楊小萍，李玉斌，張自力

（北京邦士富生物科技有限公司，北京 100085）

活性干酵母（ADY）是一種益生菌類微生態(tài)制劑，是飼料行業(yè)中最常見的實用型酵母產(chǎn)品，動物不會產(chǎn)生耐受性，其通過改善腸胃微生物區(qū)系來穩(wěn)定胃腸道環(huán)境，調(diào)控胃腸發(fā)酵，提高pH穩(wěn)定性，為厭氧性有益菌群的增殖提供有益環(huán)境，提高胃腸對飼料營養(yǎng)物質(zhì)的分解、消化、吸收和利用，提高畜禽生產(chǎn)性能。本文綜述了活性干酵母在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用效果。

1 活性干酵母的有效成分和特點

活性干酵母制劑的主要成分為活性酵母菌菌體（含量≥90%），同時還含有少量的乳化劑。依據(jù)質(zhì)量標準的不同，產(chǎn)品中的活菌數(shù)有所差異。一般高等級產(chǎn)品的活菌數(shù)不低于2×1011cfu·g－1，而普通產(chǎn)品的活菌數(shù)不低于 1.5×1011cfu·g－1。為了便于保存和使用，活性干酵母一般都制成顆粒，水分含量在6%以下。美國飼料監(jiān)督部門（AFCO）對活性干酵母產(chǎn)品的要求為經(jīng)某種方式干燥并保留了其大部分的發(fā)酵能力，不含任何谷物或其他填充物。每克活性干酵母產(chǎn)品必須含有不少于1.5×1011個活酵母細胞。

活性干酵母是以固體形式存在而又不失活性的酵母細胞產(chǎn)品，常溫下長期貯存不失去活性。休眠的活性干酵母進入畜禽腸道后，能快速復(fù)活，進而生長繁殖。活性干酵母還具有含水量低、復(fù)水快、貯藏時間長、使用方便等優(yōu)點。

2 活性干酵母的繁殖方式

活性干酵母的生產(chǎn)是采用液體培養(yǎng)生物反應(yīng)裝置或有氧發(fā)酵罐來完成的。使用這些裝置和工藝控制的目的是向酵母菌提供所需的營養(yǎng)（如氧氣、氮氣和碳水化合物等），并且允許其進行繁殖和形成新一代的酵母細胞。在這個有氧發(fā)酵的過程中，酵母采用“發(fā)芽”的方式進行繁殖，而在這個“發(fā)芽”過程中，在由母細胞進化出子細胞的地方形成一個芽，當子細胞發(fā)育成熟時，兩個都再進行繁殖復(fù)制。因此，酵母菌的繁殖復(fù)制是按照指數(shù)遞增的方式進行的。

3 活性干酵母的作用機理

酵母屬于兼性厭氧菌，在消化道內(nèi)代謝耗氧，創(chuàng)造厭氧環(huán)境，抑制大腸桿菌、沙門氏菌等有害菌群的生長繁殖，促進雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌的繁殖。酵母代謝產(chǎn)生有機酸，降低胃腸道pH，可提高飼料消化率。酵母菌具有較強的蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性，可促進飼料中營養(yǎng)素的消化吸收。

4 活性干酵母在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

4.1 在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

活性干酵母能夠增強食欲，提高采食量；促進消化吸收，進而促進生長，提高母豬泌乳力，降低飼料系數(shù)；促進后腸發(fā)酵，減少母豬便秘；減少糞便排泄量，改善糞便成形度，降低糞便中病原菌數(shù)量，改善養(yǎng)殖環(huán)境；減少發(fā)病率，提高抗應(yīng)激能力，預(yù)防仔豬腹瀉。有研究表明，活性酵母有助于提高早期斷奶仔豬生產(chǎn)性能，降低腹瀉率，提高機體細胞免疫水平，降低腸道內(nèi)容物pH的趨勢[1－3]。這與李順等和 Heugten等的研究結(jié)果一致[4－6]?；钚愿山湍缚商岣呱L肥育豬生長速度，降低料重比，減少糞便排泄量，改善糞便成形度，減少糞便中未消化顆粒的出現(xiàn)。王學東等在生產(chǎn)母豬日糧中添加活性干酵母，顯著提高了21日齡斷奶前仔豬的平均日增重和仔豬斷奶率，增加了哺乳母豬采食量，增加了母豬胃內(nèi)雙歧桿菌和厭氧菌的數(shù)量，改善了母豬胃內(nèi)菌群結(jié)構(gòu)[7]。李彪等和郭雁君等也得到了相似結(jié)論[8－10]。此外，活性干酵母能有效緩解妊娠母豬便秘和哺乳仔豬腹瀉。

