□文/熊繼紅

提高旅游專業(yè)本科教學(xué)效果的思考

□文/熊繼紅

旅游管理本科教育是旅游教育的核心，處于非常重要的地位。本文闡述我國(guó)旅游管理專業(yè)教育發(fā)展現(xiàn)狀，分析旅游管理本科教學(xué)存在的問題，并提出建議和對(duì)策。

旅游管理；教學(xué)效果；教學(xué)方法

一、我國(guó)旅游專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1978年成立的上海旅游高等?？茖W(xué)校是我國(guó)第一所旅游高等學(xué)校，從此開始了我國(guó)的旅游高等教育。緊接著1981年，教育部批準(zhǔn)南開大學(xué)、北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院、杭州大學(xué)、大連外國(guó)語(yǔ)大學(xué)、西北大學(xué)、西安外國(guó)語(yǔ)大學(xué)、長(zhǎng)春大學(xué)、中山大學(xué)等8所院校開辦旅游本科教育。進(jìn)入上世紀(jì)九十年代，隨著我國(guó)高等教育體制的改革，以及我國(guó)旅游業(yè)迅速發(fā)展對(duì)旅游專業(yè)人才的需求等的影響，許多院校也相繼開設(shè)了旅游專業(yè)，使我國(guó)的高等旅游教育進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展階段。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至2006年底，我國(guó)共有高、中等旅游院校1，703所，其中高等院校762所，中等職業(yè)學(xué)校941所。目前，我國(guó)的旅游教育有研究生、本科、?？疲ê呗殻┖椭械嚷殬I(yè)教育四個(gè)層次。2001年對(duì)1，152所旅游院校進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，其中研究生教育33所占總數(shù)的2.8%；本科教育95所占8.2%；專科教育216所占18.7%；中等職業(yè)教育（含中專、職高和技校）841所，占73%。

從以上旅游專業(yè)30多年發(fā)展歷程來看，我國(guó)的高等旅游教育取得了顯著成就，為旅游行業(yè)培養(yǎng)了一大批優(yōu)秀人才，為促進(jìn)我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)?？傮w規(guī)?？焖贁U(kuò)展，但單個(gè)旅游院校的規(guī)模發(fā)展緩慢，這在一定程度上限制了我國(guó)旅游院校綜合實(shí)力的增強(qiáng)。高、中、低各個(gè)教育層次由少到多形成了一種“金字塔”型結(jié)構(gòu)，而這種結(jié)構(gòu)不能滿足旅游業(yè)發(fā)展對(duì)中、高層次人才的需求。旅游業(yè)發(fā)展對(duì)不同層次的人才有不同的要求：對(duì)高職、中職強(qiáng)調(diào)實(shí)踐技能的培養(yǎng)；對(duì)研究生強(qiáng)調(diào)理論知識(shí)；而對(duì)本科生來說，既要掌握一定的理論基礎(chǔ)，又要有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。因此，旅游本科教育是旅游教育的“夾心餅”，是旅游教育的核心，處于非常重要的地位。如何提高旅游本科教育水平和教育質(zhì)量是旅游教育中最重要的課題。

二、旅游專業(yè)本科教學(xué)現(xiàn)狀

（一）旅游專業(yè)本科教學(xué)中存在的問題。旅游管理專業(yè)本科教學(xué)中存在以下問題：

第一，課程體系設(shè)置不合理。具體表現(xiàn)在三個(gè)方面：一是專業(yè)方向設(shè)置不能滿足旅游業(yè)迅速發(fā)展的需求，一般旅游院校都設(shè)置傳統(tǒng)的旅行社和酒店管理兩個(gè)方向，其實(shí)旅游專業(yè)細(xì)分的行業(yè)有很多，例如會(huì)展業(yè)、休閑業(yè)、航空業(yè)、溫泉經(jīng)營(yíng)、高爾夫球場(chǎng)管理、自然保護(hù)區(qū)和風(fēng)景名勝區(qū)的開發(fā)與管理、世界遺產(chǎn)的保護(hù)與旅游開發(fā)等等；二是目前一般旅游院校的課程設(shè)置都按傳統(tǒng)劃分為公共基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課三部分，每部分又分必修課和選修課兩大類，這種課程設(shè)置不能滿足旅游行業(yè)知識(shí)需求的特點(diǎn)；三是實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的安排不合理，一般院校都是集中實(shí)踐，這樣既造成了實(shí)踐與理論脫離，又讓很多學(xué)生不能長(zhǎng)時(shí)間地堅(jiān)持。

第二，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不高。由于目前在我國(guó)旅游專業(yè)雖然容易就業(yè)但待遇較低，被看成是“伺候”人的行業(yè)，所以就業(yè)層次低使得他們學(xué)習(xí)興趣不高。另一方面，旅游專業(yè)課程理論知識(shí)不深，吸引學(xué)生考研的程度也不夠。

