孫素芹 王愛(ài)玲 許文燕

金鄉(xiāng)縣有機(jī)大蒜生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程

孫素芹 王愛(ài)玲 許文燕

隨著消費(fèi)者環(huán)保意識(shí)和食品安全意識(shí)的增強(qiáng)，有機(jī)大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。為生產(chǎn)出營(yíng)養(yǎng)豐富、品質(zhì)優(yōu)良、符合有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的大蒜，通過(guò)多年的試驗(yàn)和實(shí)踐，根據(jù)《有機(jī)產(chǎn)品》標(biāo)準(zhǔn)GB/T 19630-2005的要求，特制定本規(guī)程。

1 基地要求

1.1 基地環(huán)境

有機(jī)大蒜生產(chǎn)基地應(yīng)遠(yuǎn)離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場(chǎng)等。土壤環(huán)境質(zhì)量符合GB 15618－1995中的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)田灌溉用水水質(zhì)符合GB 5084的規(guī)定。環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB 3095－1996中二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和GB 9137的規(guī)定。

1.2 基地要求

①完整性 有機(jī)基地應(yīng)是完整的地塊，其間不能夾有進(jìn)行常規(guī)生產(chǎn)的地塊，但允許存在有機(jī)轉(zhuǎn)換地塊。有機(jī)大蒜生產(chǎn)基地與常規(guī)地塊交界處必須有明顯標(biāo)記，如河流、路渠、人為設(shè)置的隔離帶等。

②轉(zhuǎn)換期 由常規(guī)生產(chǎn)系統(tǒng)向有機(jī)大蒜生產(chǎn)轉(zhuǎn)換通常需要24個(gè)月的時(shí)間，其后播種的大蒜收獲后，才可作為有機(jī)大蒜。轉(zhuǎn)換期的開(kāi)始時(shí)間從向認(rèn)證機(jī)構(gòu)申請(qǐng)認(rèn)證之日起計(jì)算，生產(chǎn)者在轉(zhuǎn)換期間必須完全按照有機(jī)大蒜生產(chǎn)規(guī)程的要求操作。

③緩沖帶 如果有機(jī)大蒜生產(chǎn)區(qū)域有可能受到鄰近常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域污染的影響，則必須在有機(jī)大蒜和常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域之間設(shè)置緩沖帶或物理障礙物，以防止鄰近常規(guī)地塊的禁用物質(zhì)漂移至有機(jī)大蒜生產(chǎn)基地，保證有機(jī)大蒜生產(chǎn)地塊不受污染。隔離帶的寬度以達(dá)到實(shí)際隔離效果為準(zhǔn)，一般為8～10 m。

2 生產(chǎn)技術(shù)

2.1 種子選擇

選擇具有該品種特性，個(gè)大、顏色一致、蒜瓣數(shù)適中、無(wú)蟲(chóng)源、無(wú)病菌、無(wú)刀傷、無(wú)霉?fàn)€的蒜頭，單瓣質(zhì)量5～7 g為宜。在市場(chǎng)上無(wú)法獲得有機(jī)種子時(shí)，允許使用常規(guī)種子，但應(yīng)制定獲得有機(jī)種子的計(jì)劃。

2.2 輪作換茬、清潔田園

有機(jī)大蒜基地應(yīng)進(jìn)行包括非轉(zhuǎn)基因豆科作物或綠肥在內(nèi)的至少3種作物輪作。前茬作物收獲后，徹底打掃、清潔基地，將病殘?bào)w全部運(yùn)出基地外銷(xiāo)毀或深埋，以降低病蟲(chóng)基數(shù)。

2.3 整地作畦

土地整平后，深耕20～25 cm，耕翻曬垡，然后耙地，做到耙透、耙平、耙實(shí)，消滅明暗坷垃，達(dá)到上松下實(shí)。根據(jù)不同的種植方式作成平畦、高畦，平畦寬2 m或4 m，畦埂寬40～45 cm；高畦寬60～80 cm，溝寬20～25 cm，溝深20 cm。

2.4 播種

①時(shí)間 適播期10月1～15日，最佳播期10月5～10日。

②方法 開(kāi)溝，溝深5 cm，深淺一致，蒜瓣大頭向下，種瓣腹背連線與行向平行，覆土1～1.5 cm。

③密度 適宜密度22 000～26 000株/667 m2。

④覆膜 選厚0.005～0.006 mm，寬200～400 cm的地膜，將地膜拉緊、拉平，緊貼地面，并壓緊兩側(cè)。

2.5 放苗

播種后灌水4天左右，蒜苗出土1/5～1/3時(shí)，進(jìn)行放苗?？稍谇逶缬媒穆榇蛴脪咧闩模B拉（或拍）2～3天。不能破膜的，用鐵鉤人工放苗。

2.6 肥水管理

①施肥 a.允許使用的肥料。允許使用有機(jī)肥、綠肥和天然礦質(zhì)肥料，一般采用自己漚制或堆制的充分腐熟的有機(jī)肥或通過(guò)有機(jī)認(rèn)證的商品有機(jī)肥。綠肥具有固氮作用，可提高土壤有機(jī)質(zhì)含量。

b.肥料的無(wú)害化處理。施用前2個(gè)月將肥料潑水拌濕、堆積、蓋膜，充分發(fā)酵腐熟達(dá)到無(wú)害化。發(fā)酵期堆內(nèi)溫度高達(dá)60℃以上，可有效殺滅堆肥中的病蟲(chóng)及雜草種子，且處理后的肥料易被大蒜吸收利用。

