張正禮,安德海(執(zhí)筆)

(1.甘肅省積石山縣畜牧技術(shù)推廣站,甘肅積石731704;2.甘肅省臨夏州畜牧技術(shù)推廣站,甘肅臨夏731100)

臨夏肉牛生產(chǎn)模式是在傳統(tǒng)養(yǎng)牛的基礎(chǔ)上,結(jié)合本州實(shí)際和市場運(yùn)行拉動(dòng)逐步發(fā)展形成。從飼養(yǎng)方式分為千家萬戶的分散飼養(yǎng)和適度規(guī)模的規(guī)模飼養(yǎng);按其性質(zhì)分為副業(yè)型養(yǎng)殖、專業(yè)化生產(chǎn)、產(chǎn)加銷一條龍生產(chǎn);按其牛源生產(chǎn)方式分為山區(qū)繁育、川區(qū)育肥、異地育肥、公司+基地+農(nóng)戶,依據(jù)臨夏飼草料資源豐富、區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯,從今后肉牛生產(chǎn)方向看,山區(qū)繁育、川區(qū)育肥,異地育肥,公司+基地+農(nóng)戶,是主要的肉牛生產(chǎn)模式。

1 肉牛生產(chǎn)及飼養(yǎng)管理模式

1.1 山區(qū)繁育,川區(qū)育肥

高寒陰濕區(qū),人均耕地0.23 hm2以上,產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)以種植業(yè)為主,畜牧業(yè)為副,農(nóng)作物秸稈豐富,有一定的種草面積和林地,還有可利用的草山草坡,戶均養(yǎng)牛數(shù)量 3～5頭,養(yǎng)羊10～20只,全年實(shí)行專人放牧,進(jìn)入枯草期和入冬后進(jìn)行補(bǔ)草補(bǔ)料,對(duì)于臨產(chǎn)母牛母羊進(jìn)行適當(dāng)?shù)娘曃褂衩?、小麥面?保證母牛產(chǎn)犢后有充足的奶水讓犢牛喝。飼養(yǎng)管理比較粗放,白天牛羊混群放牧,晚上回家入圈,一部分農(nóng)戶牛羊混圈,圈舍就地取村,四面為墻,房頂全封閉,向陽面墻安一門,空氣流通不暢,但保暖性良好。二陰山區(qū),人均占有耕地2.5畝左右,農(nóng)作物秸稈和農(nóng)副產(chǎn)品資源較為豐富,有一定的種草面積,春夏秋放牧,冬季舍飼,戶均養(yǎng)牛 2～3頭,養(yǎng)羊 5～10只,飼養(yǎng)管理比較細(xì)致,圈舍采光條件好,通風(fēng)良好,保暖性好,冬季主要飼喂農(nóng)作物秸稈麥草,適當(dāng)飼喂青干草,農(nóng)副產(chǎn)品塊根、塊莖,精料以麥麩為主,添加麻渣。飼喂方法:白天喂麥草和少量青干草,下午五六點(diǎn)以粉碎的麥草拌上麥麩和少量麻渣,加水適當(dāng),攪拌均勻進(jìn)行飼喂。比較突出的是積石山縣從2005年6月份開始對(duì)畜牧業(yè)實(shí)施扶貧開發(fā),整村推進(jìn),修建標(biāo)準(zhǔn)化圈舍,實(shí)行投母還犢,投母還羔,滾動(dòng)式發(fā)展養(yǎng)殖。到2008年底,對(duì)吹麻灘鎮(zhèn)后溝村、中莊村、安集鄉(xiāng)風(fēng)林村、胡林家鄉(xiāng)高關(guān)村、塞子溝鄉(xiāng)尕馬家村、癿藏鎮(zhèn)甘藏溝村的 427戶發(fā)放牛 529頭,養(yǎng)2138只,共產(chǎn)活犢牛804頭,繁活羔羊 6245只。投放牛品種有南德溫、魯西黃牛,投放羊品種有小尾寒羊;管理方面專業(yè)技術(shù)人員蹲點(diǎn)進(jìn)行技術(shù)服務(wù),實(shí)施“五良”技術(shù)推廣。

