宋曉燕， 李 蒙， 陳德海， 關(guān)倩男

（河北民族師范學(xué)院 生物系，河北 承德 067000）

北方玉米秸稈栽培金福菇試驗(yàn)

宋曉燕， 李 蒙， 陳德海， 關(guān)倩男

（河北民族師范學(xué)院 生物系，河北 承德 067000）

金福菇為熱帶栽培品種，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。出菇時(shí)對(duì)溫度和濕度的要求也很?chē)?yán)格。實(shí)驗(yàn)室條件下在北方使用玉米秸稈為主要原料栽培金福菇的試驗(yàn)過(guò)程，包括栽培原料的選擇、配制、滅菌，接種，覆土，出菇管理等過(guò)程，最終獲得栽培成功，長(zhǎng)出完整子實(shí)體。結(jié)果表明在北方的氣候條件下可以對(duì)金福菇進(jìn)行棚栽。

北方；玉米秸稈；高溫菌種；金福菇

前言

金福菇又名巨大口蘑，是熱帶地區(qū)大型稀有真菌，子實(shí)體叢生、粗長(zhǎng)肥厚、顏色鮮白、肉質(zhì)脆嫩、口味頗佳、營(yíng)養(yǎng)豐富，100克干菇中含粗蛋白27.56克，脂肪7.85克，總糖38.44克，粗纖維8.2克，含有多種維生素。在適溫偏低溫度條件下，子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢，但菌蓋肥厚、飽滿、品質(zhì)好，貯存期長(zhǎng)。

生物學(xué)特性：

(1)營(yíng)養(yǎng) 金福菇與大多數(shù)和樹(shù)木共生的真菌不同，與多數(shù)已人工栽培的木腐菌也不同，是一種草腐菌。在半腐熟的糞草、棉籽殼、甘蔗渣等多種天然有機(jī)物培養(yǎng)料上生長(zhǎng)良好，在木屑培養(yǎng)基上菌絲生長(zhǎng)不良。在培養(yǎng)料中添加一定量的麥麩、米糠、玉米粉、黃豆粉、可補(bǔ)充氮源和維生素。麥麩、米糠的添加量以10%為宜，超過(guò)20%易造成污染；玉米粉、黃豆粉的用量應(yīng)控制在l-2%。

(2)溫度 金福菇菌絲在15-38℃下能正常生長(zhǎng)，最適溫度范圍27-30℃:子實(shí)體形成溫度15-36℃，以20-28℃為最佳。在適溫范圍內(nèi)，隨溫度增高子實(shí)體生長(zhǎng)速度加快。

(3)濕度 培養(yǎng)料料水比以1:1.2左右菌絲生長(zhǎng)最快，培養(yǎng)料最適含水量為65%。菌絲生長(zhǎng)階段室內(nèi)相對(duì)濕度保持在70%左右，子實(shí)體發(fā)育的最適相對(duì)濕度為85-95%。

(4)光照 菌絲生長(zhǎng)不需光，在黑暗條件下菌絲生長(zhǎng)旺盛；在散射光條件下子實(shí)體能正常生長(zhǎng)，但弱光條件下對(duì)原基形成和子實(shí)體生長(zhǎng)有促進(jìn)作用，最適光照強(qiáng)度為200-800勒克斯。

(5)空氣 菌絲生長(zhǎng)需要少量氧氣，子實(shí)體發(fā)育階段需要充足新鮮空氣，菇房通風(fēng)不良，二氧化碳濃度達(dá)0.5%時(shí)，對(duì)子實(shí)體發(fā)育有阻滯作用或致畸形。

(6)酸堿度（pH值） 金福菇在pH2.0-10范圍內(nèi)均可生長(zhǎng)，以pH6.4-8.0為適宜。

(7)覆土：金福菇為土生菌，子實(shí)體發(fā)生需要土壤中的微生物和微量元素的刺激。覆土的土壤要求富含有機(jī)質(zhì)的肥沃土壤。

北方與南方在氣候上有一定的差異，農(nóng)作物種植品種也不同，因此我們利用北方常見(jiàn)的玉米秸稈為原料，在北方的實(shí)驗(yàn)室做金福菇栽培試驗(yàn)，經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的時(shí)間于2010年7月29日長(zhǎng)出分化出菇蓋的子實(shí)體。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)儀器：燒杯、電子天平、棉塞、牛皮紙、生料袋、玻璃棒、皮筋、高壓蒸汽滅菌鍋、鑷子、接種匙、酒精燈、溫度計(jì)、噴壺、超凈工作臺(tái)、恒溫培養(yǎng)箱、菇棚

1.2 試驗(yàn)材料：蔗糖、自來(lái)水、玉米秸稈、麩皮、石灰、75%酒精

1.3 原料來(lái)源

1.3.1 母種來(lái)源：引自廣西大學(xué)生物科學(xué)院 母種培養(yǎng)基為PDA培養(yǎng)基。時(shí)間：2009年12月8日母種入恒溫箱（28℃）培養(yǎng)

1.3.2 培養(yǎng)基配方：

原種、栽培種培養(yǎng)基配方：玉米秸稈78%，蔗糖1%，石灰1%，麩皮20%。

1.3.3 新鮮田園土地點(diǎn)：河北民族師范學(xué)院學(xué)生公寓E座東南方向菜園。土壤位置：距地面5～15cm處。時(shí)間：2010年06月24日上午十點(diǎn)左右

1.4 原種培養(yǎng)基配制、滅菌及菌種的接種與培養(yǎng)

