甄靜慧

“中國人的生產(chǎn)和生活方式已經(jīng)警報連連，可惜大多數(shù)人尚未清醒?！敝形?2點，華南師范大學生物工程系教師陳平在學校西門外與記者話別，趕往五山的辦公點；傍晚他會回到從化，第二天再繼續(xù)往返于兩個城市之間。因為除了大學老師外，他還有另外一個身份——從化鰲頭鎮(zhèn)寶溪村山頭千畝農(nóng)場的主人。

早在2000年，陳平就在寶溪村包下上千畝山地，開荒、修路，建成大片農(nóng)場，并摒棄化肥、農(nóng)藥，雇用農(nóng)民以回歸傳統(tǒng)農(nóng)耕的方式栽種果蔬。

作為一個專擅化學實驗的高校老師，整整10年里，他卻在聲嘶力竭地陳訴現(xiàn)代人過度使用化肥、農(nóng)藥種植作物，濫用化學食品添加劑等“慢性投毒”行為的危害，呼喚城市人回歸天然、有機生活方式。

事實上，警報早已拉響。從2003年到2010年，阜陽大頭奶粉、蘇丹紅、“三鹿”事件，再到海南毒豇豆、廣西毒蔬菜——進入本世紀以來，國內(nèi)大宗農(nóng)產(chǎn)品、副食品安全事故頻頻爆發(fā)，每宗個案都是高危警報，每次事件無不舉國震驚。

從毒豇豆開始

2010年的關(guān)鍵詞是“毒蔬菜”。1月份，武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場對海南省豇豆連續(xù)3次檢出高毒農(nóng)藥水胺硫磷殘留，超標樣本均來自海南省陵水縣英州鎮(zhèn)和三亞市崖城鎮(zhèn)。2月6日，武漢市農(nóng)業(yè)局向海南省農(nóng)業(yè)廳發(fā)出協(xié)查函，規(guī)定從2月7日起停止銷售來自海南省的豇豆3個月。隨后，全國各地陸續(xù)檢查出大量來自海南的毒豇豆及其他農(nóng)藥殘留超標的蔬菜，大批就地銷毀。

一心要建成“國家熱帶現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基地”的海南省農(nóng)業(yè)徹底蒙羞。

就在海南成為眾矢之的同時，“毒豇豆”事件促使全國各地檢測部門紛紛對當?shù)厥卟松a(chǎn)基地及供應本地市場的蔬菜進行嚴格質(zhì)量檢測，前所未有的慎密監(jiān)查態(tài)勢就如一個巨大漩渦，將更多的人和事不斷卷進事件中心。

3月28日，廣西南寧市農(nóng)業(yè)局蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)督員在例行檢測中，檢測出兩批2萬斤農(nóng)藥殘留超標的蔬菜，且證實其中數(shù)噸已流入市場，恐慌再度升級，沈陽、煙臺等地陸續(xù)發(fā)表公開聲明：廣西毒菜并未流入當?shù)厥袌觥?/p>

“先是海南菜，現(xiàn)在廣西菜也出了事，證明‘毒菜并不是個別現(xiàn)象，其他地方的蔬果也很難擔保沒問題?！痹趶V州，海南和廣西的蔬菜向來熱銷，接二連三的事件使本地市民對農(nóng)產(chǎn)品安全的一貫憂慮徹底爆發(fā)；各大BBS上充斥著譴責事發(fā)地“黑心”菜農(nóng)和指斥政府監(jiān)管不力的帖子。

行業(yè)進入高度戒備。在全國最大的果蔬批發(fā)市場“江南果蔬批發(fā)市場”內(nèi)，副總經(jīng)理吳和敏持市場檢測中心報告向記者表示，自1月以來，批發(fā)市場對每一批運抵的海南蔬果都進行了嚴格檢測，共銷毀農(nóng)藥殘留超標的豇豆39萬噸。

海南省有關(guān)部門也不敢怠慢。江南市場檢測中心檢測員李淼告訴記者，部分農(nóng)業(yè)大省如陜西、云南等。當?shù)夭块T對跨省銷售的蔬菜檢測比較嚴格，往往直接在公路上設檢測點，抽檢合格才放行，所以這些地方供穗的蔬果往往附有植檢站的合格證，可以免檢。但是，以往海南省并不在其內(nèi)。直到今年1月豇豆出事以來，海南亦開始效法陜西云南，如今大多海南蔬菜都附有當?shù)氐臋z驗合格證。而批發(fā)市場內(nèi)檢測的豇豆合格率亦已從1月份的40％上升至90％以上。

盡管如此，市民疑竇未消?！皼]有出大事前，一直風平浪靜，一旦出事加強檢測，問題就陸續(xù)有來，很難不令^聯(lián)想到以往有多少漏網(wǎng)之魚流入市場，而一旦風波過去，監(jiān)管放松，菜農(nóng)是否又會故態(tài)復萌?”

