陶俊杰

（首都師范大學(xué)北京海淀區(qū)100048）

論唐食本和宴食

陶俊杰

（首都師范大學(xué)北京海淀區(qū)100048）

食利本為國(guó)家財(cái)政預(yù)算外的放貸制度，為唐政府設(shè)會(huì)料和設(shè)食料的經(jīng)費(fèi)來(lái)源之一。比部審計(jì)各司食本的資金流向，御史臺(tái)監(jiān)察，二者為交叉管理和雙向監(jiān)督。宴食可以議政事，可以觀禮儀，可以和合同。

食本 設(shè)會(huì)料 設(shè)食料

元和九年戶部奏食利本，出現(xiàn)兩個(gè)太仆寺，殊為奇怪。后一個(gè)太仆寺，“太”字衍，應(yīng)為仆寺。據(jù)此可知，本錢(qián)數(shù)最多的為京兆府，四萬(wàn)八千八百八十九貫二百二十四文；最少的為十王廚，二十貫文。

唐官高利貸盛行一時(shí)，從中央到地方，從長(zhǎng)安、洛陽(yáng)到全國(guó)州縣，均有官高利貸。官高利貸的剝削方式如下：各個(gè)官府設(shè)有捉錢(qián)官吏，如捉錢(qián)令史等，專門(mén)經(jīng)營(yíng)公廨錢(qián)。捉錢(qián)官吏把公廨本錢(qián)放給富戶豪民，責(zé)成他們按期交納利錢(qián)和定期交回本錢(qián)。這些人即捉利錢(qián)戶或捉錢(qián)戶。捉錢(qián)戶以公廨本錢(qián)為手段，設(shè)本取息，把收入所得的一部分，交予唐政府。

一、食利本的管理制度

食利本的管理機(jī)構(gòu)是比部?！氨炔坷芍袉T外郎，掌勾諸司百寮俸料公廨臧贖?！捕愄煜洛X(qián)，以充州縣官月料，皆分公廨本錢(qián)之利。……凡京司有別借食本：中書(shū)門(mén)下集賢殿院各借本一千貫，尚書(shū)省都司、吏部、戶部、禮部、兵部、刑部、工部、御史臺(tái)、左右春坊、鴻臚寺、秘書(shū)省、國(guó)子監(jiān)、四方館、弘文館各百貫，皆五分收利，以為食本。諸司亦有之，其數(shù)則少?！操|(zhì)舉之利，收子不得踰五分。出息債過(guò)其倍，若回利充本，官不理?！?1)“郎中、員外郎之職，掌勾諸司百寮俸料、公廨……凡稅天下戶錢(qián)，以充州縣官月料，皆分公廨本錢(qián)之利?！簿熡袆e借食本，每季一申省，諸州歲終而申省，比部總勾覆之?！笨芍?，比部郎中、員外郎的職責(zé)包括掌管諸司的俸料、公廨錢(qián)。比部掌管內(nèi)外百司的全部財(cái)務(wù)經(jīng)費(fèi)，也包括預(yù)算外放貸經(jīng)營(yíng)的公廨本錢(qián)。

本錢(qián)的經(jīng)營(yíng)狀況，諸司諸州要定時(shí)上報(bào)。雖由各司經(jīng)營(yíng)，比部定期勾檢，但由御史臺(tái)做財(cái)務(wù)監(jiān)察。元和九年八月詔：“諸司食利亦準(zhǔn)此勘會(huì)，其合征錢(qián)便充飯錢(qián)，若數(shù)少不充，以其前件除陌五文錢(qián)，量所欠，添本出放。……仍委御史臺(tái)一人專知勘覆。”(2)御史臺(tái)本有監(jiān)察之責(zé)，若把中央帝國(guó)的運(yùn)作比作一個(gè)公司的話，那御史臺(tái)相當(dāng)于審計(jì)師，專門(mén)審核公司負(fù)載表和現(xiàn)金流量表，也相當(dāng)于人體的免疫機(jī)制。因?yàn)樨?cái)權(quán)、人事權(quán)、軍權(quán)為三項(xiàng)最重要的權(quán)利，對(duì)一個(gè)政府而言，無(wú)財(cái)便是無(wú)本之木，無(wú)源之水。

當(dāng)本錢(qián)入各司后，本錢(qián)的具體操作由各司自行負(fù)責(zé)。元和十年正月御史臺(tái)奏“其諸司食利本錢(qián)，踈理外，合征收者，請(qǐng)?jiān)摪割~為元和十年新收置公廨本錢(qián)。……勒本司據(jù)見(jiàn)在戶名錢(qián)數(shù)，各置案歷，三官通押，逐委造帳，印訖入案，仍不得侵用本錢(qián)。如人戶辨納，本利錢(qián)縱都數(shù)未足，亦勒據(jù)數(shù)與納，召主別置案歷，準(zhǔn)前通押?！?3)本錢(qián)入各司后，必須詳細(xì)制作報(bào)表，記明收支情況，以便按圖索驥，了解資金流向。

