肖玉梅 唐明紅

吡啶羧酸鉻是一種有機(jī)鉻。鉻是動(dòng)物的必需痕量元素,它對(duì)動(dòng)物機(jī)體的物質(zhì)代謝、內(nèi)分泌生理調(diào)節(jié)以及促生長都具有重要的生物學(xué)功效。三價(jià)鉻作為葡萄糖耐受因子重要活性組成成分，可以增強(qiáng)胰島素的活性，參與蛋白質(zhì)的合成和糖、脂肪、核酸的代謝，降低體內(nèi)膽固醇和脂肪含量，提高瘦肉率。半胱胺（CS）即β－巰基乙胺，是CoA的組成成分，在體內(nèi)有重要的生理意義。能耗竭動(dòng)物機(jī)體中的生長抑素，間接促進(jìn)機(jī)體生長，稱為生長抑素抑制劑。半胱胺耗竭生長抑素的機(jī)制被認(rèn)為是半胱胺可直接與生長抑素分子作用，引起免疫活性的變化。半胱胺作為生長抑素的抑制劑在體內(nèi)外均可特異性地和生長抑素結(jié)合,降低體內(nèi)生長抑素水平，通過畜禽自身的神經(jīng)內(nèi)分泌調(diào)控來提高畜禽生長速度,增加畜產(chǎn)品產(chǎn)量和改善產(chǎn)品品質(zhì)，促進(jìn)畜禽生長。

目前已有很多關(guān)于吡啶羧酸鉻和半胱胺在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用研究，但關(guān)于吡啶羧酸鉻與半胱胺按照比例配合在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用研究還較少。本試驗(yàn)將吡啶羧酸鉻與半胱胺的復(fù)合劑用于肥育豬，觀察其對(duì)肥育生產(chǎn)性能、胴體品質(zhì)與血液生化指標(biāo)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)豬：選用體重60 kg左右的杜×長×大三元健康雜交肥育豬48頭，由湖北團(tuán)風(fēng)縣某豬場(chǎng)自繁商品豬。

吡啶羧酸鉻與半胱胺復(fù)合劑由武漢華揚(yáng)科技發(fā)展有限公司提供，復(fù)合劑中鉻含量為0.2 g/kg，半胱胺含量為0.25 g/kg，半胱胺進(jìn)行了包膜。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

按胎次一致、品種相同、體重相近、公母各半的原則，隨機(jī)分成2組（對(duì)照組和試驗(yàn)組），每組設(shè)3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)8頭豬。對(duì)照組基礎(chǔ)日糧按豬場(chǎng)原有配方進(jìn)行（參考《農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T65—2004豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》配制），試驗(yàn)組日糧在對(duì)照組日糧基礎(chǔ)上添加0.1%的吡啶羧酸鉻與半胱胺復(fù)合劑?；A(chǔ)日糧配方與營養(yǎng)水平見表1。

1.3 試驗(yàn)時(shí)間

試驗(yàn)從2010年8月10日開始，9月14日結(jié)束。預(yù)飼5 d，正式試驗(yàn)時(shí)間為30 d。試驗(yàn)地點(diǎn)為湖北團(tuán)風(fēng)縣某豬場(chǎng)。

1.4 試驗(yàn)期間的飼養(yǎng)管理

預(yù)飼期間對(duì)所有試驗(yàn)豬進(jìn)行常規(guī)驅(qū)蟲和防疫注射，試驗(yàn)期間按豬場(chǎng)的生產(chǎn)規(guī)程進(jìn)行飼養(yǎng)管理，群飼，每日飼喂2次，自由采食和飲水。

1.5 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.5.1 生產(chǎn)性能

表1 基礎(chǔ)日糧組成與營養(yǎng)水平

分別在試驗(yàn)開始和結(jié)束時(shí)，以每欄為單位稱取每個(gè)重復(fù)豬的體重，并記錄試驗(yàn)期間每欄豬的飼料消耗量。計(jì)算平均日采食量、平均日增重和料肉比。

1.5.2 胴體品質(zhì)

試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，隨機(jī)從每個(gè)重復(fù)中選取2頭育肥豬進(jìn)行屠宰，進(jìn)行胴體稱重，采集背最長肌，測(cè)定瘦肉重、背最長肌面積、第十肋背膘厚，計(jì)算豬的屠宰率、瘦肉率。

瘦肉率是衡量胴體品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)，即豬的瘦肉重占胴體重的比例，計(jì)算方式：瘦肉重/胴體重。