慢性“投毒”

這樣的擔憂并非沒有道理?！岸爵埂笔录徊贿^是拉響國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品及食品安全隱患警鐘的一條導引線，從常規(guī)角度去看。事故源于有關(guān)政府部門的監(jiān)控不力，但在陳平看來，更深的根源是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展過程中，過分依賴化肥、農(nóng)藥，使整個自然生態(tài)及生產(chǎn)模式進人惡性循環(huán)。難聽點說，一味追求畝產(chǎn)和外觀的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)種植過程，本質(zhì)就是一個慢性“投毒”的過程。

“只要是大規(guī)模種植的蔬菜——尤其是反季節(jié)蔬菜就躲不開化肥和農(nóng)藥?！痹趶V東韶關(guān)新豐縣一個小鎮(zhèn)上，已經(jīng)“洗腳上田”的當?shù)卮迕窭^東對記者說。從上世紀90年代末開始，他就專事種植反季節(jié)大棚蔬菜。聽聞海南和廣西的毒菜事件，他絲毫不感意外。3、4月的粵北天氣已漸回暖，進入春種之期，豌豆和苦荬菜正當時今，隨處可見。但幾年前，繼東在村里承包土地，搭大棚，這個時節(jié)種得最多的卻是本應冬種春收的圓椒。這種蔬菜如果在秋天播種，幼苗長出來后天氣已經(jīng)轉(zhuǎn)涼，害蟲和病菌大量減少，幾乎不需要打農(nóng)藥。但要追求反季節(jié)效應。則需在春夏之交播種，同時采用遮陽網(wǎng)搭棚育苗移栽，來對抗粵北地區(qū)夏季的高溫、暴雨和光照。由于違反時令節(jié)氣，反季節(jié)圓椒接近收獲時，正趕上盛夏酷暑，蟲害和病菌特別嚴重?！翱菸　⑻烤也。谎料x、紅蜘蛛、鉆心蟲……層出不窮。如不頻繁使用農(nóng)藥殺蟲抗菌，未到收獲就被害蟲吃得精光?！?/p>

據(jù)繼東回憶，當?shù)厝朔N圓椒時最常打的藥是“百菌清”，平均兩三天打一次。記者在一家農(nóng)藥店找到這種殺菌劑，瓶上雖有“低毒”標識，但說明書指其兩次使用時間間隔應為7-10天，當?shù)剞r(nóng)民的用藥頻率比安全方式高出了2-3倍。

“7天一次效力不夠?！崩^東說，“良心好的農(nóng)民，頂多是收獲前7天盡量不打，但多數(shù)人在收獲前3天左右依然打藥。因為越臨近收獲，病蟲害往往越厲害，別人都打藥，你家不打，蟲子都跑過來了。蔬菜被啃得千瘡百孔，哪里還能賣出去?有時剛剛打完藥，碰巧批發(fā)商來收菜，那也得賣。”

這就是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的規(guī)律：一有蟲就打藥，農(nóng)藥消滅害蟲的同時，往往也消滅了害蟲在自然界的天敵，并使害蟲產(chǎn)生抗藥性；失去天敵并具有耐藥性的害蟲更為猖獗，就必須加大農(nóng)藥使用頻率，或者使用毒性更高的農(nóng)藥。

在繼東看來，農(nóng)民并不了解哪些是國家禁用的農(nóng)藥，有熟人介紹藥效好，大家就會跟著用——海南高毒農(nóng)藥事件，也許是個別現(xiàn)象，卻也是一種必然。即使不使用高毒農(nóng)藥，普通農(nóng)藥的頻繁過量使用，結(jié)果又有多大差別?

