徐運(yùn)杰 周先文 李彥猛 周利杰

動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)家對保育豬和生長豬的理想氨基酸模式已有深入廣泛的研究 （Fuller等，1989；Tuitoek等，1997和Kim等，2001）。用低蛋白氨基酸平衡技術(shù)配制畜禽日糧，有利于提高蛋白質(zhì)的利用效率，降低N排泄對環(huán)境的污染程度。但是，母豬在妊娠期和泌乳期，由于胚胎生長、乳腺發(fā)育、乳汁形成和母體自身營養(yǎng)代謝的復(fù)雜性，導(dǎo)致對妊娠母豬和泌乳母豬的理想氨基酸模式研究的較少。近年來，部分動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)家開始對妊娠母豬胎兒和乳腺發(fā)育的氨基酸需要特點(diǎn)進(jìn)行了初步研究。本文結(jié)合不同學(xué)者的研究結(jié)果，詳細(xì)闡述了妊娠母豬和泌乳母豬日糧的理想氨基酸模式。

1 母豬營養(yǎng)目前存在的問題

妊娠母豬日糧的能量狀態(tài)直接影響母豬的泌乳性能。過高的能量會(huì)導(dǎo)致母豬體況偏肥，從而使母豬在泌乳期的自由采食量降低，體重?fù)p失增加。與成熟母豬相比，這對第一和第二胎次母豬體況和生產(chǎn)性能的影響更大（Sinclair等，1998）。相反，過低的能量或能量不足會(huì)導(dǎo)致母豬體況偏瘦，從而降低母豬的泌乳量、窩重、斷奶重，甚至產(chǎn)弱仔。為了控制母豬能量的攝入量，通常采取限制采食、單欄飼養(yǎng)的措施。然而，限飼可能會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足，特別是在妊娠后期和哺乳期，容易引發(fā)“蛋白質(zhì)缺乏綜合癥”。因此，添加外源氨基酸，平衡母豬日糧的氨基酸模式，提高蛋白質(zhì)的消化吸收率在母豬日糧配制中尤其重要。

McPherson等（2004）用33頭母豬的不同妊娠日齡，但同一子宮位置的320頭胚胎研究表明，與妊娠的第60、75、90、102和112 d相比， 第45 d的窩重變化較小，差異顯著。同時(shí)發(fā)現(xiàn)，在妊娠的第30 d和60 d，胎兒重和胎兒在子宮中的位置沒有相關(guān)性，但是，在妊娠的第102和112 d，胎兒重量從子宮前部到子宮頸部呈線性降低趨勢，且有明顯差異。主要原因是母豬不能通過血液提供足夠的養(yǎng)分來支持胎兒的最大生長（Wu等，2006）。這暗示，母豬（特別是妊娠后期）的飼養(yǎng)狀況并不理想。為支持此觀點(diǎn)，Mateo等（2007）研究表明，日糧添加Arg可顯著提高仔豬的初生窩重、成活率和斷奶重。

在傳統(tǒng)的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，新生仔豬的生長潛能無法充分發(fā)揮，影響了養(yǎng)豬的經(jīng)濟(jì)效益。因此，母豬營養(yǎng)，特別是母豬氨基酸營養(yǎng)的重要性越來越引起動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)家的關(guān)注。哺乳期乳腺發(fā)育是否正常影響母豬泌乳的質(zhì)量，最終影響仔豬的生長發(fā)育。由此可知，母豬飼養(yǎng)管理的主要目標(biāo)就是確保乳腺生長發(fā)育的最大化。Kim等（1999a和2000）研究報(bào)道，乳腺軟組織中蛋白質(zhì)和總DNA量的多少是乳腺發(fā)育好壞和泌乳潛力大小的重要指標(biāo)，日糧氨基酸是否平衡和能量高低是影響乳腺生長發(fā)育的兩個(gè)重要營養(yǎng)素。母豬哺乳期，每天攝入55 g總賴氨酸和70.642 MJ ME，乳腺生長發(fā)育就可達(dá)到最大化，大于NRC（1998）的推薦量。另外，乳腺組織吸附氨基酸的量受產(chǎn)仔數(shù)的影響，21 d哺乳期間，每增產(chǎn)一頭仔豬，乳腺對Lys或EAA的需要量以 0.13 g/d或 1.20 g/d增長 （Kim等，1999b）。這與 Nielsen等（2002）的研究結(jié)果類似。綜合分析 Kim 等（1999c）和 Nielsen等（2002）的研究結(jié)果表明，目前哺乳期母豬氨基酸的營養(yǎng)狀況并不理想。

2 妊娠母豬的理想氨基酸模式

母豬（尤期是初產(chǎn)母豬）在妊娠后期，由于胎兒（McPherson 等，2004）、母體自身組織（Ji等，2005）和乳腺組織（Ji等，2006）的生長發(fā)育快，與前期相比，對氨基酸的需求量更大。母豬妊娠的第0～70 d，每頭胎兒需要獲得蛋白質(zhì)17.5 g，平均每天每頭胎兒需蛋白質(zhì)0.25 g，而妊娠的第71～114 d分別是203.7 g和4.63 g。如果一頭母豬每胎的產(chǎn)仔數(shù)是14頭，那么妊娠前期和后期每天分別需要蛋白質(zhì)3.5 g和64.8 g，后期是前期的 18.5 倍（McPherson 等，2004）。 Wu 等（1999）測定了不同妊娠階段胎兒的氨基酸組成，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，隨著妊娠時(shí)間的延長，氨基酸組成模式的變化較大。以此為依據(jù)，按胎兒體蛋白總量計(jì)算，估測母豬妊娠前期和后期胎兒對蛋白質(zhì)和氨基酸的需要量見表1。

