幾乎從人類的洪荒時(shí)代起，酒就出現(xiàn)在大地上。酒的歷史伴隨人類文化史一道開始，世界古老的文明民族神話傳說中都流傳著酒的故事。古希臘悲劇的誕生，乃源于“酒神祭”的儀式，印度古代史詩《羅摩衍那》、古巴比倫殘存文獻(xiàn)中，亦有酒的印跡。同樣，在中國文化的歷史長河中，酒，也始終占有著重要的地位。古往今來，無酒不成禮，無酒不成宴幾成定俗，而酒與詩的關(guān)系更是源遠(yuǎn)流長。作為中國第一部詩歌總集的《詩經(jīng)》，到處留有撲鼻的酒香。西周王畿之詩的雅詩中，更有29篇涉及到酒（其中小雅21篇，大雅8篇）。在這些詩酒交融的華彩篇章中，透露出周代的禮樂文化、道德倫理以及歷史內(nèi)涵，讓我們領(lǐng)略到先民多姿且富有理性精神的酒習(xí)俗。

以為酒食，以享以祀——酒之祭祀

關(guān)于酒的起源, 我國古文獻(xiàn)中記載頗多?！墩f文解字》云，“古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄，杜康作秫酒”。[1]《戰(zhàn)國策?魏策》中也說“昔者帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹”。[2]至?xí)x朝江統(tǒng)著《酒誥》時(shí)則較為籠統(tǒng)地說“酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，一曰杜康”。[3]而經(jīng)地下考古發(fā)掘，目前我國最早的酒實(shí)物，距今已有四千年以上的歷史。酒的出現(xiàn)，給人們帶來了新的感受，古人往往把酒視為尊貴神奇之物。在古代，用酒是一件極為肅穆的事情，《尚書?酒誥》開篇即言：“祀茲酒，惟天降命，肇我民，惟元祀”[4]由此我們可以看出，酒為上天所造，是祭祀神明的重要用品，無酒不能行祭祀之禮。

《左傳?成公十三年》載:“國之大事，在祀與戎”[5]祭祀源起于氏族社會，是先秦時(shí)代一項(xiàng)重要活動(dòng)，除了歌頌祖德與祈求福佑，表達(dá)對祖先及上天的恭敬與追思，亦表現(xiàn)了先民的政治理念與政治原則，對于維護(hù)血緣宗法制度有著重要的意義，因而先秦人特別重視。而酒是祭祀中必不可少的祭祀品，活躍在各種宗教儀式上，在祭祀活動(dòng)中占有重要地位。根據(jù)《周禮?天官冢宰第一》記載“凡祭祀，以法共五祭三酒，以實(shí)八尊，大祭三貳，中祭再貳，小祭壹貳，皆有酌數(shù)。”[6]不僅如此，還設(shè)有各種酒官，有酒正之官，執(zhí)掌有關(guān)酒的政令；有酒人之官，專門負(fù)責(zé)造酒之事。在雅詩中，我們可以進(jìn)一步看到酒與宗教祭祀的密切關(guān)系。

