張 嫻

（滁州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，安徽 滁州 239000）

如何在高職旅游專業(yè)課程中培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)

張 嫻

（滁州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，安徽 滁州 239000）

旅游企業(yè)人才需求調(diào)查表明，當(dāng)前企業(yè)對人才的要求更多的是關(guān)于職業(yè)素質(zhì)。文章通過中外旅游職業(yè)教育課程設(shè)置的對比，發(fā)現(xiàn)國內(nèi)旅游職業(yè)教育課程中對職業(yè)素質(zhì)的重視程度明顯較弱。本文為此提出了一些改進的想法。

高職；旅游專業(yè)；職業(yè)素質(zhì)教育；課程設(shè)置

旅游業(yè)在中國的持續(xù)快速發(fā)展，對旅游從業(yè)人員提出了更多的要求，從趨勢上看，可以說，中國旅游企業(yè)在用人思路上已漸成熟。據(jù)調(diào)查，絕大多數(shù)的旅游企業(yè)在提及對所需人才的期望時，最看重的不再是學(xué)歷，也不是專業(yè)知識和技能，而是表述為“忠誠度、合作能力、學(xué)習(xí)能力、適應(yīng)性”等等的職業(yè)素質(zhì)。

中國的高等職業(yè)教育在近年正經(jīng)歷著一個從數(shù)量擴張到質(zhì)量提升的過渡期，許多高職院校在穩(wěn)定專業(yè)科目類型的同時，都在積極思索提高專業(yè)教育水平和完善教學(xué)效果的途徑：如何使我們的高職教育真正適應(yīng)社會企業(yè)的需要？如何培養(yǎng)出真正適用的應(yīng)用型人才？如何讓我們高職院校畢業(yè)的學(xué)生能通過三年的教育獲取受益終身的職業(yè)能力？這些問題的解決，雖然需要國家、社會、學(xué)校等多方面的共同努力，但是在中國當(dāng)前國情下，作為高職教育主體的學(xué)校應(yīng)該拿出更多的舉措，其中科學(xué)有效的專業(yè)課程體系的構(gòu)建將能起到積極的作用。

一、國外旅游專業(yè)課程設(shè)置情況

世界上不少國家的旅游職業(yè)教育發(fā)展都先于我國，經(jīng)過多年實踐，已各自形成了一套富有效果的教育模式與相應(yīng)的課程體系，如瑞士課堂教學(xué)中實施雙語教學(xué)，不僅開設(shè)必要的公共外語課程（英語），專業(yè)課程也為英法雙語教學(xué)。在旅游職業(yè)教育高度發(fā)達的瑞士，旅游專業(yè)的課程設(shè)置針對性強，課程內(nèi)容細致具體，并設(shè)置了輔助學(xué)生未來自我實現(xiàn)的“個人發(fā)展”課程，這種形式給予了學(xué)習(xí)者的個人職業(yè)需要和自我發(fā)展以更多地關(guān)注；而美國在旅游專業(yè)課程設(shè)置上，強調(diào)學(xué)生科學(xué)、人文素質(zhì)的培養(yǎng)及經(jīng)濟、管理等理論基礎(chǔ)的夯實，在專業(yè)課的設(shè)計上，重視學(xué)生應(yīng)用能力、適應(yīng)能力的培養(yǎng)，同時非常重視選修課，課程所占課時多，涉及的知識領(lǐng)域廣泛；而在旅游業(yè)發(fā)達的日本，旅游的課程設(shè)置為學(xué)生提供旅游文化、旅游規(guī)劃和旅游經(jīng)營三個模塊課程，使學(xué)生能夠根據(jù)自己的學(xué)習(xí)興趣和就職方向選擇喜愛的學(xué)習(xí)領(lǐng)域[1]。

從這些國外的旅游職業(yè)教育課程設(shè)置上，我們可以看出，旅游業(yè)發(fā)達國家的旅游職業(yè)教育模式雖然有所不同，但在課程設(shè)置上有著相通之處，如既重視基礎(chǔ)知識的夯實，也強調(diào)應(yīng)用能力的培養(yǎng)，并且都非?？粗芈殬I(yè)素質(zhì)素養(yǎng)的鍛造，尤其是在課程設(shè)計時都考慮到了學(xué)生的長期職業(yè)發(fā)展，這正是旅游發(fā)達國家的旅游職業(yè)教育的成熟之處。