御史臺(tái)的專知勘覆是否各司案歷如果已送御史臺(tái)簡(jiǎn)勘，就無(wú)需再送財(cái)務(wù)中樞系統(tǒng)的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)——比部審計(jì)呢？比部審計(jì)是唐代制度化的措施，惟唐后期一再有御史臺(tái)簡(jiǎn)勘或勾檢諸色本錢(qián)的記載，這是否意味著比部的職權(quán)縮小了呢？不然，御史臺(tái)的勘會(huì)和比部的勾覆，在財(cái)務(wù)審計(jì)上似無(wú)差別，但京司每季申比部，年終申御史臺(tái)，在簡(jiǎn)勘的時(shí)間和次數(shù)上有時(shí)間差。應(yīng)是起到交叉管理和雙重監(jiān)督的功效。

地方由倉(cāng)曹、司倉(cāng)管理。倉(cāng)曹掌庖廚之事，供辦宴設(shè)和公廚。食本與公廚密切相關(guān)，但地方財(cái)政的經(jīng)費(fèi)遠(yuǎn)不如中央財(cái)政充足，仍需科斂百姓，取之于民和從州倉(cāng)撥給?！伴_(kāi)元二十二年六月十七日敕，諸州千秋節(jié)，多有聚會(huì)，頗成糜費(fèi)，自今已后，宜挺五日一回，盡其歡宴，余兩日休假而已，任用當(dāng)處公廨，不得別有科率?！?4)如果沒(méi)有存在“別有科率”現(xiàn)象，敕文又豈會(huì)多次一舉，明令禁止？而且“頗成糜費(fèi)”顯見(jiàn)開(kāi)支極大，若不科斂百姓，恐將入不敷出也。其實(shí)中國(guó)財(cái)政更多時(shí)候是量出為入，而非量入為出。

公廨本錢(qián)有嚴(yán)格的管理制度，諸司每季、州府年終要向尚書(shū)省申報(bào)一次,并由刑部比部司對(duì)照。元和時(shí),秘書(shū)省等三十二司食利本錢(qián)，委御史臺(tái)管理，每至年終，審計(jì)核對(duì)賬目。

唐官私高利貸的盛行，是宋商業(yè)社會(huì)繁盛的前提條件?？v觀歷史長(zhǎng)河，社會(huì)的前進(jìn)有時(shí)是以道德的退化為代價(jià)的。人性本惡，貪婪是進(jìn)取，野心使人進(jìn)步。高利貸雖充滿了歷史原罪，但浮士德不正是一部罪惡引導(dǎo)人和社會(huì)發(fā)展嗎？從弗洛伊德的精神分析角度，惡是本我，追求快樂(lè)；善是超我，追求道德，行為要符合道德規(guī)范和社會(huì)準(zhǔn)則。

然集體無(wú)意識(shí)的強(qiáng)烈表現(xiàn)不正是戰(zhàn)爭(zhēng)、暴力，強(qiáng)凌弱，眾暴寡嗎？人之生而為人，遠(yuǎn)非儒家所言“天命之謂性，率性之謂道，修道之謂教”的美好憧憬，實(shí)則每一個(gè)毛孔都充滿了赤裸裸的罪惡。人既背負(fù)了原罪，又在爭(zhēng)取生存和發(fā)展的道路上做有害于環(huán)境和其他物種的事。還美其名曰：“適者生存，不適者淘汰”。人性本惡由此可見(jiàn)一斑。但正如前文所言，上帝是第一原動(dòng)力，惡是人類前進(jìn)的原始動(dòng)機(jī)?？萍寂c創(chuàng)造都源自于懶惰和人性的貪婪。在華夏文化心理中，私是潛規(guī)則，是被譴責(zé)的，公跟私對(duì)立，常常被贊美。但在經(jīng)濟(jì)體制下，私有更能激發(fā)人的積極性和創(chuàng)造性，公有制反而是懶惰滋生的溫床。所以中國(guó)的歷史發(fā)展往往充滿了悖論，真實(shí)的規(guī)則后面充滿了無(wú)數(shù)像迷宮一樣的潛規(guī)則，令人防不勝防。圣人有云：“民不患寡而患不均，不患貧而患不安”。且夫天下，民以食為天，國(guó)以民為本，本固邦寧，豈不然哉？

