蔡昌貴

（湖南省新化縣上梅鎮(zhèn)動物防疫站,湖南 新化417600）

生豬是新化農(nóng)村的一項傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，在全縣農(nóng)村經(jīng)濟中占有舉足輕重的地位。但是近年來，我縣生豬生產(chǎn)由于受市場供求影響，價格深幅振蕩、產(chǎn)業(yè)大起大落。因此，如何確保產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，是政府和畜牧部門需要探討的問題。我們認為除政府必須采取宏觀調(diào)控外，更重要的是要打造梅山花豬特色品牌，提高競爭能力。

1 現(xiàn)狀與問題

近年來，我縣生豬生產(chǎn)力水平不斷提高，生產(chǎn)快速發(fā)展。2008年，全縣出欄肉豬140.58萬頭，比2005年增長8.00%，其中外銷粵、港、澳生豬55.08萬頭，占總出欄數(shù)的39.1%，養(yǎng)豬總產(chǎn)值26億元（現(xiàn)行價），占全縣畜牧業(yè)產(chǎn)值的89%。全縣生豬規(guī)模養(yǎng)殖迅速崛起。常年存欄100頭以上的養(yǎng)豬戶960個，300頭以上規(guī)模養(yǎng)豬場210個。涌現(xiàn)出了博泰農(nóng)業(yè)、昌盛等一批比較現(xiàn)代化的規(guī)模養(yǎng)豬場。

在看到成績的同時，我縣生豬生產(chǎn)還存在許多問題。一是養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展很不穩(wěn)定，呈現(xiàn)出“馬鞍形”發(fā)展態(tài)勢。如2006年，我縣生豬生產(chǎn)處于低谷，當時二季度生豬價格只有6.38元/千克，農(nóng)民養(yǎng)豬虧本，導致大量宰殺母豬。從2006年下半年開始生豬飼養(yǎng)量下降，至2007年上半年出現(xiàn)了市場豬肉供應緊張的嚴峻局面。國家為確保市場供應，采取了一系列扶持生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策，使生豬生產(chǎn)盡快得到了恢復和發(fā)展。至2008年一季度全縣生豬飼養(yǎng)量突破了260萬頭，生豬價格上升至17.56元/千克,漲幅175.23%。但從2008年二季度開始,由于生豬供大于求，價格又開始回落,至2009年二季度生豬價格跌破10元/千克，跌幅達45.3%。目前，農(nóng)民養(yǎng)豬又進入了虧本狀態(tài)，必將導致產(chǎn)業(yè)從高峰又跌入低谷。這不但挫傷了農(nóng)民養(yǎng)豬積極性，而且浪費資源，直接影響新化經(jīng)濟的發(fā)展。二是集約化養(yǎng)豬水平還不高，基礎(chǔ)相當脆弱。特別是規(guī)模養(yǎng)豬場經(jīng)濟基礎(chǔ)薄弱、科技含量低，動物防疫、糞污處理等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)比較落后，抗擊風險的能力弱。三是品種單一，缺乏競爭能力。我縣規(guī)模豬場生豬品種大多是國外長白、大約克、杜洛克以及利用這三個品種雜交生產(chǎn)商品豬。由于這些品種和雜交組合在全國已普遍推廣應用，因此一旦市場疲軟，同樣擺脫不了步入低谷的厄運。同時,無公害生豬基地建設(shè)處于初級階段，動物產(chǎn)品質(zhì)量安全存在很大隱患。特別是2009年3月廣州市“瘦肉精”中毒事件，給豬肉消費造成了一些負面影響，一些群眾減少了豬肉消費而增加牛肉等其他動物產(chǎn)品消費。

2 措施與對策

2.1 打造梅山花豬品牌，形成生豬特色產(chǎn)業(yè)

2.1.1 梅山花豬品種特性 新化位于湘中腹地,古稱梅山,養(yǎng)豬歷史悠久，據(jù)清嘉慶年間新化學者鄒文蘇所撰寫的《南高平物產(chǎn)志》記載，梅山花豬起源于西漢，是由野豬馴養(yǎng)而來。具有體質(zhì)結(jié)實、四肢粗壯、背腰寬平、腹大不拖地、適應性強、耐粗飼、繁殖性能好、肉質(zhì)細嫩、鮮美等許多優(yōu)點。90千克屠宰，瘦肉率可達41%。且遺傳基因穩(wěn)定，具有保種、育種價值，將為今后養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展發(fā)揮巨大的作用。

