耿建暖，于建軍

（1.中國(guó)環(huán)境管理干部學(xué)院，河北秦皇島066004；2.河北科技師范學(xué)院，河北秦皇島066004）

高職食品專業(yè)校企合作的問(wèn)題及對(duì)策

耿建暖1，于建軍2

（1.中國(guó)環(huán)境管理干部學(xué)院，河北秦皇島066004；2.河北科技師范學(xué)院，河北秦皇島066004）

校企合作教育是一種充分利用學(xué)校與企業(yè)等多種不同的教育環(huán)境和資源在培養(yǎng)人才方面的優(yōu)勢(shì)，培養(yǎng)適應(yīng)企業(yè)需要的應(yīng)用性專門人才的教育模式，對(duì)高職院校培養(yǎng)應(yīng)用型人才具有重要的意義。但當(dāng)前高職院校的校企合作中存在如政策法規(guī)不健全、合作機(jī)制不完善、企業(yè)的熱情不高等問(wèn)題，針對(duì)這些問(wèn)題從政府政策、企業(yè)和學(xué)校三方面對(duì)其解決方法提出了建議。

食品專業(yè)；校企合作；應(yīng)用型人才；政策法規(guī)；“雙師型”教師隊(duì)伍

校企合作教育是一種從培養(yǎng)學(xué)生的全面素質(zhì)、綜合職業(yè)能力及就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力出發(fā)，充分利用學(xué)校與企業(yè)等多種不同的教育環(huán)境和資源在培養(yǎng)人才方面的優(yōu)勢(shì)，培養(yǎng)適應(yīng)企業(yè)需要的應(yīng)用性專門人才的教育模式［1］。高職教育中的食品類專業(yè)是實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，更需要融入高職教育改革當(dāng)中。目前的食品專業(yè)教學(xué)改革注意到了合作培養(yǎng)學(xué)生，但在實(shí)施過(guò)程中，只是形式化的和企業(yè)合作，學(xué)生只能在企業(yè)達(dá)到認(rèn)識(shí)的水平，不能實(shí)現(xiàn)校企合作教育的效果。本文對(duì)實(shí)行校企合作對(duì)高職食品類專業(yè)的意義及作用進(jìn)行論述，分析了目前食品類專業(yè)校企合作教育中存在的問(wèn)題，并對(duì)其解決方法提出了建議。

1 高職食品專業(yè)校企合作教育的意義

1.1 校企合作有利于學(xué)校食品專業(yè)建設(shè)

與本科院校相比，高職院校的專業(yè)建設(shè)居于更加重要的地位。專業(yè)建設(shè)是學(xué)校教學(xué)改革成敗的關(guān)鍵。食品專業(yè)的專業(yè)建設(shè)必須時(shí)刻注意企業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，注意對(duì)企業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)與提高。此外，專業(yè)建設(shè)的成果也必須接受企業(yè)的檢驗(yàn)。通過(guò)開(kāi)展校企合作，能實(shí)現(xiàn)企業(yè)和社會(huì)對(duì)學(xué)校學(xué)科專業(yè)的認(rèn)同，確保人才培養(yǎng)的針對(duì)性與應(yīng)用性，確保學(xué)校的專業(yè)建設(shè)適應(yīng)時(shí)代需求。

1.2 校企合作有利于學(xué)校培養(yǎng)“雙師型”人才，建設(shè)高素質(zhì)的教師隊(duì)伍

校企合作的人才培養(yǎng)模式是職業(yè)學(xué)校建設(shè)高素質(zhì)“雙師型”教師隊(duì)伍的重要途徑。校企雙方的不斷合作、探索和運(yùn)作，必然加大雙方的溝通和交流，學(xué)校可利用假期或是教師帶隊(duì)到企業(yè)實(shí)習(xí)之際，選派專業(yè)教師到企業(yè)參加生產(chǎn)實(shí)踐，這不僅能豐富教師的理論知識(shí)，還能提高教師的技術(shù)技能水平，提高教師解決實(shí)際問(wèn)題的能力和創(chuàng)新能力。另一方面，企業(yè)的工程技術(shù)人員，特別是具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的高級(jí)技師，到學(xué)校給“企業(yè)班”授課或講座，協(xié)助校內(nèi)教師完成培訓(xùn)學(xué)生或師資的教學(xué)任務(wù)，能使學(xué)校的綜合實(shí)訓(xùn)技術(shù)水平得以提高，促進(jìn)“雙師型”師資隊(duì)伍的建設(shè)［2］。

1.3 校企合作有利于學(xué)生就業(yè)，緩解食品企業(yè)人才危機(jī)