二、設(shè)會(huì)料與設(shè)食料

國(guó)有設(shè)會(huì)料和設(shè)食料。設(shè)會(huì)料指朝會(huì)時(shí)國(guó)家所提供的宴會(huì)食料。“（開(kāi)元）二十二年十一月敕，諸朝集使，十日一參，朔望依常式。應(yīng)須設(shè)食等，準(zhǔn)例處分?！?5)設(shè)，指宴設(shè)。宴食中所用的食料，即設(shè)食料，這種設(shè)食料比常食料豐富。設(shè)食料與設(shè)會(huì)料是有區(qū)別的，一般的宴會(huì)食料都可稱為設(shè)食料，而只有冬至、元正的大朝會(huì)燕饗，才用設(shè)會(huì)料。會(huì)是冬至、元正大朝會(huì)的專有名詞。

設(shè)會(huì)料與設(shè)食料在來(lái)源上有區(qū)別。設(shè)會(huì)料由光祿寺太官署與尚食提供?！胺渤瘯?huì)、燕饗，九品已上，并供其膳食?！?6)“凡元正、冬至大朝會(huì)饗百官，與光祿視其品秩，分其等差而供焉?！?7)“凡四時(shí)之令節(jié)，供進(jìn)及設(shè)食，得專營(yíng)造，不用啟聞。其六品已下官于家，元正、冬至、寒食亦供焉?！?8)太子食官署供五品以上官?gòu)N食，六品以下僅元正、冬至、寒食三節(jié)日才提供設(shè)會(huì)料，這與光祿寺食官署供九品以上官朝會(huì)膳食相同。設(shè)會(huì)料比常食料豐盛，由于元正冬至朝會(huì)是國(guó)家的盛大節(jié)日，故唐政府調(diào)撥了大量人力物力來(lái)提供設(shè)會(huì)料。

設(shè)會(huì)料絕大多數(shù)由司農(nóng)寺提供。太仆寺的沙苑監(jiān)和典牧署供宴會(huì)、祭祀及尚食所用之畜料。良醞署供其酒料，“會(huì)期日酒酸，良醞署令杜綱添之以灰，御史彈綱，綱款：好酒例安灰，其味加美，不伏科?！笨梢?jiàn)冬至、元正大朝會(huì)時(shí)的酒料是由良醞署提供。設(shè)會(huì)料由國(guó)家度支所撥物資供給，并非置本經(jīng)營(yíng)。

朝會(huì)宴饗，往往連續(xù)數(shù)日大酺（這一傳統(tǒng)可追本溯源至秦），此需加稅百姓以充宴費(fèi)，是謂損不足以補(bǔ)有余。有史為證：“先天元年正月，大酺，睿宗御安福門(mén)觀百司酺宴，經(jīng)月不息。右拾遺嚴(yán)挺之上疏曰：‘……今陛下恩已薄于眾望，酺則過(guò)于往年，王公大人，各承微旨，州縣坊曲，競(jìng)為課稅，損萬(wàn)民之財(cái)，營(yíng)百戲之資，臣以為四不可也?！贝筢T的經(jīng)費(fèi)由加賦百姓而出，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出設(shè)會(huì)料的常制了。

設(shè)食料的供給則不然。除朝集使禮見(jiàn)、鄉(xiāng)貢、制舉人設(shè)施或賜宴會(huì)由國(guó)家有司（光祿寺）提供外，其余諸司宴會(huì)均有宴設(shè)田和宴設(shè)本錢(qián)設(shè)本自營(yíng)。京司宴設(shè)本錢(qián)有一部分由官員自籌?！肮适?，自三省得宰相，有光署錢(qián)，留為宴資，學(xué)士院未始有，至扆，送光院錢(qián)五十萬(wàn)，以榮近司?！?9)光署錢(qián)充宴資，由此可知，也是官員宴設(shè)本錢(qián)的來(lái)源之一。來(lái)源之二是國(guó)家賜錢(qián)充費(fèi)。“開(kāi)元十八年正月二十九日敕……因下制曰：春末以來(lái)，每至假日，百司及朝集使，任追游賞，至十九年二月八日敕，至春末以來(lái)，每至假日，宜準(zhǔn)去年正月二十九日敕，賜錢(qián)造食，任逐游賞?！?10)君王所賜當(dāng)時(shí)宴設(shè)本錢(qián)，諸司以此放貸經(jīng)營(yíng)，充本單位的設(shè)食料，不知道這是否為商品經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的一個(gè)表現(xiàn)？“大中三年正月三日敕節(jié)文，三公仆射，每至上時(shí)，須有聚會(huì)，宜令度支戶部，準(zhǔn)開(kāi)貢例句當(dāng)局席，取京兆府本色錢(qián)，不得令府司差派百姓。”(11)仆射上時(shí)聚會(huì)有本色錢(qián)，可證設(shè)食本之普遍性與廣泛性。