1.4.1 原種培養(yǎng)基制備：

按配方：玉米秸稈78%、蔗糖1%、石灰1%、麩皮20%，將秸稈粉碎，與稱好的麩皮混合，將蔗糖和石灰溶于水中，進(jìn)行拌料，加水至60～65%,靜置半小時(shí)使水分充分吸收，進(jìn)行裝瓶，裝料下松上緊，留接種穴，用牛皮紙與皮筋封口。

1.4.2 滅菌：將裝有培養(yǎng)基的瓶子放入高壓蒸汽滅菌鍋中滅菌，時(shí)間為2小時(shí)，溫度126℃，壓力0.14Mp。

1.4.3 接種：打開(kāi)超凈工作臺(tái)半小時(shí)，將所需材料放到超凈工作臺(tái)上，點(diǎn)燃酒精燈，使用75%酒精對(duì)手進(jìn)行消毒，將所需滅菌物品放在酒精燈上灼燒或使用75%的酒精擦拭，將黃豆粒大小母種接種在原種培養(yǎng)基的接種穴中，然后封上牛皮紙。

1.4.4 原種培養(yǎng)：將接種好的原種培養(yǎng)瓶放入28℃的恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，約需30天長(zhǎng)滿菌絲。

1.5 栽培種培養(yǎng)基的配制、滅菌及菌種的接種與培養(yǎng)

1.5.1 栽培種培養(yǎng)基制備：按配方：秸稈78%、蔗糖1%、石灰1%、麩皮20%，將秸稈粉碎，與稱好的麩皮混合，將蔗糖和石灰溶于水中，進(jìn)行拌料，加水至60-65%,靜置半小時(shí)使水分充分吸收，進(jìn)行裝袋，裝袋上緊下松，留接種穴，封好口。

1.5.2 滅菌：將裝有培養(yǎng)基的袋子放入高壓蒸汽滅菌鍋中滅菌，時(shí)間為2小時(shí)，溫度126℃，壓力0.14Mp。

1.5.3 接種：打開(kāi)超凈工作臺(tái)，紫外燈照射滅菌半小時(shí)，將所需材料放到超凈工作臺(tái)上，使用75%酒精對(duì)手和工具進(jìn)行消毒，點(diǎn)燃酒精燈，將所需消毒物品放在酒精燈上灼燒，取兩立方厘米大小的原種接種在栽培種培養(yǎng)基的接種穴中，然后封好口。

1.5.4 栽培種培養(yǎng)：將接好的栽培種放到28℃恒溫箱中培養(yǎng)，定期加水，保持菌絲生長(zhǎng)所需的空氣濕度，大概30天左右菌絲長(zhǎng)滿。

1.6 出菇管理：

覆土：土蓋住菌袋3厘米，土成顆粒狀，不宜太細(xì)。覆土前一天，把土調(diào)成半干半濕。將發(fā)好菌的栽培袋移入出菇棚內(nèi)，將菌袋口打開(kāi)并將其反卷，在里面裝入3—5cm的未經(jīng)滅菌的田園土，土層水量60-65%，放在鋪有沙石的地面上，菌袋間距5cm左右，在沙石中注入充足的水分，以保持菇棚中空氣濕度，然后在菇棚中用噴壺噴入足夠的水分，空氣相對(duì)濕度85-90%，土層含水量不可過(guò)大，否則土壤板結(jié)，溫度在20—30℃，促進(jìn)原基發(fā)育，適量散射光，金福菇為好氣性真菌，子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育階段需加強(qiáng)通風(fēng)處理，保持濕度，覆土后15天菌絲長(zhǎng)到土壤表面。25～30天就開(kāi)始出菇。

出菇棚簡(jiǎn)介：主體為紙箱，長(zhǎng)80㎝，寬70㎝，高50㎝，拱形棚頂高約40㎝。

2 結(jié)果與分析

結(jié)果：經(jīng)過(guò)30多天的栽培管理，生長(zhǎng)出子實(shí)體，叢生，菌體呈乳白色，菌蓋平展光滑，呈半球形。菌柄上小下大，呈長(zhǎng)棒狀，菌肉肥厚嫩白。子實(shí)體長(zhǎng)度約為5厘米?？傮w生長(zhǎng)情況良好，但菌體生長(zhǎng)欠整齊，個(gè)體不如南方栽培品種大。

結(jié)果分析：

菌體生長(zhǎng)欠整齊的原因：由于此次試驗(yàn)出菇棚為自制小型模擬出菇棚，面積小，對(duì)溫度濕度自我調(diào)節(jié)控制能力差，致使出菇過(guò)程中部分菌袋出菇不整齊，但總體情況良好。

結(jié)論

試驗(yàn)結(jié)果證明了金福菇可以在北方進(jìn)行大規(guī)模棚栽。玉米是北方常見(jiàn)的農(nóng)作物，以玉米秸稈為主料，來(lái)源十分廣泛，很大程度的降低了原料成本，有利于推廣金福菇在北方的栽培，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。但是如何培養(yǎng)出高品質(zhì)、高產(chǎn)量的金福菇，則有待進(jìn)一步研究。

[1]劉振祥,譚愛(ài)華,楊輝德．食用菌栽培學(xué)[M]．上海:華中師范大學(xué)出版社,2006．

[2]黃秀梨,辛明秀．微生物學(xué)[M]．北京:高等教育出版社,2009．2

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1005-1554（2011）02-0021-02

2011-03-09

宋曉燕（1966-），女，河北承德人，河北民族師范學(xué)院生物系副教授。