體系完備、運(yùn)行良好的實(shí)訓(xùn)基地是培養(yǎng)人才的基礎(chǔ)和保證。在進(jìn)行實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)過(guò)程中，僅靠學(xué)校單方面的力量難以達(dá)到預(yù)期效果。通過(guò)校企合作，可以加快校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，為學(xué)生提供真實(shí)的職業(yè)環(huán)境，有利于學(xué)生實(shí)踐能力、動(dòng)手能力的提高；食品企業(yè)精神與校園文化的熏陶，有利于學(xué)生綜合素質(zhì)的提高。在實(shí)習(xí)中表現(xiàn)好、能力強(qiáng)的學(xué)生，企業(yè)優(yōu)先留用，直接解決了學(xué)生的就業(yè)問(wèn)題，也解決了食品企業(yè)的人才危機(jī)。

1.4 校企合作有利于增強(qiáng)食品企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力

目前食品企業(yè)人力資源存在以下幾個(gè)問(wèn)題：一是學(xué)歷普遍較低。大專及以上學(xué)歷的僅占30%左右。根據(jù)人事勞動(dòng)教育司2005年對(duì)食品從業(yè)人員的全面調(diào)查，只有36.9%的食品經(jīng)理具有大學(xué)學(xué)歷，41.7%食品工人是高中或中專學(xué)歷。二是職稱較低，以初級(jí)為主，中高級(jí)人才明顯偏少。三是人才流動(dòng)大，不穩(wěn)定。食品行業(yè)由于員工過(guò)分年輕化，基層員工待遇較低。同時(shí)由于新的食品企事業(yè)單位不斷涌現(xiàn)等原因，員工流動(dòng)性大，有的企業(yè)員工流動(dòng)率高達(dá)40%以上。四是人才發(fā)展不平衡。通過(guò)校企合作，一方面使學(xué)校更好地了解到經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展對(duì)食品專業(yè)人才素質(zhì)的需求及其發(fā)展趨勢(shì)，不斷促進(jìn)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法的改革，使食品專業(yè)教育與社會(huì)實(shí)踐緊密結(jié)合，使培養(yǎng)的人才適應(yīng)企業(yè)、行業(yè)、社會(huì)的需要；另一方面使有遠(yuǎn)見(jiàn)的企業(yè)將學(xué)校確定為自己的培訓(xùn)中心，充分發(fā)揮其在人力資源開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略中的作用。這樣就能使食品院校培養(yǎng)的人才與食品企業(yè)的需求相吻合，真正培養(yǎng)出企業(yè)所需的人才，提高食品企業(yè)人力資源的質(zhì)量，增強(qiáng)食品企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力［1］。

2 目前食品專業(yè)校企模式中存在的問(wèn)題

2.1 政府對(duì)校企合作的政策和法規(guī)不健全

在校企合作方面，政府還沒(méi)有建立健全有關(guān)政策與法規(guī)，缺乏有力的財(cái)政和政策、法規(guī)的支持。盡管國(guó)家制定了相關(guān)法律來(lái)支持校企合作，但法律保障措施不力，一些地方把校企合作停留在口頭上，缺乏法律、制度的有效監(jiān)控，沒(méi)有足夠的保障［3～4］。許多高職院校把校企合作只作為解決學(xué)生實(shí)習(xí)的一個(gè)途徑，而企業(yè)也沒(méi)有品嘗到校企合作帶來(lái)的甜頭，對(duì)校企合作積極性不高，沒(méi)有將其與企業(yè)發(fā)展、人才需求結(jié)合起來(lái)，使校企合作仍處于初級(jí)階段。因此，“政府呼聲高、促進(jìn)措施滯后”是影響推進(jìn)校企合作的關(guān)鍵問(wèn)題。

2.2 缺乏校企合作的長(zhǎng)效機(jī)制

高職中的食品專業(yè)在校企合作過(guò)程中，由于缺乏校企合作的外部環(huán)境，缺乏有效的調(diào)控機(jī)制、保障機(jī)制和評(píng)價(jià)機(jī)制等一系列校企合作運(yùn)行機(jī)制，校企合作還停留在表面層次［5］。尤其是高職自身實(shí)力不足制約了校企合作的發(fā)展。由于歷史的原因高職院校實(shí)驗(yàn)條件不充分，以及教師的科研能力和專業(yè)技術(shù)水平有限，也使得學(xué)校與企業(yè)合作的途徑不暢，從而影響了校企合作的開(kāi)展。事實(shí)上不少高職把開(kāi)展校企合作僅僅作為解決原有模式下學(xué)生實(shí)習(xí)的一個(gè)途徑，沒(méi)有真正把培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)和能力、提高學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力作為首要任務(wù)來(lái)考慮。另外校企合作的專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)的作用未能真正發(fā)揮。目前雖然成立了專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)，但由于企業(yè)技術(shù)人員沒(méi)有實(shí)質(zhì)性地參與教學(xué)改革，在教學(xué)計(jì)劃的制訂、教學(xué)內(nèi)容的確定及教學(xué)改革等方面很少參與，所以其作用沒(méi)有真正地發(fā)揮出來(lái)，一些專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)的機(jī)構(gòu)形同虛設(shè)。同時(shí)，高職教師的日常教學(xué)工作十分緊張，很難到企業(yè)學(xué)習(xí)鍛煉，教師參與企業(yè)的技術(shù)改造及企業(yè)技術(shù)人員參與教學(xué)過(guò)程，尚未實(shí)質(zhì)性運(yùn)作，還沒(méi)有找到合作“多贏”的有效途徑和方法。