第三，教學(xué)方法不得當(dāng)。由于教學(xué)設(shè)施、教學(xué)管理、教學(xué)評(píng)價(jià)體系等方面的不完善，使得很多適合旅游專業(yè)教學(xué)的教學(xué)方法不能全面實(shí)施；也有部分教師在教學(xué)過程中沒有根據(jù)所上課程的具體內(nèi)容，靈活安排合適的教學(xué)方法，從而影響課堂教學(xué)效果。

第四，畢業(yè)論文質(zhì)量不高。旅游專業(yè)的畢業(yè)論文一定要注重理論與實(shí)踐相結(jié)合。而目前旅游本科畢業(yè)論文題目有很大一部分是純理論的探討，學(xué)生寫得不夠深入；即使題目是理論與實(shí)踐相結(jié)合型的，但由于學(xué)生實(shí)際調(diào)查能力有限，分析不深入，也影響論文的質(zhì)量。

（二）旅游專業(yè)本科教學(xué)效果影響因素。影響旅游管理專業(yè)本科教學(xué)效果的因素，概括起來可以歸納為學(xué)生、教師以及相關(guān)的社會(huì)環(huán)境三方面。

1、學(xué)生方面。首先學(xué)生個(gè)人的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)、學(xué)習(xí)能力等素質(zhì)條件影響著學(xué)習(xí)效果；還有學(xué)生個(gè)人的外交、溝通、團(tuán)隊(duì)合作等精神與能力條件也決定是否能在旅游行業(yè)就業(yè)與發(fā)展，決定其對(duì)該專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣，從而影響到學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度問題。

2、教師方面。第一，由于旅游專業(yè)的教師是由地理、環(huán)境、中文、英語(yǔ)、歷史等專業(yè)組成的，各自都有自己所學(xué)學(xué)科的研究與教學(xué)方法，可能會(huì)對(duì)旅游教學(xué)方法產(chǎn)生一定的影響；第二，目前一般旅游院校大都是專職教師，聘請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的旅游企業(yè)人員做兼職教師的很少，即使有也是一些形式，很少給學(xué)生上課或進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)。而專職教師的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)比較少，不能滿足旅游專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能的掌握與提高，從而影響了教學(xué)效果；第三，也有部分教師因?yàn)榛貓?bào)率低、科研與社會(huì)工作任務(wù)重、精力不足等原因，沒能根據(jù)所上課程的具體內(nèi)容，靈活安排教學(xué)方法，從而影響教學(xué)效果。

3、相關(guān)社會(huì)環(huán)境。影響旅游專業(yè)教學(xué)效果的相關(guān)社會(huì)環(huán)境有很多：首先，從大的方面來看，我國(guó)人力資源豐富，“服務(wù)業(yè)”待遇較低并且受到社會(huì)的歧視，筆者認(rèn)為這種局面隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)的全面發(fā)展，第三產(chǎn)業(yè)的全面興起會(huì)有很大改變的；其次，高校的某些教學(xué)管理環(huán)節(jié)，如關(guān)于旅游專業(yè)研究方向的申報(bào)、學(xué)校的排課、調(diào)課制度、實(shí)習(xí)制度、傳統(tǒng)期末考試的考核方式、教學(xué)評(píng)價(jià)制度等等，這些教學(xué)管理環(huán)節(jié)既不利于旅游專業(yè)的研究方向和課程定位，也不利于有效激勵(lì)和調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和教師的工作積極性，還不利于教師及時(shí)了解學(xué)生掌握知識(shí)的程度以及學(xué)生信息的反饋等等；第三，旅游教學(xué)軟件、教學(xué)掛圖、實(shí)驗(yàn)室等教學(xué)設(shè)施與教學(xué)條件的不足也影響著教學(xué)效果。

三、提高旅游專業(yè)本科教學(xué)效果的建議

根據(jù)以上旅游專業(yè)本科教學(xué)存在的問題及原因分析，筆者提出提高旅游專業(yè)本科教學(xué)效果的幾點(diǎn)建議：

（一）參與實(shí)踐活動(dòng)，熱愛旅游專業(yè)。對(duì)于學(xué)生來說，讓他們?cè)趯W(xué)校學(xué)習(xí)期間就參與旅游業(yè)各種社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，通過熱愛旅游行業(yè)，再來熱愛旅游專業(yè)，從而增加學(xué)習(xí)的興趣。另外，旅游專業(yè)本科課程設(shè)置，一直到大二下學(xué)期才開設(shè)旅游專業(yè)課，在這之前開設(shè)的都是英語(yǔ)、數(shù)學(xué)、政治等公共課，這讓學(xué)生對(duì)旅游專業(yè)不了解。讓他們參與旅游業(yè)實(shí)踐活動(dòng)，提前了解旅游專業(yè)，為以后的專業(yè)課學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。具體可以讓他們參與導(dǎo)游大賽、聽取優(yōu)秀導(dǎo)游員的事跡報(bào)告會(huì)、參與當(dāng)?shù)芈糜尉纸M織的各項(xiàng)旅游活動(dòng)、到旅游企業(yè)進(jìn)行短期實(shí)踐、進(jìn)行旅游市場(chǎng)調(diào)研等活動(dòng)。

