劉展生 閆先鋒 （山東省畜牧總站 濟南 250022）

1 山東省家兔生產現(xiàn)狀

1.1 家兔及其產品數(shù)量

山東省是全國第一養(yǎng)兔大省。據(jù)統(tǒng)計，2008年全省家兔存欄4844.36萬只，出欄家兔1.02億只，占全國的15%以上；兔肉產量20.64萬噸，兔毛產量1.21萬噸。歐盟2004年重新認證的11個兔肉出口加工廠全在山東，正常年份兔肉出口占全國的90%以上，對歐盟兔肉出口占全國的100%。

1.2 家兔品種現(xiàn)狀

山東省也是家兔品種數(shù)量較多的省份。肉兔品種絕大多數(shù)為從國內外引進：單一品種有比利時兔、德國花巨兔、法國垂耳兔、哈白兔、塞北兔等，中型品種有新西蘭兔、加利福尼亞兔、日本大耳兔、青紫藍兔等；配套系有伊拉、艾哥、依普呂和齊卡肉兔配套系。自己培育的肉兔新品系有泰山中型肉兔等。

長毛兔種從國外引進的有德系安哥拉兔、法系安哥拉兔、英系安哥拉兔和日系安哥拉兔等，從國內引進的有中系安哥拉兔及新近國內培育的浙系、皖系和蘇系安哥拉兔等，本省培育的長毛兔有分布于全省的6個長毛兔新品系。

皮用型兔力克斯兔(又稱獺兔)最為普遍，獺兔中的德系、美系和法系在我省均有飼養(yǎng)。

1.3 生產水平

據(jù)山東省主要兔場的調查，商品肉兔達2.5kg出欄的時間為90d左右，斷奶～2.5kg平均料重比為2.9～3.2:1，平均每只種母兔年提供斷奶仔兔30～45只；商品獺兔達2.5kg以上出欄的時間為4～5月齡，平均每只種母兔年提供斷奶仔兔30～45只，商品獺兔皮的優(yōu)質率(甲級和乙級)25.6%以上；長毛兔年均產毛量為750～850g，平均每只種母兔年提供斷奶仔兔20～30只。

1.4 飼養(yǎng)技術

1.4.1 飼養(yǎng)方式 全省家兔的飼養(yǎng)方式差別較大，飼養(yǎng)規(guī)模也大小不一。飼養(yǎng)方式多數(shù)為合理的籠養(yǎng)；集約化水平較高的兔場采用室內籠養(yǎng)，一些兔場還實行了免舍內環(huán)境控制自動化；廣大農村應用籠舍合一的室外籠養(yǎng)，另有個別兔場采用籠養(yǎng)和洞養(yǎng)相結合的飼養(yǎng)方式。據(jù)統(tǒng)計，在飼養(yǎng)方式上約有10%的肉兔母兔處于傳統(tǒng)粗放的飼養(yǎng)方式，有90%的母兔處于較為合理的籠養(yǎng)方式，是生產兔肉的主要形式。而長毛兔和獺兔生產中97%的母兔和商品兔處于籠養(yǎng)狀態(tài)。據(jù)山東省不同的規(guī)模化兔場的結構調查，山東省規(guī)模場(存欄母兔50只以上)飼養(yǎng)的家兔在總的存欄和出欄家兔中僅占10%左右，絕大多數(shù)仍是家庭戶養(yǎng)，且戶養(yǎng)的家兔多為不到50只；而在規(guī)模場中飼養(yǎng)規(guī)模均不大，存欄50～300只的場戶占的比例很高，肉兔占83%，毛兔占98%。

1.4.2 飼料 家兔飼料、飲水供應體系。近年來，省內兔場紛紛開始按家兔不同的生理狀況和營養(yǎng)需要量采用顆粒飼料飼喂家兔，據(jù)不完全統(tǒng)計，顆粒飼料的應用率已達90%以上；青飼料四季輪供及種草養(yǎng)兔技術也得到了大力推廣。自動飲水技術的應用率也在50%以上。

