劉飛 陳春秋 趙成環(huán)

黃淮地區(qū)是我國大蒜的主要產(chǎn)區(qū)，栽培歷史悠久，其中徐州邳縣白蒜、臨沂蒼山大蒜為我國著名品牌。近年來，隨著新農(nóng)村建設(shè)的不斷深入，黃淮地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整持續(xù)加大，作為重要出口創(chuàng)匯蔬菜的大蒜發(fā)展較快，僅江蘇省徐州市2009年大蒜播種面積就達(dá)到10.63萬hm2。據(jù)分析，大蒜在國際國內(nèi)市場行情看好。在國際市場上，大蒜屬典型的勞動密集型產(chǎn)品，由于國外勞動力價格明顯高于國內(nèi)，因此，我國生產(chǎn)的大蒜具有明顯的價格優(yōu)勢，需求不斷增加，出口國家和地區(qū)逐年擴大，2008年已發(fā)展到120余個國家和地區(qū)。

在國內(nèi)市場上，大蒜的需求量也一直穩(wěn)中有升。特別是隨著我國工業(yè)化進(jìn)程的不斷推進(jìn)，大蒜已進(jìn)入醫(yī)藥、食品等領(lǐng)域，產(chǎn)品轉(zhuǎn)化率和附加值顯著提高，作為原料的大蒜蒜頭一直供不應(yīng)求。市場需求量遠(yuǎn)未飽和。結(jié)合國際國內(nèi)市場分析，顯然大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間巨大，市場前景十分廣闊。

隨著栽培面積的迅速擴大，黃淮地區(qū)大蒜生產(chǎn)存在栽培技術(shù)不配套，病蟲為害加劇，產(chǎn)品不符合無公害要求等問題，在一定程度上影響大蒜栽培效益的提高?，F(xiàn)將蒜頭無公害高產(chǎn)栽培技術(shù)介紹如下。

1 生產(chǎn)基地選擇

建立無公害生產(chǎn)基地是蒜頭無公害栽培的基本條件，各地在選擇生產(chǎn)基地時，要對擬選基地周圍的環(huán)境條件進(jìn)行認(rèn)真的考察評估，遠(yuǎn)離工廠、城市垃圾處理場、城市污水排放等污染源。農(nóng)田大氣質(zhì)量符合GB3095-1996標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)田灌溉水質(zhì)量符合GB5084-1992標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)田土壤質(zhì)量符合GB15618-1995標(biāo)準(zhǔn)。在生產(chǎn)過程中還要不間斷地對生產(chǎn)基地的大氣、灌溉水，特別是土壤重金屬、亞硝酸鹽的含量進(jìn)行檢測，確保達(dá)到無公害蔬菜生產(chǎn)要求。

2 品種選擇

2.1 邳縣白蒜

江蘇省徐州地區(qū)的名特大蒜品種，因其蒜頭大，內(nèi)層皮色潔白，商品性好，深受國際市場歡迎，成為我國出口的主要農(nóng)副產(chǎn)品之一。植株高大，株形開展。蒜頭扁圓形，橫徑5～8 cm，單頭質(zhì)量50 g左右，大者可達(dá)70 g以上。抽薹率80%左右，二次生長發(fā)生率低，每667 m2蒜頭產(chǎn)量1 500 kg左右。

2.2 蒼山大蒜

山東省臨沂地方品種。蒼山大蒜有蒲棵、糙蒜、高腳子等品種，黃淮地區(qū)主要栽培品種為蒲棵。蒲棵蒜株高80～90 cm，葉片較寬大，鱗莖扁圓球形，平均質(zhì)量達(dá) 28～34 g，直徑 3.5～4.5 cm，每頭多為 6～8瓣。中晚熟，鱗瓣休眠期長。蒜頭、花莖產(chǎn)量均高，品質(zhì)優(yōu)良。一般667 m2產(chǎn)量800～2 000 kg蒜頭，蒜薹500 kg左右。