（二）強(qiáng)化師資隊(duì)伍，提高學(xué)科地位。首先，為了適應(yīng)新形勢(shì)下教學(xué)的需要，旅游專業(yè)一定要加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，引進(jìn)高級(jí)旅游人才。目前，我國(guó)的許多院校從管理學(xué)、地理學(xué)、建筑學(xué)、林學(xué)、漢語(yǔ)言文學(xué)等專業(yè)的博士點(diǎn)開始增設(shè)旅游專業(yè)培養(yǎng)方向。根據(jù)教育部全國(guó)高等學(xué)校學(xué)生信息咨詢與就業(yè)指導(dǎo)中心提供的基本情況，有中國(guó)人民大學(xué)、中國(guó)社會(huì)科學(xué)院研究生院、南開大學(xué)等11所院校具有獨(dú)立的旅游管理（二級(jí)學(xué)科）博士點(diǎn)；南開大學(xué)、浙江大學(xué)、華僑大學(xué)、武漢大學(xué)、天津大學(xué)等學(xué)校在企業(yè)管理、技術(shù)經(jīng)濟(jì)及管理（二級(jí)學(xué)科）下設(shè)立旅游管理博士點(diǎn)。這些旅游管理博士點(diǎn)為旅游管理專業(yè)培養(yǎng)大批的高級(jí)人才，充實(shí)教師隊(duì)伍；其次，要充分利用學(xué)校所在地的旅游企業(yè)人才資源，聘請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的人擔(dān)任旅游專業(yè)兼職教師；或者加強(qiáng)對(duì)已有的教師向“雙師型”教師轉(zhuǎn)化，提高教師的實(shí)踐技能；第三，應(yīng)該改進(jìn)和完善青年教師培訓(xùn)制度，努力學(xué)習(xí)國(guó)際上先進(jìn)的教育思想和方法，提高教育理論素養(yǎng)，拓寬專業(yè)知識(shí)面，提高學(xué)術(shù)水平。讓他們?cè)谙嚓P(guān)領(lǐng)域有高水平的論文、論著，從而提高旅游專業(yè)學(xué)科地位。

（三）改革課程體系，靈活考核方式。旅游管理專業(yè)是一門實(shí)踐要求比較高的專業(yè)，無論是在方向設(shè)置、課程設(shè)置、時(shí)間安排上一定要強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐相結(jié)合。首先，旅游專業(yè)一定要結(jié)合旅游行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)和學(xué)校所在地經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展?fàn)顩r，靈活設(shè)置相關(guān)方向。例如，武漢地區(qū)的旅游專業(yè)可以開設(shè)會(huì)展業(yè)、高爾夫管理、溫泉資源經(jīng)營(yíng)與管理、軌道交通管理與服務(wù)、航空服務(wù)、餐飲服務(wù)、康樂休閑經(jīng)營(yíng)與管理等方向；其次，在課程設(shè)置上要多開設(shè)實(shí)踐課程，或在某些課程上增加實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。例如，飯店管理專業(yè)要開設(shè)雞尾酒調(diào)制、茶藝品嘗等實(shí)踐課程；第三，在實(shí)踐活動(dòng)的安排上要靈活。目前的現(xiàn)狀是先上理論課，然后在集中安排實(shí)踐，從而造成理論與實(shí)踐的分離，使得學(xué)生理論學(xué)習(xí)時(shí)覺得枯燥無味，而后面長(zhǎng)時(shí)間的旅游企業(yè)實(shí)習(xí)又讓很多學(xué)生不能堅(jiān)持下去。如果在理論學(xué)習(xí)中增加實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，同時(shí)實(shí)行彈性累計(jì)實(shí)習(xí)時(shí)間制，這樣既能增加學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，又能全面完成實(shí)習(xí)活動(dòng)。

教師應(yīng)根據(jù)所講的內(nèi)容、學(xué)科發(fā)展動(dòng)態(tài)及學(xué)生理解和接受能力，選擇最佳的教學(xué)方案；同時(shí)布置思考題，啟發(fā)學(xué)生課后查找和閱讀最新參考文獻(xiàn)，獲取新知識(shí)，并通過增加平時(shí)的考核力度、靈活考核方式等激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

