文｜中國全面小康研究中心 蘇楓

專家點評六大飲食流派

文｜中國全面小康研究中心 蘇楓

吃什么最健康？怎么吃最健康？關(guān)于健康飲食方面的主張，歷來流派林立，無法達成共識

A血型的人不能吃肉；冬天要多吃黑色食物；雞蛋會降低人體免疫力；每天吃早餐是健康的大敵；減肥需要每天早晨吃香蕉……這些說法你聽說過嗎？喝牛奶還是喝豆?jié){？飯前吃水果還是飯后吃水果？你相信誰的觀點？

解決了溫飽問題的中國人，越發(fā)重視飲食健康?！靶】碉嬍痴{(diào)查”顯示，60%的人時不時地參考飲食營養(yǎng)類書籍來吃。但書中的觀點，林林總總，有的還大相徑庭，12.8%的人“徹底被搞暈，不知道該信誰”，不過相對多數(shù)人（36.7%）還是愿意“相信大多數(shù)專家的意見”。

小康研究中心深入調(diào)查目前市面上最流行的六種飲食流派，并提供兩位權(quán)威專家的核心建議，為你的判斷提供參考。

點評專家介紹

血型派

上世紀(jì)90年代，美國醫(yī)生彼德·達達姆提出了一種“自然療法”理論。這種理論認(rèn)為，不同的人類血型帶有不同的抗原，不同的植物含有不同的血凝素，如果人體抗原與植物血凝素能夠適當(dāng)融合，身體就會健康，反之則對身體不利。所以不同血型的人應(yīng)該選擇不同的食物。

A型血的祖先是農(nóng)民。他們擁有獨特的更多食用糧食和蔬菜的消化系統(tǒng)，所以應(yīng)避免動物類食物。

B型血的祖先是最早習(xí)慣于遷徙生活的游牧民族，他們擁有較強的免疫系統(tǒng)。他們的食物種類基本上包括了各類食物，需要避免的食物不多。

O型血的祖先是遠古時代的狩獵者。他們擁有超強的消化系統(tǒng)。O血型人最需要動物性蛋白質(zhì)提供的營養(yǎng)物質(zhì)。

AB血型是攜帶A型血的印歐語民族和攜帶B型血的蒙古人結(jié)合的后裔。A或B型血不能吃的食物，同樣不適合AB血型。

昭光點評：從來沒有一本正式、嚴(yán)肅的教科書講過血型與營養(yǎng)學(xué)有什么關(guān)系，血型只是紅細胞的一種分型而已。

志紅觀點：盡管血型一樣，有人已經(jīng)血脂過高，有人卻可能發(fā)生貧血。難道說，他們應(yīng)當(dāng)遵循完全一樣的膳食建議嗎？所以與其按照血型去飲食，不如按照體質(zhì)去調(diào)整飲食。不論什么血型，都應(yīng)當(dāng)盡量吃新鮮天然的食物，都應(yīng)當(dāng)增加運動，呼吸新鮮空氣。

傳統(tǒng)養(yǎng)生派

中國傳統(tǒng)養(yǎng)生觀以人體五臟為根本，講究天、地、人合一和有節(jié)制的生活。注重“因時而養(yǎng)”、“藥食同源”，根據(jù)時令調(diào)整飲食?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》說：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”，還發(fā)現(xiàn)了食物的色彩與五臟有奇特的對應(yīng)關(guān)系——“青入肝、赤入心、黃入脾、白入肺、黑入腎。”

中醫(yī)認(rèn)為人體調(diào)養(yǎng)要四補：補氣、補血、補陰、補陽。補氣食物具有益氣健脾的功效，如大米、花生、山藥、胡蘿卜等；補血食物是指對頭昏眼花、失眠心慌、面色萎黃有補益作用的食物，如動物肝臟、龍眼、木耳、豬肉等；補陽食物具有補陽助火的功效，如羊肉、蝦類、核桃、枸杞子等；補陰食物具有生津潤燥的功效，如銀杏、梨、奶蛋、白菜等。

昭光點評：中醫(yī)和西醫(yī)是兩套截然不同的系統(tǒng)，是兩種完全不同的觀念，連中醫(yī)指的脾和西醫(yī)說的脾都不是一回事。我作為一個西醫(yī)，不適合對中醫(yī)的觀點做出任何評價。

志紅觀點：我認(rèn)為傳統(tǒng)養(yǎng)生原則和現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)可以并行不悖。中國營養(yǎng)學(xué)會的膳食寶塔和膳食指南是一個健康飲食的大框架，在此框架之內(nèi)，可以更多地選擇傳統(tǒng)的保健食材，因為它們多半經(jīng)過實驗是有保健作用的，如抗氧化作用或免疫調(diào)節(jié)作用。

素食派

素食主義是近年來在中國最時髦的一種飲食習(xí)慣，白領(lǐng)女性為減肥吃素、為美容吃素，佛教徒為信仰吃素、為慈悲吃素，環(huán)保者為低碳生活吃素、為動物權(quán)益吃素。國際素食者聯(lián)合會把素食主義定義為一種“不食用肉、家禽、魚及它們的副產(chǎn)品，食用或不食用奶制品和蛋”的習(xí)慣。

