文石林，董春華，榮湘民，常嵩華，高菊生

（1.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所，祁陽農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)國家野外試驗(yàn)站，湖南 祁陽 426182；2.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)資源環(huán)境學(xué)院，湖南 長沙 410128；3.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，湖南 長沙 410128）

發(fā)展牛、羊類飼草動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)，是我國養(yǎng)殖業(yè)的重要方面。特別是南方丘崗山地多，天然牧場及農(nóng)區(qū)秸稈等飼草資源豐富，具有極大的發(fā)展前景?，F(xiàn)以永州市道縣為例，對該縣養(yǎng)牛業(yè)現(xiàn)狀、存在問題、發(fā)展遠(yuǎn)景和潛力進(jìn)行了調(diào)研，為因地制宜積極推進(jìn)該縣肉牛養(yǎng)殖工程，并使之盡快形成該縣支柱產(chǎn)業(yè)提供依據(jù)。

道縣是永州市的一個(gè)農(nóng)業(yè)大縣，現(xiàn)有人口76萬，其中農(nóng)戶14.9萬，農(nóng)業(yè)人口63萬，耕地3.7萬hm2。全縣養(yǎng)牛達(dá)15.3萬頭，占永州市存欄牛的25%左右，平均每戶1頭，其中黃牛11.1萬頭，水牛4.2萬頭，繁殖母牛8.9萬頭。

1 調(diào)查方法

1.1 調(diào)查地點(diǎn)的選擇

為使調(diào)查結(jié)果具有代表性，在查閱道縣2008年度統(tǒng)計(jì)年鑒、道縣農(nóng)業(yè)區(qū)劃報(bào)告集及道縣地形地貌圖、氣候狀況等資料的基礎(chǔ)上，確定富塘鄉(xiāng)春秋塘村作為此次調(diào)查樣點(diǎn)。采取入戶走訪面對面的口頭提問調(diào)查。

1.2 調(diào)查內(nèi)容

調(diào)查內(nèi)容包括：農(nóng)戶基本情況，牛畜數(shù)量和牛群結(jié)構(gòu)，牛畜的繁育、防疫、健康、飼養(yǎng)管理、生產(chǎn)性能情況。

2 調(diào)查結(jié)果

2.1 春秋塘村基本情況

富塘鄉(xiāng)春秋塘村共有3個(gè)自然村，9個(gè)村民小組，283戶，總?cè)丝?80人，現(xiàn)有水田55.7 hm2，旱地11.7 hm2，山地 74.3 hm2，水面 5.3 hm2，農(nóng)民人均純收入5 150元，略低于全縣的平均水平（5 398元），全村共養(yǎng)牛280頭。

2.2 春秋塘村養(yǎng)牛情況

2.2.1 牛群結(jié)構(gòu) 由于逐戶調(diào)查時(shí)約有一半農(nóng)戶外出勞作，實(shí)際調(diào)查只有135個(gè)農(nóng)戶，占總戶數(shù)的47.4%。只有50戶養(yǎng)有牛，共72頭，養(yǎng)牛專業(yè)戶一戶，養(yǎng)牛22頭，其余基本上是一戶一頭牛，只養(yǎng)1頭公牛的有36戶。全村共有黃牛69頭，其中母牛25頭，平均 3.6±0.39齡（平均±標(biāo)準(zhǔn)偏差，下同）；公牛37頭，為 2.4±0.21齡；犢牛 7頭，為 0.8±0.15 齡。水牛3頭，其中公牛2頭，2.3齡；母牛1頭，5.0齡。

2.2.2 繁殖管理 26頭母牛中有14頭能繁育，11頭小母牛，1頭母水牛因未配種一直未生仔。所有農(nóng)戶均不進(jìn)行母牛懷孕測試，也不淘汰小母牛，小母牛一般在18個(gè)月左右配種，28個(gè)月左右生第一胎小牛。此次調(diào)查的除1頭配種月份在1月份外，其余均在7～10月配種，產(chǎn)仔月份是次年5～8月。不采取人工受精技術(shù)，母牛的產(chǎn)仔間隔為14±1個(gè)月。犢牛基本都不和母牛分開（不斷奶），平均出生重為17.2±1.8 kg。除專業(yè)戶閹割小公牛外，其他農(nóng)戶均不閹割小公牛。除一戶在2008年賣出過1頭老母牛外，其他農(nóng)戶均未賣出過成年母牛，農(nóng)戶賣出小母牛主要是自己只愿養(yǎng)1頭母牛；銷售公牛和閹公牛的主要原因是當(dāng)其到3齡左右時(shí)，?；静辉僭鲋?，而且成年牛好斗，不好放牧管理和用于耕地，這時(shí)賣出屠宰比較合算；僅有2例因病提前出售。