3 適期播種

據(jù)多年的試驗觀察，地膜蒜不能播種太早。如播種過早，大蒜出苗緩慢，易造成爛瓣。同時，二次生長的幾率亦高。大蒜適宜的發(fā)芽溫度是15～20℃，黃淮地區(qū)，常年適宜的播期是9月20日至10月15日，最適期為9月25日至10月5日。而露地最適宜的播期是9月15～20日。

4 種蒜處理

4.1 嚴(yán)格選種

播種前要對種蒜進(jìn)行精選，作到“五無”：無病、無破損、無爛瓣、無夾心瓣、無彎曲瓣。在精選的基礎(chǔ)上進(jìn)行分級選擇蒜頭，以蒜瓣大 （單瓣質(zhì)量4 g左右）的作種。如果蒜瓣過小，苗子瘦弱，不能頂破地膜自行出土，且蒜頭的產(chǎn)量低質(zhì)量差。

4.2 精細(xì)處理

種蒜選好后必須進(jìn)行處理，以促進(jìn)發(fā)芽、出苗，提高抗逆性。方法是用冷水浸泡12 h，撈出后用1%的石灰水浸泡30 min，之后再用0.2%的磷酸二氫鉀液浸4～6 h。蒜種經(jīng)過以上處理后，能顯著提高發(fā)芽率和出苗速度，提高大蒜的綜合抗性。

5 整地、施肥、作畦、開溝

5.1 整地

前茬作物應(yīng)及時收獲騰茬，同時要進(jìn)行深翻，土層深厚疏松，有利于蒜頭膨大。

5.2 施肥

奪取地膜蒜的高產(chǎn)，形成無公害產(chǎn)品，施足基肥是一項關(guān)鍵措施。因大蒜生長期長，加之地膜覆蓋，后期追肥困難。所以必須施足基肥以滿足大蒜生長需要?；蕬?yīng)以優(yōu)質(zhì)有機肥為主，適當(dāng)配合化肥為輔。667 m2施優(yōu)質(zhì)有機肥4～5 m3，尿素30 kg，磷肥100 kg，鉀肥40 kg。為保證營養(yǎng)均衡，667 m2還要施鐵、鋅肥各1 kg。

5.3 作畦

施肥后細(xì)耙做畦。一般按200 cm放線，畦面寬180 cm，畦間溝寬20 cm，溝深15 cm。畦面一定要整平，否則地膜覆蓋不平整，蒜苗出土困難，難以齊苗。

5.4 開溝

為便于排水，蒜地田間每隔25 m開一橫溝，每隔50 m開一縱溝。

6 提高播種質(zhì)量

①密度 據(jù)幾年試驗，播種密度以每667 m2種植 3.0～3.3 萬株為宜，即行距 20 cm，株距 10～12 cm。雜交蒜要適當(dāng)稀些，以 667 m2種植 2.5～3.0 萬株為宜。

②深度 地膜蒜不宜種植太深，以利蒜頭膨大。 播種適宜深度為 2.5～3.0 cm。

③擺種 種蒜被腹線應(yīng)與行向平行，出葉后葉平面與行向垂直，以提高光能利用率，防止相互遮蔭。

④澆水 整畦播好后，如墑情不好，應(yīng)進(jìn)行澆水。

⑤噴灑除草劑 大蒜種植后，將畦面充分整平，667 m2用33%除草通乳油150 mL，或72%都爾乳油10 mL，或50%乙草胺乳油150 mL，各對水55 kg均勻噴于畦面。

⑥覆膜 覆膜時要將地膜展平、拉緊，兩頭及兩邊用土壓實，使地膜緊貼畦面，以利大蒜出苗。地膜的規(guī)格為寬200 cm，厚0.004 mm。

7 人工輔助出苗

地膜蒜，如果畦面整平，地膜蓋緊，80%的大蒜幼苗能自行頂破薄膜出苗。不能頂破薄膜出苗的要及時進(jìn)行人工輔助出苗。方法是用小刀將薄膜劃一小口，以小鐵絲彎成的小鉤將苗拉出，每天進(jìn)行1次，3～4天苗可全部出齊。如不及時進(jìn)行人工輔助出苗，幼苗將在膜下彎曲生長，將膜頂起，不利于大蒜正常生長。