1.5.3 血液生化指標(biāo)

屠宰前靜脈采血樣于培養(yǎng)皿中,于37℃水浴靜置至析出血清,吸取血清于離心管中3000 r/min離心10 min,得淺黃色血清樣品,分裝于eppendorf管中，－70℃低溫冰箱中保存待測(cè)。血清樣品送武漢市人民醫(yī)院進(jìn)行血糖（Glu）、尿素氮（SUN）、總蛋白質(zhì)（TP）、白蛋白（ALB）、生長激素（GH）、胰島素（INS）和三碘甲腺原氨酸（T3）、甲狀腺素（T4）等指標(biāo)。

1.6 數(shù)據(jù)處理

本試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 13.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析（見表2～表5）

表2 復(fù)合劑對(duì)60～90 kg肥育豬生產(chǎn)性能的影響

由表2可見，吡啶羧酸鉻與半胱胺復(fù)合劑能夠顯著改善60～90 kg肥育豬的生產(chǎn)性能。與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組平均末重提高4.37%(P＞0.05)，平均日采食量提高 8.96%(P＜0.05)，平均日增重提高14.36%(P＜0.01)，料肉比改善 4.81%(P＞0.05)。

表3 復(fù)合劑對(duì)60～90 kg肥育豬屠宰性能的影響

由表3可見，吡啶羧酸鉻與半胱胺復(fù)合劑能夠顯著改善60～90 kg肥育豬的屠宰性能。與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組屠宰率提高3.09%(P＜0.05)，胴體瘦肉率提高3.39%(P＜0.05)，眼肌面積提高 16.07%(P＜0.05)，背膘厚降低 13.52%(P＜0.05)。

表4 復(fù)合劑對(duì)60～90 kg肥育豬血清常規(guī)指標(biāo)的影響

由表4可見，吡啶羧酸鉻與半胱胺復(fù)合劑能夠顯著提高60～90 kg肥育豬血清中總蛋白質(zhì) (P＜0.05)、白蛋白水平(P＜0.05)，顯著降低血清中尿素氮水平(P＜0.05)，血糖水平呈下降趨勢(shì)(P＞0.05)。

表5 復(fù)合劑對(duì)60～90 kg肥育豬血清中激素濃度的影響

由表5可見，吡啶羧酸鉻與半胱胺復(fù)合劑能夠顯著提高60～90 kg肥育豬血清中生長激素 (P＜0.05)、胰島素水平(P＜0.05)，對(duì)血清中T3水平有增加的趨勢(shì)，對(duì)血清中T4水平有降低的趨勢(shì)。

3 討論

3.1 吡啶羧酸鉻與半胱胺復(fù)合劑對(duì)肥育豬生產(chǎn)性能的影響

鉻可以激活胰島素的活性，而胰島素能調(diào)節(jié)動(dòng)物機(jī)體內(nèi)葡萄糖、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝。Steel等（1981）研究鉻對(duì)肝臟利用葡萄糖的影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，鉻可以促進(jìn)葡萄糖的吸收。Mcoradiant等（1987）認(rèn)為，鉻可能是通過啟動(dòng)胰島素與細(xì)胞膜受體的二硫鍵連接而促進(jìn)葡萄糖與氨基酸進(jìn)入細(xì)胞，并在激素及類胰島素生長因子-Ⅰ的作用下，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成。Knegag等（1997）也認(rèn)為，鉻促進(jìn)育肥豬生產(chǎn)性能的提高可能是由于機(jī)體對(duì)胰島素和鉻的敏感性提高，同時(shí)血液中膽固醇含量降低，從而導(dǎo)致養(yǎng)分吸收率和沉積率提高的結(jié)果。胡培全等（2001）在肥育豬中添加吡啶羧酸鉻（Cr:200 μg/kg）提高了日增重9.3%，料重比降低了10.3%；范先超等（2004）在生長肥育豬中添加鉻200 μg/kg（來自吡啶羧酸鉻），試驗(yàn)結(jié)果表明，前期日增重提高了 8.34%（P＜0.05），后期提高了 1.40%(P＜0.05)；料重比前期降低了5.88%，后期降低了1.77%，但差異均不顯著。