c.肥料的使用。有機(jī)肥養(yǎng)分含量低，用量要充足。一般667 m2施腐熟畜禽糞便3 000～5 000 kg或餅肥1 000～1 500 kg或精制有機(jī)肥1 000～2 000 kg。有機(jī)肥必須來(lái)自有機(jī)農(nóng)業(yè)體系內(nèi)，若來(lái)自有機(jī)農(nóng)業(yè)體系外必須滿(mǎn)足堆肥要求，外購(gòu)的必須通過(guò)有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證或許可。將施肥總量的80%用作底肥，結(jié)合耕地將肥料均勻地混入耕作層內(nèi)，以利于根系吸收。結(jié)合壯苗水、催薹水，沖施壯苗肥、催薹肥，一般每667 m2允許沖施可溶性有機(jī)肥30～50 kg。

②澆水 a.出苗水。播種后2～3天澆水，澆足澆透，以確保苗齊苗壯、易于放苗、不燒苗。

b.越冬水。根據(jù)墑情和天氣，適時(shí)澆好越冬水。越冬水有利于沉實(shí)土壤、平抑地溫，確保蒜苗安全越冬，并為早春大蒜返青提供良好的水分供應(yīng)，彌補(bǔ)早春地溫低不能澆水的不足。正常年份，12月上中旬澆越冬水（掌握在強(qiáng)寒流侵襲前）。

c.壯苗水。4月5～10日，地溫穩(wěn)定在13～15℃時(shí)，澆壯苗水。此時(shí)地溫尚低，要澆小水。

d.催薹水。4月20日前后，澆催薹水。此時(shí)地溫已高，大蒜正值旺盛生長(zhǎng)期，澆水量可大些。

e.催頭水。5月上旬，蒜薹采收后，澆催頭水。此時(shí)正值蒜頭膨大期，需要充足的水分和不太高的地溫，故要澆大水，澆足澆透。

2.7 病蟲(chóng)草害防治

①農(nóng)業(yè)防治 a.合理輪作。改變土壤生態(tài)環(huán)境，打亂病蟲(chóng)發(fā)生規(guī)律，減輕病蟲(chóng)的發(fā)生和為害。輪作作物必須按有機(jī)生產(chǎn)進(jìn)行管理。

b.科學(xué)管理。深耕、增施生物有機(jī)肥、高畦栽培，及時(shí)清除病株、雜草，清潔田園，消除病蟲(chóng)害的中間寄主和侵染源，營(yíng)造有利于大蒜生長(zhǎng)、不利于病蟲(chóng)害發(fā)生的生態(tài)環(huán)境。

②物理防治 可采用糖醋盆誘殺種蠅、石硫合劑或波爾多液礦物制劑預(yù)防大蒜病害。一般于3月下旬將糖醋盆（醋∶糖∶水∶酒=4∶3∶2∶1，每盆1 kg）均勻分布在田間，每667 m220盆；或利用防蟲(chóng)網(wǎng)栽培防治大蒜種蠅。3月下旬及下雨或澆水前后，噴施石硫合劑或波爾多液預(yù)防大蒜病害。下茬作物可利用害蟲(chóng)固有的趨光、趨味性來(lái)捕殺，如黑光燈、費(fèi)洛蒙性引誘劑；利用藍(lán)板及黃板誘殺蚜蟲(chóng)等。

③生物防治 可采用藜蘆堿、魚(yú)藤酮等生物制劑防治蒜蛆。于4月上旬澆壯苗水時(shí)，用藜蘆堿100～125 g/667 m2，對(duì)水600～800倍灌根；用2.5%魚(yú)藤酮300～400倍液灌根。禁止使用化學(xué)農(nóng)藥防治。

④雜草控制 采用限制雜草生長(zhǎng)發(fā)育的栽培技術(shù)（如深耕、黑色地膜覆蓋等）控制雜草；使用秸稈覆蓋除草；人工除草；采用機(jī)械和電熱除草；禁止使用基因工程產(chǎn)品和化學(xué)除草劑除草。

2.8 收獲

①蒜薹 蒜薹頂部開(kāi)始彎曲，薹苞開(kāi)始變白時(shí)，徒手拔薹，最好在晴天中午和午后進(jìn)行，此時(shí)葉鞘與蒜薹容易分離，且葉片有韌性，不易折斷，減少傷葉。

②蒜頭 拔完蒜薹后15～20天采收?；咳~干枯，上部葉漸黃，頂部葉3～4片保綠；蒜瓣背部已凸起，瓣與瓣之間溝紋明顯。收獲時(shí)一定要用蒜秸將蒜頭蓋好，以防太陽(yáng)暴曬造成蒜頭糖化；挖出蒜頭后要就地晾曬1～2天，然后剪稈、削胡、分級(jí)、晾曬、貯藏。

3 生產(chǎn)檔案

①建立生產(chǎn)技術(shù)檔案。

②記錄產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、肥水管理、病蟲(chóng)草害防治和收獲等相關(guān)內(nèi)容。

孫素芹，山東金鄉(xiāng)縣農(nóng)業(yè)局，272200

王愛(ài)玲，許文燕，金鄉(xiāng)縣農(nóng)業(yè)局

2011-02-24