4.2 在雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

活性干酵母可增加采食量，促進消化吸收，提高肉雞日增重，降低料肉比，提高蛋雞產(chǎn)蛋率，改善腸胃微生物區(qū)系，降低糞便中病原菌數(shù)量，改善養(yǎng)殖環(huán)境。王學東等在肉雞日糧中添加活性酵母，顯著提高了肉雞腸道淀粉酶、脂肪酶和胃蛋白酶的活性（P＜0.05），顯示出其具有提高肉雞平均日增重、降低耗料增重比的作用，但均未達到顯著水平（P＞0.05），并有改善肉雞腸道微生態(tài)環(huán)境的趨勢[11]。劉慶華等研究表明，在產(chǎn)蛋初期鐵腳麻種雞日糧中添加活性干酵母，可改善產(chǎn)蛋率，但添加效應(yīng)隨時間延長有降低趨勢，過量添加會降低產(chǎn)蛋率并增加破蛋率[12]。因此，在使用時需根據(jù)蛋雞的品種和生理階段調(diào)整活性酵母的添加劑量。

4.3 在反芻動物生產(chǎn)中的應(yīng)用

活性干酵母能提高干物質(zhì)采食量，維持瘤胃正常的厭氧環(huán)境，促進其對粗飼料的發(fā)酵，促進纖維分解菌和乳酸利用菌的生長，有效防控瘤胃酸中毒，減少過料現(xiàn)象，預(yù)防脹氣，緩解奶牛熱應(yīng)激，增加產(chǎn)奶量，提高乳脂率和乳蛋白率。胡諸華等試驗表明，活性酵母可增加奶牛的干物質(zhì)采食量，提高產(chǎn)奶量，抗熱應(yīng)激，改善瘤胃環(huán)境，提高瘤胃微生物降解纖維素的能力，保持瘤胃pH的穩(wěn)定[13]。戴晉軍等發(fā)現(xiàn)，荷斯坦奶牛日糧中添加活性干酵母降低了奶牛直腸溫度，延長產(chǎn)奶高峰期，對炎熱條件下奶牛抗熱應(yīng)激發(fā)揮了較好作用[14]。

5 小結(jié)

活性干酵母作為一種天然活性微生態(tài)制劑，對提高畜禽生產(chǎn)性能具有良好的應(yīng)用前景。但活性干酵母的研究和應(yīng)用仍需進一步完善，如新型酵母菌種的篩選、耐高溫活性干酵母的開發(fā)、其作用機理的進一步探討及飲水用酵母的應(yīng)用技術(shù)等，以期為養(yǎng)殖業(yè)提高經(jīng)濟效益。

[1]胡友軍,林映才,余德謙,等.活性酵母對早期斷奶仔豬腸道微生物區(qū)系、腸黏膜形態(tài)和揮發(fā)性鹽基氮的影響[J].養(yǎng)豬,2003（4）:3－5.

[2]胡友軍,林映才,鄭黎,等.活性酵母對早期斷奶仔豬生產(chǎn)性能和免疫機能的影響[J].動物營養(yǎng)學報,2003（12）:49－53.

[3]王玲,薄萬霞,扎西英源,等.活性酵母制劑對早期斷乳仔豬腹瀉率、生產(chǎn)性能和腸道pH值的研究[J].中國獸藥雜志,2008,42（9）:1－5.

[4]李順,王繼成.活性酵母對斷奶仔豬生長性能及消化道微生物區(qū)系的影響[J].養(yǎng)豬,2007（2）:5－6.

[5]李順,王繼成.活性酵母對斷奶仔豬生產(chǎn)性能及小腸上皮組織結(jié)構(gòu)的影響[J].湖南飼料,2007（2）:28－30.

[6]Heugten E V,Funderburke D W,Dorton K L.Growth performance,nutrient digestibility,and fecal microflora in weanling pigs fed live yeast[J].America Society of Animal Science,2003,81:1 004－1 012.

[7]王學東,咼于明,姚娟,等.活性干酵母對生產(chǎn)母豬生產(chǎn)性能的影響[J].中國飼料,2006（17）:17－19.

[8]李彪,楊乃歡.活性酵母對經(jīng)產(chǎn)母豬生產(chǎn)性能的影響[J].飼料研究,2009（7）:25－27.

[9]郭雁君.活性酵母菌對懷孕母豬及其仔豬生產(chǎn)性能的影響[J].黑龍江畜牧獸醫(yī),2007（8）:68－69.

[10]郭雁君,徐來仁.活性酵母對豬生長性能的影響試驗[J].廣西農(nóng)業(yè)科學,2007（1）:92－93.

[11]王學東,咼于明,姚娟,等.活性酵母在肉雞日糧中的應(yīng)用效果初探[J].中國飼料,2007（9）:24－26.

[12]劉慶華,楊曉妖,李艷紅,等.活性干酵母添加水平對產(chǎn)蛋初期鐵腳麻種雞生產(chǎn)性能的影響[J].家畜生態(tài)學報,2009,30（5）:66－69.

[13]胡諸華,馬忠范,王永康,等.飼喂牛得喜活性酵母對奶牛生產(chǎn)性能的影響[J].中國乳業(yè),2003（9）:17－19.

[14]戴晉軍,韓薇,蔡學敏,等.活性干酵母對奶?？篃釕?yīng)激效果的影響[J].飼料研究,2009（12）:30－32.