聚集科技優(yōu)勢(shì) 聚焦產(chǎn)業(yè)熱點(diǎn)中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第八屆年會(huì)暨第六屆東西方食品業(yè)高層論壇在上海召開(kāi)

轉(zhuǎn)型期的中國(guó)食品工業(yè)需要更深刻的戰(zhàn)略思考與科技支撐，這是從11月2日～4日在上海召開(kāi)的中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第八屆年會(huì)暨第六屆東西方食品業(yè)高層論壇上傳出的信息。此次會(huì)議，是繼2007年、2009年之后，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)再次攜手美國(guó)食品科技學(xué)會(huì)（IFT），將該學(xué)會(huì)年會(huì)與東西方食品業(yè)高層論壇合二為一的盛會(huì)，來(lái)自國(guó)內(nèi)外70余所大學(xué)、20余個(gè)研究院所，50余家企業(yè)的主要領(lǐng)導(dǎo)人、20余個(gè)相關(guān)組織的專家、教授、企業(yè)家、管理者及百余名年輕的在校大學(xué)生共450余人參會(huì)，顯示出國(guó)家級(jí)學(xué)術(shù)平臺(tái)的巨大影響和號(hào)召力。創(chuàng)新、安全、教育、評(píng)價(jià)，成為會(huì)議關(guān)注的四大熱點(diǎn)。

中國(guó)食品科技與產(chǎn)業(yè)面臨諸多挑戰(zhàn)

食品工業(yè)是中國(guó)工業(yè)經(jīng)濟(jì)中的重要組成部分。全國(guó)政協(xié)常委、中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)潘蓓蕾在致辭中指出，它承載著13億人口的“全球第一大食品消費(fèi)市場(chǎng)”和居民日益提高的消費(fèi)能力，成為擴(kuò)大內(nèi)需的主體，是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中最具活力的支柱產(chǎn)業(yè)。她說(shuō)，在本次會(huì)議上，我們深切關(guān)注中國(guó)食品科技與產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展背后的諸多挑戰(zhàn)：關(guān)注糧食安全對(duì)中國(guó)食品工業(yè)的影響；關(guān)注食品科技發(fā)展的“頂層設(shè)計(jì)”；關(guān)注風(fēng)險(xiǎn)交流在食品安全管理中的缺失；關(guān)注行業(yè)自主創(chuàng)新突破瓶頸的挑戰(zhàn)；關(guān)注食品高校的人才培養(yǎng)；合力破解中國(guó)居民日益嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)、健康問(wèn)題，對(duì)轉(zhuǎn)型期的中國(guó)食品工業(yè)提供更多的戰(zhàn)略思考和科技支撐。

中國(guó)食品科技需加大原始性創(chuàng)新

創(chuàng)新是科技與產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的不竭源泉，是科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力和需求；食品安全則是產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要保障。十一五期間中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的歷史經(jīng)驗(yàn)告訴我們，必須依靠科技創(chuàng)新才能滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的食品消費(fèi)需求，同時(shí)也提醒我們，必須對(duì)食品安全給予足夠的重視。

進(jìn)入十二五時(shí)期，對(duì)于食品產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，從來(lái)沒(méi)有像今天這樣受到各方的高度重視，從來(lái)沒(méi)有像今天這樣迫切地需要科技支撐；對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，從來(lái)沒(méi)有像今天這樣需要食品科技的知識(shí)普及；對(duì)于食品科技工作者來(lái)說(shuō)，這是難得的發(fā)展機(jī)遇，與此同時(shí)也面臨著嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。盡管各方都已意識(shí)到食品科技在現(xiàn)有食品安全管理體制下的作用越來(lái)越重要，在風(fēng)險(xiǎn)交流及公眾教育方面的優(yōu)勢(shì)越來(lái)越明顯，但是怎樣依靠科技創(chuàng)新為產(chǎn)業(yè)服務(wù)，為食品安全保障服務(wù)，是整個(gè)食品界都在深刻思考的問(wèn)題。

