◆劉綱勇 葛 虹 李忠軍

(廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院化妝品科學(xué)系)

高職化妝品專業(yè)真實(shí)項(xiàng)目教學(xué)模式改革初探

◆劉綱勇 葛 虹 李忠軍

(廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院化妝品科學(xué)系)

文章以化妝品專業(yè)核心課程《化妝品配方設(shè)計(jì)與制備工藝》為例,詳細(xì)論述了化妝品專業(yè)課程真實(shí)項(xiàng)目教學(xué)模式的思路及實(shí)施方案,隨后闡述了真項(xiàng)目教學(xué)模式的實(shí)施遇到的問(wèn)題及解決辦法,探討高職院校的人才培養(yǎng)模式的教學(xué)改革。

項(xiàng)目教學(xué) 工學(xué)結(jié)合 改革

教育部在《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》提出,大力推行工學(xué)結(jié)合,突出實(shí)踐能力培養(yǎng),改革人才培養(yǎng)模式。各高職院校在工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式改革方面積極探索,項(xiàng)目導(dǎo)向法是其中一個(gè)重要改革方向。項(xiàng)目導(dǎo)向法是一種以項(xiàng)目為導(dǎo)向、以任務(wù)為驅(qū)動(dòng)、采用多種教學(xué)方法的工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式。實(shí)踐證明,這種教學(xué)模式的效果良好,大大提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、實(shí)踐能力和職業(yè)能力。但是項(xiàng)目導(dǎo)向法中采取的項(xiàng)目一般經(jīng)過(guò)加工,并不是真正的企業(yè)項(xiàng)目,最終限制了其教學(xué)的效果。真實(shí)項(xiàng)目教學(xué)模式以真實(shí)的生產(chǎn)過(guò)程為主線,以典型的工作任務(wù)為載體組織教學(xué),實(shí)現(xiàn)教學(xué)與實(shí)際工作的真正結(jié)合的項(xiàng)目式教學(xué)。實(shí)施真實(shí)項(xiàng)目教學(xué)模式有利于培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的綜合能力,并能最大限度地調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性,也有利于提高專業(yè)教師的綜合素質(zhì)。目前,有些學(xué)校已經(jīng)在真實(shí)項(xiàng)目教學(xué)模式上作了有益的嘗試。

我院化妝品專業(yè)教師密切聯(lián)系地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求,正積極探索以真實(shí)項(xiàng)目為主導(dǎo)的工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式。我們首先以專業(yè)核心課程《化妝品配方設(shè)計(jì)與制備工藝》為試點(diǎn)進(jìn)行改革,并進(jìn)行了詳細(xì)闡述。

一、改革思路

目前,能夠?qū)崿F(xiàn)真實(shí)項(xiàng)目的校企合作的學(xué)校并不太多,主要原因有:高職教師經(jīng)常疲于應(yīng)付教學(xué);學(xué)校經(jīng)費(fèi)短缺、各種實(shí)驗(yàn)設(shè)備陳舊;企業(yè)為了自身的各種短期利益也不愿意和學(xué)校進(jìn)行真實(shí)合作。因此,真實(shí)項(xiàng)目教學(xué)模式能否進(jìn)行的關(guān)鍵,在于能否尋找到一個(gè)切入點(diǎn),同時(shí)能給企業(yè)、學(xué)校、教師和學(xué)生都帶來(lái)實(shí)惠。

市場(chǎng)調(diào)研表明,廣州市的化妝品生產(chǎn)廠家超過(guò) 600多家,其中,中小型化妝品企業(yè)占大多數(shù)。這些企業(yè)大多沒(méi)有研發(fā)中心,很多小型化妝品企業(yè)連研發(fā)人員也沒(méi)有,基本不具備新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力。而我院化妝品專業(yè)的教師大多具有大型化妝品企業(yè)的研發(fā)經(jīng)驗(yàn)又有豐富理論知識(shí),完全可勝任化妝品企業(yè)的研發(fā)工作。經(jīng)過(guò)深入分析與研究,我們找到了真實(shí)項(xiàng)目教學(xué)模式切入點(diǎn)。即教師利用企業(yè)提供的基本研發(fā)條件和原材料開(kāi)始義務(wù)為企業(yè)提供研發(fā)服務(wù),獲取真實(shí)的教學(xué)項(xiàng)目,建立與企業(yè)合作的橋梁;當(dāng)企業(yè)收到一定效益時(shí),再謀求深層次的互惠合作。以此探索真實(shí)項(xiàng)目教學(xué)模式,不僅可以獲得企業(yè)提供的學(xué)生實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)原材料費(fèi)用,還可以大大增加學(xué)校的橫向科研項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)。同時(shí),在真實(shí)項(xiàng)目教學(xué)模式下,教師不用再疲于應(yīng)付枯燥低效的課堂教學(xué),將科研與教學(xué)融為一體,既可保持與本行業(yè)的密切聯(lián)系,其實(shí)踐能力也得到了極大鍛煉。當(dāng)然,最受惠的還是學(xué)生,他們?cè)谡鎸?shí)教學(xué)項(xiàng)目中學(xué)習(xí),真正做到零距離上崗。