《小雅?楚茨》是一首周王祭祀祖先的樂歌。朱熹《詩集傳》：“呂氏曰，楚茨極言祭祀所以事神受福之節(jié)，致詳致備。所以推明先王致力于民者盡、則致力于神者詳。觀其威儀之盛，物品之豐，所以交神明，逮群下，至于受福無疆者，非德盛政修，何以致之”。詩歌描寫了西周上層貴族在豐收之后率同家族成員祭祀祖先、祈神賜福的景象，祭祀典禮的全過程盡收眼底：“楚楚者茨，言抽其棘。自昔何為？我蓺黍稷。我黍與與，我稷翼翼。我倉既盈，我庾維億。以為酒食，以享以祀，以妥以侑，以介景?！?。糧食的豐收，堆滿了高大的糧倉，把糧食釀成美酒供奉先祖，感激上天對于子孫的恩賜。祭祀之禮在豐收后準(zhǔn)備得格外完備，酒的作用也發(fā)揮得淋漓盡致?！缎⊙?信南山》亦是一首周王祭祖祈福的樂歌，詩歌云:“曾孫之穡，以為酒食。畀我尸賓，壽考萬年……祭以清酒，從以骍牡，享于祖考”。鄭箋:“斂稅曰穡。畀，予也。成王以黍稷之稅為酒食。至祭祀齋戒則以賜尸與賓。尊尸與賓，所以敬神也。敬神則得壽考萬年?！敝苋擞镁萍漓胂茸嬷`的同時(shí)，也是為了祈求更多的福祿，希望能壽考萬年，國泰民安?！洞笱?旱麓》便是一首歌頌周文王祭祖得福、善于培養(yǎng)人才的詩。詩云:“清酒既載，骍牡既備。以享以祀，以介景?！薄Ｔ姼杳鑼懸赃^濾之酒敬神祈福，《詩序》曰：“《旱麓》，受祖也?！笨资瑁骸敖?jīng)六章，皆言大王，王季修行善道，以求神佑，是申以百福干祿之事也?！睗簿朴诿┥?，酒滲入茅中，如神飲之，將世人對神靈虔誠的崇敬之意、祈求之愿傳達(dá)。正如鄭玄箋所說，君主“以有樂易之德施于民，故其求祿亦得樂易”，因和樂平易而得福，因得福而更和樂平易。而《大雅?既醉》“既醉以酒，既飽以德。君子萬年，介爾景福”中酒所倒映的周人心理，即讓我們看到神人交融的和諧狀態(tài)。酒，不僅是祭祀用品，更是人神溝通的媒介，是“以洽百禮”的象征。周人渴望通過祭祀活動(dòng)得到先祖神靈的賜福庇護(hù)，同時(shí)，在現(xiàn)實(shí)中，這樣的酒祭活動(dòng)也起到了凝聚宗族和諧人倫的作用。祭祀時(shí)的莊嚴(yán)恭敬、祀后酬賓的彬彬有禮，一一展現(xiàn)出來，對于我們了解先秦宗教與祭祀制度有一定幫助。

酒既和旨，飲酒孔偕——酒之宴飲

從《尚書?酒誥》中我們得知，酒最初用于祭祀行禮，之后為了表達(dá)對于賓客的尊重，也用于宴饗，而祭祀與宴飲往往是不可分割的，上至宮廷貴族，下至黎民百姓，歡宴甚多。《周禮》有言：“以饗燕（宴）之禮，親四方之賓客?！盵7]雅詩中涉及的酒之宴飲，并不是描寫花天酒地、口腹之欲的縱情享樂，而是一種關(guān)注和諧融洽、從容守禮的道德評價(jià)和人格審視。

《大雅?行葦》為我們展示了一幅生動(dòng)的宴飲圖?！八馏墼O(shè)席，授幾有緝御?；颢I(xiàn)或酢，洗爵奠斝”“曾孫維主，酒醴維醹，酌以大斗，以祈黃耇”，謙謙君子般的賓客們行為優(yōu)雅，尊老敬老，和睦融洽的氣氛在酒香中彌散?！缎⊙?常棣》“儐爾籩豆，飲酒之飫。兄弟既具，和樂且孺?！薄对娦颉吩疲骸把嘈值芤病?。厲王時(shí)代周王朝的動(dòng)亂，立國之本的宗法制遭到破壞，“凡今之人，莫如兄弟”通過宴飲，改善矛盾沖突，加強(qiáng)同族的團(tuán)結(jié)?！缎⊙?伐木》“既有肥羜，以速諸父”“既有肥牡，以速諸舅”“籩豆有踐，兄弟無遠(yuǎn)”“有酒湑我，無酒沽我”，在這些詩句中，我們可以看到其樂融融的人情之美，也能感受到酒在社會交往增進(jìn)情誼的潤滑作用?！对娦颉吩疲骸啊斗ツ尽?，宴朋友故舊也。自天子至于庶人，未有不須友以成者。親親以睦，友賢不棄，不遺故舊，民德歸厚矣?！薄爸T父、諸舅”都是血緣關(guān)系極為密切的人，整個(gè)詩篇通過飲酒擺宴傳遞情感。

