殷建

(安徽省涇縣交通路58號蠶桑站 242500)

涇縣是養(yǎng)蠶大縣，蠶桑生產(chǎn)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占有一定的比例。但近年來繭絲綢市場行情劇烈波動，表現(xiàn)為“好三年、壞三年、不好不壞又三年”怪圈，蠶桑生產(chǎn)比較效益明顯下降，傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的地位面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。涇縣最高峰時有桑園5 000hm2，年飼養(yǎng)蠶種8萬張左右，現(xiàn)減至2 867hm2，年養(yǎng)蠶4.5萬張左右。因此，增加蠶農(nóng)收入，穩(wěn)定蠶桑已成為當(dāng)務(wù)之急。近年來，各地蠶區(qū)都在探索蠶桑資源的綜合利用途徑。經(jīng)調(diào)研，發(fā)現(xiàn)桑椹已被衛(wèi)生部列入“既是食品又是藥品”名單，具有較高的利用價值，一般畝產(chǎn)桑椹 1 500～2 500kg，最高可達(dá) 4 000～5 000kg，現(xiàn)市場價為20元/kg，可見其價值相當(dāng)可觀，若再進(jìn)行一些深度利用，其附加效益更為可觀。

1 果桑的成功栽植

為引導(dǎo)蠶農(nóng)進(jìn)行蠶桑資源綜合利用，發(fā)展蠶桑生產(chǎn)，帶動蠶農(nóng)致富，2011年涇縣抓住《家蠶新品種和桑樹新品種利用與高產(chǎn)高效技術(shù)示范與推廣》農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項目在涇縣實施契機，在涇縣養(yǎng)蠶第一大鎮(zhèn)的第一大村—— 新民村租賃了土地70畝，栽植了果桑。

栽植的品種為果桑優(yōu)良品種“大十”，系宣城金大莊園桑椹開發(fā)有限公司提供，栽植密度為500株/畝，目前長勢良好。

2 發(fā)展思路

2.1 建立果桑采摘園

隨著生活水平的日益提高，人們不再滿足于吃好、穿好、住好的物質(zhì)條件，更追求的是精神生活的享受。很多人喜歡走出鬧市，到郊外去親近大自然、融入大自然，也希望有親身體驗勞動的機會。近年來，各地建立的各種各樣生態(tài)經(jīng)濟(jì)觀光采摘園正是這樣的好去處。

果桑的采摘期正值“五一”長假，可結(jié)合旅游。涇縣旅游資源十分豐富，有桃花潭“踏歌古岸”、云嶺“新四軍軍部舊址”等著名景點，唐代大詩人李白曾游歷涇縣，盛贊“涇川三百里，佳境千萬曲”。如果在這樣的境界周圍再進(jìn)行一些點綴，建立果桑采摘園，將不失為一項明智的選擇。桑果采摘園可提供的服務(wù)項目有自助采摘、免費品嘗、觀賞蠶寶寶養(yǎng)殖、嘗桑葉美食、品桑果酒、喝桑葉茶等。

為了延長果桑園的采摘期，還可結(jié)合種植其它各類水果，做到一年四季都有果品采摘。

2.2 桑果深加工

宣城市的果桑開發(fā)目前已經(jīng)有一定的基礎(chǔ)，2005年由浙江杭州的一位客商在宣州區(qū)投資成立了金大莊園桑椹開發(fā)有限公司。該公司已向國家工商行政管理總局申報“窯山”牌注冊商標(biāo)，可開發(fā)桑椹系列產(chǎn)品，如桑椹酒、桑果汁飲料、果醬等。

2.2.1 桑椹酒

目前公司已有產(chǎn)品面市。利用桑椹發(fā)酵生產(chǎn)的桑椹酒，不僅保留了桑椹的絕大部分營養(yǎng)成分，還具有色澤鮮艷、酒香濃郁、酒體豐滿醇厚、酸甜適中等特點，并具有獨特的保健功能。據(jù)分析測定，桑椹酒含有18種人體所需的氨基酸和鈣、鐵、鋅、硒、錳等多種微量元素，含有紅葡萄酒中的幾乎所有營養(yǎng)成分，其中主要營養(yǎng)成分花青素是紅葡萄酒的5倍以上，蛋白質(zhì)是葡萄酒的8倍，賴氨酸是葡萄酒的9.23倍，對人體心臟及免疫系統(tǒng)的治療和保護(hù)有十大作用的微量硒元素含量是葡萄酒的12.41倍，白藜蘆醇、抗氧化物等含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于紅葡萄酒，是一種無污染，富含營養(yǎng)成分的高檔果酒。桑椹酒既有果品資源豐富的優(yōu)勢，又符合國家釀酒業(yè)向低耗糧、低酒精度轉(zhuǎn)變的產(chǎn)業(yè)政策，更能適應(yīng)酒類消費市場的變化。

2.2.2 桑果汁飲料

含有多種營養(yǎng)成分，其顯著特點是不含人工色素和防腐劑，符合當(dāng)今飲料消費的發(fā)展方向。據(jù)資料報道，在世界長壽之鄉(xiāng)黑海之濱的亞沙巴贊山區(qū)，老人們大多能活到100多歲，而且精力旺盛，健壯如牛，其中一條很重要的奧秘就是喝桑椹汁?？梢?，桑椹有利于人類強身健體，延年益壽

2.2.3 果醬

果醬是桑椹果汁生產(chǎn)過程中的附屬產(chǎn)物，一般生產(chǎn)1t桑椹原汁約排出0.6t左右的果渣，其中較細(xì)的果渣，可用于生產(chǎn)果醬。所以說，桑椹果醬的生產(chǎn)成本相對低廉，但因其味道鮮美，獨具風(fēng)味而具有很高的價值。

2.3 制桑果干

選采8～9成熟的桑椹，置于1% ～3%的鹽水中，洗去泥沙和粉塵，揀去雜質(zhì)后曬干或烘干。桑果干性味甘涼，滋補肝腎，養(yǎng)血祛風(fēng)，可入藥。

2.4 制桑葉茶

1993年國家衛(wèi)生部公布，桑葉可“藥食兩用”，被國際食品衛(wèi)生部組織列入“人類21世紀(jì)十大保健食品之一”，成為人類綠色新食品源。近年來各地都在積極研制桑茶工藝，也有不少產(chǎn)品面市。涇縣可采取傳統(tǒng)名茶“涌溪火青”機制工藝技術(shù)制作桑茶，并注冊品牌，增強市場競爭力。

2.5 剩余桑葉養(yǎng)蠶

果桑的采果期一般在春季，秋季多余的桑葉，可適度采摘喂蠶增加效益。

2.6 作為生態(tài)林樹種

近10年來，涇縣為了保護(hù)和營造“萬壑鳥鳴，山川秀美”的自然環(huán)境，林業(yè)堅持走循環(huán)經(jīng)濟(jì)和可持續(xù)發(fā)展道路，全面推行荒山造林，開展林業(yè)建設(shè)第二次創(chuàng)業(yè)，進(jìn)行林業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，退耕還林等，實現(xiàn)林業(yè)以木材生產(chǎn)為主向生態(tài)建設(shè)為主的歷史性轉(zhuǎn)變。而果桑正可作為重要的生態(tài)林樹種栽植。果桑的根系發(fā)達(dá)，生長能力強，根系自然伸展面積是樹冠面積的幾倍，是優(yōu)秀的鄉(xiāng)土樹種。