速凍面米制品是我國居民日常消費的重要食品。為規(guī)范速凍面米制品生產(chǎn)經(jīng)營，確保速凍面米制品安全，保護消費者健康，根據(jù)《食品安全法》及其實施條例規(guī)定，衛(wèi)生部在原《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB19295－2003)實施基礎(chǔ)上，組織制定公布了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《速凍面米制品》(GB19295－2011)，于2011年12月21日起正式施行。

《速凍面米制品》在制定過程中，借鑒了國際食品法典委員會、國際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會和相關(guān)國家的管理經(jīng)驗，科學(xué)分析我國速凍面米制品的種類、特點及安全風(fēng)險和消費特點等，嚴(yán)格遵守食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定程序。本標(biāo)準(zhǔn)公開征求了社會各界意見，向世貿(mào)組織成員通報，本著公開、透明的原則，充分聽取了各相關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)和專家的意見。

新標(biāo)準(zhǔn)修改了速凍面米制品的相關(guān)術(shù)語和定義，使其更加準(zhǔn)確;參考國際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會采樣方案和限量規(guī)定，修改了微生物指標(biāo)規(guī)定，采用了微生物分級采樣方案，同時根據(jù)致病菌風(fēng)險評估結(jié)果，調(diào)整了沙門氏菌、金黃色葡萄球菌的限量規(guī)定，使其更具科學(xué)性和合理性;根據(jù)產(chǎn)品特性和與其他國家標(biāo)準(zhǔn)間的協(xié)調(diào)性，調(diào)整理化等指標(biāo)規(guī)定。

為便于企業(yè)更好執(zhí)行《速凍面米制品》(GB19295－2011)，本標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置了實施期限。在實施日期前，鼓勵企業(yè)按照新標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)經(jīng)營。我部將會同有關(guān)部門和行業(yè)協(xié)會加強標(biāo)準(zhǔn)的宣傳貫徹和培訓(xùn)工作，指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)科學(xué)認識和執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)，保障公眾健康。

新的《速凍面米制品》(GB19295－2011)可在衛(wèi)生部網(wǎng)站查閱下載。(來源:衛(wèi)生部)