除了融合血緣親情、增進(jìn)朋輩感情外，宴飲還有起到加強(qiáng)政治團(tuán)結(jié)的作用。《小雅?鹿鳴》：“呦呦鹿鳴，食野之蒿。我有嘉賓，德音孔昭。視民不恌，君子是則是效。我有旨酒，嘉賓式燕以敖。呦呦鹿鳴，食野之芩。我有嘉賓，鼓瑟鼓琴。鼓瑟鼓琴，和樂且湛。我有旨酒，以燕樂嘉賓之心。”詩中的人物溫文爾雅，彬彬有禮?！对娦颉费裕骸啊堵锅Q》，宴群臣賓客也。既飲食之，又實(shí)幣帛筐匪以將其厚意，然后忠臣嘉賓得盡其心也。”宴飲群臣，不僅交流感情，更是招攬人才，弘揚(yáng)道德，尊禮尊德。漢魏時(shí)曹操《短歌行》即引用本篇開頭四句，亦用于宴賓。 “湛湛露斯，匪陽不晞，厭厭夜飲，不醉無歸”，《小雅?湛露》同樣描寫周天子設(shè)宴招待朝見的諸侯，表達(dá)一種接遇禮儀?！蹲髠鳌肺墓哪贻d：“昔諸侯朝正于王，王宴樂之，于是乎為賦《湛露》?！痹娨月恫挥鎏柌桓?，興不醉無歸的意思，但臣守禮節(jié)，雖天子言不醉不歸。這種宴會不過是一種禮節(jié)的陳設(shè)，所以“君通情務(wù)心醉，臣守官，務(wù)遵禮。”《小雅?南有嘉魚》“南有樛木，甘瓠累之，君子有酒，嘉賓式燕綏之”，《小雅?彤弓》“彤弓弨兮，受言櫜之。我有嘉賓，中心好之。鐘鼓既設(shè)，一朝酬之”亦能看到這樣賓主同樂、從容守禮的行為規(guī)范。

同時(shí)，在周代各種繁多的日常禮節(jié)中，“士冠禮”、“士昏禮”、“士相見禮”、“鄉(xiāng)飲酒禮”等所謂“禮儀三百，威儀三千”[8]的禮數(shù)，同樣以酒做為媒介、成為橋梁。以婚禮為例，《小雅?正月》所云：“彼有旨酒，又有嘉殽。洽比其鄰，昏姻孔云”。雖全篇描寫周王室黑暗腐敗，表達(dá)作者的憂傷悲憤，但通過這樣的詩句，我們亦能看到婚宴飲酒的習(xí)俗。

以血緣宗法制為基礎(chǔ)統(tǒng)治天下的周王朝，借用宴飲維護(hù)其血緣宗法情誼，酒成為凝聚團(tuán)結(jié)宗法關(guān)系的媒介，親和人際人情，并且在繁冗復(fù)雜的各種禮節(jié)中，起到調(diào)節(jié)和平衡的作用。也許，這正是古代重酒及酒文化的微妙所在。

飲酒孔嘉，維其令儀——酒之德行

酒的特殊成分，能給人帶來生理上的興奮，從而達(dá)到醉人心神的效果，緩解緊張焦慮的情緒，但是，飲酒過量也會帶來一系列危害，影響到家庭、社會，甚至到關(guān)乎一個(gè)國家的存亡。酒德的重要性由此可見一斑，濫飲無度是萬萬不可的，智者懂得限酒，西周初期的王朝，對酒也有所限制。作為我國最早的禁酒令《酒誥》中強(qiáng)調(diào)“無彝酒，越庶國，飲惟祀，德將無醉”[9]，認(rèn)為酒是大亂喪德、亡國的根源，告誡群臣勿耽于縱酒。大盂鼎是西周康王時(shí)期的著名青銅器，其內(nèi)容為亦是周王告誡盂，殷代因酗酒而亡，周代則忌酒而興，命盂一定要盡力地輔佐他，敬承文王、武王的德政?！毒普a》是成王時(shí)期的誥文，大盂鼎是康王時(shí)代之器，文獻(xiàn)與實(shí)物互相參證，可知西周初期，統(tǒng)治者對于禁酒確實(shí)痛下決心。

