焦小麗 柳玉鳳

幾種斷奶仔豬飼料原料系酸力的比較研究

焦小麗 柳玉鳳

試驗(yàn)研究了不同工藝形式及不同營養(yǎng)水平的幾種斷奶仔豬飼料原料的系酸力水平，結(jié)果表明：普通玉米與膨化玉米、直火工藝魚粉與蒸汽魚粉系酸力差異不顯著（P＞0.05），普通豆粕蛋白水平越高，系酸力越高（P＜0.01），高蛋白乳清粉系酸力極顯著高于低蛋白乳清粉（P＜0.01），高蛋白水平發(fā)酵豆粕（CP 48.03%）系酸力低于普通豆粕(CP 46.4%)（P＜0.01），膨化大豆(CP 39.13%)系酸力極顯著低于其他形式豆粕系酸力（P＜0.01），血漿蛋白粉系酸力極顯著高于魚粉和乳清粉（P＜0.01），礦物質(zhì)飼料原料有較高的系酸力。

斷奶仔豬；飼料原料；系酸力

Key words：weanling pig；feedstuffs；acid-binding capacity

日糧系酸力是影響斷奶仔豬消化道酸度的主要外源性因素，酸結(jié)合力高容易導(dǎo)致仔豬消化不良和腹瀉。用高系酸力的飼料原料配制的日糧，對仔豬消化道酸度的影響大。斷奶仔豬消化道內(nèi)酸度明顯不足，最直接、最有效的方法就是合理調(diào)配仔豬日糧，降低日糧的系酸力[1]。目前斷奶仔豬日糧中可用的飼料原料種類很多，某些原料有不同的營養(yǎng)水平及不同的加工工藝。本試驗(yàn)研究了不同營養(yǎng)水平、不同工藝形式的飼料原料系酸力之間的差異，為合理配制符合斷奶仔豬消化生理特點(diǎn)的日糧提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

玉米(CP 8.73%)，膨化玉米（CP 8.86%），直火魚粉（CP 65%），蒸汽魚粉 （CP 65%），豆粕 43（CP 43.95%），豆粕 46（CP 46.40%），豆粕 42（CP 42.38%），膨化大豆（CP 39.13%），發(fā)酵豆粕（CP 48.03%）,高蛋白乳清粉（CP 12.28%），低蛋白乳清粉（CP 2.95%），血漿蛋白粉（SDPP，CP 73.45%），石粉，磷酸氫鈣等。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

對飼料原料進(jìn)行分類，實(shí)測其蛋白質(zhì)水平，以蛋白營養(yǎng)水平、加工處理工藝為影響因子，分析比較不同加工處理工藝、不同營養(yǎng)水平的飼料原料系酸力水平。

1.3 測定指標(biāo)及方法

四分法取樣，粉碎全部通過60目標(biāo)準(zhǔn)篩，用電子天平稱取100 g風(fēng)干飼料樣品放入500m l燒杯中，加入200ml去離子水，在恒溫水浴鍋中加熱至37℃左右，取下放在磁力攪拌器上充分?jǐn)嚢?，讓試樣充分浸泡?0～30min）并插入溫度計(jì)，將溫度控制在（37±1）℃之內(nèi)。將pH計(jì)電極插入溶液中，用1mol/l的鹽酸逐步進(jìn)行滴定至pH值＝4.0，記錄所用鹽酸的毫升數(shù)，乘以鹽酸的濃度即為該飼料的系酸力，所有測定在1 h之內(nèi)進(jìn)行完成[2]。

1.4 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)先用Excel2003進(jìn)行整理，所有數(shù)據(jù)均采用SPSS13.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，用Duncan's法進(jìn)行數(shù)據(jù)間的多重比較分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同加工工藝及不同蛋白水平飼料原料系酸力測定結(jié)果比較（見表1）

表1 不同玉米、魚粉及乳清粉系酸力結(jié)果比較

從表1可以看出普通玉米與膨化玉米，直火魚粉與蒸汽魚粉之間的系酸力差異不顯著（P＞0.05），表明玉米膨化處理、魚粉的直火工藝與蒸汽加工工藝對系酸力指標(biāo)無顯著影響，在斷奶仔豬日糧配制時(shí)不必考慮加工處理工藝對玉米及魚粉系酸力的影響。