二、實(shí)施方案

真實(shí)項(xiàng)目教學(xué)模式能否順利進(jìn)行,還要看它的可操作性,其實(shí)施方案包括項(xiàng)目準(zhǔn)備、學(xué)生分組與項(xiàng)目的分配、制定項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)、項(xiàng)目開(kāi)展與總結(jié)等。

1.項(xiàng)目準(zhǔn)備

項(xiàng)目的準(zhǔn)備包括選擇項(xiàng)目、確定項(xiàng)目任務(wù)書(shū)和介紹項(xiàng)目等三個(gè)步驟。

(1)選擇項(xiàng)目。教師從企業(yè)引入真實(shí)化妝品配方開(kāi)發(fā)項(xiàng)目,當(dāng)然,這些項(xiàng)目必須有所選擇。選擇的主要依據(jù)是項(xiàng)目本身的難度,不要太難以致做不出來(lái),其次,項(xiàng)目還要符合課程的教學(xué)內(nèi)容要求以及專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)。

(2)擬定項(xiàng)目任務(wù)書(shū)。教師根據(jù)企業(yè)與學(xué)校簽訂的技術(shù)開(kāi)發(fā)(委托)合同,擬定項(xiàng)目任務(wù)書(shū)。項(xiàng)目任務(wù)書(shū)中詳細(xì)介紹項(xiàng)目的名稱、產(chǎn)品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、功能效果、市場(chǎng)定位、成本限制、上市時(shí)間和對(duì)照產(chǎn)品等。

(3)介紹項(xiàng)目。在項(xiàng)目分配給學(xué)生之前,教師詳細(xì)介紹項(xiàng)目任務(wù)書(shū)以及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的原理、原料、配方和工藝等,學(xué)生根據(jù)自己的能力與興趣,還可以在一定范圍內(nèi)選擇項(xiàng)目。

2.學(xué)生分組與項(xiàng)目的分配

與行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法一樣,在真實(shí)項(xiàng)目教學(xué)模式下,學(xué)生分組學(xué)習(xí)。每個(gè)小組就是一個(gè)學(xué)習(xí)小組,也是一個(gè)項(xiàng)目小組。其組長(zhǎng)就是項(xiàng)目負(fù)責(zé)人,由組員選出,也可以被組員罷免。學(xué)生分組依據(jù)自愿組合、學(xué)習(xí)和動(dòng)手能力的高低、男女比例等原則,最后全班分為能力相當(dāng)?shù)?10個(gè)學(xué)習(xí)小組。根據(jù)項(xiàng)目的多寡和難易程度,小組間的項(xiàng)目可以相同也可以不同。如果兩個(gè)小組項(xiàng)目相同,組與組之間可以相互學(xué)習(xí)與競(jìng)爭(zhēng)。

分完組后,各學(xué)習(xí)小組在組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下根據(jù)項(xiàng)目的特點(diǎn),結(jié)合自己的興趣與長(zhǎng)處,進(jìn)行項(xiàng)目的初選。教師統(tǒng)一協(xié)調(diào)項(xiàng)目的分配。

3.制定項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)

為了能夠按時(shí)按質(zhì)完成任務(wù),每個(gè)項(xiàng)目小組接到項(xiàng)目后,必須根據(jù)項(xiàng)目任務(wù)書(shū)擬定項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)。其方法是,首先,將項(xiàng)目任務(wù)分解成若干個(gè)階段性目標(biāo);然后,確定每一階段目標(biāo)的時(shí)間、工作步驟和方法,以及小組中每個(gè)人的分工等。教師對(duì)計(jì)劃書(shū)進(jìn)行審查。

4.項(xiàng)目開(kāi)展

項(xiàng)目開(kāi)展可分為三個(gè)階段:擬定理論配方、制樣與檢驗(yàn)、產(chǎn)品評(píng)價(jià)。

(1)擬定理論配方。小組中每個(gè)成員根據(jù)項(xiàng)目計(jì)劃查閱原料與配方資料,確定個(gè)人的配方與工藝。然后,組長(zhǎng)召集成員討論確定小組配方。教師解答學(xué)生問(wèn)題,并對(duì)配方進(jìn)行審查。

(2)制樣與檢驗(yàn)。根據(jù)理論配方,小組開(kāi)始去實(shí)驗(yàn)室制樣,樣品制完后需要做各種測(cè)試,看樣品的各種感官理化指標(biāo)是否合格。這個(gè)階段學(xué)生反復(fù)進(jìn)行“制樣、檢驗(yàn)、修改配方與工藝”,需要耗費(fèi)大量的時(shí)間。教師在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo),解答問(wèn)題。