素食主義者，《中國美容時尚報》社長張曉梅稱，素食后自己的容貌和體型都得到了很大改善?！斑@是大多數(shù)女人一生向往和渴求的。”

昭光點評：很多重要的營養(yǎng)都在肉里面，普通人應(yīng)該適當(dāng)吃肉。據(jù)研究，很多和尚、尼姑的營養(yǎng)情況、健康狀況都不如普通人。人體要健康，需要至少四十多種的營養(yǎng)素，所以食物一定要均衡搭配，葷素搭配，粗糧細糧、紅的綠的、肉蛋奶瓜果都要吃。

志紅觀點：無論是素食還是肉食，都要注意營養(yǎng)平衡。吃不好都會造成營養(yǎng)不良，活力下降。素食不能看成一種健康符號，肉食也不能一味追求口腹之欲。素食也需要明智選擇才能有效降低慢性病的風(fēng)險。

酸堿陰陽派

臺灣女醫(yī)生姜淑惠在暢銷書《這樣吃最健康》中將食物分成四大類：

一、悅性食物、變性食物、惰性食物

悅性食物指堅果、水果、豆類、綠茶及大部分蔬菜，這些食物極易消化，在體內(nèi)不易堆積尿酸及毒素，應(yīng)該多吃；變性食物包括可樂、咖啡、巧克力、醬油、紅茶等，此類食物會刺激攝取者的身體及心靈，因此應(yīng)酌量攝入；惰性食物有雞蛋、海鮮、菌類、肉類、大蒜、煙、酒等，這些食物會使人出現(xiàn)倦怠和免疫力下降，絕對不能吃。

二、酸性食物、堿性食物

我們的身體在自然狀態(tài)下呈弱堿性，與此對應(yīng)，我們在選擇食物時也應(yīng)該多吃堿性食物，如堅果、酸奶、蔬果、海帶等。肉、魚、蛋、面包等都屬于酸性食物，應(yīng)該少吃。

三、高壓力食物、低壓力食物

現(xiàn)代人的飲食以高壓力食物（高脂肪、高糖分、高蛋白質(zhì)、高鹽分）為主，如肉類、甜食、加工食品等。傳統(tǒng)的飲食以低壓力食物為主（低脂肪、低糖分、低蛋白質(zhì)、高纖維），如谷類、蔬菜等。多吃低壓力食物才能保持身心健康。

四、陰性食物、陽性食物

夏天要多吃微陰食物，如綠葉菜、生姜、檸檬；冬天要多吃微陽食物，如土豆、南瓜、甘藍、老姜等。

昭光點評：眾所周知的膳食金字塔是業(yè)界公認(rèn)的權(quán)威營養(yǎng)學(xué)搭配和分類。我認(rèn)為，如果想要推翻主流觀點，必須要拿出強有力的科學(xué)證據(jù)，否則弄出這么多分類是沒有意義的。

志紅觀點：這只是她的一家之言，沒有特別強的科學(xué)依據(jù)，也沒有其他專家支持。

斷食派

每天吃早餐是健康的大敵；現(xiàn)代人身體狀況不佳的最大原因是“吃得太多”，你相信嗎？一種由日本人提出的號稱“最強健康策略”的“甲田式健康法”目前正在日本和中國的白領(lǐng)階層中流行。

踐行這種“健康法”很簡單：一日兩餐；一定不要吃早餐；每餐都要盡量少吃、素吃、生吃。其最基本規(guī)定是，從頭一天晚飯到第二天的午飯之間至少要有18個小時以上的間隔。比如，頭一天晚飯是7點吃的，第二天午飯要在下午1點吃。如果你想進一步提高效果，很簡單，每周挑一天，什么都不吃，你就會擁有更加強壯的體魄。

昭光點評：如果你想當(dāng)相撲運動員，想長到兩三百斤，就一天吃兩頓吧！如果你想減肥，一是必須吃早餐，晚飯少吃；二是可以少食多餐，英國的查爾斯王子每天吃五頓，但每頓的量很少。

志紅觀點：每周是否有一天不吃飯，我認(rèn)為不妨因人而異。如果平日就是七成飽，甚至營養(yǎng)不良，何必還要用餓一天來折騰自己呢？如果平日脂肪蛋白質(zhì)過剩，那么一周讓腸胃休息一天可能是更健康的選擇。

西紅柿香蕉減肥派

每天早餐吃香蕉或每天晚餐都吃西紅柿，是最近在日本流行的兩種減肥方法，東京超市的香蕉因此漲價并脫銷。

早餐香蕉減肥法：早餐時吃數(shù)根香蕉配白開水，吃多少根都行，直到吃到自己感覺到飽為止，中、晚餐照常進食。

晚餐西紅柿減肥法：每天晚餐時吃西紅柿或者西紅柿制品。

比起那些痛苦節(jié)食或者放進口的每樣食物都要辛苦計算卡路里的減肥方法，這兩種方法可以說是輕松簡單。

昭光點評：減肥一定要減掉飯量，什么都吃，六七分飽。

志紅觀點：只吃一種東西必定能瘦，就算那東西是五花肉。但一旦離開這種吃法，必定會反彈。