彭兆祥 李 冬 李新山 李曉軍

（云南省勐?？h畜牧獸醫(yī)工作站，勐海 666200）

凡能供給畜禽采食、消化、吸收養(yǎng)分并無(wú)毒害作用的植物性、動(dòng)物性和礦物性物質(zhì)，統(tǒng)稱(chēng)飼料。俗話(huà)說(shuō)：“民以食為天，畜以料為先”，民無(wú)食，不能生存，畜無(wú)料，也不能存活，當(dāng)然，也就沒(méi)有皮、毛、肉、奶、蛋等畜產(chǎn)品了。所以，不但要有飼料來(lái)維持畜禽生命，而且飼料是決定畜牧業(yè)生產(chǎn)力的主要因素。只有充足優(yōu)質(zhì)的飼料，才能保證畜禽健康繁殖生長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)向“優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效”發(fā)展。

1 飼料是畜牧業(yè)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)

1.1 飼料分類(lèi)

飼料來(lái)源可分為植物性飼料、動(dòng)物性飼料、礦物性飼料、特種飼料4類(lèi)，按其特性則可分為粗飼料、青綠飼料、青貯飼料、能量飼料、蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料、礦物質(zhì)補(bǔ)充飼料、維生素補(bǔ)充飼料、添加劑飼料等8大類(lèi)。

1.2 飼料在畜體中的作用

飼料中含有水分、粗蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗脂肪、粗灰分、維生素等6種營(yíng)養(yǎng)成分。

1.2.1 水 在維持畜禽生命中起著最重要的作用，是動(dòng)物組織中重要的組成部分，幼畜體內(nèi)含水分可達(dá)80%左右，成年畜禽為50%～60%，肥育畜禽約40%。水既是各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的溶劑和運(yùn)輸液，生物機(jī)體的新陳代謝和各種生物化學(xué)反應(yīng)都需要有水才能正常進(jìn)行，而且乳汁和體液的形成也離不開(kāi)水，廢物排泄也靠水來(lái)運(yùn)輸，水還有調(diào)節(jié)體溫和潤(rùn)滑的作用。

1.2.2 粗蛋白質(zhì) 是細(xì)胞原生質(zhì)、細(xì)胞核、細(xì)胞膜和細(xì)胞間質(zhì)的主要成分，畜禽體內(nèi)的一切組織和器官，以及各種畜產(chǎn)品的主要成分都是蛋白質(zhì)，其在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的地位是其他任何營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的，必須經(jīng)常從飼料中得到供應(yīng)。蛋白質(zhì)是修補(bǔ)畜體組織器官必不可少的原料；蛋白質(zhì)的參與調(diào)節(jié)體內(nèi)的代謝過(guò)程；蛋白質(zhì)能供給畜禽能量。

1.2.3 碳水化合物 主要營(yíng)養(yǎng)功能是提供能量和作為合成脂肪的原料。能量是動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的第一需要，畜禽的生命活動(dòng)和產(chǎn)品生產(chǎn)，就是從飼料所含的碳水化合物和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來(lái)。如果供給畜禽的能量少，不能滿(mǎn)足最低需要時(shí)，畜禽只有不生產(chǎn)或極少生產(chǎn)，甚至將物體自身的脂肪、蛋白質(zhì)分解轉(zhuǎn)化為能量維持生命，其結(jié)果是飼料浪費(fèi)。供給的能量多，動(dòng)物體可以將它們轉(zhuǎn)化為脂肪貯存起來(lái)。

1.2.4 粗脂肪 作用：①提供能量；②脂肪既是生長(zhǎng)與修補(bǔ)組織的物質(zhì)，又是機(jī)體細(xì)胞的一個(gè)重要組成部分；③脂肪是畜產(chǎn)品的組成部分；④供給必需脂肪酸；⑤是脂溶性維生素的溶劑。

1.2.5 粗灰分 即干物質(zhì)經(jīng)過(guò)充分燃燒后剩余的殘?jiān)写只曳?，也叫礦物質(zhì)，是畜禽進(jìn)行正常生長(zhǎng)發(fā)育、生產(chǎn)和繁殖等生命中不可缺少的一些元素，含量占體重萬(wàn)分之一以上者稱(chēng)為常量元素，占體重萬(wàn)分之一以下的稱(chēng)微量元素。

1.2.6 維生素 是畜禽正常生長(zhǎng)、繁殖、生產(chǎn)以及維持生命所必需的物質(zhì)，缺少時(shí)會(huì)使新陳代謝作用受到擾亂，導(dǎo)致生長(zhǎng)緩慢，生產(chǎn)性能降低。

由此可見(jiàn)畜禽在健康繁殖生長(zhǎng)過(guò)程中，必須從飼料中攝取各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，通過(guò)機(jī)體轉(zhuǎn)化吸收變成量多質(zhì)優(yōu)的畜產(chǎn)品。

2 飼料是畜牧業(yè)發(fā)展的原動(dòng)力和堅(jiān)強(qiáng)支柱

2.1 原始畜牧業(yè)

