孫義東 王翠梅 王德安 （中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 煙臺 264670）

對當(dāng)前煙臺市養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)狀的調(diào)查與思考

孫義東 王翠梅 王德安 （中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 煙臺 264670）

煙臺市生豬價格從2010年2月份起出現(xiàn)快速下滑，由原來13.2元/kg降到8.4元/kg，波動幅度非常大。養(yǎng)豬企業(yè)和養(yǎng)豬戶都處于嚴(yán)重虧損狀態(tài)，筆者對造成生豬價格波動的原因、養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)狀、養(yǎng)豬企業(yè)和養(yǎng)豬戶如何發(fā)展進(jìn)行了調(diào)查。

1 豬價格急劇下滑的主要原因

1.1 生豬和母豬的存欄劇增，供需矛盾突出 2007年生豬供應(yīng)減少，生豬和豬肉價格持續(xù)飆升，養(yǎng)殖利潤也漲至歷史高位，引起社會各界關(guān)注。2008年，國家出臺相應(yīng)政策加大扶持養(yǎng)豬業(yè)的力度，包括母豬補(bǔ)貼、良種補(bǔ)貼、保險補(bǔ)貼、發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖補(bǔ)貼、治理養(yǎng)豬環(huán)境補(bǔ)貼等，在價格高漲和誘人的優(yōu)惠政策刺激下，大量的社會資金也被吸引過來，使養(yǎng)豬戶養(yǎng)殖積極性提高，許多小投資者發(fā)現(xiàn)養(yǎng)豬有利可圖，紛紛加入養(yǎng)豬大軍，養(yǎng)豬生產(chǎn)發(fā)展十分迅猛，特別是繁殖母豬存欄增加比例較大。比去年同期生豬存欄增加15%～20%，繁殖母豬增加20%～30%，能繁母豬占存欄豬的比例已達(dá)10%以上，超過7%～8%的穩(wěn)定發(fā)展水平，造成了生豬出欄產(chǎn)能過剩。目前正是前期產(chǎn)能過剩的釋放。而豬肉消費需求卻不斷減弱，這種需求減弱主要來自金融危機(jī)和食品安全兩方面的壓力。一方面金融危機(jī)使得消費渠道發(fā)生變化，另一方面食品安全問題(從瘦肉精事件到甲型H1N1流感)，使消費者對豬肉消費信息有所下降，助推了生豬價格的下滑速度。

1.2 成本逆勢而上，擠壓養(yǎng)殖利潤 豬價出現(xiàn)下降這一現(xiàn)象，與農(nóng)產(chǎn)品價格普漲形成鮮明對比。豬價下滑了而養(yǎng)殖成本卻快速上升，玉米作為豬飼料的主要配方，占豬養(yǎng)殖成本的60%，價格在不斷上漲。造成豬糧比價跌破6:1盈虧平衡點，使賣1頭豬虧上百元。其中2010年春節(jié)期間，為穩(wěn)定節(jié)日市場供應(yīng)，上年的中央儲備肉集中投放市場，短期市場投放量增加，對生豬價格波動也造成了一定影響。

1.3 養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈中，處于下游屠宰加工企業(yè)壓價收購在整個養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈中，養(yǎng)豬生產(chǎn)者受上游飼料企業(yè)和下游屠宰加工企業(yè)雙重擠壓，而自己的合作組織不健全，單獨面對銷售市場，作為龐大的生豬生產(chǎn)群體，在生豬價格上一直沒有任何的話語權(quán)。一方面屠宰加工企業(yè)具有壟斷性，透著更多的隨意性和壓榨性，隨著生豬的出欄量劇增，消費市場疲軟，這種供大于求現(xiàn)狀使屠宰加工企業(yè)千方百計壓低生豬收購價格。另一方面許多風(fēng)險承受力差的小養(yǎng)殖戶出于對未來市場的擔(dān)憂，再加上今年春天氣候異常，是疫病多發(fā)期，為規(guī)避疫情，提前出欄加緊拋售生豬，進(jìn)一步導(dǎo)致了市場供大于求，形成越跌越賣、越賣越跌的惡性循環(huán)。目前這種生豬價格大幅下滑，大量散戶拋售生豬，致使生豬市場價格下降，又可能會導(dǎo)致今后養(yǎng)殖數(shù)量減少。如此下去，2010年年中或年底，有可能會引發(fā)新一輪的生豬價格上漲。

2 當(dāng)前煙臺市養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)狀

2.1 生豬數(shù)量增加快，規(guī)模發(fā)展快 2008年，國家采取補(bǔ)貼等一系列調(diào)控措施，使養(yǎng)豬戶養(yǎng)殖積極性迅速提高，許多農(nóng)村和城郊結(jié)合部出現(xiàn)大量小的養(yǎng)豬戶。據(jù)統(tǒng)計煙臺市2008年生豬存欄數(shù)繼續(xù)增長，年末全市生豬存欄達(dá)到210.44萬頭，同比增長14.9%，肉類總產(chǎn)量達(dá)到40.23萬t，同比增長11.6%；2009年末生豬存欄達(dá)到223.4萬頭，同比增長6.2%，，比2007年末增加40.2萬頭，增長21.9%。其中能繁母豬占存欄豬的比例已達(dá)10.5%以上，超過8%～9%的穩(wěn)定發(fā)展水平。