1.2 異地育肥

異地育肥是規(guī)模戶、規(guī)模場在全舍飼狀態(tài)下進(jìn)行短期強(qiáng)度專業(yè)育肥的一種形式。架子牛主要來源于甘南、青海牧區(qū)、高寒陰濕繁育區(qū),川塬灌區(qū)繁育區(qū)。專業(yè)育肥的圈舍修建標(biāo)準(zhǔn),通風(fēng)良好,采光性好,日照時(shí)間長,冬季保暖、夏季涼爽,舍內(nèi)糞便定時(shí)清理,衛(wèi)生環(huán)境良好,為架子牛育肥創(chuàng)造了適宜生長增重的的生活環(huán)境。粗飼料有麥草、玉米秸稈,精飼料有玉米、小麥,商品濃縮料;農(nóng)副產(chǎn)品有麩皮、油渣、粉渣。飼料加工精細(xì),麥草、玉米秸稈的粉碎,麥草的氨化、玉米秸稈青貯,農(nóng)作物秸稈的微生物發(fā)酵處理,混合精料由玉米、麥麩、油渣、食鹽、礦物質(zhì)按一定比例混合精料與粉碎的麥草攪拌,加適量水混合均勻,早上六點(diǎn)鐘,下午五點(diǎn)鐘各飼喂一次。白天飼喂青貯玉米或氨化麥草,飼喂少量多次,減少飼料浪費(fèi),喂量根據(jù)采食情況而定。

1.3 公司+基地+農(nóng)戶

近年來,臨夏肉牛產(chǎn)業(yè)不斷壯大,目前形成了以康美牛業(yè)有限責(zé)任公司為主的公司+基地+農(nóng)戶為產(chǎn)加銷一體化的肉牛產(chǎn)業(yè)模式。康美牛業(yè)有限責(zé)任公司是國家扶貧龍頭企業(yè),甘肅省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè),被甘肅省農(nóng)牧廳認(rèn)定為“無公害農(nóng)產(chǎn)品(肉牛)產(chǎn)地”,加工生產(chǎn)的"農(nóng)莊牛仔"牌牛肉銷往北京、上海、成都、廣州等地,并以此產(chǎn)品在蘭州、臨洮等地就餐飲業(yè)方面實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)創(chuàng)收的發(fā)展路子。通過政府貼息、銀行貸款、公司擔(dān)保的形式,現(xiàn)建成蘇集鎮(zhèn)半坡村、附城鎮(zhèn)劉家廟村、流川鄉(xiāng)樊家村、胭脂鎮(zhèn)大莊村、虎關(guān)鄉(xiāng)三十鋪村、五戶鄉(xiāng)五戶村6個(gè)千頭牛養(yǎng)殖基地,使其成為該公司穩(wěn)定的貨源基地,并與肉牛養(yǎng)殖戶簽訂了定單協(xié)議;公司給養(yǎng)殖戶的收購標(biāo)準(zhǔn),以每公斤毛重按比市場價(jià)高0.1元給予支付,同時(shí)政府以每頭育肥牛80元的標(biāo)準(zhǔn)年底一次性補(bǔ)貼給養(yǎng)殖戶和經(jīng)紀(jì)人,從而實(shí)現(xiàn)了企業(yè)與養(yǎng)殖戶互相依存,共同發(fā)展。

2 肉牛生產(chǎn)模式的特點(diǎn)

山區(qū)繁育、川區(qū)育肥。①是充分有效利用山區(qū)耕地面積相對(duì)多,農(nóng)作物秸稈豐富,天然草山草坡牧草生長旺盛的優(yōu)勢(shì),有效降低養(yǎng)殖成本,家家戶戶搞養(yǎng)殖,發(fā)展節(jié)糧型養(yǎng)殖;②是繁育母牛保證了種植業(yè)的耕役需要;③是形成了草過腹還有機(jī)肥,有機(jī)肥還田的良性循環(huán),走上了以牧促農(nóng)的節(jié)糧型發(fā)展路子;④是山區(qū)的副業(yè)型養(yǎng)殖與川區(qū)的專業(yè)型生產(chǎn)有機(jī)結(jié)合起來,山區(qū)為川區(qū)的專業(yè)育肥提供了育肥的牛源;⑤是繁育犢牛從山區(qū)一次出欄,經(jīng)過異地專業(yè)育肥二次出欄獲得了高額利潤。