8 加強田間管理

8.1 肥水調(diào)控

①水 地膜蒜在返青和蒜頭膨大初期，如氣候干旱，土壤干裂嚴(yán)重，要及時澆水，以促進(jìn)大蒜生長。同時，大蒜苗期黃淮地區(qū)常出現(xiàn)連陰雨天氣，播種出苗后應(yīng)及時疏通排水溝，防止田間積水。

②肥 施肥可配合澆水同時進(jìn)行，在大蒜返青初期每667 m2追施尿素15 kg；蒜頭膨大初期每667 m2追施尿素20 kg。蒜頭膨大后期如出現(xiàn)脫肥現(xiàn)象，可噴施葉面肥或磷酸二氫鉀液，防止早衰。

8.2 噴施膨大素

為促進(jìn)蒜頭生長，在蒜頭膨大初期可噴施大蒜膨大素，每 667 m2用120 mL，對水50 kg。

8.3 適時采薹

邳縣白蒜和蒼山大蒜（蒲棵）均是頭、薹兼用品種，蒜薹也是收獲的產(chǎn)品之一，合理收獲蒜薹可相應(yīng)增加效益。但收獲過早蒜薹的產(chǎn)量低，收獲過晚影響蒜頭的膨大。蒜薹的采收標(biāo)準(zhǔn)是蒜薹彎曲呈秤鉤狀，花苞明顯膨大，顏色由綠轉(zhuǎn)黃。收獲蒜薹時一般應(yīng)選在晴天中午或午后，此時蒜薹不易斷裂。采薹時應(yīng)注意保護蒜葉，特別保護好旗葉，防止葉片受損，影響蒜頭膨大。禁止用刀片劃莖或劈葉方法采薹。

9 主要病蟲害防治

9.1 大蒜葉枯病

①癥狀 主要為害葉和花梗。葉片染病多始于葉尖或葉的其他部位，病斑初具花白色圓形斑點，擴大后呈不規(guī)則形或橢圓形灰白色或灰褐色病斑，其上生出黑色霉?fàn)钗铮瑖?yán)重時病葉枯死。

②傳播及發(fā)病條件 以菌絲體或子囊殼隨病殘體在土中越冬，翌年散發(fā)出子囊孢子引起初侵染，后病部產(chǎn)出分生孢子進(jìn)行再侵染。該菌系弱寄生菌，常伴隨霜霉病或紫斑病混合發(fā)生。

③防治方法 加強田間管理，增施肥料，合理密植，排除積水，增強植株抗病能力。收獲后燒毀病株，及時清除被害葉和花梗。發(fā)病初期噴灑75%百菌清可濕性粉劑600倍液，或50%撲海因可濕性粉劑1 500倍液、64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液、60%琥乙膦鋁可濕性粉劑500倍液、50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑500倍液，隔7～10天1次，連防3～4次。

9.2 大蒜紫斑病

①癥狀 生長期為害葉和薹，貯藏期為害鱗莖。田間發(fā)病多始于葉尖或花梗中部，逐漸蔓延至下部。初期病斑呈稍凹陷白色小斑點，中央微紫色，擴大后呈黃褐色紡錘形或橢圓形病斑。

②傳播及發(fā)病條件 病菌主要菌絲體在寄主體內(nèi)或隨病殘體在土壤中越冬，通過雨水或氣流傳播。發(fā)病適溫 25～27℃，低于12℃不發(fā)病，一般溫暖、多雨或多濕的季節(jié)發(fā)病重。

③防治方法 清潔田園，實行2年以上輪作。加強管理，施足基肥，合理追肥，雨后排水，使植株生長健壯，增強抗病力。選用無病種子，必要時用40%甲醛300倍液浸種3 h，浸后及時洗凈。發(fā)病初期噴灑75%百菌清可濕性粉劑500～600倍液，或64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液、或50%撲海因可濕性粉劑1 500倍液，隔7～10天1次，連續(xù)防治3～4次。