1.4.3 繁殖技術 主要是常年繁殖技術和提高家兔繁殖力的技術應用。主要措施有：應用頻密繁殖技術，主要是肉兔繁殖上采用間歇性頻密繁殖方法，并逐步向毛、皮兔推廣；人工授精技術在我省的一些規(guī)模兔場開始應用，大大提高了優(yōu)良種公兔的利用效率及良種的推廣改良步伐、一定程度上解決了家兔夏季不育的現(xiàn)象、同時提高了家兔的準胎率。適宜當家品種的選擇和經濟雜交組合的篩選優(yōu)化取得了巨大進展，使雜種優(yōu)勢得到了充分發(fā)揮和利用。全省基本按原種兔場—擴繁兔場―商品兔場建立健全了毛、肉兔的良種繁育體系。體外授精兔(試管兔)也在我省研制成功。

1.4.4 兔病防制 主要包括嚴格消毒制度的建立、合理而科學的疫病預防措施、經常性疾病監(jiān)測和疾病快速診斷技術，以及及時采取隔離與封鎖措施等防制技術，真正達到了以防為主，防治結合，大大減少了疾病的發(fā)生率和減少了家兔死亡。

1.5 加工流通情況

目前山東省有兔肉加工企業(yè)20多個，其中11個為歐盟注冊出口企業(yè)(目前，國內所有的歐盟兔肉注冊出口企業(yè)均在山東)，可年加工凍兔肉5萬多噸，其余企業(yè)為加工內銷企業(yè)，兔肉深加工制品有兔肉方火腿、兔肉腸類、麻辣兔肉、休閑兔肉丁、大眾兔肉丁等系列兔肉產品有20余種，產品已打入北京、上海、青島等地的大型超市，深受消費者青睞。

山東省兔毛加工企業(yè)不多，加工量也不大，主要是原毛的分級，然后供應國內外市場，近年來出現(xiàn)了少量兔毛的深加工產品，如純兔毛的西服面料、襯衣和兔毛衫等。獺兔皮近年來有較大的發(fā)展，我省獺兔皮的加工主要是原料皮的分級和初加工，供應國內外市場，少量的獺兔皮裘皮成衣制品也在山東省研制成功，并部分出口國外市場。

2 山東省家兔產業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略及政策

良好的基礎條件和產業(yè)比較優(yōu)勢，為山東省家兔生產提供了廣闊的發(fā)展前景。良好的發(fā)展前景不等于現(xiàn)實，需要對全省的兔業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略進行深入分析，使山東省真正成為養(yǎng)兔強省。

2.1 提高家兔生產技術水平的措施

2.1.1 適應國際市場要求，提高全省家兔產品的出口量經濟發(fā)達并注意環(huán)保衛(wèi)生的國家和地區(qū)對家兔產品的需求有增無減。目前進口家兔產品最多的國家和地區(qū)仍以歐、美、日、韓、俄、港、臺等為主，對山東來說是大好機遇；本省的優(yōu)勢是家兔資源豐富、數(shù)量大、價格低；多年出口形成的多國渠道和積累及對外貿易的寶貴經驗，并有部分穩(wěn)定的客戶，加上歐盟解凍禁令。（1）強化產品標準意識，取得相關認證：提高產品標準已成為提高一個國家農產品市場競爭的重要措施。加快家兔產品質量標準體系和檢測檢驗體系建設，按照國際標準或進口國標準組織生產，取得相關認證，這是打破技術性貿易壁壘，開拓國際市場的有效手段。（2）快速推進專業(yè)化生產，規(guī)模化、集團化經營：要想跨越“綠色壁壘”這道坎，最有效出路是企業(yè)聯(lián)合起來，上規(guī)模，建設基地，走養(yǎng)、加、銷一體集團化經營，這樣才能降低成本，提高質量，增強實力，形成市場優(yōu)勢，實現(xiàn)規(guī)模效益。（3）全面推行無公害飼養(yǎng)技術，提高兔肉產品的安全性：加強對兔肉產地環(huán)境、良種選擇、生產全過程、無公害生產的監(jiān)管勢在必行。尤其嚴把飼料關，發(fā)展綠色飼料、生態(tài)飼料。在生產管理過程中，重科學飼養(yǎng)管理和場內環(huán)境管理，防疫技術程序化，合理利用獸藥及一切投入物，從源頭上把好產品質量安全關。（4）做好檢疫檢驗工作，把好產品出口關：隨著國際市場對肉食品安全、衛(wèi)生質量要求日益嚴格，而且檢疫技術水平不斷提高，我們要建立與國際接軌的檢疫檢驗的監(jiān)督管理體制，加大監(jiān)督力度是十分重要的。只有實行國際通用的質量保證體系，才能把好產品出口關及防止不合格產品入境。（5）注意產品包裝標志，努力打造品牌：發(fā)達國家對進口產品包裝和標簽要求越來越嚴，特別入世后這方面的要求將成為最主要的非關稅壁壘之一。打造品牌是躋身國際市場行列的有效舉措。

