2008-2009產(chǎn)季,美國的食用菌銷售量為37.06萬噸,比2007-2008季提高1%;銷售額為9.57億美元,同比下降1%。菇場數(shù)量為285家,比上一產(chǎn)季多6家。平均價格是每千克2.58美元,比上季下跌2.2美分 (100美分為1美元,下同)。據(jù)生產(chǎn)者報道,本季新鮮食用菌產(chǎn)品的銷售量為30.80萬噸,與去年基本相同。經(jīng)加工的雙孢蘑菇產(chǎn)品的銷售量為5.58萬噸,同比增加4%。雙孢蘑菇總銷售額為9.09億美元,同比下降1%。

1 雙孢蘑菇

雙孢蘑菇的銷售量總計36.36萬噸 (表1),比2007-2008季有少量的上升,但仍比2006-2007季低2%。賓西法尼亞州占總銷量的65%,排第二位的是加利福尼亞,占15%。蘑菇類銷售額估計在9.09億美元,比2007-2008季低1%。包括Portabello和Crimini兩個品種的棕色蘑菇銷售量為5.03萬噸,比上一季高5%,比2006-2007季高12%以上,占蘑菇總銷量的14%。2008-2009季棕色蘑菇品種的銷售額為1.55億美元,占總銷售額的17%。

2008-2009產(chǎn)季,美國生產(chǎn)蘑菇類的菇場共有116家,比上一個產(chǎn)季多5家。年產(chǎn)量在4 500噸以上的菇場所生產(chǎn)的蘑菇占生產(chǎn)總量25.86萬噸的71%。按菇場年產(chǎn)量分:超過9 000噸,9家;4 500～9 000噸,19家;4 490～2 300噸,14家;1 100～2 200噸,23家;450～1 100噸,28家;230～450噸,3家。少于230噸的有20家。

蘑菇菇場面積為243萬平方米,比前一個栽培季少3%,比2006-2007季少12%。實際總栽培面積1 245萬平方米,比上季下降1%,比2006-2007季產(chǎn)季低8%。每平方米的平均產(chǎn)量為29.2千克,比前一季高2%。生產(chǎn)者的每平方米的平均收益為72.98美元,比上季高0.32美元,比2006-2007季高5.38美元。2008-2009產(chǎn)季,美國新鮮蘑菇的銷售量為30.80萬噸,與前一季基本持平,而蘑菇加工產(chǎn)品的銷售量則達到5.58萬噸,比前一季高4%。新鮮蘑菇產(chǎn)品的銷量占蘑菇總銷售量的85%,加工蘑菇產(chǎn)品占15%。

表1 2000—2009年美國雙孢蘑菇產(chǎn)品的銷售情況*

2 珍稀菇

2008-2009產(chǎn)季,商業(yè)性栽培的珍稀菇類的銷售額是4 800萬美元,比2007-2008產(chǎn)季提高6%,每千克平均價格為6.83美元,比上季多31美分。

2008-2009季,香菇的總生產(chǎn)量是4 392噸 (表2),比上季下降了2%。種植者銷售的平均價格是每千克7.03美元,比2007-2008季高1.10美元。平菇類的生產(chǎn)量為2 442噸,比上季高23%,種植者銷售的價格為每千克5.42美元,比上季低93美分。除了香菇和平菇外,其他珍稀菇的生產(chǎn)量為485噸,比上季下降了22%。種植者們售出的平均價格為每千克12.32美元,比2007-2008季高95美分。

3 食用菌的有機認證

2008-2009產(chǎn)季,通過有機認證的菇場的食用菌產(chǎn)量為1.86萬噸,比上一季高3%;而僅5 443噸產(chǎn)品標為有機認證產(chǎn)品在市場上銷售,占總有機食用菌產(chǎn)量29%,其余未作為有機認證產(chǎn)品銷售。上一季的有機認證食用菌的銷量為5 987噸,占總有機食用菌產(chǎn)量的33%。

表2 2006年7月1日～2009年6月30日各產(chǎn)季美國珍稀菇類生產(chǎn)者的數(shù)量及產(chǎn)品銷售情況