2.1.2 發(fā)展前景 一是資源豐富：廣大農(nóng)村散養(yǎng)戶飼養(yǎng)梅山花豬的數(shù)量較多，全縣有10萬頭以上，只要經(jīng)過精心集中選育，保種育種資源相當豐富；二是市場前景廣闊：利用梅山花豬母本與國外優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬杜洛克父本雜交生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)商品豬，具有明顯的雜種優(yōu)勢：（1）肉質(zhì)好，具有肉色鮮紅細嫩、肌內(nèi)脂肪豐富，pH值6.0以上，適口性好等特點，明顯優(yōu)于杜長大三元雜交豬；（2）瘦肉率比較高。90～100千克屠宰，瘦肉率可達57%以上。此種商品豬必將受到廣州、香港、澳門市場歡迎，目前市場價格比一頭同等重量的杜長大三元雜交豬高出25%以上，即每頭售價多100元以上，按全縣出欄40萬頭計算，則每年可為農(nóng)民增加純收入4000萬元，如果形成了特色品牌，并按“沃爾馬”經(jīng)營模式經(jīng)營，其品牌附加值會成倍增長，具有廣闊的市場發(fā)展前景。特別是對提高我縣生豬的市場競爭能力，規(guī)避生豬市場風險，促進生豬產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展具有十分重要的戰(zhàn)略意義。

2.1.3 具體培育和推廣辦法

⑴以博泰農(nóng)業(yè)為重點，培育梅山花豬特色品種。要通過不斷選育，形成遺傳基因穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)梅山花豬特色品種。

⑵以博泰農(nóng)業(yè)、昌盛、五一、興旺等規(guī)模養(yǎng)豬場為龍頭，實行強強聯(lián)合，逐步帶動周圍農(nóng)民發(fā)展梅山花豬，形成“一個龍頭企業(yè)、一個品牌特色、一群合作組織、一片生產(chǎn)基地、一個無公害綠色標志”的“五個一”公司+農(nóng)戶的開發(fā)模式，實行統(tǒng)一供種、統(tǒng)一飼料供應、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一技術(shù)服務、統(tǒng)一產(chǎn)品鏈鎖經(jīng)營的“五統(tǒng)一”生產(chǎn)經(jīng)營，實現(xiàn)梅山花豬規(guī)模化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、社會化服務的發(fā)展目標。計劃至2013年，全縣年內(nèi)出欄梅山花杜雜交豬40萬頭。

⑶政府要給予扶持。培育新品種，就是發(fā)展生產(chǎn)力。各級財政要增加投入?？h政府要將梅山花豬培育所需經(jīng)費列入財政預算。同時要在國家生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)費中切塊給予重點支持。

⑷畜牧部門要重點做好技術(shù)推廣與服務。一是要集中和保護梅山花豬資源；二是要搞好品種選育；三是要做好品種推廣與服務；四是要加強對養(yǎng)殖業(yè)投入品的監(jiān)管，打造成無公害梅山花豬特色品牌。五是要與廣東、澳門、香港等畜牧部門廣泛聯(lián)系，宣傳梅山花豬品牌，組建梅山花豬營銷服務公司。

2.2 大力發(fā)展生豬規(guī)模養(yǎng)殖，提高集約化養(yǎng)豬水平

規(guī)模養(yǎng)豬是降低成本，提高養(yǎng)豬效益最有效的途徑。因此建議政府一方面要加強對現(xiàn)有規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)和規(guī)模養(yǎng)豬戶的管理，按照新農(nóng)村建設(shè)要求做好科學規(guī)劃，提高集約化規(guī)模經(jīng)營水平；另一方面要制訂政策和措施，鼓勵散養(yǎng)豬戶走規(guī)模經(jīng)營之路，提高科學養(yǎng)豬水平和經(jīng)濟效益。

2.3 改革政府宏觀調(diào)控辦法，建立生豬最低保護價政策

市場價值規(guī)律是影響生豬生產(chǎn)的最主要因素。在豬肉供過于求，價格處于低谷、養(yǎng)豬戶面臨虧本的關(guān)鍵時候，如果政府不采取措施，勢必導致養(yǎng)豬戶宰殺母豬、減少生豬存欄數(shù)控制虧損，這就為以后豬肉供應緊張埋下隱患。因此建議政府根據(jù)生豬價格波動周期，在價格低的時候，出臺生豬收購最低保護價政策，并鼓勵生豬加工、冷貯企業(yè)擴大生產(chǎn)規(guī)模，調(diào)節(jié)供求關(guān)系。生豬收購最低保護價的制定要科學，要確保養(yǎng)豬戶、屠商等各環(huán)節(jié)都能分享到合理利潤。建議保護價格定在與養(yǎng)殖成本持平或者略高的價位，保證絕大多數(shù)養(yǎng)豬戶能夠保本經(jīng)營或微利經(jīng)營，以保護養(yǎng)殖戶的積極性。同時加強生豬供求市場監(jiān)測及信息發(fā)布工作。信息通暢是市場調(diào)節(jié)的基礎(chǔ)，是防止養(yǎng)殖戶盲目跟風發(fā)展生產(chǎn)的前提。因此畜牧、統(tǒng)計、商務等有關(guān)部門要加強生豬產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)的情況監(jiān)測，并進行科學分析。特別要對能繁母豬、各月齡肥豬存欄量的變化以及生豬養(yǎng)殖成本效益情況進行適時監(jiān)測預警，并及時通過各種媒體進行發(fā)布，引導農(nóng)民正確認識和預測市場走勢，合理安排生產(chǎn)，有效規(guī)避市場風險。 □