2.3 企業(yè)由于觀念問(wèn)題，對(duì)校企合作熱情不高［6］

在學(xué)校與企業(yè)的合作中，多數(shù)高職處于“一廂情愿”的處境，這是實(shí)現(xiàn)真正校企合作的瓶頸。高職是一種高等職業(yè)教育，與本科教育相比，學(xué)生在專業(yè)理論水平上有一定的差距，與高級(jí)技工教育相比，在實(shí)際操作上，學(xué)生動(dòng)手的時(shí)間較少。因而一些企業(yè)愿意從本科院校和高級(jí)技工學(xué)校中選用技術(shù)人員和一線的操作工人。在實(shí)際運(yùn)行中，一方面由于企業(yè)參與企校合作的投入既不能列入成本，又不能減免教育附加稅，成本核算抑制了他們參與的積極性，致使許多崗位仍然被傳統(tǒng)性勞動(dòng)力所占據(jù)，企業(yè)體驗(yàn)不到校企合作帶來(lái)的好處；另一方面高職培養(yǎng)的學(xué)生是面向全社會(huì)、全行業(yè)，甚至可能面向企業(yè)自身的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，人才競(jìng)爭(zhēng)又抑制著他們參與的積極性，使有的企業(yè)干脆不想?yún)⑴c校企合作，或參與了校企合作但不讓學(xué)生接觸企業(yè)的核心技術(shù)。

3 改善食品專業(yè)校企合作的對(duì)策

3.1 盡快出臺(tái)“工學(xué)結(jié)合、校企合作”的相關(guān)政策

目前食品企業(yè)缺乏優(yōu)秀的技能型人才和大批高素質(zhì)勞動(dòng)者，已經(jīng)嚴(yán)重地制約了企業(yè)的發(fā)展。而校企合作的職業(yè)教育模式是解決這個(gè)問(wèn)題的關(guān)鍵，也是高職院校發(fā)展的必由之路。但是要從根本上解決校企合作的問(wèn)題，沒(méi)有國(guó)家的相關(guān)政策，實(shí)質(zhì)性運(yùn)作起來(lái)是十分困難的。就目前的情況看，主要是提高企業(yè)參與的積極性。因此國(guó)家應(yīng)盡快出臺(tái)校企合作的職業(yè)教育政策，推動(dòng)校企合作向著“多贏”的深層次開(kāi)展［4，6］。

3.2 食品企業(yè)要樹(shù)立正確的校企合作意識(shí)

食品企業(yè)要認(rèn)識(shí)到校企合作對(duì)于企業(yè)的科技創(chuàng)新、規(guī)范化管理、人力資源開(kāi)發(fā)、業(yè)務(wù)領(lǐng)域拓展等的戰(zhàn)略意義，要意識(shí)到企業(yè)是職業(yè)教育發(fā)展的直接受益者。同時(shí)還要充分認(rèn)識(shí)人才在企業(yè)發(fā)展中的關(guān)鍵作用，認(rèn)識(shí)到開(kāi)展校企合作也是提升企業(yè)形象、進(jìn)行人才儲(chǔ)備、提高企業(yè)未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)力的核心所在，對(duì)職業(yè)教育的投資也是企業(yè)的生產(chǎn)性投資。食品企業(yè)要主動(dòng)參與與職業(yè)院校的人才培養(yǎng)，選派工程技術(shù)人員到職業(yè)院校兼課，參與學(xué)校教學(xué)改革，參與教學(xué)計(jì)劃的制訂與實(shí)施，在校企合作中共享職業(yè)院校人才資源和設(shè)備資源。

3.3 建立校企合作保障制度，理順校企合作機(jī)制

3.3.1 實(shí)現(xiàn)校企雙方、校企與學(xué)生等各方面的相互協(xié)調(diào)

推行適應(yīng)校企合作職教模式發(fā)展需要的教學(xué)管理制度、學(xué)生管理制度、教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系、學(xué)生綜合素質(zhì)評(píng)價(jià)體系、學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)評(píng)價(jià)與考核制度、教師聘用和培養(yǎng)制度、兼職教師聘用制度、分配激勵(lì)、財(cái)務(wù)制度等，既能保證企業(yè)積極投身于校企合作的職業(yè)教育中，也使學(xué)校能夠靈活地根據(jù)企業(yè)變化，改革辦學(xué)模式與課程設(shè)置等，從而實(shí)現(xiàn)校企合作的可持續(xù)發(fā)展［3，6］。