異地育肥。實(shí)行牧區(qū)繁殖、農(nóng)區(qū)育肥,促進(jìn)了季節(jié)畜牧業(yè)的發(fā)展。①是充分利用牧區(qū)夏秋天然草場相對(duì)充裕的優(yōu)勢(shì),大量繁殖犢牛,提高牧草轉(zhuǎn)化成畜產(chǎn)品的效率;②是對(duì)出欄的牛只運(yùn)到農(nóng)區(qū),既減輕牧區(qū)冬春草場、圈舍、勞力不足的壓力,防止天然草場過度放牧退化,還可增加育肥戶的收入;③是牧區(qū)適時(shí)對(duì)牛只出欄,便于調(diào)整畜群結(jié)構(gòu),增加繁殖母牛,生產(chǎn)牛的比重,利于建立新的草畜平衡,形成良性循環(huán),提高養(yǎng)牛業(yè)的效益。

公司+基地+農(nóng)戶是養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)業(yè)模式,這種模式以追求效益最大化為目的,以養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、銷售為一體,創(chuàng)新品牌為核心,生產(chǎn)終端產(chǎn)品為己任獲取品牌效益。

3 肉牛生產(chǎn)模式運(yùn)行效果分析

3.1 高寒陰濕、二陰山區(qū)農(nóng)戶繁育牛養(yǎng)殖生產(chǎn)情況見表1

表1 高寒陰濕、二陰山區(qū)農(nóng)戶繁育牛養(yǎng)殖生產(chǎn)情況

表2 規(guī)模育肥場、戶調(diào)查表

從表1看,①是授配母牛數(shù)基本相同,而繁活犢牛數(shù)量逐年增長,繁活率從 2004年 73%提高到2008年的80.6%,說明農(nóng)戶飼養(yǎng)精心,管理有方;②是改良授配數(shù)量逐年增長,良種率提高活重增加,養(yǎng)牛效益提高。

3.2 異地專業(yè)育肥投入、產(chǎn)出、收益情況調(diào)查見表2

從表2看出,規(guī)模育肥戶育肥牛頭均產(chǎn)出比,頭均純收入都高于規(guī)模育肥場,說明在目前飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下,肉牛育肥生產(chǎn)適度規(guī)模養(yǎng)殖效益比較好。

3.3 公司+基地+農(nóng)戶肉牛育肥生產(chǎn)調(diào)查情況表

從表3中可以看出,一般育肥戶育肥牛頭均產(chǎn)出比、頭均純收入都高于規(guī)模育肥戶,在公司+基地+農(nóng)戶的模式下,一般育肥戶肉牛育肥生產(chǎn)效益好。

表3 公司+基地+農(nóng)戶肉牛育肥生產(chǎn)調(diào)查情況表

4 肉牛生產(chǎn)模式的評(píng)價(jià)

從飼養(yǎng)牛頭均收入看,山區(qū)淘汰的繁育母牛繁育的公犢牛收入客觀,因?yàn)榉庇r(nóng)戶有自產(chǎn)的飼草料,不計(jì)入養(yǎng)牛成本,但從全局看數(shù)量少,形不成規(guī)模。從育肥牛的頭均收入看,一般育肥戶收入最大,規(guī)模育肥戶次之,規(guī)模育肥場最小。從肉牛產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)要求看,適度規(guī)模的育肥戶育肥效益最佳。

5 發(fā)展肉牛生產(chǎn)的建議

當(dāng)前,我州養(yǎng)牛業(yè)良種普及率不高,科學(xué)飼養(yǎng)管理水平較低,單牛胴體重131 kg,與世界平均水平197 kg相差66 kg,與發(fā)達(dá)國家差距更大。①是引進(jìn)優(yōu)良肉牛凍精,穩(wěn)步推進(jìn)肉牛二元雜交凍配改良,擴(kuò)大肉牛三元雜交凍配改良,提高肉牛生產(chǎn)水平;②是養(yǎng)牛業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營以千家萬戶與規(guī)模養(yǎng)殖相結(jié)合,千家萬戶為基礎(chǔ),規(guī)模戶為主體,充分利用天然牧草、農(nóng)作物秸稈和閑散勞動(dòng)力,增加養(yǎng)牛數(shù)量,提高養(yǎng)殖效益;③是在飼喂上推行低精料、青、粗飼料調(diào)制搭配利用。養(yǎng)牛業(yè)與種植業(yè)、種草業(yè)緊密聯(lián)系,逐步推行糧、經(jīng)、飼三元種植結(jié)構(gòu),生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)飼草,提高養(yǎng)牛生產(chǎn)效益;④是由于我州農(nóng)田地形復(fù)雜,地塊小作物種類多,復(fù)播面積大,在相當(dāng)長的時(shí)期內(nèi)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)動(dòng)力仍然要走人、畜、機(jī)三結(jié)合的道路。