半胱胺能破壞SS的二硫鍵，主要通過降低體內(nèi)SS的濃度，解除SS對(duì)內(nèi)分泌激素GH、IGF的抑制作用，減弱或消除SS對(duì)消化系統(tǒng)的抑制，從而促進(jìn)動(dòng)物生長。謝紅兵等（2008）在肥育豬日糧中添加100、200、300 mg/kg半胱胺，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)組較對(duì)照組日增重分別提高 4.20%（P＜0.05）、5.91%（P＜0.05）、4.32%（P＜0.05），料重比分別降低 4.65%（P＞0.05）、7.84%（P＜0.05）、5.52%（P＜0.05）。楊前鋒等（2008）在皮長大三元雜交豬日糧中添加250 mg/kg的半胱胺，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)組日增重提高了6.46%（P＜0.01），料肉比降低4.05%（P＞0.05）。郭建鳳等（2007）在商品肉豬日糧中添加300 mg/kg的半胱胺，也發(fā)現(xiàn)半胱胺極顯著地提高了日增重8.31%（P＜0.01）和降低了料肉比8.55%（P＜0.01）。

本試驗(yàn)結(jié)果也表明，在肥育豬日糧中添加吡啶羧酸鉻與半胱胺復(fù)合劑0.1%使日增重提高14.36%（P＜0.01），日采食量提高 8.96%（P＜0.05），料重比改善4.81%（P＞0.05）。本試驗(yàn)對(duì)于日增重與日采食量改善幅度較高，可能是鉻與半胱胺配合使用對(duì)生產(chǎn)性能的改善存在協(xié)同疊加的作用。

3.2 吡啶羧酸鉻與半胱胺復(fù)合劑對(duì)肥育豬胴體品質(zhì)的影響

鉻能增強(qiáng)胰島素的功能，提高機(jī)體對(duì)葡萄糖的吸收和糖原的合成，抑制糖異生；GTF-鉻動(dòng)員脂肪組織，使其水解（Guyton等，1991），生成的脂肪酸通過β-氧化途徑氧化功能，為氨基酸和蛋白質(zhì)的合成提供能量與碳源，使脂肪成為一種優(yōu)先或易得的能源被很快地轉(zhuǎn)移利用。FAS（脂肪酸合成酶）是催化體內(nèi)脂肪酸合成途徑中最后一步的關(guān)鍵酶，其活性高低決定著動(dòng)物體內(nèi)脂肪含量水平，鉻能降低FAS的活性。黃其春等（2000）試驗(yàn)表明，在肥育豬日糧中添加200 μg/kg的鉻（吡啶羧酸鉻）使FAS的活性降低了19.4%（P＜0.05），減少體脂的沉積。余東游等（2001）在生長肥育豬中添加吡啶羧酸鉻，使豬的瘦肉率、眼肌面積、最長肌的重量明顯提高，脂肪率和背膘厚度顯著下降。黃其春等（2007）在肥育豬日糧中添加200 μg/kg鉻（吡啶羧酸鉻）能明顯改善肥育豬的胴體組成，瘦肉率提高了 6.1%（P＜0.05），眼肌面積增大了 13.4%（P＜0.05），胴體脂肪率和背膘厚度分別降低了13.5%和11.1%，差異均顯著（P＜0.05）。

研究表明，在日糧中添加半胱胺能顯著提高皮下脂肪激素敏感脂酶（HSL）活力和生長激素水平，促進(jìn)脂肪分解，抑制脂肪合成，促進(jìn)蛋白質(zhì)沉積，降低背膘厚度，提高瘦肉率。謝紅兵等（2008）在肥育豬日糧中添加 100、200、300 μg/kg 半胱胺，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)組比對(duì)照組的臀腿比例分別顯著提高8.25%、10.37%和8.96%，眼肌面積分別顯著增加11.14%、13.91%和13.00%，背膘厚度分別顯著降低13.63%、16.78%和16.43%。郭建鳳等（2007）在商品豬日糧中添加300μg/kg的半胱胺，發(fā)現(xiàn)屠宰率、眼肌面積分別提高4.62%和6.34%，背膘厚度降低4.41%，瘦肉率提高2.08%。劉俊奇等（2003）在飼糧中添加 100、200 μg/kg的半胱胺顯著改善了肥育豬的胴體品質(zhì)，瘦肉率提高了5.16%（P＜0.05）和 5.46%（P＜0.05），眼肌面積增加 8.35%（P＜0.05）和 14.95%（P＜0.05），背膘厚度降低 11.98%（P＜0.05）和 14.98%（P＜0.05），但對(duì)屠宰率沒有影響。