用于乳豬料的乳清粉一般是含有65%～75%乳糖和大約12%粗蛋白的高蛋白乳清粉，也有用含75%～80%乳糖和約3%的粗蛋白的低蛋白乳清粉或者中蛋白乳清粉。對不同蛋白水平乳清粉系酸力的比較結(jié)果表明：高蛋白乳清粉系酸力極顯著高于低蛋白乳清粉的系酸力（P＜0.01），說明飼料原料蛋白水平與系酸力有一定關(guān)系。

2.2 不同蛋白水平豆粕及不同大豆蛋白飼料原料系酸力測定結(jié)果比較（見表2）

表2 不同蛋白水平豆粕及不同大豆蛋白原料系酸力結(jié)果比較

表2研究結(jié)果表明：3種不同蛋白水平的豆粕，其系酸力隨蛋白水平的升高而升高。豆粕46（CP 46.40%）的系酸力極顯著高于豆粕43（CP 43.95%）和豆粕 42（CP 42.38%）的系酸力（P＜0.01），豆粕 43（CP 43.95%）和豆粕42（CP 42.38%）之間系酸力差異極顯著（P＜0.01），豆粕 42(CP 42.38%)的系酸力最低。

不同大豆蛋白飼料原料系酸力的分析結(jié)果表明：發(fā)酵豆粕 48（CP 48.03%）系酸力與豆粕 46（CP 46.40%）和豆粕43（CP 43.95%）之間的差異極顯著（P＜0.01），與豆粕 42（CP 42.38%）系酸力差異不顯著（P＞0.05），表明經(jīng)過發(fā)酵處理的豆粕其蛋白水平較高(CP 48.03%)，但其系酸力指標(biāo)卻低于高蛋白豆粕（CP 46.40%），表明在仔豬日糧配制中，發(fā)酵豆粕具有高蛋白、低系酸力的特點(diǎn)，符合斷奶仔豬低系酸力日糧的需求。膨化大豆系酸力與3個(gè)不同蛋白水平的豆粕及發(fā)酵豆粕系酸力水平均差異極顯著（P＜0.01），在所有大豆蛋白原料中系酸力最低，但其蛋白水平也較低。

2.3 動物性飼料原料及礦物質(zhì)飼料原料系酸力測定結(jié)果比較（見表3）

表3 不同動物性飼料原料及礦物質(zhì)飼料原料系酸力測定結(jié)果比較

由表3可以看出：血漿蛋白粉、蒸汽魚粉及高蛋白乳清粉三者間系酸力指標(biāo)差異極顯著 (P＜0.01)，表明動物性蛋白飼料原料間系酸力指標(biāo)差異較大，在配制斷奶仔豬日糧時(shí)，要充分考慮不同動物性飼料原料對日糧系酸力水平的影響；礦物質(zhì)飼料原料系酸力較高，尤以石粉的系酸力較高，作為豬飼料中主要的鈣源，會中和大量胃酸，導(dǎo)致胃內(nèi)pH值明顯升高，配制斷奶仔豬日糧時(shí)要考慮其用量或用其它代替原料。

3 討論

斷奶仔豬日糧的系酸力與其原料的選擇、營養(yǎng)水平以及酸化劑添加密切相關(guān)。豆粕是斷奶仔豬應(yīng)用最廣泛的蛋白質(zhì)飼料，試驗(yàn)結(jié)果表明，豆粕的蛋白水平越高，系酸力水平也越高(P＜0.01)，且利用大量豆粕作為飼糧蛋白,由于抗?fàn)I養(yǎng)因子及抗原蛋白的存在,導(dǎo)致幼齡動物小腸發(fā)生過敏反應(yīng),損傷小腸形態(tài)結(jié)構(gòu),影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收[3，4]。研究表明，膨化加工可降低大豆產(chǎn)品的抗原性，并減輕其在仔豬腸道引起的過敏反應(yīng)。本試驗(yàn)中膨化大豆（CP39.28%）的系酸力低于普通豆粕（CP42.38%）的系酸力(P＜0.01)，其系酸力較低可能與其蛋白水平較低有關(guān)，在仔豬日糧配制中可通過平衡氨基酸組成彌補(bǔ)蛋白質(zhì)的不足。