2.2.3 健康管理 大部分牛都注射5號病疫苗（道縣畜牧水產(chǎn)局提供疫苗）。除專業(yè)戶對超過1齡的牛處理體內(nèi)、外寄生蟲外，其他農(nóng)戶均不處理。最近2 a僅發(fā)現(xiàn)1例犢牛因病死亡，其他牛均未有意外死亡情況。

2.2.4 生產(chǎn)性能 2007年配種的母牛數(shù)、犢牛出生數(shù)和斷奶小牛數(shù)分別為6、5和6頭，2008年分別為12、7和5頭。配種、出生和斷奶數(shù)不吻合是因?yàn)檫@3個(gè)繁殖階段均相隔1 a左右，2007年的出生數(shù)與2006年的配種數(shù)相關(guān)，2007年斷奶數(shù)與2006年的出生數(shù)相關(guān)，而2008年配種的母牛一般要在2009年才產(chǎn)仔。

2007 年共賣出15頭牛，其中公牛11頭，老母牛1頭，斷奶小牛3頭；2008年出售24頭牛，其中公牛16頭，斷奶小牛4頭，閹牛4頭。2 a共出售39頭牛，其中公牛27頭，斷奶小牛7頭。

表1表明，斷奶小牛一般在12個(gè)月齡時(shí)出售，出售時(shí)平均活重為98 kg；公牛平均在35月齡時(shí)出售，平均活重為262 kg，平均增重85 kg/a；閹公牛賣出月齡為30個(gè)月，平均活重為255 kg，平均增重105 kg/a。

2.2.5 飼養(yǎng)管理 所有的農(nóng)戶均采取放牧方式管理，每天放牧?xí)r間為4～8 h，平均5.9±0.18 h。野草豐富的春夏放牧?xí)r間短，枯草季節(jié)的秋冬放牧?xí)r間長，冬天或下雨天還需添加部分稻草。85%的農(nóng)戶在冬天（12月至次年3月）補(bǔ)飼米糠或豬潲。所有役用牛在農(nóng)忙季節(jié)均飼喂米糠或豬潲，飼喂量每頭約1.5 kg/d。

3 存在問題

3.1 養(yǎng)殖效益不高

道縣富塘鄉(xiāng)春秋塘村有37%的農(nóng)戶養(yǎng)牛，其中70%養(yǎng)牛戶飼養(yǎng)公牛，役肉兼用，即購買1齡左右的小公牛，役用2 a后即3齡左右再作為菜牛賣出，從中可獲利600元左右。良種化程度較低，生產(chǎn)周期長，商品肉牛出欄率低，胴體重小，產(chǎn)肉率低。

3.2 養(yǎng)殖品種資源匱乏

由于養(yǎng)牛多用于役力，所以對基礎(chǔ)母牛群保護(hù)不力，良種繁育與專門化肉牛品種及標(biāo)準(zhǔn)化育肥生產(chǎn)與加工仍是空白，優(yōu)良肉用牛品種資源匱乏。

3.3 生產(chǎn)管理水平有待提高

秋塘村的飼養(yǎng)管理水平較低，缺乏生產(chǎn)技術(shù)的系統(tǒng)性和配套性，防疫工作比較薄弱，肉牛生產(chǎn)整體水平和效益低下。

3.4 養(yǎng)殖規(guī)模有待擴(kuò)大

規(guī)?；⒓s化、產(chǎn)業(yè)化肉牛生產(chǎn)企業(yè)缺乏，市場拉動(dòng)作用沒有上升為主導(dǎo)力量。

4 產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的優(yōu)勢與潛力

4.1 發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢

一是自然條件優(yōu)勢。道縣屬亞熱帶濕潤季風(fēng)區(qū)，由于四面環(huán)山，呈盆地型，素有“天然大棚”之稱，冬暖夏涼，雨量充沛。年平均氣溫18.6℃，無霜期309 d，年降雨量1 523.8 mm，年日照時(shí)數(shù)1 600 h，太陽年輻射總量110 kcal/cm2。優(yōu)越的氣候條件對牧草生長和發(fā)展草食動(dòng)物十分有利。二是地理?xiàng)l件優(yōu)勢。道縣與廣東和廣西相鄰，且已有火車和高速公路經(jīng)過，交通便利。三是技術(shù)優(yōu)勢。市、縣、鄉(xiāng)三級畜牧技術(shù)推廣部門，有一支較健全的技術(shù)隊(duì)伍。