二、我國旅游專業(yè)課程設(shè)置概況

根據(jù)中國當(dāng)前的國情，我們在政策支持、企業(yè)支持、財政配備等方面還不具備施行國外某些先進教育模式的條件，所以我們國家的高職院校的旅游專業(yè)當(dāng)前大都實行了工學(xué)結(jié)合或“訂單教育”的教育模式。這種教育模式的實施在一定程度上具有其合理性和科學(xué)性，但也在實踐中反映出了一些問題，如有的專業(yè)培養(yǎng)方案不能真正滿足企業(yè)實際需求，專業(yè)課設(shè)置與企業(yè)始終無法“零距離”，專業(yè)師資的實踐教學(xué)與企業(yè)實踐之間不同程度的脫節(jié)[2]等等。尤其是在這種教育模式下的課程設(shè)置方面，許多院校實際上把更多地注意力放在了學(xué)生的“就業(yè)能力”，而不是“職業(yè)能力”的培養(yǎng)上?！奥殬I(yè)能力”分為職業(yè)技能和適應(yīng)職業(yè)變化的能力(即持續(xù)發(fā)展能力)兩大類，而“適應(yīng)職業(yè)變化的能力”在實踐中主要表現(xiàn)為對變化了的職業(yè)環(huán)境的適應(yīng)能力，以及在變化的環(huán)境中重新獲取知識的能力[3]?！熬蜆I(yè)能力”的培養(yǎng)固然重要，但是我們更應(yīng)該看到“職業(yè)能力”對于一個人的職業(yè)生涯發(fā)展，乃至一個國家的國民職業(yè)素養(yǎng)的重要性。

當(dāng)前國內(nèi)絕大多數(shù)高職院校的旅游專業(yè)教育的課程體系主要是在對酒店、旅行社、旅游景區(qū)等旅游企業(yè)的主體崗位分析的基礎(chǔ)上建立，一般來說，由專業(yè)基礎(chǔ)課程和專業(yè)技能課程兩個主要部分組成，各院校在技能培養(yǎng)及與考證相關(guān)的課程上都花了大力氣，而對職業(yè)素質(zhì)教育方面重視力度不夠，有的雖然專門開設(shè)了諸如“職業(yè)道德與素養(yǎng)”之類的課程，但在手段上往往是理論灌輸，并沒有起到應(yīng)有的效果。

三、關(guān)于在高職旅游專業(yè)課程體系中體現(xiàn)職業(yè)素質(zhì)教育的一些思考

在高職旅游專業(yè)課程中體現(xiàn)職業(yè)素質(zhì)教育，應(yīng)該是一項長期的、有計劃的、并以多樣化手段開展的工作。

（一）在進行專業(yè)課程體系構(gòu)建之前，應(yīng)在進行旅游企業(yè)主體崗位分析時，除了分析崗位的知識與技能要求，也分析該崗位所需的心理與素質(zhì)要求，形成固定的文字分析結(jié)論，以此指導(dǎo)全程的職業(yè)素質(zhì)教育實施。

（二）根據(jù)崗位分析的結(jié)論，以模塊的形式設(shè)置相關(guān)課程，如職業(yè)基礎(chǔ)模塊、職業(yè)技能模塊、職業(yè)拓展模塊等。在職業(yè)基礎(chǔ)模塊，除了開設(shè)職業(yè)道德、法律法規(guī)、心理學(xué)知識等基礎(chǔ)職業(yè)素質(zhì)方面的專門課程外，在旅游基礎(chǔ)理論課（如《旅游學(xué)概論》、《旅游地理學(xué)》）的教學(xué)中，也在教學(xué)大綱中做出明確的職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的要求。同樣的，在職業(yè)技能模塊方面，也在技能課程的教學(xué)大綱中體現(xiàn)這一要求。如在《前廳與客房管理》的授課中強調(diào)溝通的作用，運用情景模擬的方式讓學(xué)生體會溝通的重要性；再如在《旅游法規(guī)》與《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》的授課中，通過案例分析培養(yǎng)學(xué)生分析、解決問題的能力；在《模擬導(dǎo)游》或?qū)в螌嵺`課程中，結(jié)合帶團實踐，培養(yǎng)學(xué)生組織協(xié)調(diào)能力等。

職業(yè)拓展模塊的設(shè)計要“寬”，以順應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)對“復(fù)合型”人才的需求，如開設(shè)《會計學(xué)基礎(chǔ)》、《旅游電子商務(wù)》、《旅游公共關(guān)系》、《人力資源管理》等，也鼓勵學(xué)生根據(jù)個人興趣選擇深化學(xué)習(xí)，甚至參加相關(guān)的資格考試。

