文/劉佳杰

淺議我國(guó)鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展

文/劉佳杰

隨著工業(yè)化和城市化程度的提高，社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，為了減輕壓力，人們渴望回到靜謐舒適的環(huán)境去感悟大自然、放松身心、調(diào)整心態(tài)以提高生活質(zhì)量。以鄉(xiāng)村為背景的旅游便在這樣的大環(huán)境中蓬勃發(fā)展起來，而各式各樣的鄉(xiāng)村酒店也在這樣的條件下孕育而生，并伴隨著鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展而興起。鄉(xiāng)村旅游一詞起源于西方，是說到鄉(xiāng)村去了解一些鄉(xiāng)村民情、禮儀風(fēng)俗等，可以觀賞當(dāng)?shù)胤N植的一些鄉(xiāng)村土產(chǎn)（糧食、蔬菜等）、果樹、河流、小橋及了解它們的故事。當(dāng)前人們對(duì)旅游的興趣已經(jīng)從走馬觀花式的旅游上升到休閑、養(yǎng)生、民俗、文化等主題旅游上；注重自身的體驗(yàn)感受，追求個(gè)性化、特色化服務(wù)，成為人們感受自然野趣，體驗(yàn)生活，品嘗民俗文化，進(jìn)行休閑娛樂的主要方式，而具有濃厚民俗風(fēng)情的鄉(xiāng)村酒店是滿足休閑旅游市場(chǎng)的主要產(chǎn)品之一。

鄉(xiāng)村酒店，既有酒店特質(zhì)，擁有良好的服務(wù)設(shè)施和服務(wù)質(zhì)量，簡(jiǎn)單方便的入住，能夠確保衛(wèi)生和安全，同時(shí)又有其獨(dú)特的文化個(gè)性和優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境。當(dāng)旅客進(jìn)入其中，在欣賞淡雅幽靜的田園風(fēng)光的同時(shí)也可切身體會(huì)濃郁的鄉(xiāng)土氣息，領(lǐng)略質(zhì)樸的人文精神，品嘗到清新綠色的飲食精品。它也讓民宿本身成為旅游文化的組成部分之一，客人入住酒店后，會(huì)全面感受當(dāng)?shù)孛耖g風(fēng)俗，全真領(lǐng)略到一番異地風(fēng)情。

為什么要發(fā)展鄉(xiāng)村酒店？

當(dāng)前，農(nóng)家樂和度假村在鄉(xiāng)村旅游中普遍存在，它們多為自發(fā)的、分散的、粗放的小農(nóng)個(gè)體經(jīng)營(yíng)形式。鄉(xiāng)村酒店與農(nóng)家樂和度假村比較大的區(qū)別在于：一是在接待規(guī)模和檔次上，它小于城市商務(wù)酒店，大于農(nóng)家樂和度假村；二是在環(huán)境配置方面，它擁有城市商務(wù)酒店沒有的純自然生態(tài)，比農(nóng)家樂和度假村更講究環(huán)境的規(guī)范培植和主體文化特色；三是在接待服務(wù)上，它同城市商務(wù)酒店一樣有較高的服務(wù)質(zhì)量，訓(xùn)練有素的人員、規(guī)范的管理，同時(shí)還講究文化主題和互動(dòng)參與。

因?yàn)槌鞘信c鄉(xiāng)村的生活水平存在差異，客源又主要來自于城市，對(duì)住宿和休閑條件有較高的要求，而農(nóng)家樂和度假村在檔次和配套設(shè)施方面有差距，真正的鄉(xiāng)村酒店較少，所以鄉(xiāng)村酒店在消費(fèi)需求上（特別是在長(zhǎng)假期間）存在很大的缺口。鄉(xiāng)村酒店不但可以滿足人們追求高品質(zhì)的休閑生活的需要，在發(fā)展上有很大的空間，同時(shí)它在經(jīng)營(yíng)上與農(nóng)家樂和度假村存在差異性，價(jià)格可以略高于兩者，能夠?yàn)榈貐^(qū)創(chuàng)造高額利潤(rùn)點(diǎn)。

鄉(xiāng)村酒店尚不能盡如人意

近年來，我國(guó)各地農(nóng)村看到了旅游資源的潛力，大力發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，不僅促進(jìn)了高效生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，還帶動(dòng)了城市工商資本和市民消費(fèi)向農(nóng)村流動(dòng)。然而，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不足、類型單一、低層次重復(fù)開發(fā)等，使鄉(xiāng)村酒店在發(fā)展中還存在著諸多不盡如人意的現(xiàn)象。

千篇一律，沒有特色。許多鄉(xiāng)村酒店的經(jīng)營(yíng)者，一般都是看到別人開辦鄉(xiāng)村旅館經(jīng)營(yíng)狀況良好后，跟風(fēng)而來，對(duì)本土文化并沒有深入地了解，所以在提供的產(chǎn)品形態(tài)上往往會(huì)出現(xiàn)同質(zhì)化嚴(yán)重，沒有當(dāng)?shù)氐奶厣?。例如，提供的餐飲如農(nóng)家飯菜，很多都是一樣的小雞燉蘑菇或是殺豬菜，沒有結(jié)合地域特色形成差異化經(jīng)營(yíng)。

回想我們?nèi)胱∵^的賓館酒店，是什么讓大家記憶猶新？隨時(shí)待命的客房服務(wù)？還是微笑服務(wù)的工作人員？好像都不是，讓人難以忘懷的永遠(yuǎn)是那出其不意的創(chuàng)意項(xiàng)目。國(guó)際頂級(jí)品牌酒店麗斯·卡爾頓的總裁增說過：真正的奢華服務(wù)是給客人留下不能忘卻的記憶。因此我們的鄉(xiāng)村酒店要憑借其特色性來獲得成功，獲得客人的滿意度和回頭率。

