康貽林

（江蘇省如皋市畜牧獸醫(yī)站，江蘇如皋226500）

江蘇省如皋市2009年全年生豬飼養(yǎng)量181.36萬(wàn)頭，年末存欄84.80萬(wàn)頭，年內(nèi)上市96.56萬(wàn)頭，母豬存欄6.72萬(wàn)頭；全市年出欄50頭以上生豬規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng) （戶）5637戶，共上市生豬63.15萬(wàn)頭，占全市年上市量65.40%。

分析如皋市情、養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展階段、三次產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律，筆者認(rèn)為今后幾年養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展趨勢(shì)是量的擴(kuò)張趨緩，總量基本穩(wěn)定，規(guī)?；B(yǎng)殖穩(wěn)步提高，小型規(guī)模場(chǎng)兩極分化；質(zhì)的提升加快，良種比例顯著提高，品牌創(chuàng)建、無公害綠色有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證、產(chǎn)品專賣進(jìn)一步升溫；新建規(guī)模豬場(chǎng)準(zhǔn)入門檻不斷抬高，標(biāo)準(zhǔn)化豬場(chǎng)建設(shè)、生態(tài)健康養(yǎng)殖創(chuàng)建進(jìn)一步加強(qiáng)，現(xiàn)有規(guī)模場(chǎng)將加大技改投入，引進(jìn)管理、技術(shù)等專門人才，不斷提高競(jìng)爭(zhēng)力和產(chǎn)品市場(chǎng)份額。

1 量的擴(kuò)張趨緩，總量基本穩(wěn)定

1.1 量的擴(kuò)張趨緩

1.1.1 土地合理載畜量限制了養(yǎng)豬業(yè)量的持續(xù)擴(kuò)張

如皋市總面積為1476.9平方公里,人口145萬(wàn)人,耕地面積123萬(wàn)畝。將現(xiàn)有耕地劃分為禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)、適度養(yǎng)殖區(qū)等功能區(qū)，必須根據(jù)適度養(yǎng)殖區(qū)農(nóng)田對(duì)糞肥施用量的承載能力合理確定畜牧養(yǎng)殖總量，畜牧規(guī)模養(yǎng)殖業(yè)結(jié)構(gòu)、布局應(yīng)針對(duì)市情科學(xué)規(guī)劃。目前，土地承載能力已限制養(yǎng)豬業(yè)量的持續(xù)擴(kuò)張。

1.1.2 國(guó)家糧食安全水平限制了養(yǎng)豬業(yè)量的持續(xù)擴(kuò)張

目前，我國(guó)糧食安全風(fēng)險(xiǎn)依然存在，而食品、藥品、釀酒、調(diào)味品等工業(yè)用糧與飼料工業(yè)用糧、人的口糧矛盾日益突出，而規(guī)模龐大的養(yǎng)豬業(yè)飼料報(bào)酬較低的產(chǎn)業(yè)，消耗了大量糧食；另一方面，養(yǎng)豬業(yè)越擴(kuò)張，耗糧越多，則糧價(jià)越高，而豬多了則價(jià)格下降，形成惡性循環(huán)，豬糧比出現(xiàn)周期性顯著不合理現(xiàn)象，豬價(jià)經(jīng)常性處于盈虧平衡點(diǎn)以下。因此，國(guó)家糧食安全水平限制了養(yǎng)豬業(yè)量的持續(xù)擴(kuò)張。

1.1.3 養(yǎng)豬業(yè)風(fēng)險(xiǎn)高、回報(bào)率不確定限制了養(yǎng)豬業(yè)量的持續(xù)擴(kuò)張

養(yǎng)豬業(yè)風(fēng)險(xiǎn)高主要表現(xiàn)為：一是生豬生產(chǎn)周期長(zhǎng)、資金周轉(zhuǎn)率低、市場(chǎng)豬價(jià)波動(dòng)大，投資回報(bào)率不確定；二是生豬疫病嚴(yán)重困擾從業(yè)者，近年來舊的豬病未能從根本消除，新的豬病層出不窮，甚至給少數(shù)豬場(chǎng)造成毀滅性災(zāi)難。因此養(yǎng)豬業(yè)的高風(fēng)險(xiǎn)限制了養(yǎng)豬業(yè)量的持續(xù)擴(kuò)張。