（三）使理論課教學(xué)手段多樣化，改變傳統(tǒng)的灌輸式教學(xué)方法。教師在對課程設(shè)計時進行巧妙構(gòu)思，以專題的形式，引導(dǎo)學(xué)生通過思考、分析、搜索資料、討論、辯論等一系列活動對專業(yè)知識進行學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生主動學(xué)習(xí)意識、學(xué)習(xí)能力以及分析問題、解決問題的能力。如《旅游學(xué)概論》課程中的關(guān)于“旅游業(yè)的經(jīng)濟、社會與文化作用”的內(nèi)容，如果用講授的方法，既枯燥效果也差，但若換種方法，則可收到較好的效果，比如，教師在課前提出課題，給學(xué)生時間去思考，讓學(xué)生利用課余時間自己收集資料，再討論分成兩方，一方強調(diào)“旅游業(yè)的正面作用”，另一方強調(diào)“旅游業(yè)的負面作用”，再利用課堂進行辯論；教師在最后進行總結(jié)。筆者的實踐證明，此種方法，學(xué)生既有興趣和熱情，也鍛煉了學(xué)生主動學(xué)習(xí)、分析、解決問題的能力，培養(yǎng)了學(xué)生處理人際關(guān)系的能力與組織管理能力。同時活動的成功舉辦也能有效地提高學(xué)生的自信心。

（四）職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)還應(yīng)該體現(xiàn)在教師的師德和與學(xué)生相處的方式上。實踐中“身教”的作用往往大于“言傳”，我們的專業(yè)課老師應(yīng)該在生活上、工作中、課堂上等各個方面，以高尚的職業(yè)道德情操，良好的服務(wù)意識，整潔的儀表、端莊高雅的舉止，優(yōu)雅的氣質(zhì)、風(fēng)度，文明得體的談吐，豐富淵博的學(xué)識成為學(xué)生眼中真正的“榜樣”[4]。

（五）開展多種形式的專業(yè)活動，或“請進來”，或“走出去”，如演講、專業(yè)講座、技能競賽、企業(yè)參觀等；積極鼓勵學(xué)生參加各種相關(guān)的專業(yè)競賽，讓學(xué)生在競賽中發(fā)現(xiàn)自己、提高自己，也讓學(xué)生從挫折中學(xué)會汲取經(jīng)驗，自強自立。

（六）強化實踐環(huán)節(jié)教學(xué)，模擬工作的真實場景，努力讓學(xué)生成為實踐教學(xué)的主體，讓他們能通過自己創(chuàng)造性的實踐勞動，體會“工作”的樂趣，也從而培養(yǎng)學(xué)生自立、協(xié)作等品質(zhì)。

（七）改善課程考核方法，把專業(yè)課中的實踐成績納入總評成績之中，以激勵學(xué)生對實踐能力培養(yǎng)的重視。

四、結(jié)語：

高職生的職業(yè)素質(zhì)教育應(yīng)滲透到高職教育的方方面面。除了上述的在課程體系的設(shè)置上要注意加強職業(yè)素質(zhì)教育外，也需要在校園文化建設(shè)、學(xué)生管理、學(xué)生社團等方面做出相應(yīng)的措施。這樣通過各方面的共同的努力，我們的高職院校一定能培養(yǎng)出職業(yè)素質(zhì)高、職業(yè)能力強、企業(yè)歡迎的優(yōu)秀人才。

[1]張麗梅，段光達.國外旅游專業(yè)的課程設(shè)置特點對我們的啟示[J].黑龍江教育(高教研究與評估)，2009，(10)：46-47.

[2]賴建斌,王水全.“訂單式”人才培養(yǎng)模式存在的問題以及解決對策[J].就業(yè)與創(chuàng)業(yè)，2009，(9)：37.

[3]高麗萍.高職生職業(yè)能力的培養(yǎng)研究作者[J].中國校外教育，2009，（8）：139.

[4]李藝鈴.飯店服務(wù)專業(yè)隱性課程與職業(yè)素質(zhì)摭談[J].昆明大學(xué)學(xué)報 2008,(4)：74-76.

G712 < class="emphasis_bold">文獻標(biāo)識碼：A

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1671-5993（2010）02-0020-03

2010-03-08

張嫻（1982-）,女，安徽滁州人，安徽師范大學(xué)國土資源與旅游學(xué)院在職研究生，滁州職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)貿(mào)系助講。