3.3.2 建立并發(fā)揮食品專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)的作用［7］

緊密圍繞食品企業(yè)發(fā)展的實(shí)際需求，充分體現(xiàn)企業(yè)和學(xué)校共同參與職業(yè)教育運(yùn)行機(jī)制，充分利用好學(xué)校、企業(yè)各自的辦學(xué)資源，加強(qiáng)校企合作，形成校企聯(lián)動(dòng)，參與學(xué)生專業(yè)技能的培養(yǎng)。積極主動(dòng)與企業(yè)聯(lián)系，成立食品專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)，讓企業(yè)技術(shù)人員實(shí)質(zhì)性地參與教學(xué)改革。加強(qiáng)校外緊密型實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，加大校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，探索課堂與實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)地點(diǎn)的一體化，在“教、學(xué)、做”中不斷提高學(xué)生的動(dòng)手能力和綜合素質(zhì)，讓學(xué)生盡快從“準(zhǔn)職業(yè)人”轉(zhuǎn)化為“職業(yè)人”。將院校特色、專業(yè)特色與企業(yè)文化、企業(yè)特色一體化，使校企之間的教學(xué)與培訓(xùn)大綱一體化，從而實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)培訓(xùn)的一體化。

3.3.3 建設(shè)滿足“工學(xué)結(jié)合、校企合作”要求的“雙師型”教師隊(duì)伍

培養(yǎng)高技能人才必須建立一支高素質(zhì)“雙師型”教師隊(duì)伍，只有“雙師結(jié)構(gòu)”型的教師隊(duì)伍才能承擔(dān)起滿足校企合作下的教學(xué)需要［8］。為此，一要建立培養(yǎng)“雙師型”教師的工作機(jī)制、考核機(jī)制和保障機(jī)制，通過(guò)校內(nèi)人事分配制度、教師聘用制度等相關(guān)制度，建立教師培訓(xùn)考核評(píng)價(jià)體系，對(duì)教師定期到企業(yè)進(jìn)行學(xué)習(xí)和培訓(xùn)的情況做出相應(yīng)的考核；二要重視校企合作平臺(tái)的搭建，加大教師的培訓(xùn)力度，鼓勵(lì)教師取得“技師”或“高級(jí)技師”職業(yè)資格證書，實(shí)現(xiàn)在生產(chǎn)一線培訓(xùn)教師，培養(yǎng)教師現(xiàn)場(chǎng)解決問(wèn)題的能力；三要以培訓(xùn)在職教師為主，從食品企業(yè)引進(jìn)已具有“雙師型”條件的人才以豐富充實(shí)學(xué)校“雙師型”教師隊(duì)伍，引進(jìn)食品企業(yè)中那些博學(xué)善講，既有教師素質(zhì)又有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的人員，這不僅能夠滿足教學(xué)需要，還能夠?yàn)閷W(xué)校的課程建設(shè)帶來(lái)生機(jī)。除此之外，還要積極聘任科研、企事業(yè)單位優(yōu)秀的工程技術(shù)人員、管理人員、技術(shù)能手等作為學(xué)校的兼職教師，對(duì)高職院校的師資隊(duì)伍也是很好的補(bǔ)充。

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Problems and Solutions of School－Enterprise Cooperation in Higher Vocational College Food Specialty

Geng Jiannuan1，Yu Jianjun2
（1.Environmental Management College of China，Qinhuangdao Hebei 066004）（2.Hebei Normal University of Science and Technology，Qinhuangdao Hebei 066004）

School－enterprise cooperation education is a kind of educational mode which takes full advantage of various educational environments and resource of school and enterprise in training applied talents who can meet the need of enterprises.This mode is very important for higher vocational colleges to train applied talents.But current school－enterprise cooperation in higher vocational college has many problems such as fragmentary policies and regulations，imperfect cooperation mechanism andenterprises are unenthusiastic，etc.To solve these problems，this article put forward some advices from the aspects of government policy，enterprise and college.

food specialty；school－enterprise cooperation；applied talents；policies and regulations；double－qualityteachers

G420

A

1008－813（2010）04－0077－04

10.3969/j.issn.1008－813X.2010.04.022

2010－04－20

2009年秦皇島市科學(xué)技術(shù)研究與發(fā)展計(jì)劃課題（200901A317）；2010年河北科技師范學(xué)院校級(jí)指導(dǎo)性課題（JYZD201005）

耿建暖（1979—），女，河北辛集人，陜西師范大學(xué)畢業(yè)，碩士，講師，從事食品科學(xué)相關(guān)的教學(xué)和研究工作。