本試驗(yàn)中，吡啶羧酸鉻和半胱胺復(fù)合劑顯著改善了胴體品質(zhì)，屠宰率提高3.09%，胴體瘦肉率提高3.39%，眼肌面積提高16.07%，而背膘厚度降低13.52%。

3.3 吡啶羧酸鉻與半胱胺復(fù)合劑對(duì)肥育豬血清常規(guī)指標(biāo)的影響

鉻能增強(qiáng)胰島素的功能，使血糖遷移率增強(qiáng)，激活“葡萄糖支路”，促進(jìn)機(jī)體組織對(duì)葡萄糖的攝取，加強(qiáng)胰島素降血糖的功能，降低血糖濃度，縮短葡萄糖的半衰期，為蛋白質(zhì)合成和沉積提供能量。半胱胺能耗竭體內(nèi)的生長抑素（SS），使機(jī)體內(nèi)激素和酶的分泌增加，從而提高血糖和脂肪的氧化功能效率，為蛋白質(zhì)和氨基酸的合成與沉積提供能量與碳源。血清血糖、尿素氮、總蛋白質(zhì)和白蛋白的水平反映機(jī)體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的利用率和合成、沉積的效率。血糖濃度降低說明機(jī)體組織對(duì)葡萄糖的攝取、利用能力增強(qiáng)，肝糖原合成增強(qiáng)。尿素氮的含量減少（吳永勝，1998；Amoikin等，1995）表明蛋白質(zhì)合成代謝增強(qiáng)，尿素氮被利用作為氨基酸和蛋白質(zhì)的氮源（Lindemann等，1993），有利于蛋白質(zhì)的合成與沉積，肌肉量增加?？偟鞍踪|(zhì)和白蛋白水平升高說明蛋白的合成能力增強(qiáng)。本試驗(yàn)血清中尿素氮水平顯著降低，血糖濃度呈下降趨勢(shì)，總蛋白質(zhì)和白蛋白水平顯著升高。

3.4 吡啶羧酸鉻與半胱胺復(fù)合劑對(duì)肥育豬血清中激素水平的影響

鉻通過調(diào)節(jié)胰島素的作用效率來實(shí)現(xiàn)其作用，同時(shí)鉻能保護(hù)胰臟細(xì)胞正常的結(jié)構(gòu)與功能，對(duì)胰島素的制造有裨益。鉻能提高機(jī)體內(nèi)源性生長激素（GH）的分泌，尤其肥育后期效果更為明顯。半胱胺（CS）破壞生長抑素（SS）分子構(gòu)型中的二硫鍵，使其免疫和生物活性被破壞，解除了其對(duì)GH的抑制作用，從而使垂體前葉分泌GH進(jìn)入血液，使GH水平升高。SS水平降低時(shí)，SS對(duì)多種參與機(jī)體合成代謝和消化功能相關(guān)激素的抑制作用減少，使GH、胰島素和甲狀腺素等激素大量分泌，從而促進(jìn)機(jī)體生長。周玉傳等（2002）對(duì)高郵鴨喂以100 mg/kg BW的半胱胺，結(jié)果發(fā)現(xiàn)血清GH水平顯著高于對(duì)照組。韓正康（1996）給湖羊十二指腸瘺管灌注半胱胺，5 d后血漿胰島素水平升高144.10%。半胱胺能影響甲狀腺素T3、T4的分泌水平，但不同動(dòng)物結(jié)果差異很大（韓正康，1996；林玲，1991）。艾曉杰（1998）研究表明，在小鵝日糧中添加100 mg/kg BW的半胱胺，血漿中T4下降14.72%，而T3升高 26.80%；艾曉杰（2001）以 60 mg/kg BW的量一次給成年湖羊口服半胱胺，結(jié)果發(fā)現(xiàn)T3、T4和胰島素水平均升高。本試驗(yàn)中，吡啶羧酸鉻與半胱胺復(fù)合劑顯著升高血清中生長激素（GH）和胰島素水平，T3水平有升高的趨勢(shì)，而T4的水平呈下降趨勢(shì)。

4 結(jié)論

在肥育豬日糧中添加吡啶羧酸鉻與半胱胺復(fù)合劑能改善生產(chǎn)性能與胴體品質(zhì)，提高合成代謝的效率，促進(jìn)蛋白質(zhì)沉積，調(diào)節(jié)激素的分泌，提高生長激素（GH）的水平，促進(jìn)機(jī)體生長。

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