原始畜牧業(yè)是在草地上放牧或養(yǎng)殖方式落后，設(shè)施簡(jiǎn)陋，生產(chǎn)效率底，靠天養(yǎng)殖畜禽為主的傳統(tǒng)畜牧業(yè)，抵御自然災(zāi)害的能力差。傳統(tǒng)畜牧業(yè)使畜主養(yǎng)成了飼料單一、管理粗放的習(xí)慣，既不能滿(mǎn)足畜禽的營(yíng)養(yǎng)需要，又造成飼料的大量浪費(fèi)（利用率為50%左右），所以畜禽長(zhǎng)勢(shì)慢，出欄率低。過(guò)去雞豬要養(yǎng)1年以上才可宰殺或出售上市，在很大程度上滿(mǎn)足不了人們對(duì)肉食品的需要。最終導(dǎo)致中國(guó)的肉食在20世紀(jì)60～70年代靠“進(jìn)口凍肉”和靠“吃賣(mài)各半”——宰殺1頭過(guò)年豬，除去豬血、頭、腳、內(nèi)臟后將胴體一分為二，把胴體的一半上繳國(guó)營(yíng)供銷(xiāo)合作聯(lián)社；另一半畜主留自食用。當(dāng)時(shí)有些農(nóng)民1～2年內(nèi)鍋不沾油，而城市居民和國(guó)家工作人員憑“肉票”供應(yīng)，排隊(duì)買(mǎi)肉，還經(jīng)常出現(xiàn)有票無(wú)肉的情況。諸如這些都是（計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代）沒(méi)有足夠的糧食，沒(méi)有飼料所致。澳大利亞的專(zhuān)家用一句話(huà)來(lái)形容云南省的黃牛說(shuō)：“遠(yuǎn)看像猴，近看是牛”。在這里，我們不禁要問(wèn)：為什么中國(guó)的畜牧業(yè)發(fā)展不如國(guó)外的迅速，是品種改良落后？還是飼料開(kāi)發(fā)跟不上？或是技術(shù)方面的原因?原因之一畜禽品種個(gè)體小。再根據(jù)勐?？h貧困山區(qū)農(nóng)民常說(shuō)的一句話(huà)：牛群是“夏壯、秋肥、冬瘦、春死”來(lái)分析，說(shuō)明原因之二是飼料，如果沒(méi)有優(yōu)質(zhì)充足的飼料，即使是日產(chǎn)鮮奶40 kg的奶牛，吃不飽，吃不好也擠不出40 kg牛奶來(lái)。

2.2 現(xiàn)代畜牧業(yè)

十一屆三中全會(huì)以后，改革開(kāi)放春風(fēng)吹遍了祖國(guó)大地，各行各業(yè)正雨后春筍般凸起。特別是進(jìn)入90年代后中國(guó)的飼料工作發(fā)展迅速，最初的“正大飼料”、“黃龍山飼料”、“希望飼料”發(fā)展至今，飼料品牌繁多、種類(lèi)齊全、料型各異，年均生產(chǎn)上千萬(wàn)噸（2003年全國(guó)飼料工業(yè)生產(chǎn)8 780萬(wàn)t，僅云南省2006年就達(dá)208.6萬(wàn)t）。當(dāng)然，現(xiàn)在，仍有一部分山區(qū)沿襲原始畜牧業(yè)的飼養(yǎng)方式，而很多地方重視了飼料。近年來(lái)在《云南草業(yè)》雜志上登載了許多關(guān)于“發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)”、“青貯、氨化技術(shù)”、“草地改良”、“建設(shè)人工草地”、“農(nóng)田種草”、“優(yōu)良草種的引種栽培”、“野生牧草的馴化”等的文章。很多縣、市都取得不同程度的成果，許多農(nóng)戶(hù)靠養(yǎng)殖畜禽致富奔小康了，農(nóng)民由衷的頌揚(yáng)：“過(guò)去養(yǎng)上兩三頭，冬春草料叫愁；有了青貯和氨化，多養(yǎng)幾頭也不怕”。眾所周知，現(xiàn)在的飼料代銷(xiāo)店已經(jīng)在極大部分縣市（區(qū)）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)，甚至農(nóng)村推廣布點(diǎn)，豬飼料、牛飼料、雞飼料、鴨飼料、魚(yú)飼料等等，應(yīng)有盡有，這就大大減少了勞動(dòng)力投入，還增加了養(yǎng)殖數(shù)量。

2.2.1 滿(mǎn)足不斷改良的畜禽品種快速生長(zhǎng)的需要 新的飼料工業(yè)從畜禽的品種到各個(gè)生長(zhǎng)階段都作了細(xì)致的研究，使飼料的品質(zhì)更適合不同畜禽在不同階段的生長(zhǎng)發(fā)育需要，從而提高飼料轉(zhuǎn)化率?，F(xiàn)在豬牛育肥出欄只需3～4個(gè)月，大大縮短了飼養(yǎng)周期，豐富了城鄉(xiāng)“菜藍(lán)子”，實(shí)現(xiàn)了肉食自給，并有（勐海縣肉牛）外銷(xiāo)的良好發(fā)展態(tài)勢(shì)。故要振興畜牧業(yè)，必須大力發(fā)展飼料工業(yè)，大搞飼料飼草加工，促進(jìn)畜牧業(yè)從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

