撰文/劉文輝 吳東根 劉永紅* 邢鳳根 羅宗火**

**桐君街道農辦

蔞蒿又名蘆蒿、水蒿，為菊科多年生草本植物，其野生種分布廣泛，其嫩莖是主要食用器官。明朝期間，南京市民即采摘蔞蒿食用，20世紀80年代后期，江蘇首次進行蔞蒿人工栽培，現(xiàn)栽培面積在1000公頃左右，其他地區(qū)，如浙江、江西、云南和安徽等也已經開始蔞蒿的人工栽培。

1、生物學特性

1.1 蔞蒿的地下根狀莖呈棕色，柔嫩多汁，是營養(yǎng)貯藏器官，也是重要的繁殖器官，分布在地下15～25cm的土層內，長約30～70cm，粗0.6～1.2cm；根狀莖上有節(jié)，節(jié)上著生隱芽，并發(fā)生不定根，隱芽萌發(fā)可形成新的根狀莖，或伸出土面形成莖稈。地上部莖稈直立，高60～120cm，早春上部綠色，下部青白色，并帶紫色，成熟后全莖褐色。葉片羽狀深裂，長10～14cm，寬約長的1/2，側裂葉1～2對，無假托葉，葉面無毛，綠色，葉背被灰白色薄絨毛，上部葉3裂或不裂，或線形全緣。

1.2 蔞蒿多分布于圩堤淺灘潮濕地帶，適應性好，抗逆性強，耐瘠薄、旱澇及鹽堿。蔞蒿在日平均溫度4.5℃左右開始萌發(fā)，嫩莖生長最適宜溫度為日平均12～18℃，20℃以上莖稈迅速老化。在長江中下游地區(qū)，一般露地于2月中旬開始萌發(fā)，3月下旬后生長明顯加快，4月為采收期，8月中旬植株生長達到高峰，在秋季短日照的情況下，部分植株可開花（大約9月中下旬），但種子難以成熟，12月中旬后遇重霜，地上部分枯死。

2、類型與品種

2.1 野生蔞蒿嫩莖中粗纖維含量較多，香味濃，但帶較強的苦澀味。人們通過長期的選擇培育，形成了一些產量高、品質佳的蔞蒿品種。

2.2 蔞蒿根據(jù)其葉片形狀大致可分為三種：①大葉蔞蒿。葉片羽狀3裂，較耐寒，萌發(fā)較早。②碎葉蔞蒿。葉片羽狀5裂，耐寒性略弱，萌發(fā)稍遲。③嵌合型蔞蒿。在自然狀態(tài)下，往往在同一植株上存在兩種以上的葉型。

2.3 根據(jù)嫩莖的色澤，可將蔞蒿分為三種：①白蔞蒿。莖淡綠色，莖稈粗而柔嫩，一般屬大葉蔞蒿類型。②青蔞蒿。莖青色，香味略濃，一般屬碎葉蔞蒿或大葉蔞蒿類。③紅蔞蒿。莖紫紅色，香味濃，纖維多。

3、大棚早熟栽培技術

3.1 選擇優(yōu)良品種 大棚栽培蔞蒿以早熟為目的，宜選擇萌發(fā)早品種，一般選擇大葉形青稈蔞蒿品種，這類品種的萌發(fā)期可比紅蔞蒿、白蔞蒿提早3～5天，而且產量較高。

3.2 扦插育苗 蔞蒿通常采用無性繁殖，即采用扦插繁殖。育苗一般在露地進行，苗床地施肥與大田栽培相同。

扦插一般在6月中下旬至8月初進行。如扦插過早，則組織不充實，養(yǎng)分積累少，扦插后新枝長勢不旺，葡萄莖分枝多，翌年春天蔞蒿整齊度差，無效株多；扦插過遲，則扦插植株當年生長期較短，同樣影響?zhàn)B分積累，從而影響翌年的基本苗數(shù)量。扦插時，選擇當年未收割、莖粗在1cm以上的蒿稈，截成長12～15cm的插條，要求無病蟲害，腑芽未萌發(fā)，每條插條頂端至少留有1～2個飽滿芽。然后以株行距30cm見方、正向斜插于土壤中，頂端留出1～2個cm，每個標準大棚約插1700株左右。

3.3 整地施基肥 大棚栽培蔞蒿宜選擇肥沃、潮濕的沙壤土或沖積土，不宜連作。在清除前作的枯枝殘葉后，每個標準大棚施充分腐熟的有機肥（豬糞、牛糞、雞糞等）1000～1300kg，或腐熟菜餅30kg，翻耕后按1.3～2m寬作畦，畦溝40cm。

3.4 定植 蔞蒿一般在5～9月定植，其定植方法主要有三種：

3.4.1 育苗移栽法 一般在5～6月定植。定植時，連根將植株挖起，按50cm×45cm的行株距定植，每穴定植2～3株。

3.4.2 不育苗移栽法 在6月下旬，將半木質化的莖桿截去頂部嫩梢，按30～35cm的行距開溝，溝深5～7cm，將莖稈橫栽于溝中，莖稈首尾相連，并留2～3節(jié)于土面，覆蓋壓實后澆水。

3.4.3 秋季定植 在8月中下旬至9月，剪取生長健壯的植株，截去頂部嫩梢和基部木質化的部分，選中段截成15～20cm長的小段，按行距25cm開溝，溝深5～7cm，將小段埋入溝中，株距5～7cm，地上留1/3，覆蓋泥土壓實后澆水，上面覆蓋遮陽網(wǎng)或稻草等，保持土壤濕潤，促進其發(fā)根。

3.5 定植后的管理

3.5.1 肥水管理 定植后，經常保持土壤濕潤，9～10月間每個標準大棚施尿素7kg，并澆透水。在11月中下旬至12月中旬，地上部分枯死后，割去地上部分，結合清潔田園，進行淺松土，每個標準大棚施尿素7千克或復合肥10～17kg，并澆足水。

3.5.2 大棚覆蓋 地上部割去，并施肥后約7天即可覆蓋棚膜（如施肥后立即覆蓋，則肥料不能用復合肥，宜用尿素加磷鉀肥）。大棚覆蓋后，一般晴天白天氣溫控制在17～23℃，最高不超過25℃；陰雨天的溫度應比晴天下降5～7℃。溫度過高，莖稈容易老化，但溫度過低，則生長緩慢。待株高10cm左右時，可用5～6mg/L（百萬分之五至六）赤霉素噴霧，隔10天左右再噴霧一次。

3.5.3 蟲害防治 蔞蒿栽培期間的主要蟲害有蚜蟲、螟蟲、瓢蟲等，應及時防治。

3.6 采收 在大棚覆蓋后40～50天，在嫩莖高15～20cm時即可開始采收，此時約1～2月間。采收時，用鋒利的小刀平地面割下，摘除葉片后嫩莖即可上市。如運輸?shù)酵獾劁N售，需將嫩莖浸泡在水中，以防發(fā)熱、失水。在采收后，繼續(xù)覆蓋，約30～40天后又可采收。