此外，母豬妊娠的第0～80 d，每個(gè)乳腺需要蛋白質(zhì) 11.2 g，平均 0.14 g/d；第 81～114 d，每個(gè)乳腺需要蛋白質(zhì)115.9 g，平均3.41 g/d。如果一頭母豬有16個(gè)乳腺，則妊娠的前期和后期每天分別需要蛋白質(zhì)2.2 g和 54.6 g，后期是前期的 24.4倍（Ji等，2006）。 Kim 等（1999c）測定了妊娠母豬和哺乳母豬乳腺實(shí)質(zhì)組織的氨基酸組成，結(jié)果表明，兩者氨基酸的總量不同，但組成模式較一致， 即 Lys、Thr、Trp、Met、Val、Leu、Ile 和Arg分別占乳腺實(shí)質(zhì)組織蛋白質(zhì)總量的7.5%、4.25%、1.17%、1.98%、5.7%、8.37%、4.13%和 6.13%。按此推算，要保證乳腺的正常發(fā)育，母豬妊娠前期和后期每個(gè)乳腺每天需要獲得氨基酸的量見表2。

表1 母豬妊娠前期和后期胎兒對蛋白質(zhì)和氨基酸的需要量

目前，NRC（1998）推薦妊娠母豬日糧中理想氨基酸比率是以生長肥育豬的研究數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，且整個(gè)妊娠期一致（Mahan等，1998）。然而，隨著豬胚胎氨基酸代謝動(dòng)力學(xué)的深入研究，發(fā)現(xiàn)NRC（1998）的推薦量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足妊娠母豬對氨基酸的需要。McPherson等（2004）和 Wu等（2005）報(bào)道，包括胎盤在內(nèi)的母體組織的N沉積率與妊娠時(shí)間呈正比，綜合考慮胎兒體蛋白氨基酸組成和量的變化，整個(gè)妊娠期用同樣的氨基酸比率配制日糧是不合理的。綜合分析Wu等（1999）、Kim 等 （2001）、McPherson 等 （2004）、Ji 等（2005）和 Mateo 等（2007）的研究結(jié)果，妊娠母豬日糧中氨基酸的理想比率見表3。Kim等（2008）按此比率配制日糧對20頭妊娠母豬研究表明，實(shí)驗(yàn)組的體增重[（49.9±2.1） kg]極顯著高于對照組[（39.2±2.1） kg]，血清尿素N顯著低于對照組，分別是1.97 mmol/l和2.33 mmol/l，同時(shí)，實(shí)驗(yàn)組母豬所產(chǎn)仔豬的整齊度好，變異系數(shù)CV明顯小于對照組，分別是（14.4±1.3）%和（18.5±1.4）%。

表2 母豬妊娠前期和后期每個(gè)乳腺每天需要獲得氨基酸的量

3 哺乳母豬的理想氨基酸模式

表3 妊娠母豬蛋白質(zhì)維持和增長每天所需氨基酸的量和相對比率

泌乳和乳腺組織生長是哺乳母豬攝食氨基酸的兩個(gè)主要目的。由于NRC（1998）所推薦的理想氨基酸模式在整個(gè)哺乳期不變，這就不能滿足不同泌乳階段母豬的營養(yǎng)需要。Kim等（2001）進(jìn)一步證實(shí)了NRC（1998）所推薦模式的局限性，他建議哺乳母豬日糧的理想氨基酸模式見表4。Trottier等（1997）報(bào)道，哺乳期間，乳腺每天吸收EAA 188.5 g，其中139.5 g用于產(chǎn)乳，49 g存留于乳腺中，而49 g存留的EAA中，大約14%用于乳腺組織增長，其余86%代謝轉(zhuǎn)變成其它非必需氨基酸和含氮物質(zhì)或氧化供能。Renaudeau等（2001）報(bào)道，成熟母豬的乳汁中大約有5.2%的粗蛋白。但是，有相當(dāng)一部分是尿素和氨氮，每升脫脂乳中約6 mmol和1.4 mmol。有研究發(fā)現(xiàn)，母豬血清的氨基酸組成 （Wu等，1999）與乳腺或乳汁中氨基酸組成（Trottier等，1997）之間的差異很大，這就表明乳腺中氨基酸的代謝轉(zhuǎn)運(yùn)相當(dāng)旺盛。在缺食或蛋白質(zhì)不足的情況下，肌肉是氨基酸的主要來源。Dourmad等（1998）報(bào)道，高產(chǎn)哺乳母豬每天至少需要55 g Lys才能確保體組織分解最小化。

表4 哺乳母豬的理想氨基酸模式及限制順序

4 結(jié)語

總之，由于母豬生理的特殊性，其理想氨基酸模式的研究是一項(xiàng)很復(fù)雜的系統(tǒng)工程，雖然已有所研究，但還不夠深入和完善，如支鏈氨基酸對母豬的特殊生理作用，精氨酸對母豬繁殖性能、乳腺蛋白質(zhì)代謝和泌乳的影響等。在實(shí)際生產(chǎn)中，為了充分發(fā)揮母豬的生產(chǎn)性能，以最低的生產(chǎn)成本使每頭母豬的效益最大化，就要在不同的階段采用不同的氨基酸模式來配制日糧，以持續(xù)保證母豬良好的體況。