為此，本次大會(huì)特邀國(guó)內(nèi)外數(shù)位知名專家從不同角度對(duì)這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行分析和破解。中國(guó)農(nóng)村技術(shù)開(kāi)發(fā)中心賈敬敦主任、國(guó)家自然科學(xué)基金委楊新泉處長(zhǎng)、上海交通大學(xué)副校長(zhǎng)蔡威教授、上海市食品藥品監(jiān)管局副局長(zhǎng)謝敏強(qiáng)、上海海洋大學(xué)校長(zhǎng)潘迎捷教授、國(guó)際食品科技聯(lián)盟候任主席、福州大學(xué)饒平凡教授以及來(lái)自企業(yè)的丹尼斯克研發(fā)副總漢斯·埃爾貝克·佩德森博士、味好美食品有限公司中國(guó)區(qū)副總裁李裕昌先生等人的大會(huì)報(bào)告有效地體現(xiàn)了此次會(huì)議的層次與水平，更體現(xiàn)了各界對(duì)于產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新和食品安全的高度關(guān)注。17位優(yōu)秀科學(xué)家分獲“突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”與“杰出青年獎(jiǎng)”

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)科技的發(fā)展，在此過(guò)程中，一大批優(yōu)秀的科學(xué)家、企業(yè)家和科技管理工作者投身其中，為這一事業(yè)努力拼搏。他們?cè)诓煌臍v史時(shí)期和各自的工作崗位上，為推動(dòng)行業(yè)快速、健康發(fā)展以及中國(guó)食品科技、產(chǎn)業(yè)界在國(guó)際舞臺(tái)中的地位提升，做出了重要貢獻(xiàn)。為表彰這些杰出人士為中國(guó)食品科技與產(chǎn)業(yè)做出的貢獻(xiàn)，經(jīng)科技部、國(guó)家科技獎(jiǎng)勵(lì)辦公室批準(zhǔn)，在中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)原有4個(gè)專項(xiàng)獎(jiǎng)的基礎(chǔ)上，今年增設(shè)“杰出青年獎(jiǎng)”、“突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”兩個(gè)人物專項(xiàng)獎(jiǎng)。本次會(huì)議上，舉行了2011年食品科技界最為隆重的頒獎(jiǎng)儀式，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)——突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、杰出青年獎(jiǎng)以及優(yōu)秀論文獎(jiǎng)的頒獎(jiǎng)。陳君石等11位突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、倪莉等6位杰出青年獎(jiǎng)獲得者受到表彰。同時(shí)，29篇論文獎(jiǎng)獲得者也受到表彰。

校長(zhǎng)論壇：破解中美兩國(guó)食品專業(yè)的教育困局

當(dāng)前中國(guó)已經(jīng)有250余所院校設(shè)置食品專業(yè)，一方面以此為基礎(chǔ)使得中國(guó)擁有了世界上數(shù)量最為龐大的食品科研群體，同時(shí)每年為食品科技與產(chǎn)業(yè)界培養(yǎng)了大批的畢業(yè)生，但學(xué)生的實(shí)際工作能力與企業(yè)需求間差距明顯，這是中國(guó)食品教育面臨的困局。對(duì)于食品科技專業(yè)人才的培養(yǎng)，在全球范圍內(nèi)都是熱點(diǎn)話題。在美國(guó)和歐洲，當(dāng)前很多優(yōu)秀青年在選擇研究方向或者工作方向時(shí)，較少考慮食品專業(yè)，而是選擇金融、經(jīng)濟(jì)、計(jì)算機(jī)等新興專業(yè)。未來(lái)的食品科技工作者在哪里？歐美的許多高校為此產(chǎn)生了很大的擔(dān)心，并已經(jīng)開(kāi)始調(diào)整食品專業(yè)的課程設(shè)置，使其能夠吸引更多青年人的加入。

中美兩國(guó)食品教育的問(wèn)題不同，但就整體而言，我國(guó)的食品專業(yè)教育與國(guó)際一流的食品專業(yè)人才培養(yǎng)仍存在較大差距。為此，本次論壇特別設(shè)立了“校長(zhǎng)論壇”，旨在為中美的食品高校校長(zhǎng)之間建立一個(gè)溝通平臺(tái)，在互相借鑒中共同提升。潘迎捷校長(zhǎng)和美國(guó)農(nóng)業(yè)部前副部長(zhǎng)任筑山博士擔(dān)綱主持人，來(lái)自美國(guó)北卡大學(xué)校長(zhǎng)詹姆斯博士等作為特邀發(fā)言人做了專題發(fā)言，并與參會(huì)代表進(jìn)行互動(dòng)溝通。論壇吸引了中國(guó)食品高校食品專業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人的目光，因?yàn)檫@里可以提供人才培養(yǎng)的借鑒和思考。