2.2.2 規(guī)?；?、集約化養(yǎng)殖對(duì)飼料的防病保健功能提出更高的要求 近年來(lái)為了避免或減少規(guī)模豬場(chǎng)對(duì)環(huán)境的污染，許多先進(jìn)國(guó)家在治理排污、惡臭，利用糞尿生產(chǎn)沼氣等方面進(jìn)行了大量的探索，并取得了一定效果。

保護(hù)環(huán)境措施：（1）控制氮的污染；（2）控制磷的污染；（3）控制臭味和有害氣體的污染；（4）控制微量元素的污染；（5）控制藥物添加劑的污染；（6）控制生物的污染。如在飼料中添加一些功能性添加劑代替藥物添加劑，既可以防病保健，又可以減少環(huán)境污染。

2.2.3 運(yùn)用現(xiàn)代科技設(shè)計(jì)飼料配方 隨著畜牧業(yè)機(jī)械化、自動(dòng)化步伐的邁進(jìn)和電子計(jì)算機(jī)特別是微型電子計(jì)算機(jī)在畜牧業(yè)生產(chǎn)中的運(yùn)用。例如使用電子計(jì)算機(jī)進(jìn)行最佳飼料配方設(shè)計(jì)，是以各種飼料干物質(zhì)的主要營(yíng)養(yǎng)成分為基礎(chǔ)進(jìn)行的，這不但平衡了各種營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，而且還節(jié)約了飼料。因此，推廣應(yīng)用配合飼料，既能滿(mǎn)足畜禽營(yíng)養(yǎng)需要，又能實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)的“優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效”。

2.2.4 節(jié)約型畜牧業(yè) 隨著畜牧業(yè)的高速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人畜爭(zhēng)糧的矛盾日益突出，依靠糧食發(fā)展畜牧業(yè)難度較大。而糧食轉(zhuǎn)化成畜產(chǎn)品，只利用了植物的籽實(shí)，有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)貯存在秸稈內(nèi)，要利用秸稈，發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)，將秸稈過(guò)腹還田，可大大節(jié)約草料，解決畜牧業(yè)高速發(fā)展與飼料糧嚴(yán)重不足的矛盾。秸稈過(guò)腹還田，既提高了利用率，又增加了土壤肥力，還減少了環(huán)境污染。

2.2.5 重視和利用飼草資源，發(fā)展草地畜牧業(yè)尤為重要目前云南全省約有草地1 531萬(wàn)hm2，占國(guó)土面積的39.9%，是面積很大的草山資源，其中有效面積約有1 193萬(wàn)hm2，各縣市都有幾十萬(wàn)公頃發(fā)展草地畜牧業(yè)的條件。版納勐海1987年草山資源調(diào)查約有204.66萬(wàn)畝（13.644萬(wàn)hm2）山地草叢類(lèi)草場(chǎng)，其中可利用面積184.2萬(wàn)畝，平均畝產(chǎn)鮮草887 kg，理論載畜量7萬(wàn)頭?，F(xiàn)在據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)勐海全縣每年約有稻草10.9萬(wàn)t、甘蔗梢93.2萬(wàn)t，還有約16.6萬(wàn)畝的冬閑田可種植優(yōu)質(zhì)牧草。這些不僅能幫助山區(qū)人民致富奔小康，而且還能解決生活肉食品需要，更有利大地綠化，保持水土，發(fā)揮生態(tài)效益。

3 飼料是實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)系統(tǒng)工程的重要條件

畜牧業(yè)系統(tǒng)工程是運(yùn)用一般系統(tǒng)工程的原理和方法，對(duì)畜牧業(yè)整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行系統(tǒng)分析和評(píng)價(jià)的方法，即把飼料生產(chǎn)與加工貯藏、家畜的品種與繁殖、飼養(yǎng)管理、獸醫(yī)防治、畜產(chǎn)品加工、運(yùn)輸?shù)雀鳟a(chǎn)業(yè)部門(mén)，各階段的科學(xué)技術(shù)綜合統(tǒng)籌成一體，經(jīng)過(guò)系統(tǒng)化處理，構(gòu)成畜牧業(yè)系統(tǒng)工程。其整體功能的衡量標(biāo)準(zhǔn)是經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益。

總之，飼料不僅是畜牧業(yè)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是畜牧業(yè)發(fā)展的原動(dòng)力和堅(jiān)強(qiáng)支柱，更是實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)系統(tǒng)工程的重要條件。畜禽養(yǎng)殖要考慮品種改良，其次就是優(yōu)質(zhì)飼料飼草、飼養(yǎng)管理和獸醫(yī)防治等。當(dāng)然，畜牧業(yè)的發(fā)展除“種、料、管、防”條件外，還要依靠穩(wěn)定的政策扶持、長(zhǎng)期重點(diǎn)的資金投入和有領(lǐng)導(dǎo)有組織的長(zhǎng)效機(jī)制來(lái)保障。