自然規(guī)律

不過，盡管農(nóng)民只是化肥、農(nóng)藥的使用者，對其成分不甚了了，但他們起碼比城市人更堅持一點：不管什么檢測標準，絕不吃這些以農(nóng)藥伴隨生長的作物?！俺鞘腥艘苍S沒見過噴農(nóng)藥的陣象。我們老家種植水稻，到春天插秧的時候，人根本不敢出門，全是農(nóng)藥的味道。你可以說這是‘低毒農(nóng)藥，反正我不敢吃?！眮碜越K農(nóng)村的學生子強對記者說。

繼東也不例外，大棚蔬菜產(chǎn)量最高的時候，他也只吃母親劉老太在自家?guī)桩€薄田里種的稻米和蔬菜。

68歲的老太太帶記者看她的作物：兩三畝花生，一片當季的豌豆和苦荬菜；入冬，花生地會改種稻米，適合冬季生長的蔬菜也會取代豌豆種植。她的老屋里找不到一瓶

農(nóng)藥和除草劑，因用人畜糞便作基肥，花生麩追肥，每天清晨5點多就起床下田，灌溉、除草，忙個不停。

“自家田里不用化肥和除草劑，它們會破壞土質(zhì)，化肥催生的作物雖然高產(chǎn)，但對健康不好。需要依照時令節(jié)氣進行輪耕，春天種生菜、苦荬菜，入秋再種菜心、稻米，可使土壤適時休養(yǎng)生息。種植時令蔬菜病蟲害少，土法治蟲就夠了，不需打農(nóng)藥?！弊咴谔锕Ｉ希咸T導?！按笞匀挥凶约阂惶滓?guī)律，蔬菜長在土地上，蟲子肯定要吃，蟲眼是正常的。你看村旁邊這條小河，以前水量很充足，雖然偶有泛濫，沖毀耕地，但泥地變成沙土地后，用來種別的作物，質(zhì)量更勝從前。自從建了水壩和水力發(fā)電站。河水不泛濫了但過了兩年就漸漸干涸，雨水少的時候變成了一條泥溝，農(nóng)作物的灌溉都成問題?！?/p>

山區(qū)的老農(nóng)都是這樣的，沒讀過書。不懂得現(xiàn)代科學，但與土地相處了一輩子，生命早已和自然界的規(guī)律融為一體。

城市只相信“標準”

不過，大城市不管這些。

“很多農(nóng)業(yè)專家是不折不扣的化肥農(nóng)藥倡導者?！标惼秸f，10年前，他曾向幾位農(nóng)科院專家描述過打造有機農(nóng)場的理想。然而引來的卻是否定和嘲笑：“不用化肥和除蟲劑?不可能，也沒這個必要。”

就在“毒菜”事件使舉國上下對當下農(nóng)業(yè)種植中化肥、農(nóng)藥安全使用提出嚴重質(zhì)疑之際，3月16日，德高望重的中國“雜交水稻之父”袁隆平院士在攜手中化化肥的合作儀式上親自為化肥正名：“過去有一種觀點認為化肥施多了對土壤有破壞作用，這個觀點現(xiàn)在看來是不正確的……單純的有機肥由于營養(yǎng)不足不能實現(xiàn)高產(chǎn)，必須要用化肥?！?/p>

但各國科學家的眾多研究報告表明，大量使用化肥將使成熟蔬菜所含的硝酸鹽明顯高于傳統(tǒng)栽培方式，并導致硝酸鹽在土壤中沉積，進一步污染地下水源。而硝酸鹽的過量攝入，不但會增加胰島素依賴型糖尿病人的風險，并有可能引發(fā)腎病甚至癌癥。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織的規(guī)定，一個人每天的硝酸鹽攝取量最高值為300毫克，而如今人們僅食用100克化肥種植的綠葉蔬菜，就已達到這一標準。

然而，在一個追求高產(chǎn)高效，快速發(fā)展的社會里，這些都被輕描淡寫地抹過，代之以一條條人為劃定的“標準”，以“達標”或“超標”的簡單概念來模糊各種化學殘留對人體健康的影響。

“農(nóng)藥殘留檢測達標，并不代表該批蔬果上沒有毒性殘留，只是各項毒性成分不超過國家劃定的標準，保證不會發(fā)生急性中毒事件?！崩铐当硎?，“真正的有機菜和無公害蔬菜，與普通蔬菜相比，農(nóng)藥殘留量差異很大，但從達標與否來看，它們都是合格的?！?/p>

