楊海鷹 曹海燕 李 華

（江蘇省如東縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心 226400）

青蒜以幼嫩葉片和潔白假莖為食用部分,風(fēng)味獨(dú)特，是深受廣大消費(fèi)者喜愛的香辛類蔬菜，有促進(jìn)食欲和較強(qiáng)的抑菌、殺菌功能。青蒜易栽培，9～10月采收上市，此時青蒜價格高、經(jīng)濟(jì)效益好?，F(xiàn)將其主要種植技術(shù)介紹如下。

1 施足基肥

栽培大蒜宜選疏松肥沃、排水良好的沙質(zhì)土壤種植，避免與其它蔥蒜類作物連作。每667m2基施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥3000kg、三元復(fù)合肥50kg或碳酸氫銨100kg、磷肥 50kg、鉀肥 35kg作基肥，施后再淺耕耙耱，使肥土混合均勻，防止肥種直接接觸發(fā)生燒苗現(xiàn)象。精細(xì)整地，筑深溝高畦栽培，畦寬2m。

2 蒜種處理

伏青蒜播種時，種瓣的休眠期尚未完全結(jié)束，因此，播種前蒜種需進(jìn)行低溫處理。一般先去除蒜瓣底部莖盤，然后在2～5℃條件下冷藏處理15～20d，播種前再用25～30℃溫水浸泡12h，以打破休眠，促進(jìn)蒜種提早發(fā)根生長。

3 適期播種

伏青蒜在7月下旬至8月上旬播種，9月中下旬上市;秋冬青蒜在8月中旬～9月下旬播種,10月下旬～翌年2月下旬至3月上旬陸續(xù)上市。選用成都二水早、嘉定太倉白蒜等白皮蒜品種。選擇大小一致的蒜瓣分級播種，行距12cm、株距6cm，蒜瓣小的栽培密度大些，每667m2用種量約250kg。播種時將蒜瓣輕插入土，再用細(xì)土覆蓋沒頂芽。播后全田覆上1層麥秸稈，以利降溫保濕促進(jìn)蒜苗生長，加長假莖（蒜白）改善品質(zhì)。

4 田間管理

伏青蒜在7月下旬至8月上旬播種恰逢高溫，必須搭棚遮光以便創(chuàng)造適宜伏青蒜生長的環(huán)境條件。搭1m高平棚架或小拱棚，上面覆蓋遮陽網(wǎng)。白天蓋上遮陽網(wǎng)，夜間揭去。一般每天上午8時前覆蓋，下午5時后揭去，陰雨天不蓋遮陽網(wǎng)，暴雨時蓋上以防暴雨沖刷。青蒜在播后出苗前根據(jù)墑情小水勤澆，齊苗后結(jié)合澆水追施提苗肥，每667m2用尿素15kg。雨雪天要及時疏通排水溝防止田間積水導(dǎo)致青蒜根部腐爛，遇旱及時澆灌。

5 采收

青蒜采收期不嚴(yán)格，一般播后長有4～6片葉時即可收大留小分批間伐采收上市。秋冬青蒜冬前未采收結(jié)束，遇寒流可搭塑料小拱棚或浮面覆蓋無紡布或遮陽網(wǎng)，護(hù)苗防凍、提高產(chǎn)量。