夏宗祥

青魚、草魚、鰱魚和鳙魚是中國的傳統四大家魚,大多人在日常生活中都曾吃過,但對于“斑點叉尾鮰”大多人卻很少耳聞。

斑點叉尾鮰魚(Channel catfish )源于北美,在美國有著悠久的養(yǎng)殖歷史,是美國第一大淡水魚,因其肉質鮮美,一直深受美國民眾的喜愛。斑點叉尾鮰是一種溫水性魚,對環(huán)境的適應性較強,生長周期短,食性廣同時極易用人工餌料馴化,因此是一種優(yōu)良的養(yǎng)殖品種。肉內無骨刺且有高達40%左右的出肉率使得斑點叉尾鮰的工廠化加工切實可行。美國這一家魚怎么在中國得到了發(fā)展,發(fā)展如何,中國今后應當如何將這條魚做大做強?是本文將要說明和探討的問題。

一、中國斑點叉尾鮰及其出口產業(yè)發(fā)展

(一)物種的引進及養(yǎng)殖推廣

我國于1984年由湖北省水產研究所從美國引進斑點叉尾鮰,經過移植、馴化及養(yǎng)殖試驗后,于1987年人工繁殖成功。1997年全國水產技術推廣總站從美國引進60萬尾三個品系,分別放在北京小湯山(阿肯色品系)、湖北武漢(密西西比品系)、江蘇泰興(德克薩斯品系),其中北京小湯山處全部死亡;1999年全國水產技術推廣總站再次引進70萬尾,放于總站北京通縣基地、上海南匯、江蘇泰興三個地方;2004年中國漁業(yè)協會鮰魚分會引進44萬尾,放于湖南沅江,江蘇洪澤、泰興,福建閩清,江西南昌、峽江、萬安、于都、鄱陽、贛州,此次引種單位涉及最多。

目前斑點叉尾鮰已推廣到廣東、廣西、湖南、湖北、云南、貴州、四川、江蘇、浙江、上海、安徽、江西、福建、河南、河北、陜西、山東、內蒙古、新疆、黑龍江等20多個省(市)。北到黑龍江,南至兩廣,基本覆蓋全國。據不完全統計,我國斑點叉尾鮰年產量為10萬噸左右,以池塘養(yǎng)殖為主,還有網箱養(yǎng)殖、流水養(yǎng)殖等其它養(yǎng)殖模式。我國斑點叉尾鮰主產區(qū)在湖北、湖南、江西、安徽等中部省份。經過二十年的推廣,斑點叉尾鮰的大規(guī)模苗種生產和養(yǎng)殖技術已經相當成熟,普遍投喂顆粒飼料,浮性飼料也逐漸被接受。

(二)出口產業(yè)的形成及發(fā)展

2003年以前,中國斑點叉尾鮰消費基本上是國內鮮活魚消費,由于其肉質鮮美,在各地頗受歡迎。2003年5月越南鯰魚被美國定為傾銷,給中國的斑點叉尾鮰出口帶來了極好的機遇。國內少數信息靈、反應快的加工廠聞風而動,開始往美國發(fā)樣品,出樣口柜,小批量出口。

這些加工廠幾乎都是從小龍蝦加工轉過來的(每年8月份小龍蝦生產結束后,剛好接上斑點叉尾鮰加工),來自湖南、江蘇、湖北等地,當年出口500噸左右的魚片。雖然出口數量不大,但一石激起千層浪,在外引起美國貿易商的注意,訂單紛至;在內引起魚種脫銷,成魚漲價(4.5元/斤—5.5元/斤),形成了幾個賣方市場:魚種、成魚和魚片市場。自此中國斑點叉尾鮰行業(yè)因為出口的帶動,出現空前繁榮,形成了養(yǎng)殖、 加工、貿易為一體的產業(yè)化鏈條。據了解,2004年出口量為1500噸左右。出口的產品均為凍魚片和魚肚。

二、斑點叉尾鮰的出口貿易

斑點叉尾鮰的品質和口味適合北美和歐盟的市場要求,擁有廣泛的國際市場,2003年越南的鯰魚被美國定為傾銷,美國將對從越南進口的冷凍鮰魚片施以191%的反傾銷稅,其產品在美國已失去競爭力,初步估計美國出現至少2億—3億美元的市場空缺,我國的斑點叉尾鮰養(yǎng)殖、加工生產成本較低,出口潛力大,魚片出口面臨著極好的國際市場機遇(在美國本土生產一磅(1磅=0.454公斤)魚片的加工總成本為65美分,而我國生產一磅的加工成本約為35美分),從此中國斑點叉尾鮰踏上了國際市場的道路。