與《酒誥》相照應(yīng)的《大雅?蕩》即表現(xiàn)了周初反對狂飲的態(tài)度，詩中憂思厲王暴政，其中也嚴(yán)厲批評了縱酒行為。“文王曰咨，咨女殷商。天不湎爾以酒，不義從式。既愆爾止，靡明靡晦。式號式呼，俾晝作夜”。全篇借文王斥紂王之語氣，歷數(shù)紂王罪行，實(shí)則借古諷今，以殷商飲酒亡國為鑒，告誡統(tǒng)治者萬不可再次放縱狂飲，釀成大禍?！捌湓谟诮瘢d迷亂于政。顛覆厥德，荒湛于酒。女雖湛樂從，弗念厥紹。罔敷求先王，克共明刑”，《大雅?抑》中貪圖杯酒之樂，功業(yè)敗壞的畫面同樣令人擔(dān)憂。在此，酒與國家的存亡、強(qiáng)弱已經(jīng)聯(lián)系起來。在這些詩篇中，酒不僅是口腹之物，更賦予了道德觀念。酒德相對，才能使君臣有節(jié)、長幼有序的血緣宗法得到升華，才能使整個(gè)國家得到健康持久的發(fā)展。

禮儀酒德的重要性在《小雅?賓之初筵》再次展現(xiàn)出來，全詩刻畫了濫飲者的丑態(tài)，運(yùn)用反諷的手法，說明了飲酒之德的重要性?！百e之初筵，左右秩秩。籩豆有楚，肴核為旅。酒既和旨，飲酒孔偕”。賓主們謙恭有禮，按照酒禮儀式，在宴會中“舉酬逸逸”。“賓之初筵,溫溫其恭”，可是醉倒之后，丑態(tài)畢盡。“其未醉止，威儀反反。曰既醉止，威儀幡幡”；“其未醉止，威儀抑抑，曰醉既止，威儀怭怭”，一組對比，酩酊醉態(tài)躍然紙上。飲酒過度，威儀全失，違背禮儀，只能“是曰既醉，不知其秩”了。詩篇在強(qiáng)烈的對比中抨擊過度飲酒的現(xiàn)象，強(qiáng)調(diào)“飲酒以德”的禮儀規(guī)范，“君子”必須有“德”有“儀”，才能威重四方。這種對于過度飲酒的規(guī)勸，時(shí)至今日，依舊有其進(jìn)步之處。

酒之祭祀、酒之宴飲、酒之德行，《雅》中酒詩，為我們貯藏了大量珍貴的古代酒習(xí)俗信息。穿梭于歷史時(shí)空，我們可以看到先秦時(shí)代與酒相關(guān)生動(dòng)活潑的社會習(xí)俗與生活面貌。酒，為神與人、人與人的交流溝通搭起一座橋梁，在這條流淌的酒香長河中，映照出先秦時(shí)代的禮樂文明，彌散著醞釀千古的歷史之味，讓我們領(lǐng)略到先民多姿多彩且富有理性精神的酒習(xí)俗。

注釋

[1]臧克和，王平.說文解字新訂.北京：中華書局，2002.987

[2]劉向集錄.戰(zhàn)國策.鄭州：中州古籍出版社，2007.281

[3]何滿子.中國酒文化.上海：上海古籍出版社，2008.35

[4]王世舜.尚書譯注.成都：四川人民出版社，1982.245

[5]李夢生.左傳譯注.上海：上海古籍出版社，2004.578

[6]楊天宇.周禮譯注.上海：上海古籍出版社，2004.75

[7]楊天宇.周禮譯注.279

[8]楊天宇.禮記譯注.上海：上海古籍出版社，2004.708

[9]王世舜.尚書譯注.245

十三經(jīng)注疏:毛詩正義[M].北京:北京大學(xué)出版社，1999

程俊英.詩經(jīng)譯注[M].上海市:上海古籍出版社，1985

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何滿子.中國酒文化[M].上海：上海古籍出版社，2008