也許，農(nóng)民在蔬菜上超量噴灑農(nóng)藥的行為與心態(tài)很難用純粹的道德去劃判，因為社會的現(xiàn)實和大趨勢是如此，“農(nóng)民要是真的全憑良心老實種田，永遠賺不到錢?！崩^東略帶嘲諷地說，“把真正的有機農(nóng)家菜拿到城市去賣，滿是蟲眼，瘦瘦小小，賣得出嗎?”對他們來說，這些蔬菜只是用以銷售的商品，城市人熱衷違反自然規(guī)律的追求，后果只能由自己來承受。

3月22日是這個小鎮(zhèn)的墟日，在大城市正被毒蔬菜陰霾所籠罩之際，這里的農(nóng)產(chǎn)品交易卻異?；钴S。那些根須齊全的芽菜，纖細的蓮藕，如果擺在城市的肉菜市場上，根本無人問津，在這里卻廣受歡迎。

農(nóng)村食品憂患重重

不過，農(nóng)產(chǎn)品方面維持自給自足的鄉(xiāng)村也非全無憂患。城市的科技發(fā)展在創(chuàng)造化肥、農(nóng)藥，使農(nóng)業(yè)種植方式發(fā)生翻天覆地改變之余；食品中的各類添加成分亦大行其道，制造著一波又一波的安全風波。

2003年安徽阜陽劣質(zhì)奶粉事件在國人心中至今仍有余震。緊隨之，數(shù)年來媒體對各類劣質(zhì)食品加工窮追猛打的揭黑式報道使城市居民安全意識和品牌意識普遍大大提高，“山寨”食品在城市的生存空間已越來越窄。但農(nóng)村尤其是較偏遠山區(qū)因為信息相對閉鎖，卻漸漸成為了劣質(zhì)產(chǎn)品轉(zhuǎn)移陣地的理想目標。

在江西的一個山區(qū)小縣城鄉(xiāng)中心小學外，一到放學時間，多店主張明就引頸等待著那些蹦蹦跳跳的小顧客。

中午12點，8歲的二年級女生文娟第一個來到士多店前，掏出1角錢，買了1根“辣條”。這是一種在農(nóng)村地區(qū)廣受孩子歡迎的豆制品，約20厘米長，卷成長筒狀，上面涂滿辣醬。張明店里的“辣條”有好幾種不同的包裝，其中一袋外面印著孩子喜愛的卡通圖案，卻沒有出產(chǎn)的廠名、廠址、保質(zhì)期等內(nèi)容；而另一袋的外包裝干脆只是個空白塑料袋。

“有沒有都無所謂，沒人會在意?！睆埫髡f。與對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)安全的了如指掌相比，山區(qū)農(nóng)民對各種日用品、包裝食品的生產(chǎn)方式并不了解，也不知道如何通過觀察外包裝、保質(zhì)期等來保障食用安全。他們辨別食品有問題與否的唯一途徑就是自己的身體反應——只要吃了不拉肚子'都沒問題。

“事實上，經(jīng)常有孩子吃了這些無牌小食品后出現(xiàn)過敏、皮疹、腹瀉等癥狀?！编l(xiāng)中心小學旁一家小診所的醫(yī)生劉志剛告訴記者，“不僅是辣條，還有那些‘山寨的小可樂、蝦條、八寶粥等，都不建議家長給孩子購買?！彼硎荆镜剞r(nóng)民不講究生活享受，除一日三餐外，甚少購買零食，這種士多店最主要的客源就是嘴饞的小孩，所以劣質(zhì)食品的主要受害者也是孩子。

本刊對該縣幾個自然村的農(nóng)民作了一個簡單的問卷調(diào)查。結(jié)果顯示42.5％的農(nóng)民購買過過期食品，38.1％的農(nóng)民購買過假冒山寨名牌食品，27.4％的農(nóng)民購買過包裝破損的食品。然而，在縣鄉(xiāng)這樣一個熟人社會里，他們遭遇劣質(zhì)食品后，極少會找工商部門投訴，最多就是把有問題的食品拿到士多店里退換，而更多時候則是不了了之。