(一)國際市場開拓

自從2003年越南鮰魚(Basa)定為傾銷,中國鮰魚出口企業(yè)一直致力于美國市場的開發(fā),年出口量逐年遞增 (見表一),由2003年的20幾個柜(1個40英尺冷柜平均裝20噸魚片)增加到2006年的300多柜。

2007年6月28號, FDA(美國食品藥品管理局)作出決定:對包括叉尾鮰在內的中國五種水產品進行自動扣留嚴格檢查藥物殘留。這一決定一出,在行業(yè)內引起了強烈的反應,導致加工廠停產,市場行情低迷,很多養(yǎng)殖戶放棄投苗而改養(yǎng)其他品種,當年魚片出口銳減至不到100柜,2008年也只在100柜左右,并沒有顯著的增加。

除了美國這個主市場外,中國出口商在每年一屆的中國漁業(yè)展上也極力向俄羅斯、烏克蘭以及西班牙等國推銷中國鮰魚片,起初還有些定單,但之后隨著越南政府對其國內鮰魚產業(yè)的扶持進行價格補償,使得越南鮰魚片到俄羅斯口岸的平均價格只有USD2.5/KG(2008),而按中國的成本計算出口到俄羅斯的價格至少在USD3.8/KG,因此近年由于越南政府的價格補貼使得中國鮰魚在其他國家喪失了其競爭力。

(二)與美貿易實務問題

1.行業(yè)統籌

自2003年中國鮰魚進入美國市場到現在已經過去了6年,中國出口商與美國進口商都進行了頻繁的交流,總體來說,因美國國內有著專門的漁業(yè)協會統籌鮰魚產業(yè)整個一年的養(yǎng)殖、加工以及銷售,所以其散裝鮰魚片的零售價格基本上保持在USD2.3-2.6/磅左右,除去美國本土的產量以及庫存剩下的就是預計的進口量,庫存量一般都很有限,因此我國鮰魚的養(yǎng)殖每年的養(yǎng)殖量可以根據這一進口缺口來計算安排投放量。

事實上,我國每年的鮰魚片價格都不一樣,這主要取決于我國當年的養(yǎng)殖產量,當年原料魚產量高出口價格就低,而原料魚產量低出口量就高,因此根據國際市場的需求安排養(yǎng)殖投放量成為整個行業(yè)穩(wěn)定的關鍵。

2.產品質量

食品的質量應當從源頭抓起,養(yǎng)殖環(huán)節(jié)出現的問題主要是養(yǎng)殖魚的色澤差,產品帶有泥腥味和藍藻臭味,這主要是因為市場利益的驅動使得大多養(yǎng)殖戶一味的追求產量,加大了投放密度,從而造成水體環(huán)境惡化,魚群出現傳染病,魚肉呈深色且?guī)в心嘈任丁?/p>

另外工廠加工時一味追求出成率,在魚片中使用大量STPP(三磷酸鈉,一種增重溶劑)來增重,有時為了追求速度,還將魚片的規(guī)格竄級,致使事后客戶索賠。

3.經營理念

做過貿易的人可能都有這樣的同感:美國人談生意真的很爽快。中國人眼里的經營理念受酒文化的影響較深,大多生意談成在酒后,因為中國人認為酒品可以看出人品。而美國人談判時顯得更加正式而實際,美國人注重誠信,但一個生意的談判更多的是在與對方進行朋友式的交流,當對方認為你夠信任時生意自然能夠談成。

另一方面,美國人看重表現,當你在與客戶發(fā)生糾紛時或在突發(fā)事件中不能夠做出合理及時的回應和解決,對方可能對你的信任會隨之減少,因此做好與客戶的日常良好溝通以及及時解決好發(fā)生的問題是維護好客戶關系的關鍵所在。

4. 合同事項

中國出口美國的鮰魚產品主要是鮰魚片,一份完整的合同除了應當包括買賣雙方、商品描述、支付條款、裝運條款、數量條款、所需單據還需要列出雙方達成共識的其他特殊條款。在起草鮰魚片合同時一定要注明該鮰魚物種的拉丁名(即學名)以區(qū)別于越南的鮰魚(Basa),另外魚片的規(guī)格、包裝以及品牌都要一一確認。

支付方式往往最能看出買賣雙方的交情,對于初次合作的雙方來說,完全憑借銀行信用的L/C At Sight是最好的選擇,因美國FDA在2007年7月之后對輸美的鮰魚片要自動扣留檢查藥殘,因此通常的支付方式為L/C After FDA Approval, 也就是付款銀行要接到產品通過FDA檢查的放行單之后才能支付貨款,這其實就成了變項的遠期信用證,為美國本國進口商的資金融通延長了時間,同時增加了我國出口企業(yè)信貸資金的利息和產品成本。