風(fēng)險(xiǎn)交流：聚焦中國(guó)食品安全的難點(diǎn)

《食品安全法》實(shí)施以來(lái)，以風(fēng)險(xiǎn)分析框架作為基礎(chǔ)的食品安全管理體系已經(jīng)基本形成，這是中國(guó)食品安全管理的重大進(jìn)步。將風(fēng)險(xiǎn)管理作為食品安全管理中的重要環(huán)節(jié)，通過(guò)對(duì)其實(shí)施有效管理，將創(chuàng)造不可低估的價(jià)值。良好的食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理體系需要各界的共同努力，政府部門需要制定完備的食品安全法律和政策；工業(yè)界需要切實(shí)履行責(zé)任，認(rèn)真落實(shí)食品安全保證措施；教育機(jī)構(gòu)、學(xué)術(shù)界在為政府和企業(yè)制定食品安全法規(guī)政策和實(shí)施措施的同時(shí)，也有責(zé)任提供針對(duì)消費(fèi)者的食品安全知識(shí)教育；消費(fèi)者也需要具備一定的食品安全基本知識(shí)，同時(shí)能夠形成獨(dú)立的食品安全判斷能力。

因此，一個(gè)完整的食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理體系需要各界的共同配合，才能使得食品安全得到根本的保證。當(dāng)前我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流相對(duì)薄弱，使得消費(fèi)者對(duì)于食品安全的認(rèn)知狀況與食品安全的真實(shí)情況之間存在較大的差異，無(wú)法為食品安全管理提供有效的支撐。為此本次論壇特別設(shè)立“風(fēng)險(xiǎn)交流與風(fēng)險(xiǎn)管理”專題，從科技社團(tuán)、食品企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)等不同角度來(lái)探討對(duì)于風(fēng)險(xiǎn)交流與風(fēng)險(xiǎn)管理認(rèn)知的理解，為我國(guó)食品安全管理提供幫助。

兩大熱點(diǎn)：食品經(jīng)濟(jì)與海洋食品

海洋食品是食品大學(xué)科中的富有資源特色與產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)的重要學(xué)科研究開(kāi)發(fā)領(lǐng)域，消費(fèi)多元化，以及對(duì)安全、營(yíng)養(yǎng)食品的不懈追求，讓人們對(duì)海洋食品投來(lái)了更多關(guān)注的目光。海洋食品也隨之從幕后走上前臺(tái)，以蓬勃、健康的發(fā)展態(tài)勢(shì)，成為中國(guó)食品行業(yè)的重要組成部分，中國(guó)的海洋食品時(shí)代正在來(lái)臨。本次會(huì)議在以往海洋食品技術(shù)專題的基礎(chǔ)上，首次舉辦海洋食品發(fā)展論壇，就海洋食品研發(fā)及其產(chǎn)業(yè)化展開(kāi)研討。

食品經(jīng)濟(jì)是一門新興交叉學(xué)科，近年來(lái)引起各國(guó)高度關(guān)注。從食品工業(yè)到食品產(chǎn)業(yè)，從產(chǎn)業(yè)到食品經(jīng)濟(jì)，顯示了食品產(chǎn)業(yè)鏈的延伸及發(fā)展。食品經(jīng)濟(jì)論壇是本次會(huì)議設(shè)立的中文論壇。以上海海洋大學(xué)為中心團(tuán)隊(duì)組織的論壇，就食品國(guó)際貿(mào)易、消費(fèi)者研究、企業(yè)責(zé)任以及食品安全的經(jīng)濟(jì)學(xué)研究、食品安全事件對(duì)食品貿(mào)易的影響等展開(kāi)了別具一格的討論。

技術(shù)專題：聚焦行業(yè)科技熱點(diǎn)和學(xué)術(shù)前沿

本次會(huì)議圍繞新產(chǎn)品新技術(shù)、食品安全與檢測(cè)、食品營(yíng)養(yǎng)與健康、食品化學(xué)與生物技術(shù)等4個(gè)技術(shù)專題展開(kāi)研討。這些專題的主持人大多為學(xué)科帶頭人，在背后提供支持的是他們各自的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，他們?cè)诟髯缘难芯款I(lǐng)域，精心挑選了部分活躍在科研一線、具有創(chuàng)新研究成果、業(yè)內(nèi)具有重要影響的主題報(bào)告人，形成了主題報(bào)告的強(qiáng)勢(shì)陣容；他們以嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)的態(tài)度，從222篇征文中篩選報(bào)告，最終形成了反映行業(yè)科技熱點(diǎn)與學(xué)術(shù)前沿的專題安排。這些報(bào)告人和與會(huì)代表共同分享了他們的最新成果。