此外，設(shè)食料與設(shè)會(huì)料的供給標(biāo)準(zhǔn)不同，設(shè)會(huì)料據(jù)本品而設(shè)，設(shè)食料據(jù)職事品而給?！俺Ｑ绯?，二張列卿三品，璟階六品，居下坐?！?12)宋璟時(shí)為鳳閣舍人，正五品；張昌宗時(shí)為春官侍郎，正四品下，然二張坐三品之位而宋璟居六品坐，這說(shuō)明朝會(huì)宴賜，是按本品而設(shè)，設(shè)會(huì)料也按本品給之。設(shè)食料則由于是諸司自營(yíng)充宴設(shè)費(fèi)，宴設(shè)也在諸司內(nèi)部進(jìn)行，故按職事品分高下。其實(shí)現(xiàn)在也是如此，主要權(quán)利部門(mén)的下品官員要比邊緣部門(mén)的上品官員話語(yǔ)權(quán)要高得多。此亦為設(shè)食料與設(shè)會(huì)料之最重要的區(qū)別也。但其實(shí)很多爭(zhēng)論皆為名詞之爭(zhēng)，無(wú)非是在爭(zhēng)論雞蛋是從大頭吃起好，還是小頭吃起好。

從社會(huì)學(xué)的角度來(lái)看，宴會(huì)的功能有利于王朝的統(tǒng)治?；实圪n宴，在施恩百官，但不許百官結(jié)黨營(yíng)私，威脅到帝國(guó)的統(tǒng)治。帝國(guó)以農(nóng)立國(guó)，農(nóng)業(yè)需要人口基數(shù)龐大，以愚民治之，然亦需要一批技術(shù)化的官僚，但皇帝雖名義上是文官的首長(zhǎng)，但在無(wú)法實(shí)行數(shù)目字管理的國(guó)情下，不得不用道德代替法律，以人情取代法治。(13)

官員宴會(huì)的功能之一是議政事，之二是觀禮儀，即通過(guò)宴會(huì)的禮節(jié)來(lái)教化百官，并通過(guò)百官教化天下萬(wàn)民，達(dá)到以身指臂，以臂指手的目的。之三是和合同，上下同欲者勝?？傊?，升降坐起，以班先后，始正位秩之?dāng)ⅲ欢Y儀笑語(yǔ)、講義往復(fù)，始會(huì)政事之要；筵席肅莊，籩豆靜嘉，燔炮烹飪，益以酒醴，始獲僚友之樂(lè)。

三、余論

我們能看到多遠(yuǎn)的過(guò)去，就能看到多遠(yuǎn)的未來(lái)。古代中國(guó)曾三次征服東方，第一次以武力，第二次以飲食，第三次以儒教。中國(guó)食料享譽(yù)世界，說(shuō)明我們?cè)谵r(nóng)業(yè)文明時(shí)期曾取得過(guò)突出的成就。然三十年河?xùn)|，三十年河西，固步自封決不能實(shí)現(xiàn)復(fù)興，推陳出新才能引領(lǐng)未來(lái)。

注釋：

（1）《唐六典》卷6《比部郎中員外郎》，北京：中華書(shū)局，1992年，第194-195頁(yè).

（2）《冊(cè)府元龜》卷507《邦計(jì)部·俸祿三》，北京：中華書(shū)局，1992年，第6085頁(yè).

（3）《冊(cè)府元龜》卷507《邦計(jì)部·俸祿三》，第6086頁(yè).

（4）《唐會(huì)要》卷82《休假門(mén)》，北京：中華書(shū)局，1955年，第1518頁(yè).

（5）《唐會(huì)要》卷24《諸侯入朝門(mén)》，第460頁(yè).

（6）《唐六典》卷15《光祿寺太官署》，第446頁(yè).

（7）《唐六典》卷11《殿中省尚食局》，第324頁(yè).

（8）《唐六典》卷27《太子家令寺》，第698頁(yè).

（9）《新唐書(shū)》卷183《陸扆傳》，第5380頁(yè).

（10）《唐會(huì)要》卷29《追賞門(mén)》，第540頁(yè).

（11）《唐會(huì)要》卷57《仆射門(mén)》，第995頁(yè).

（12）《新唐書(shū)》卷124《宋璟傳》，北京：中華書(shū)局，1975年，第4387頁(yè).

（13）參見(jiàn)黃仁宇：《萬(wàn)歷十五年》，北京：中華書(shū)局，1982年，第237頁(yè).

陶俊杰（1985—），男，現(xiàn)為首都師范大學(xué)歷史學(xué)院碩士研究生，主要從事隋唐五代史研究。