因水庫網箱養(yǎng)殖的鮰魚生活在天然流動水中,其肉質比美國本土的鮰魚還要好,2008年中國漁業(yè)協會鮰魚分會派專人與美國FDA專家談判,請求重新對中國湖北水庫養(yǎng)殖的鮰魚加工廠進行驗證,在2008年10月份湖北的三家工廠通過了FDA驗證并拿到了FDA免檢“綠卡”,借此中國設立 “中國水庫養(yǎng)殖斑點叉尾鮰”標識,以區(qū)分池塘養(yǎng)殖的鮰魚和樹立中國水庫養(yǎng)殖的優(yōu)質品牌,因此一些買家就指定要水庫魚片,并且在合同附加條款中要標明。

三、中國斑點叉尾鮰出口產業(yè)發(fā)展的幾點建議

(一)加強行業(yè)自律

中國漁業(yè)協會鮰魚分會自2004年7月成立以來,協會積極應對2007年6月美國對我輸美鮰魚扣檢一事,然后做出應對,仿效美國鮰魚協會設計“美國農場養(yǎng)殖的斑點叉尾鮰”以區(qū)別于進口產品,在2008年成功為湖北三家工廠申請了“中國水庫養(yǎng)殖斑點叉尾鮰”標識并獲得FDA的綠卡,為中國鮰魚出口企業(yè)爭得了利益。建議地方主管部門能夠配合行業(yè)協會的工作,規(guī)范各地的鮰魚出口加工企業(yè),加強行業(yè)自律。同時建議由行業(yè)協會統一組織國內鮰魚加工企業(yè)代表參加美國波士頓漁業(yè)展,了解美國市場行情以及市場的需求,然后統一制定國內原料魚養(yǎng)殖量以規(guī)范整個行業(yè)有序發(fā)展。

(二)加強斑點叉尾優(yōu)良養(yǎng)殖場的建設

克服苗種的瓶頸,在現有兩個國家級斑點叉尾鮰良種場(四川、江蘇)的基礎上災建2-3個國家級養(yǎng)殖場,并加強省級斑點叉尾鮰養(yǎng)殖場的建設,加大良種的覆蓋率。同時,大力提倡湖北網箱養(yǎng)殖模式,以提高我國成品魚的品質。

(三)加大政府部門的扶持力度

對于那些不符和衛(wèi)生生產規(guī)程的小加工廠,主管部門應當責令停產,同時鼓勵優(yōu)質資本對小型工廠進行收購和重組,地方政府應當重點建設一些萬噸以上產量的鮰魚加工企業(yè),提高整個行業(yè)的規(guī)?；a效率,節(jié)約成本提高鮰魚產品的出口競爭力。原來所列的“制作或保藏的斑點叉尾鮰魚片(商品編碼:1604193100)” 增值稅率為17%,出口退稅率為15% ,今年6月份調整為 “凍斑點叉尾鮰魚片(商品編碼:0304292100)”的增值稅率降為13%,同時出口退稅率降為13% ,這樣采用新的商品編號將會為企業(yè)節(jié)約400多元/噸,可見政府稅率的調整可以對鮰魚加工企業(yè)應對金融危機提供很大的幫助。

(四)加強斑點叉尾的深加工

既然現在我國水庫鮰魚在美國很受歡迎,我們就應當進一步研究美國國內市場,對其鮰魚深加工系列產品生產技術和工藝進行引進、消化和吸收,開發(fā)一些裹粉類的產品以提高產品的競爭力。

(五)加強自身品牌建設

產品處于賣方市場時無需品牌貨就會售完,但隨著大量跟隨者的涌入,客戶逐漸會根據各自產品的質量認定一種品牌,因從長遠看,一個成熟產品的建立應當同時跟上品牌的建設以及維護,通過控制好原料、生產以及客服的各環(huán)節(jié)樹立好企業(yè)品牌形象,為產品提高無形競爭力,確保行業(yè)的穩(wěn)定地位?！?/p>

參考文獻:

[1] 《叉尾鮰之戰(zhàn)-越南鮰魚對美國的鯰魚出口》,中國漁業(yè)協會鮰魚分會網站,2005.

[2] 《大陸斑點叉尾鮰養(yǎng)殖現狀分析及建議》,中國食品商務網,2007.

[3] 《中國斑點叉尾鮰對美出口滅頂之災》,第一食品網,2008.

[4]www.globefish.com.

[5]商品分類, www.customs.cn.