大量研究表明，豆粕經(jīng)生物發(fā)酵可降低大豆蛋白的抗原性，產(chǎn)生多肽、小肽及游離氨基酸，有利于動物的生長發(fā)育和腸道的吸收利用。Song等[5]報(bào)道豆粕經(jīng)植物乳酸菌、乳雙歧桿菌、酵母菌發(fā)酵能降低大豆的免疫反應(yīng)性，并能增加氨基酸的含量。季偉等[6]利用產(chǎn)Nisin的乳酸鏈球菌發(fā)酵豆粕，豆粕經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后有酸甜芳香的氣味，pH值下降，能有效改善豆粕的適口性，促進(jìn)畜禽生長，同時(shí)可以降低抗生素、酸化劑的添加量。本試驗(yàn)研究結(jié)果表明，比普通豆粕蛋白水平高的發(fā)酵豆粕，其系酸力水平卻較低(P＜0.01)，表明生物發(fā)酵豆粕是斷奶仔豬優(yōu)良的蛋白質(zhì)飼料原料。

乳清粉中的乳糖不僅為仔豬提供能量，而且發(fā)酵后產(chǎn)生乳酸可降低胃腸道pH值，從而刺激消化酶分泌，提高飼料消化率[7]。血漿蛋白粉蛋白質(zhì)含量高，氨基酸組成較為理想，消化率高，富含免疫活性物質(zhì)等特性[8]，在斷奶仔豬日糧中有廣泛的應(yīng)用。試驗(yàn)結(jié)果顯示：高蛋白乳清粉的系酸力極顯著高于低蛋白乳清粉（P＜0.01），但與魚粉及血漿蛋白粉相比，其系酸力則較低，血漿蛋白粉系酸力水平較高，在仔豬日糧配制中要考慮其系酸力對日糧系酸力的影響。

4 結(jié)論

試驗(yàn)結(jié)果表明：玉米、魚粉的系酸力不受加工工藝的影響；普通豆粕系酸力蛋白水平越高，其系酸力水平越高，經(jīng)微生物發(fā)酵處理過的豆粕其蛋白水平較高，但系酸力水平及pH值較低，可作為斷奶仔豬的優(yōu)良蛋白質(zhì)來源；動物性蛋白飼料原料有不同的系酸力水平，在仔豬日糧配制時(shí)要充分考慮所用蛋白飼料原料對仔豬日糧系酸力水平的影響。

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（編輯：劉敏躍，lm-y@tom.com）

Research on the acid-binding capacity of feedstuffs in weanling pig diet

Jiao Xiaoli,Liu Yufeng

The acid-binding capacity of several kinds of feedstuffs which are usually used in the earlyweaned pig were determined.The results indicated that：acid-binding capacities of ordinary corn and extruded corn,direct fire fishmeal and steam fishmealwere insignificantly different(p＞0.05).Acid-binding capacities of common soybean meal and whey powder were significantly influenced by the protein levels.The higher the protein level were,the higher acid-binding capacity were （P＜0.01）;The acidbinding capacity of fermented soybean mealwas lower than that of common soybeanmeal(（P＜0.01）,however fermented soybean meal has higher protein level than common soybean meal;The acid-binding capacity of expanded soybean was significantly lower than that of all the soybean meal （P＜0.01）;the acidbinding capacity of plasma protein powder was significantly higher than that of the fish meal and whey powder.Mineral feedstuffs have the highest acid-binding capacity among all the feedstuffs.

S816.15

A

1001-991X（2010）15-0019-03

焦小麗，天津農(nóng)學(xué)院動物科學(xué)系，講師，300384，天津市西青區(qū)津靜公路22號。

柳玉鳳，單位及通訊地址同第一作者。

2010-04-14

★ 天津農(nóng)學(xué)院科學(xué)研究發(fā)展基金計(jì)劃項(xiàng)目“斷奶仔豬日糧系酸力的優(yōu)化與配制技術(shù)的研究（2007016）