2.1.2 開發(fā)國內市場的具體措施 （1）加大對家兔產品的宣傳力度，引導國人養(yǎng)成消費家兔產品的習慣：各地要充分發(fā)揮有關媒體的作用，大力宣傳家兔產品尤其是兔肉高蛋白、高賴氨酸、高消化率、低脂肪和低膽固醇的營養(yǎng)特點和常吃兔肉有益健康、延年益壽、有益兒童智力開發(fā)、有益青年人養(yǎng)顏與美體等多種功能的宣傳，充分認識兔肉將成為新世紀人類攝取的主要肉食品種之一。人們的生活水平不斷改善，食物結構逐步調整，吃兔肉的習慣在很多地區(qū)逐步形成，如四川、河北、北京、廣州、山東、福建及沿海地區(qū)。我國人均兔肉已達近400g比上世紀90年代的人均150g提高了一倍。這就充分說明我國兔肉的國內市場蘊藏著巨大的潛力。（2）加強家兔產品深加工的工藝研究，大力培養(yǎng)專業(yè)人才：人們消費水平的不斷提高對兔肉、兔毛和兔皮的加工技術和產品質量有了更高的要求。有關部門或單位應加強對兔肉、兔毛和兔皮加工的工藝研究，為市場提供高質量的各種家兔產品，以滿足各個層次消費者的需要。（3）建立綠色優(yōu)質家兔基地：根據(jù)全省每個地區(qū)的自然條件，在邊遠山區(qū)比較貧困的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村、戶，或在地形地貌比較優(yōu)美的旅游景點附近，建立無任何污染，純天然飼料飼草喂養(yǎng)的家兔養(yǎng)殖基地，為市場提供綠色優(yōu)質的家兔產品，特別是滿足收入比較高的高層消費人群或旅游景點的國內外游客需要。另外，還應注意提高養(yǎng)兔者的基本素質和飼養(yǎng)管理的科技含量，使家兔產品的質量符合國內外市場的標準要求，維護我國家兔產品的信譽。

2.2 政策建議

為家兔生產的快速發(fā)展，要采取切實可行的政策。

2.2.1 加快家兔良種產業(yè)化進程 山東肉兔、毛兔、獺兔良種需求量很大，每年不僅從浙江引進大量長毛兔良種，同時向全國，特別向西部開發(fā)地區(qū)推廣大量毛兔、肉兔特別是獺兔良種。但目前全省三兔良種群體水平與養(yǎng)兔先進國家和國內一些省份仍有一定差距，而且沒形成產業(yè)化。為了適應市場對良種需求，必須實施肉兔、毛兔和獺兔的良種產業(yè)化，這是養(yǎng)兔生產中新興的十分有前途的產業(yè)。只有這樣才能使山東兔業(yè)不僅在數(shù)量上而且在質量上處于領先地位，這是增加農民收入最關鍵、最有效、最直接的技術措施。

2.2.2 建立測定站對家兔進行生產性能測定 國外的良種每年都進行批量測定，這是良種性能不斷提高的重要措施之一。目前本省已建立了測定站，應充分發(fā)揮其作用，只有這樣才能從根本上杜絕種兔場管理混亂、炒種和倒種現(xiàn)象嚴重的問題。

