部門出臺獎(jiǎng)勵(lì)政策，鼓勵(lì)和扶持發(fā)展，近幾年種植面積不斷擴(kuò)大，食用菌作為姜堰市的一大特色產(chǎn)業(yè)，正在發(fā)展壯大。大棚蔬菜和食用菌生產(chǎn)與其他幾種作物相比，不受季節(jié)限制，雖然當(dāng)年投入較多，但此后省去了搭建大棚的費(fèi)用，成本也降低，適合長期投資，形成規(guī)模效益。蔬菜、食用菌投入中一大部分用于化肥和農(nóng)家肥，農(nóng)家肥的費(fèi)用低于化肥，如果提高農(nóng)家肥的比例，將會大大降低種植成本，而且種出的蔬菜品質(zhì)高?，F(xiàn)在農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)對設(shè)施農(nóng)業(yè)也提供了保障，種植戶在遇到自然災(zāi)害的年份，也能得到一份補(bǔ)償，降低了種植戶的風(fēng)險(xiǎn)。但是，蔬菜屬于時(shí)令性食品，存儲時(shí)間短，受市場影響較大，有可能會出現(xiàn)賣不出去，腐爛在田間，或者是賤價(jià)銷售，這就會影響到其效益。大棚蔬菜、食用菌等設(shè)施農(nóng)業(yè)，投入的人工較多，隨著人工費(fèi)用的增加，也會影響到其效益。蔬菜、食用菌生產(chǎn)工作量較大，農(nóng)民如果專業(yè)從事種菜，基本沒有時(shí)間從事其它工作，不能外出打工，很難取得其它收入。