張明并不認為自己銷售仿冒名牌和無質(zhì)量認證食品的行為應被歸入“黑心商販”行列?！罢嬲拿剖称吩谶@里并不好銷，利潤低不用說，村民并不理解‘品牌在安全保障上的意義，只會抱怨商品太貴，還以為我牟取暴利。”

變質(zhì)的社會

張明的話并非沒有依據(jù)。2005年伊始，江西省在23個縣(市)、53戶企業(yè)中試點啟動“萬村千鄉(xiāng)”市場工程項目，打算陸續(xù)在各個縣城建設50家具備商品配送服務功能的中心店或商品配送中心，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立與改造500家超市，在鄉(xiāng)村建立和改造2500家便利店，并由省財政安排資金對建設項目進行補助。

這本應是農(nóng)村人擺脫劣質(zhì)食品困擾的重要契機。但試點的效果遠不如人意。在一條村子的小超市里，銷售員告訴記者，雖然超市的包裝食品、日用品等一應俱全，但村民就是寧愿繞過家門外的超市，跑到村頭的士多去買東西。“他們認為超市的東西太貴，比如有正規(guī)品牌的燈泡賣2元，而小士多的無牌山寨產(chǎn)品僅售1元?！比绻儐柎迕駥α淤|(zhì)食品抱有什么態(tài)度，他們都會說，堅決抵制，但實際行動并不是那么一回事。

在這一點上，城市和鄉(xiāng)村其實并無二致。

2001年，陳平的有機農(nóng)場作物獲得第一次收成后，他把第一個銷售點設在華南師范大學?！拔乙詾樵诨兽r(nóng)藥大行其道的社會里，把真正天然的有機蔬菜引進文化水平和收入水平都有—定水準的高校消費群體中。應該很受歡迎。但事與愿違?！币蛩?有機菜不但拒絕化肥、農(nóng)藥，甚至連具有增產(chǎn)效果的有機營養(yǎng)液及有機農(nóng)藥一概欠奉，所以賣相又比超市無公害蔬菜差很多，即便不圖利潤，把菜價降至超市大農(nóng)場無公害菜價一半左右，依然乏人問津。

這已不僅是價格與消費力差距的問題。在城鄉(xiāng)區(qū)隔的社會形態(tài)下，政府潛意識里的價值導向，以及城鄉(xiāng)居民獲得各類信息的不對稱才是問題關(guān)鍵所在。

一位不愿透露姓名的縣級工商部門負責人向記者坦承，2004年阜陽奶粉出事后，縣里專門成立了劣質(zhì)食品治理領(lǐng)導小組，由副縣長牽頭對劣質(zhì)食品狀況進行整治，食品安全狀況一度明顯好轉(zhuǎn)，假冒偽劣食品減少典型的“三無食品”幾乎絕跡。但是，當事過境遷，專項小組松懈下來不到半年后，一切又故態(tài)復萌。

在沒有出事的“太平年代”，與各鎮(zhèn)村遠隔數(shù)十公里的縣工商部門一年也不會到村上去一兩次，所謂安全食品宣傳，更像是走過場?！八杏兄居谧非笳儭⒎埏椞降牡胤秸?，對于‘山寨工廠、安全事故等敏感信息，都是能遮掩則遮掩，不可能自爆其丑?！憋@然，在成熟媒體和網(wǎng)絡的觸角未及之處。偏遠山區(qū)農(nóng)民根本不可能獲得媒體和網(wǎng)絡發(fā)達的大城市那樣豐富和真實的信息，更談不上自我保護意識的建設和提高。

農(nóng)民也好，城市人也好，既是各類食品安全問題的參與肇事者，同時也免不了成為一定程度的受害者，任何人都躲不過。大多數(shù)人依然只能寄望一次比一次嚴重的事件能使監(jiān)督職能缺失的政府部門警覺和有所作為。但政府的檢測和監(jiān)督所能保障的，亦不過是一條最低的標準和底線而已。而正如今天已經(jīng)有越來越多的城市人放棄飲用自來水一樣，有時，這條底線根本不能說明什么。

多年來一直虧本的陳平仍然繼續(xù)著他艱難的天然有機農(nóng)場之路?！皥猿值奈ㄒ焕碛墒牵绻约翰蛔?，這個社會沒有其他途徑滿足我的需求。我的需求也很卑微，只希望到年老之際，身體還未被農(nóng)藥和化學添加成分腐蝕得千瘡百孔?！?/p>