(3)產(chǎn)品評(píng)價(jià)。產(chǎn)品評(píng)價(jià),是指產(chǎn)品的性能是不是達(dá)到任務(wù)書(shū)的要求。產(chǎn)品評(píng)價(jià)首先由小組作出,教師來(lái)審查,企業(yè)進(jìn)行驗(yàn)收。如果有幾個(gè)小組做同一個(gè)項(xiàng)目,還要進(jìn)行小組間的項(xiàng)目評(píng)比,擇優(yōu)錄用。

當(dāng)然,項(xiàng)目開(kāi)展過(guò)程中,可能會(huì)出現(xiàn)項(xiàng)目達(dá)不到任務(wù)書(shū)的要求,或者不符合企業(yè)的要求。這樣,教師進(jìn)行根據(jù)以前的基礎(chǔ)進(jìn)行第二次開(kāi)發(fā)。

5.項(xiàng)目總結(jié)

小組做完一個(gè)項(xiàng)目后,必須進(jìn)行項(xiàng)目總結(jié),包括產(chǎn)品研發(fā)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題及解決辦法、產(chǎn)品的最終狀況、進(jìn)一步改進(jìn)的建議,等等。項(xiàng)目總結(jié)是項(xiàng)目將來(lái)改進(jìn)的參照,也是考核學(xué)生的一項(xiàng)重要指標(biāo)。

三、存在的問(wèn)題及對(duì)策

目前,真實(shí)項(xiàng)目教學(xué)模式與傳統(tǒng)教學(xué)模式差別很大,學(xué)?，F(xiàn)行的各種管理規(guī)章制度也與之并不配套。因此,真實(shí)項(xiàng)目教學(xué)模式的實(shí)施會(huì)遇到很多的問(wèn)題與困難,需要學(xué)院的大力支持。

1.教學(xué)管理

傳統(tǒng)的教學(xué)方法要求教師在規(guī)定的時(shí)間規(guī)定的地點(diǎn)上講授規(guī)定的內(nèi)容。而在真實(shí)項(xiàng)目教學(xué)模式下,上課的地點(diǎn)在學(xué)期初的教學(xué)計(jì)劃中不能確定,可能在圖書(shū)館查閱資料,或者在教室上課,也可能在實(shí)驗(yàn)室做實(shí)驗(yàn)。具體地點(diǎn)和內(nèi)容隨著項(xiàng)目的開(kāi)展進(jìn)展而變化。因此,隨著教學(xué)模式的變革,教學(xué)管理也要隨之變革。

2.實(shí)驗(yàn)室管理

傳統(tǒng)教學(xué)法的實(shí)驗(yàn)要求在規(guī)定的上課時(shí)間內(nèi)實(shí)驗(yàn)。而在真實(shí)項(xiàng)目教學(xué)模式下,學(xué)生做實(shí)驗(yàn)積極性空前高漲。因此,他們的實(shí)驗(yàn)時(shí)間也不確定,晚上、周末都有可能去做實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)室的管理制度也要隨著教學(xué)模式的變化而改革。只有建立起開(kāi)放的全天候的實(shí)驗(yàn)室管理制度,才可能使有限的教學(xué)資源得到合理配置和充分利用,學(xué)生才有足夠的實(shí)踐時(shí)間去掌握復(fù)雜的技術(shù),并完成規(guī)定的項(xiàng)目。當(dāng)然,這種實(shí)驗(yàn)室管理制度可能帶來(lái)一些安全隱患,需要加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室的安全管理。

3.考核方式

由于項(xiàng)目化教學(xué)方式和內(nèi)容都與傳統(tǒng)教學(xué)不一樣,因此,課程考核方式也要發(fā)生重大變化。課程成績(jī)主要依據(jù)由做項(xiàng)目的過(guò)程表現(xiàn)和結(jié)果達(dá)標(biāo)情況,而理論考試占的比例大大降低或者完全取消。其中,過(guò)程表現(xiàn)包括:學(xué)習(xí)態(tài)度、崗位紀(jì)律遵守情況、崗位職責(zé)認(rèn)知程度、任務(wù)完成進(jìn)度、協(xié)作程度、知識(shí)綜合運(yùn)用能力等,由組長(zhǎng)和教師共同認(rèn)定,占總成績(jī)的 60%,結(jié)果達(dá)標(biāo)情況主要包括產(chǎn)品評(píng)價(jià)以及個(gè)人項(xiàng)目總結(jié)等,占總成績(jī)的 40%。

四、結(jié)語(yǔ)

本專業(yè)的真實(shí)項(xiàng)目教學(xué)模式的改革還剛起步,它的完全成功實(shí)施還需要我們付出更多的努力。真實(shí)項(xiàng)目教學(xué)模式能真正落實(shí)融“教、學(xué)、做”一體化,充分突出了學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng),同時(shí)兼顧了學(xué)校、企業(yè)和教師的利益。因此,我們堅(jiān)信本專業(yè)真實(shí)項(xiàng)目改革的方向是正確的。

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