速度不能解決一切問題。在如今的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，許多企業(yè)把速度論奉為真理，甚至還有人提出只要靠快速發(fā)展就可解決存在的問題。誠(chéng)然發(fā)展確實(shí)可以解決很多問題，但并不解決所有問題。快與精、穩(wěn)永遠(yuǎn)是辯證的關(guān)系。我們要保持清醒的頭腦，不僅要追求企業(yè)發(fā)展得快，更要保證穩(wěn)和精，始終堅(jiān)持做大做強(qiáng)的發(fā)展思路，力求實(shí)現(xiàn)又好又快地發(fā)展。很多旅游者發(fā)現(xiàn)，有些地區(qū)盲目地上項(xiàng)目，使得鄉(xiāng)村酒店沒有做好深度開發(fā)，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不夠檔次等，讓大家覺得與農(nóng)家樂和度假村沒有差異性，只是名字不同而已。

優(yōu)美的環(huán)境至關(guān)重要。隨著游客的大量涌入，而現(xiàn)有的鄉(xiāng)村住宿的排泄物處理能力還很差，一般都直接排到外界環(huán)境中，時(shí)間一久就會(huì)造成對(duì)鄉(xiāng)村土質(zhì)與水質(zhì)的污染。同時(shí)還存在著資源的過分消耗問題，若不及時(shí)進(jìn)行控制將帶來生態(tài)惡化的嚴(yán)重后果，很不利于本地區(qū)旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。這些污染不僅影響了旅游業(yè)本身，而且破壞了旅游區(qū)居民的生活環(huán)境和生態(tài)平衡。

打造產(chǎn)業(yè)一體化的鄉(xiāng)村酒店

要打造綠色、科技、人文的鄉(xiāng)村酒店，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)一體化是鄉(xiāng)村酒店的基本目標(biāo)。特別需要改善以下兩個(gè)方面：

首先，要有清晰的戰(zhàn)略，明顯的特色。鄉(xiāng)村酒店要長(zhǎng)期發(fā)展需要企業(yè)根據(jù)環(huán)境的變化、本身的資源和實(shí)力選擇適合的經(jīng)營(yíng)方式，形成自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，并通過差異化的特性取勝，隨著經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快和競(jìng)爭(zhēng)的加劇，清晰的戰(zhàn)略是必不可少的。要可持續(xù)發(fā)展就必須培養(yǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)力，它是在競(jìng)爭(zhēng)中能使整個(gè)企業(yè)保持長(zhǎng)期穩(wěn)定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、獲得穩(wěn)定超額利潤(rùn)的保證，也是能夠長(zhǎng)期獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的能力，也就是說需要經(jīng)營(yíng)業(yè)主通過對(duì)地區(qū)文化的了解，挖掘文化內(nèi)涵，開發(fā)特色產(chǎn)品。通常這樣的特色是需要有明顯的特征、酒店所特有的、能夠經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的，并且是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手難以模仿的技術(shù)或能力。例如高碑店的“國(guó)際民俗酒店”的服務(wù)人員，給客人表演抖空竹，抖得穩(wěn)，花樣多，吸引著大量的中外游客，也展示出了老北京的民俗特色。

其次，要有正確的合作心態(tài)，創(chuàng)區(qū)域品牌。如今很多鄉(xiāng)村的賓館酒店基于競(jìng)爭(zhēng)而各自為政，獨(dú)自經(jīng)營(yíng)，只顧經(jīng)濟(jì)效益，不顧社會(huì)效益，于是導(dǎo)致了不合理的旅游開發(fā)，甚至許多鄉(xiāng)村旅館經(jīng)營(yíng)者紛紛打起“低價(jià)”牌來爭(zhēng)奪市場(chǎng)，形成惡性競(jìng)爭(zhēng)模式，成為中國(guó)鄉(xiāng)村住宿行業(yè)健康發(fā)展的瓶頸。因此要有合作的心態(tài)，建立區(qū)域品牌，這樣在鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展上才可以優(yōu)化資源結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。

合作可以分為兩部分：管理上的合作與產(chǎn)業(yè)上的合作。管理上的合作是指，鄉(xiāng)村酒店可以與專業(yè)的酒店管理公司合作，復(fù)制一整套科學(xué)完善的管理體系，培養(yǎng)和造就一批合格的酒店經(jīng)營(yíng)管理人才和有良好素質(zhì)的員工隊(duì)伍，并建立全球訂房網(wǎng)絡(luò)來共享客源與銷售隊(duì)伍。產(chǎn)業(yè)上的合作是指，以鄉(xiāng)村旅游為基礎(chǔ)，以餐飲、休閑、住宿、娛樂、紀(jì)念品等產(chǎn)業(yè)為依托，通過全面的合作，樹立地區(qū)品牌戰(zhàn)略，不斷吸引旅游者的注意力，這樣來促進(jìn)農(nóng)村旅游業(yè)的發(fā)展和農(nóng)民的增收。

目前，我國(guó)鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展只是剛開始，今后在行政、市場(chǎng)和社會(huì)的三方面綜合調(diào)整下，一定會(huì)如“留連戲蝶時(shí)時(shí)舞，自在嬌鶯恰恰啼”般體現(xiàn)人與自然的和諧相處，體現(xiàn)文化與生態(tài)的珠聯(lián)璧合。

(作者單位：河北燕山大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院)