學(xué)生創(chuàng)新：播下希望與創(chuàng)新的種子

會(huì)場(chǎng)還看到許多洋溢青春笑臉的青年學(xué)子們。始于2006年、由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與企業(yè)在食品高校共同開(kāi)展的學(xué)生創(chuàng)新競(jìng)賽，今年已發(fā)展到7個(gè)，特別是今年更將學(xué)生創(chuàng)新的主題從工藝擴(kuò)展到人文，從產(chǎn)品創(chuàng)新進(jìn)入對(duì)中華飲食文化之源的探尋中，獲獎(jiǎng)團(tuán)隊(duì)在會(huì)議期間舉行的頒獎(jiǎng)儀式上受到表彰。業(yè)內(nèi)人士表示，它將有效推動(dòng)校園創(chuàng)新，對(duì)我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新隊(duì)伍的梯隊(duì)建設(shè)，對(duì)新一輪食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，產(chǎn)生積極作用。

于2007年首次舉辦的中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)研究生論壇，到今年已是第四屆。本次論壇除了安排學(xué)生報(bào)告外，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)科學(xué)技術(shù)發(fā)展研究院常務(wù)副院長(zhǎng)胡小松教授就“如何成就未來(lái)食品精英”的報(bào)告、優(yōu)秀論文獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)代表的報(bào)告、學(xué)生創(chuàng)新競(jìng)賽獲獎(jiǎng)?wù)叩陌l(fā)言以及日本專家的報(bào)告，吸引了年輕學(xué)子的注意力。

培訓(xùn)班：對(duì)應(yīng)需求，形成亮點(diǎn)

利用學(xué)會(huì)在國(guó)際領(lǐng)域的重要影響和地位，針對(duì)國(guó)內(nèi)食品科技與產(chǎn)業(yè)界的需求，邀請(qǐng)國(guó)際一流專家在會(huì)前開(kāi)辦培訓(xùn)班已經(jīng)成為中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)會(huì)議的一大亮點(diǎn)。此次會(huì)前培訓(xùn)班分別設(shè)置了兩個(gè)主題，分別是食品風(fēng)味感官科學(xué)和食品防護(hù)。

食品風(fēng)味感官科學(xué)培訓(xùn)班由中美兩國(guó)學(xué)會(huì)共同主辦，上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院承辦。講師分別為該領(lǐng)域的國(guó)際知名專家赫伯特·斯通博士和上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院香料香精技術(shù)與工程學(xué)院院長(zhǎng)肖作兵教授。食品防護(hù)是與食品安全完全不同的概念。食品防護(hù)策略是通過(guò)多方努力來(lái)預(yù)防食品供應(yīng)鏈中的故意污染。本內(nèi)容由美國(guó)食品和藥物管理局（FDA）、中國(guó)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)（CNCA）和美國(guó)食品保護(hù)防御中心共同主辦，為來(lái)自政府、工業(yè)界、以及學(xué)術(shù)界的參會(huì)代表提供了共同學(xué)習(xí)有關(guān)食品防護(hù)實(shí)用信息的機(jī)會(huì)。學(xué)員表示這將有利于為全球范圍內(nèi)的食品安全供應(yīng)鏈做出貢獻(xiàn)。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷在會(huì)上表示，伴隨中國(guó)食品工業(yè)的快速發(fā)展，學(xué)會(huì)的年會(huì)被賦予了更多、更廣泛的內(nèi)涵，會(huì)議上形成的科技界共識(shí)，體現(xiàn)出了學(xué)術(shù)交流在食品科技中不可替代的作用。目前，年會(huì)已逐漸形成品牌，吸附力增強(qiáng)，并從單一的學(xué)術(shù)交流向行業(yè)創(chuàng)新、科技評(píng)價(jià)、人才培養(yǎng)等更寬的領(lǐng)域延伸，我們也正為將年會(huì)辦成中國(guó)食品科技界集權(quán)威、高端、前瞻為一體的綜合性交流平臺(tái)而努力。

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