1.1.4 三次產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化限制了養(yǎng)豬業(yè)量的持續(xù)擴(kuò)張

1.2 總量基本穩(wěn)定

隨著生活水平的不斷提高，人們用于衣食住行的消費(fèi)所占比例逐年攀升，對(duì)肉、奶、蛋等動(dòng)物產(chǎn)品的需求日顯旺盛，而國(guó)人的肉類消費(fèi)習(xí)慣仍以豬肉為主。

2 質(zhì)的提升加快，產(chǎn)品更富特色

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的進(jìn)步、人們生活質(zhì)量的提高，對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味、質(zhì)量安全水平、產(chǎn)地與品牌、文化內(nèi)涵、食用便利程度等要求越來越高。國(guó)家要求、人們需要養(yǎng)豬業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，倡導(dǎo)良種化，推行生態(tài)健康養(yǎng)殖。

2.1 良種比例顯著提高，飼養(yǎng)、加工、銷售形成利益共同體

2.1.1 良種比例顯著提高

筆者以為， “良種”是一個(gè)動(dòng)態(tài)概念，依社會(huì)發(fā)展階段和人們需要而不斷充實(shí)內(nèi)涵、擴(kuò)展外延，如一度單純以飼料報(bào)酬、生長(zhǎng)速度、瘦肉率、屠宰率等指標(biāo)考量，今后將融入口感風(fēng)味等指標(biāo)綜合評(píng)判。

隨著科技的不斷進(jìn)步和推廣普及，良種占比將隨養(yǎng)殖者對(duì)良種的認(rèn)知度的提高而快速提高。

2.1.2 飼養(yǎng)、加工、銷售趨于一體化

為有效規(guī)避飼養(yǎng)環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)，將飼養(yǎng)、加工、銷售環(huán)節(jié)聯(lián)成一個(gè)利益共同體，形成養(yǎng)殖基地、屠宰加工廠、品牌專賣店三位一體格局，是避免養(yǎng)豬業(yè)風(fēng)險(xiǎn)由飼養(yǎng)環(huán)節(jié)獨(dú)吞苦果的良策，對(duì)促進(jìn)行業(yè)綠色革命亦大為有利，應(yīng)漸成氣候。

2.2 產(chǎn)品趨于特色化、多元化

為滿足社會(huì)對(duì)豬產(chǎn)品的多層次需求，各種小包裝產(chǎn)品 （食品）、組合包裝產(chǎn)品 （食品）、休閑食品將不斷被開發(fā)出來，推動(dòng)畜產(chǎn)品加工業(yè)、食品業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，產(chǎn)品迅速品牌化、系列化、多元化。

2.3 生態(tài)健康養(yǎng)殖成為養(yǎng)豬企業(yè)的內(nèi)在要求

生態(tài)健康養(yǎng)殖是養(yǎng)豬業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然要求，法制規(guī)定、政策引導(dǎo)、人們期望的合力亦將使生態(tài)健康養(yǎng)殖成為養(yǎng)豬企業(yè)賴以生存的前提。

現(xiàn)有規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)將加大技改投入，引進(jìn)管理、技術(shù)等專門人才，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，生態(tài)健康養(yǎng)殖必將成為養(yǎng)豬企業(yè)的內(nèi)在要求和自覺行動(dòng)。

對(duì)新建規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)設(shè)置準(zhǔn)入門檻，在適度養(yǎng)殖區(qū)科學(xué)規(guī)劃、合理布局，養(yǎng)殖規(guī)模符合土地合理載畜量要求，開展生態(tài)健康養(yǎng)殖。