○百綠國(guó)際草業(yè)(北京)有限公司 陳 谷 邰建輝

半個(gè)世紀(jì)以前，美國(guó)的紫花苜蓿干草質(zhì)量大多都是以顏色標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行質(zhì)量評(píng)估的。但是現(xiàn)在，幾乎所有商用的奶牛飼草紫花苜蓿都要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室的測(cè)定評(píng)估。1972年，《加利福尼亞農(nóng)業(yè)》報(bào)道，該州生產(chǎn)的紫花苜蓿干草只有15%進(jìn)行了質(zhì)量檢測(cè)，但是今天這個(gè)數(shù)字已經(jīng)超過了60%。最近幾年，牧草種植戶已經(jīng)不得不用縮短牧草刈割周期的方法來滿足奶牛場(chǎng)對(duì)牧草質(zhì)量的要求。20世紀(jì)50年代末，USDA規(guī)定的最高質(zhì)量干草種類中，還包括了在盛花期或者有49%種子結(jié)莢的結(jié)莢期收獲的干草；但是現(xiàn)在，大多數(shù)奶牛場(chǎng)需求的干草，都是要求在初蕾期或現(xiàn)蕾期收獲，在這個(gè)時(shí)期很少會(huì)看到花，更別說莢果了。1972年，TDN為52%的干草就被認(rèn)為是最好的奶牛飼用干草。但是現(xiàn)在，許多動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為“高質(zhì)量的奶牛飼用干草”的TDN應(yīng)該高于55%～57%。據(jù)加利福尼亞Petaluma牧草質(zhì)量檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室測(cè)定的數(shù)據(jù)顯示，在過去30年間牧草干草樣品平均TDN值呈線性增加的趨勢(shì)，見圖1。美國(guó)中西部牧草交易市場(chǎng)的牧草質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果也呈相似的增加趨勢(shì)，同時(shí)在這一地區(qū)相對(duì)飼喂價(jià)值（RFV）指數(shù)和其他牧草質(zhì)量檢測(cè)方法也被廣泛應(yīng)用。與此同時(shí)，有數(shù)據(jù)顯示從1974—2004年奶牛的平均產(chǎn)奶量增加超過了60%。由于牧草質(zhì)量在奶牛養(yǎng)殖業(yè)中的重要作用，牧草質(zhì)量的檢測(cè)只會(huì)越來越重要。

然而，牧草質(zhì)量檢測(cè)的發(fā)展并不意味牧草質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果在市場(chǎng)上會(huì)廣泛正確應(yīng)用，有時(shí)干草質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果在市場(chǎng)中會(huì)被誤解或者過分強(qiáng)調(diào)。本文主要討論現(xiàn)在市場(chǎng)上流行的牧草質(zhì)量檢測(cè)體系和檢測(cè)方法的發(fā)展趨勢(shì)。

▲圖1 1970—2002年間牧草質(zhì)量平均檢測(cè)值的變化

一、牧草質(zhì)量對(duì)牧草價(jià)格的影響

奶牛飼用牧草和肉牛飼用牧草無疑是美國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中最為重要的產(chǎn)業(yè)之一。2002年，肉牛產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值是720億美元，奶制品產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值是200億美元，而玉米作為最大作物產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值只有210億美元（該數(shù)據(jù)來自美國(guó)農(nóng)業(yè)部）。牧草實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)是牧草產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為動(dòng)物產(chǎn)品或者經(jīng)濟(jì)效益之間最主要的手段。

牧草的市場(chǎng)價(jià)格由供求關(guān)系和牧草質(zhì)量?jī)蓚€(gè)因素決定。牧草質(zhì)量對(duì)牧草價(jià)格有顯著的影響，過去9年加利福尼亞數(shù)據(jù)顯示，特級(jí)干草的價(jià)格比普通干草的價(jià)格每噸要高50～100美元以上，而這種影響在干草供不應(yīng)求的年份更為顯著，見圖2、圖3。

應(yīng)當(dāng)指出的是，加利福尼亞和其他西部的幾個(gè)州，95%的干草都是通過市場(chǎng)進(jìn)行交易的；然而在中西部和東部區(qū)域的許多州種植牧草都是用來直接飼喂家畜的；這些原因使得整個(gè)美國(guó)的牧草價(jià)格和質(zhì)量評(píng)估變得十分復(fù)雜。

二、美國(guó)市場(chǎng)牧草質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及描述

美國(guó)牧草質(zhì)量測(cè)定方法并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。但是RFV和總可消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（TDN）作為最主要的牧草質(zhì)量測(cè)定方法已被廣泛應(yīng)用，RFV在中西部地區(qū)應(yīng)用較為普遍，而TDN在加利福尼亞和其他的西部州應(yīng)用更為普遍。

1.RFV。RFV由美國(guó)飼草和草原理事會(huì)下屬的干草市場(chǎng)特別工作組提出，是目前美國(guó)惟一廣泛使用的粗飼料質(zhì)量評(píng)定指數(shù)，其定義：相對(duì)一特定標(biāo)準(zhǔn)牧草 （盛花期苜蓿Medicagosativa），某種牧草可消化干物質(zhì)的采食量。RFV的基礎(chǔ)是DDM的隨意采食量，其關(guān)系式：