（四）創(chuàng)新教學(xué)方法，提高學(xué)習(xí)效果。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，旅游學(xué)的內(nèi)涵、形式和功能都發(fā)生了顯著的變化，人才培養(yǎng)的目標(biāo)和方法也隨之而發(fā)生變化。新的教育體系和方法不僅要為旅游學(xué)的發(fā)展提供理論基礎(chǔ)和依據(jù)，同時(shí)還要滿足現(xiàn)代數(shù)字技術(shù)和儀器設(shè)備與旅游學(xué)研究的交叉和融入。因此，加強(qiáng)教學(xué)方法的創(chuàng)新性實(shí)踐，乃是旅游專業(yè)當(dāng)前面臨的重要任務(wù)。

1、互動(dòng)式教學(xué)。教師與學(xué)生是教與學(xué)的主體，因此在教學(xué)過程中要貫徹“以學(xué)生為本”和“以教師為本”的以人為本教育理念。而根據(jù)旅游管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容和特點(diǎn)，則應(yīng)把學(xué)生與教師結(jié)合起來，開展互動(dòng)式教學(xué)。互動(dòng)式教學(xué)需要老師在全面掌握課程內(nèi)容、重難點(diǎn)等的基礎(chǔ)上，提出趣味性、應(yīng)用性和可操作性的問題，通過課堂提問、課堂討論、課后作業(yè)等形式實(shí)行師生互動(dòng)。實(shí)行互動(dòng)的方式有兩種：一種是通過學(xué)生角色扮演等游戲的方式；另一種是通過辯論的方式讓學(xué)生對(duì)同一個(gè)問題的觀點(diǎn)相互評(píng)判，找出對(duì)方觀點(diǎn)的不足，提出補(bǔ)充建議或意見。該教學(xué)方式既能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、思考能力，又能培養(yǎng)學(xué)生的自我意識(shí)、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)、創(chuàng)新精神、團(tuán)隊(duì)精神等，能力也得到了鍛煉和提高。

2、案例教學(xué)。為了提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，教師要根據(jù)課程的內(nèi)容安排恰當(dāng)?shù)陌咐?。在進(jìn)行案例教學(xué)的過程中，要注意把握以下環(huán)節(jié)：第一，為了便于討論，把學(xué)生分成幾個(gè)學(xué)習(xí)小組，每組選出臨時(shí)負(fù)責(zé)人；第二，教師準(zhǔn)備有代表性、可操作性、針對(duì)性的案例并提出討論要求，由學(xué)生準(zhǔn)備分析報(bào)告或發(fā)言提綱；第三，開展小組討論；第四，采用小組代表發(fā)言和自由發(fā)言相結(jié)合的方式，進(jìn)行課堂討論；最后由教師進(jìn)行案例點(diǎn)評(píng)。案例教學(xué)既避免了空洞的理論說教，又突出了學(xué)生的主動(dòng)參與和積極探索，由知識(shí)的復(fù)述者變成知識(shí)的創(chuàng)造者，提高了分析問題、解決問題的能力。

3、多媒體輔助教學(xué)。多媒體輔助教學(xué)是現(xiàn)代數(shù)字技術(shù)和儀器設(shè)備在旅游專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用，它具有生動(dòng)、形象、直觀、信息量大等特點(diǎn)，能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生各種感官，提高學(xué)生的注意力，使學(xué)生學(xué)習(xí)興趣大幅提高。旅游專業(yè)的很多課程，例如客源國(guó)概況、飯店服務(wù)與操作、導(dǎo)游業(yè)務(wù)等課程，通過采用圖文并茂、視聽結(jié)合的多媒體傳播信息，讓學(xué)生直觀、形象地了解資源概況、服務(wù)與操作的流程與技巧、帶團(tuán)過程中的注意事項(xiàng)等教學(xué)內(nèi)容，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)效果。

（作者單位：江漢大學(xué)商學(xué)院）

[1]保繼剛，朱峰.中國(guó)旅游本科教育萎縮的問題及出路.

[2]我國(guó)旅游教育成績(jī)斐然.2003.10.28.

[3]我國(guó)旅游院校教育發(fā)展戰(zhàn)略的思考.國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，2004.9.20.

[4]旅游專業(yè)博士點(diǎn)、碩士點(diǎn)在中國(guó)的發(fā)展.海峽旅游博覽會(huì)，2008.8.19.

[5]張國(guó)偉，賴紹聰.深化地學(xué)教學(xué)改革的探討.中國(guó)大學(xué)教學(xué)，2009.12.

[6]楊穎.淺談市場(chǎng)營(yíng)銷課程教學(xué)方法設(shè)計(jì).科技咨訊，2009.

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本文為湖北省教育廳“十一五”規(guī)劃立項(xiàng)課題“高等學(xué)校旅游管理專業(yè)課堂教學(xué)效果研究”，項(xiàng)目編號(hào)：2007B343