□王 宏 都 栩

隨著人們生活水平的提高，日常飲食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了重大變化，由粗食向保健食品轉(zhuǎn)變、低端向高中端消費(fèi)轉(zhuǎn)變、輔食向快餐和休閑食品轉(zhuǎn)變。其中糧食類(lèi)食品的攝取由“粗、雜”愈來(lái)愈趨向“精、細(xì)”，而動(dòng)物脂肪和動(dòng)物蛋白質(zhì)的消費(fèi)量大幅度上升，膳食纖維含量多的植物性食物的攝入又明顯下降，肥胖癥、糖尿病、動(dòng)脈硬化、冠心病、腦中風(fēng)、癌癥等也不斷上升，嚴(yán)重影響身體健康。因此，如何平衡飲食結(jié)構(gòu)，調(diào)節(jié)身體機(jī)能就顯得尤為重要。甘薯為旋花科甘薯屬一年生或多年生蔓性藤本植物，含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、纖維素和多種維生素及礦物質(zhì)。世界衛(wèi)生組織（WHO）將甘薯列為具有抗癌作用的綠色蔬菜之首。就總體營(yíng)養(yǎng)而言，甘薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是“第二面包”，前蘇聯(lián)科學(xué)家說(shuō)它是未來(lái)的“宇航食品”，法國(guó)人稱(chēng)它是當(dāng)之無(wú)愧的“高級(jí)保健食品”，甘薯的保健作用已慢慢被大眾認(rèn)同、接受。

一、紫色甘薯的特性及作用

紫色甘薯是甘薯中的珍稀高品質(zhì)特色品種，富含大量的膳食纖維、花青素和可被人體吸收的有機(jī)硒。膳食纖維能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒；花青素能有效消除體內(nèi)有害物質(zhì)氧自由基，能抗衰老、防止動(dòng)脈硬化；有機(jī)硒能消除自由基、抗氧化，抑制過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，增強(qiáng)免疫功能。

二、紫色甘薯種植技術(shù)

1.選種 選擇具有原品種皮色、肉色、形狀等明顯特征的純種，要求皮色鮮艷光滑，薯塊大小適中、無(wú)病無(wú)傷、未受凍害、澇害和機(jī)械損傷，生命力旺盛。

2.育苗

（1）播種時(shí)間 3月中旬左右播種為宜。過(guò)早土壤有效積溫不夠，易爛種；過(guò)遲影響農(nóng)時(shí)季節(jié)和產(chǎn)量。

（2）種薯用量 一般春薯每畝用種量為40～50kg。

（3）播種方式 冷床雙膜稀播育種：①選擇苗床：選向陽(yáng)、背風(fēng)，土層深厚肥沃的土壤在晴天播種。②深耕平整：育種地要求深耕不低于27cm，精細(xì)平整。③開(kāi)廂打窩：1.5m 開(kāi)廂，廂內(nèi)開(kāi)3 行，窩距50cm，每畝打3500～4000個(gè)窩。④施底肥：用稀糞水加尿素（每桶加100g左右）澆窩，每窩需澆透。⑤消毒催芽：用多菌靈或甲基托布津按1∶1000 的比例配成50℃的消毒液，浸泡種薯10分鐘。⑥排種：窩內(nèi)均勻平鋪種薯并壓緊種薯，分清頭尾，切忌倒排。大塊的入土深些，小塊的淺些，使薯塊上表面都處于同一個(gè)水平面上，有利出苗整齊。⑦蓋土、鋪地膜：蓋土要薄、均勻、全面，地膜壓土要少，保持種薯能正常進(jìn)行呼吸生長(zhǎng)。⑧起拱、蓋塑料薄膜：用2m 寬的竹片按廂寬起拱，再用2m 寬的薄膜覆蓋，拱膜四周壓緊，以防被風(fēng)吹開(kāi)。⑨苗期管理：出苗前，若拱膜被風(fēng)吹開(kāi)，要及時(shí)重新覆蓋。出苗后，劃破土膜，待晴天及時(shí)揭開(kāi)兩頭薄膜降溫，晚上又必須覆蓋保溫。齊苗后，在氣溫穩(wěn)定在20℃時(shí)及時(shí)揭膜，用稀糞水對(duì)尿素（每桶對(duì)100g 尿素）壯苗。以后每剪完1次苗，均需及時(shí)追肥催苗、壯苗。天氣干旱，一定要人工澆水，視干旱程度定澆水次數(shù)。第一次給苗床催肥要足量，每次畝用30～35kg 尿素。

3.移栽

（1）起壟 壟寬75～80cm，高20～25cm，要求壟型肥胖，壟溝窄深。起壟時(shí)施5%辛硫磷顆粒2kg/畝，防止地下害蟲(chóng)。

（2）大田栽植 ①栽植時(shí)間：根據(jù)氣候條件、品種特性和社會(huì)需求選擇適宜栽植期。一般在土壤10cm 地溫為16℃以上時(shí)栽植適宜。四川最好在5月中下旬栽植，最遲不超過(guò)6月上旬。②栽植密度：根據(jù)品種植株形態(tài)、土壤肥力、栽期早晚而定，掌握肥土宜稀、旱薄地宜密，春薯宜稀、夏薯宜密，短蔓品種宜密的原則，結(jié)合商品率，每畝以4000株為宜。③栽植方式：剪6～8節(jié)葉長(zhǎng)，埋3 葉節(jié)，露4 葉節(jié)，淺插。④栽植施肥：一般每畝地用40kg 復(fù)合肥（氮∶磷∶鉀=15∶15∶15）、3kg 鉀肥。肥沃土塊適量少施氮、磷。

4.田間管理

（1）施藥、施肥 ①?lài)娛┚蹋涸诩t薯生長(zhǎng)期間除草。②噴施多效唑：視藤蔓長(zhǎng)勢(shì)情況定。③噴施膨大素：栽后約45天用1 包（11g）膨大素對(duì)水20kg噴施薯苗莖葉。

（2）提藤 根據(jù)苗勢(shì)提藤，不翻藤。

5.收獲

在11月中下旬的晴天收獲。依氣候條件確定適宜收獲期，一般在霜降前。收獲過(guò)早，影響產(chǎn)量；過(guò)晚，影響品質(zhì)和貯藏性。