RFV=DMI（%BW）×DDM（%DM）／1.29

其中：DMI為粗飼料干物質(zhì)的隨意采食量，單位為占體重的百分比，即%BW；DDM為可消化的干物質(zhì)，單位為%DM。

DMI與DDM的預(yù)測(cè)模型分別為：

DMI（%BW）=120／NDF（%DM）

DDM（%DM）=88.9-0.779ADF（%DM）

▲圖2 過去9年加利福尼亞干草平均價(jià)格隨質(zhì)量的變化

DMI和DDM是經(jīng)上述特定模型分別由中性洗滌纖維（NDF）與酸性洗滌纖維（ADF）計(jì)算得到。因此在實(shí)際應(yīng)用中，只需在實(shí)驗(yàn)室測(cè)定粗飼料的NDF與ADF以及DM便可計(jì)算出某粗飼料的RFV。1.29是基于大量動(dòng)物試驗(yàn)數(shù)據(jù)所預(yù)測(cè)的盛花期苜蓿DDM的采食量，單位為%BW。除以1.29，目的是使盛花期的苜蓿RFV值為100。RFV值大于100的粗飼料相對(duì)于基數(shù)100，整體上質(zhì)量較好。

式中：NDF（%DM）——中性洗滌纖維，單位為占干物質(zhì)的百分?jǐn)?shù)%DM；ADF（%DM）——酸性洗滌纖維，單位為%DM。

2.TDN預(yù)測(cè)模型。TDN豆科=[（NFC×0.98） + （CP×0.93） +（FA× 0.97× 2.25） + （NDFn（NDFD/100） ]-7

其中：NFC（非纖維碳水化合物，%DM）=100-（NDF+CP+EE+ash），CP=粗蛋白（%DM），EE=粗脂肪（%DM），F(xiàn)A=脂肪酸（%DM）=粗脂肪-1，NDF=中性洗劑纖維（%DM），NDFCP=中性洗劑纖維結(jié)合蛋白，NDFn=未與NDF結(jié)合的自由氮=NDF-NDFCP或NDFn=NDF×0.93，NDFD=體外48小時(shí)NDF的消化率（%NDF）。

3.牧草物理質(zhì)量的判定。美國(guó)農(nóng)業(yè)部市場(chǎng)信息部公布的牧草物理質(zhì)量分級(jí)標(biāo)注也結(jié)合了實(shí)驗(yàn)室測(cè)定數(shù)據(jù)，其分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)如下：

特級(jí)牧草：現(xiàn)蕾期前收獲，莖稈細(xì)而柔軟，葉量豐富且營(yíng)養(yǎng)豐富，干草色澤鮮綠，收獲和貯藏期間牧草未受到損傷。

一級(jí)牧草：現(xiàn)蕾期前或現(xiàn)蕾期收獲，莖稈纖細(xì)、葉量豐富且營(yíng)養(yǎng)豐富，干草呈綠色且在收獲和貯藏期間未受損傷。

二級(jí)牧草：花期前或花期收獲，葉量豐富，莖稈中細(xì)，收獲和貯藏期間未受損傷和污染。

三級(jí)牧草：結(jié)莢期前收獲，葉量中等，莖稈較為粗糙，收獲和貯藏期間有輕微的損傷。

一般牧草：結(jié)莢期或成熟期收獲，莖稈粗糙，葉量較少，含有雜草，收獲和貯藏期間受到損傷或者嚴(yán)重的污染。這一等級(jí)的牧草在市場(chǎng)交易時(shí)必須在質(zhì)檢報(bào)告上標(biāo)注損傷的程度。

4.人工辨別紫花苜蓿產(chǎn)品質(zhì)量的方法。首先，搞清牧草種類及來源，牧草捆中是否會(huì)有雜草等。

第二，成熟度。可以利用肉眼辨別列出該草是否已經(jīng)抽穗，是否開花，莖稈是否堅(jiān)硬？

第三，葉片。葉片多，則質(zhì)量好。這當(dāng)然取決于品種、收獲期和收獲方法。

第四，質(zhì)地。觸摸時(shí)柔軟，則表明葉莖比大，質(zhì)量好。當(dāng)然，過于柔軟，有可能水分過多，但是莖稈的多少很容易摸到。

第五，色澤。色澤從視覺上幫助賣個(gè)好價(jià)，但僅僅色澤不能代表牧草的質(zhì)量，但卻可以看到收獲和貯藏條件的好壞，鮮艷的綠色，表明收割迅速并打捆，且貯藏的較好。反之，則有可能在晾曬中受到雨淋，其質(zhì)量受到影響。打捆時(shí)，水分含量達(dá)到20%～25%，則易引起草捆發(fā)熱，進(jìn)而導(dǎo)致變黃或變黑。

第六，有無異味。草清香，則表明打捆較好；異味則往往表明草捆貯藏16%～18%以上的水分。異味也常常表明，牧草打捆時(shí)，水分含量過高，但牧草如略有異味一般奶牛喜食。

第七，塵土。如果灰塵太多，表明牧草在收獲時(shí)伴有塵土等雜物。

異味、霉度和灰塵常被稱之為“倒胃口”質(zhì)量。

此外，通過肉眼或工具，也可看出草中是否摻雜石塊、釘子、電線、碎布、塑料膜、死畜、牛糞等。

▲圖3 1996—2003年，加利福尼亞每個(gè)單位ADF價(jià)格及對(duì)牧草價(jià)格的影響

總之，理解了上述關(guān)于牧草質(zhì)量的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，如想要好的牧草產(chǎn)品，一個(gè)簡(jiǎn)單可行的辦法就是20-30-40法則，即粗蛋白要高于20%，ADF要小于30%，NDF要小于40%，這個(gè)時(shí)候就能夠確保產(chǎn)品賣出個(gè)好價(jià)錢。