2.2.3 大力發(fā)展規(guī)?；彝蔑曫B(yǎng) 受良種引進、程序化防疫和市場信息等方面的制約，千家萬戶的小生產已難以實現(xiàn)和大市場的對接，必須加強發(fā)展規(guī)?；曫B(yǎng)，實行集約化經營。同時應加強家兔生產基地建設，重點提高家兔產業(yè)的現(xiàn)代化管理水平，從而提高家兔產品的質量。在家兔的基地建設中應充分發(fā)揮現(xiàn)代化肉兔加工企業(yè)在產業(yè)化經營中的龍頭作用，特別是在山東省的11家兔肉加工出口企業(yè)的作用，使這些企業(yè)與周圍養(yǎng)兔戶之間結合成利益共同體，通過現(xiàn)代化兔肉加工企業(yè)帶動當?shù)亟洕l(fā)展和農民致富。

2.2.4 進一步完善家兔生產的“四大體系”建設 家兔良種的繁育體系建設、飼料供應體系建設、疾病防治體系建設和家兔產品的綜合加工體系是家兔生產的四大體系，必須進一步健全和完善家兔生產的四大體系，以提高我省的整體家兔生產水平，使山東省的家兔生產由全國的大省轉變?yōu)閺娛　?/p>

2.2.5 加強信息交流和信息服務 目前，廣大養(yǎng)兔戶面對的是來自國際國內兩大市場的直接競爭，信息的作用更加突出。一是搞好養(yǎng)兔業(yè)的生產信息服務；二是采取多種形式，多種手段，搞好養(yǎng)兔新技術、新成果的信息發(fā)布，讓養(yǎng)兔戶及時掌握兔業(yè)科技的動態(tài)和發(fā)展水平；三是著力加強市場信息服務，幫助養(yǎng)兔戶及時獲取國際國內市場的價格及供求信息，搞好生產決策。

2.2.6 加強家兔加工企業(yè)的建設，提高家兔產品的附加值 山東省各地的兔肉、兔毛和兔皮加工企業(yè)已初具雛形，在各地的家兔生產中已起到了帶動周邊地區(qū)養(yǎng)兔發(fā)展的作用。今后各地的家兔產品加工企業(yè)應在產品的市場開發(fā)、加工水平、加工規(guī)模和加工能力上下功夫，進一步發(fā)揮在家兔生產中帶頭作用。

2.2.7 建立家兔質量保證體系 目前全省已具有較強的家兔生產能力，提高產品質量和競爭力是促進我省家兔生產和擴大產品出口的額根本途徑。為此應重點抓好家兔質量保障體系的建設，（1）完善疾病防治防治體系，建立兔產品出口區(qū)，建立健全疫情測報、防治系統(tǒng)，按照國際標準組織兔產品的加工生產，加強質量監(jiān)測監(jiān)督。（2）加快建立飼料、獸藥殘留物監(jiān)控體系，加快完善飼料、獸藥管理法規(guī)，加大對飼料中使用違禁藥物和濫制亂用飼料添加劑的查處力度。（3）加強家兔產品宣傳和消費引導工作，大力宣傳兔肉、兔毛和兔皮的特點，積極開拓國內市場，提高兔肉在肉類結構中的比例及兔毛、兔皮的消費。

2.2.8 實施家兔的標準化生產 嚴格按國際標準進行家兔的生產，同時制訂出符合山東省情況的切實可行的種兔生產、兔場建設、飼養(yǎng)管理和疫病防治技術標準。

2.2.9 搞好家兔內部結構的調整 “大力發(fā)展肉兔生產，穩(wěn)定長毛兔生產，適度規(guī)模發(fā)展獺兔生產”將是一個時期我國和本省家兔生產結構發(fā)展的戰(zhàn)略調整。盡管近年來山東省兔肉產量增加較快，但仍然僅占肉類總產量的1.5%左右，由此不難看出，具有高蛋白質和高生物學價值的兔肉，在全省將具有更大的發(fā)展空間。