2.2 生豬養(yǎng)殖由傳統(tǒng)養(yǎng)殖向現(xiàn)代化養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變 養(yǎng)殖模式不斷更新，一批專業(yè)村養(yǎng)殖、養(yǎng)殖小區(qū)、規(guī)模養(yǎng)殖大戶(場)不斷呈現(xiàn)。 根據(jù)調(diào)查，傳統(tǒng)農(nóng)戶養(yǎng)豬、專業(yè)戶養(yǎng)豬，工廠化養(yǎng)豬發(fā)生改變，過去以千家萬戶的零星分散養(yǎng)殖是生豬養(yǎng)殖的主體逐漸減弱，規(guī)?；⒐S化、生態(tài)化養(yǎng)豬迅速發(fā)展，這既促進(jìn)農(nóng)民增收、保證生豬養(yǎng)殖健康安全生產(chǎn)、保障豬肉供應(yīng)和市場穩(wěn)定，又為煙臺市實施農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供強(qiáng)有力支撐。

2.3 養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 隨著養(yǎng)豬業(yè)的大發(fā)展，帶動了相關(guān)產(chǎn)業(yè)如飼料業(yè)、畜產(chǎn)品加工業(yè)、建筑業(yè)、機(jī)械加工制造業(yè)、交通運輸業(yè)的發(fā)展，同時為大批農(nóng)民就業(yè)創(chuàng)造了條件。

2.4 養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)管理水平有待于進(jìn)一步提高 生豬生產(chǎn)水平低下主要表現(xiàn)： 豬的飼料報酬、母豬的繁殖性能、仔豬存活率、良種普及率、新品種新技術(shù)推廣等，與世界養(yǎng)豬業(yè)發(fā)達(dá)國家相比仍有較大差距需進(jìn)一步提高管理水平。

2.5 養(yǎng)豬效益制約因素需改善 通過走訪大量養(yǎng)豬專業(yè)村、養(yǎng)豬小區(qū)、養(yǎng)豬企業(yè)、規(guī)模養(yǎng)豬大戶(場)，發(fā)現(xiàn)隨著近年來養(yǎng)豬生產(chǎn)的日益規(guī)?；⒓s化、養(yǎng)豬生產(chǎn)方式的改變，帶來了養(yǎng)豬環(huán)境的惡化、豬病日益復(fù)雜，疾病問題越來越突出。根據(jù)筆者的調(diào)查研究，當(dāng)前養(yǎng)豬生產(chǎn)中存在的主要問題表現(xiàn)：豬越來越難養(yǎng)；一旦發(fā)病，很難在短期內(nèi)控制；呼吸 系統(tǒng)疾病已經(jīng)成為豬場頭號疾?。挥玫乃幵絹碓胶?，但效果越來越差。仔豬成活率低，母豬空懷率高。豬場病死豬的處理缺乏有效的辦法，豬糞尿日益成為重要污染源。

3 對煙臺市養(yǎng)豬業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展的思考

針對目前生豬價格波動和煙臺市養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)狀，走出豬價忽高忽低的輪回怪圈，需要多措并舉。當(dāng)前，重點要落實好國家扶持生豬生產(chǎn)的政策，繼續(xù)實施能繁母豬保險、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、生豬良種補(bǔ)貼、能繁母豬補(bǔ)貼等政策，保護(hù)好農(nóng)民利益。加強(qiáng)生豬信息預(yù)警預(yù)測和發(fā)布，建立區(qū)域間長期穩(wěn)定的生豬產(chǎn)銷合作機(jī)制，引導(dǎo)行業(yè)協(xié)會、專業(yè)合作組織拓寬生豬銷售渠道，促進(jìn)產(chǎn)銷對接。煙臺市養(yǎng)豬業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展既要引起政府高度重視，又要引導(dǎo)養(yǎng)豬生產(chǎn)者用科學(xué)發(fā)展觀武裝頭腦。

3.1 加大生豬市場信息發(fā)布 防止生產(chǎn)企業(yè)盲目擴(kuò)大或減小規(guī)模，降低供求關(guān)系矛盾，穩(wěn)定生豬及豬肉價格；按照豬糧比價作為判斷生豬生產(chǎn)和市場情況的基本指標(biāo)，隨時密切監(jiān)測豬肉、生豬、仔豬、玉米、母豬存欄、生豬出欄和存欄數(shù)量情況，適時向社會發(fā)布預(yù)警信息，引導(dǎo)生豬養(yǎng)殖戶調(diào)整飼養(yǎng)結(jié)構(gòu)；逐漸完善豬肉營銷體系，遏制生豬養(yǎng)殖戶及豬肉經(jīng)銷商的暴利行為；全市建立豬肉儲備制度，在豬肉銷售淡季和價格過度下降時加大政府收儲力度，防止豬賤傷農(nóng)，穩(wěn)定養(yǎng)豬與豬肉市場。