4.2 發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的潛力

一是秸稈資源豐富。目前全縣的秸稈“三貯一化”（青貯、微貯、黃貯和氨化）[1-2]的利用率極低，還有相當(dāng)大的部分可用于發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)。此外，牧草資源蘊(yùn)藏量較大，確定可利用的天然草地面積達(dá)7.87萬hm2以上。二是牛肉市場前景廣闊。道縣牛肉除供應(yīng)永州市甚至湖南全省牛肉市場外，還可遠(yuǎn)銷廣東等地。三是養(yǎng)殖肉牛品種可塑性大。目前道縣牛是普通的黃牛和水牛品種，還可以引進(jìn)世界優(yōu)良肉牛品種夏洛來[3]、利木贊[4]和西門塔爾牛[5]對本地牛進(jìn)行繁殖改良。

5 產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的對策與建議

就道縣養(yǎng)牛業(yè)的整體情況看，目前仍處于基礎(chǔ)差、發(fā)展緩慢的狀態(tài)。因此，一是應(yīng)實(shí)行政策、資金傾斜。政府應(yīng)出臺政策，加大對養(yǎng)牛業(yè)的投入，鼓勵(lì)農(nóng)民積極發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)，并減少農(nóng)民承擔(dān)的投資風(fēng)險(xiǎn)；特別是對于一些養(yǎng)殖大戶，農(nóng)業(yè)、扶貧、畜牧等部門應(yīng)予以資金扶持，同時(shí)在工商稅收、土地占用等方面予以優(yōu)惠。二是需加大科技投入。引技術(shù)、引品種、造就精品示范工程，建設(shè)無公害養(yǎng)?；兀⑵鸨容^規(guī)范、完整的飼草飼料、良種繁育、疫病控制體系，進(jìn)一步提升畜牧業(yè)檔次。三是要在技術(shù)力量上加大投入。畜牧部門應(yīng)選配一些熱愛本職工作，有一定技術(shù)基礎(chǔ)的畜牧人員到大專院校、業(yè)務(wù)基地實(shí)地參觀學(xué)習(xí)；各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村、各養(yǎng)殖大戶也應(yīng)抽一些業(yè)務(wù)骨干外出學(xué)習(xí)、培訓(xùn)，不斷提升縣、鄉(xiāng)、村畜牧業(yè)隊(duì)伍的工作水平和服務(wù)質(zhì)量。四是保證銷路暢通。要以不低于市場價(jià)格的保護(hù)價(jià)進(jìn)行回收；健全體系，抓好種源，堅(jiān)持自主創(chuàng)新，形成良性循環(huán)。

6 小結(jié)

如何科學(xué)飼養(yǎng)牛畜及開發(fā)利用當(dāng)?shù)仫暳腺Y源，降低飼養(yǎng)成本，使牛畜由傳統(tǒng)單一役用向肉役兼用方向轉(zhuǎn)變，是道縣養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的關(guān)鍵，也是道縣現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的重要組成部分。依靠本地目前的資源優(yōu)勢，引進(jìn)現(xiàn)代先進(jìn)的養(yǎng)牛生產(chǎn)技術(shù)、加工工藝與經(jīng)營管理模式，提高養(yǎng)牛生產(chǎn)水平和生產(chǎn)效率，是道縣促進(jìn)農(nóng)民增收和推動(dòng)草食畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的有效途徑。如能按牛場→糞便→沼氣→種果→養(yǎng)魚等生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式發(fā)展肉牛生產(chǎn)[6-8]，養(yǎng)牛業(yè)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益將會(huì)得到更大提高。

[1]張平智，祁 茹，徐懷忠.固原市農(nóng)作物秸稈“三貯一化”技術(shù)推廣工作的實(shí)踐與思考[J].寧夏農(nóng)林科技，2007，（1）：53-54.

[2]王文香.畜牧業(yè)要發(fā)展，飼草生產(chǎn)要先行 [J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009，（6）：244-245.

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[4]趙玉珺.利木贊牛改良民和縣淺山地區(qū)黃牛的研究[J].中國牛業(yè)科學(xué)，2009，35（5）：26-28.

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[6]趙 敏，嚴(yán) 冰，賈文連.杭州市發(fā)展畜牧生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的啟示[J].中國畜牧雜志，2006，42（18）：35-37.

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