3.2 建立現(xiàn)代化養(yǎng)豬模式 形成“龍頭企業(yè)+養(yǎng)殖小區(qū)+養(yǎng)殖戶”和“公司+合作社+養(yǎng)殖戶”的經(jīng)營模式；實施養(yǎng)豬業(yè)良種化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?jīng)營，推進(jìn)養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)方式的根本轉(zhuǎn)變；將現(xiàn)代化養(yǎng)豬作為今后養(yǎng)豬發(fā)展的關(guān)鍵措施來抓，將綜合配套技術(shù)應(yīng)用于養(yǎng)豬業(yè)，突出良種應(yīng)用、配合飼料、疫病防治、科學(xué)飼養(yǎng)流程、暖棚養(yǎng)豬與生態(tài)養(yǎng)殖、沼氣池建設(shè)利用等技術(shù)的應(yīng)用；建立一套完整的標(biāo)準(zhǔn)化體系，貫穿于飼料生產(chǎn)、養(yǎng)豬生產(chǎn)、加工流通的全過程，每個環(huán)節(jié)都有食品安全和質(zhì)量保證的標(biāo)準(zhǔn)，每個環(huán)節(jié)都有生產(chǎn)記錄和可追溯性。實現(xiàn)政府的檢測監(jiān)督與信息公告，實現(xiàn)養(yǎng)豬業(yè)的品牌創(chuàng)建管理，實現(xiàn)養(yǎng)豬業(yè)的可持續(xù)穩(wěn)健發(fā)展與農(nóng)業(yè)的良性互動發(fā)展。

3.3 建立生物安全體系 養(yǎng)豬生產(chǎn)者應(yīng)謀求產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)桨l(fā)展，從種豬、商品豬、屠宰加工、飼料生產(chǎn)等一體化發(fā)展。在實現(xiàn)方式上可以采用公司 + 基地，也可以成立專業(yè)合作社，統(tǒng)一制訂完整的綜合性防疫措施，加強(qiáng)環(huán)境管理，建立生物安全體系，確保肉品安全，打造綠色有機(jī)養(yǎng)豬方式，樹立品牌意識。

3.4 提高養(yǎng)豬行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 隨著國家對環(huán)境污染控制越來越嚴(yán)，進(jìn)入養(yǎng)殖業(yè)的門檻應(yīng)逐步提高。正確處理好養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展與環(huán)境保護(hù)的關(guān)系，實行許可證制度，從豬場選址、設(shè)計、設(shè)備、生產(chǎn)工藝、養(yǎng)殖技術(shù)、管理技術(shù)、排污控制和疫情防控都嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，從根本上杜絕一哄而上的局面。重視養(yǎng)豬業(yè)登記備案和監(jiān)管工作，對養(yǎng)豬場免疫程序、用藥程序、消毒程序、病死豬無害化處理程序以及使用的獸藥、飼料、疫苗來源進(jìn)行嚴(yán)格審核和把關(guān)，指導(dǎo)養(yǎng)豬企業(yè)按規(guī)定搞好生產(chǎn)記錄、飼料及添加劑使用記錄、消毒記錄、免疫記錄、診斷記錄、防疫監(jiān)督記錄、病死豬無害化處理記錄等相關(guān)內(nèi)容。

3.5 降低生產(chǎn)成本，提高養(yǎng)殖效益 養(yǎng)豬生產(chǎn)者在當(dāng)前豬價在低位徘徊，應(yīng)有效降低飼養(yǎng)成本才能把損失降到最小，要確立節(jié)本增效觀念，及時淘汰生產(chǎn)性能差的種豬，提高母豬的繁殖能力；在保證豬的營養(yǎng)水平前提下，調(diào)整飼料配方，降低飼料成本；養(yǎng)殖過程中重視生豬防疫、消毒和驅(qū)蟲，保證豬群健康。把影響?zhàn)B殖效益下降的因素如豬病頻頻發(fā)生，母豬流產(chǎn)、仔豬死亡率居高等，通過向科技與管理要效益。努力提高生產(chǎn)管理水平，養(yǎng)好能繁母豬，提高母豬繁殖率；養(yǎng)好仔豬，盡力發(fā)揮仔豬生長潛力；適當(dāng)降低育肥豬出欄體重。

3.6 適時調(diào)整豬群結(jié)構(gòu) 在確定雜交模式的前提下，宜適時引進(jìn)使用優(yōu)良種豬和推廣人工授精技術(shù)。選擇好的品種及雜交組合可使生豬生長速度加快、飼料消耗少、瘦肉率高，獲得的經(jīng)濟(jì)效益也會相對提高。

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1007-1733(2010)10-0072-02

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