王 敬 （天津市獸藥飼料監(jiān)察所 300402）

益生素(probiotics)亦稱益生菌、活菌制劑、微生態(tài)制劑，是一種天然的活性微生物制劑，具有無毒、無抗藥性、無殘留、無副作用的新型飼料添加劑。益生素被作為抗生素和生長激素的替代品之一，對(duì)調(diào)節(jié)畜禽腸道微生物群落，增強(qiáng)動(dòng)物免疫力，提高生產(chǎn)性能方面具有良好的促進(jìn)作用。

目前可用作益生素的微生物種類很多，國外益生素的研究多是圍繞乳酸桿菌屬、枯草桿菌及一些鏈球菌類進(jìn)行；我國則以芽孢桿菌、乳酸桿菌的研制為主，產(chǎn)品多為單一菌劑。美國FDA(1989年)規(guī)定允許飼喂的微生物有42種。我國1999年經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的微生物品種有12種，常見的有乳酸菌類(嗜酸乳桿菌、雙岐桿菌、糞鏈球菌等)、芽孢桿菌類(東洋桿菌、枯草芽胞桿菌、蠟樣芽胞桿菌、地衣桿菌等)和酵母類真菌(釀酒酵母、石油酵母)。其中酵母菌和乳酸菌是應(yīng)用最多的菌種。

1 益生素的應(yīng)用

大量的研究表明，益生素可使雛雞增重率提高13%，飼料轉(zhuǎn)化率提高1%，死亡率降低91%，成活率提高5%。將益生素加入30周齡的蛋雞日糧中，結(jié)果表明，益生素能明顯提高產(chǎn)蛋率和飼料轉(zhuǎn)化率，而且蛋的品質(zhì)無差異，從而提高每只雞的經(jīng)濟(jì)效益。國內(nèi)的許多飼養(yǎng)試驗(yàn)表明，益生素能夠提高斷奶仔豬的日增重及飼料利用率，提高其免疫力和抗病力，抑制病原微生物和防止細(xì)菌感染，明顯降低仔豬的腹瀉和死亡率。同時(shí)大量的試驗(yàn)結(jié)果表明，益生素還能解決或減少母豬乳房炎、僵豬等情況的發(fā)生。益生素對(duì)牛的效果也很好，可提高其增重率，減少牛犢的發(fā)病率和死亡率，真菌和酵母能幫助乳牛消化纖維，提高奶產(chǎn)量。在水產(chǎn)養(yǎng)殖上，益生素主要用于改善水質(zhì)，降低氨氮、亞硝酸鹽，提高魚的生長，增強(qiáng)魚的機(jī)體健康，改善魚的商品性質(zhì)和種用性能。正常情況下，魚蝦腸道中有大腸桿菌、乳酸桿菌、雙歧桿菌等8種菌，菌群應(yīng)處于相對(duì)穩(wěn)定狀態(tài)，飼料中添加芽孢桿菌，能促使動(dòng)物腸道菌群增加，產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸，抑制有害菌，為耐酸性細(xì)菌如乳酸菌的生長創(chuàng)造條件，維持和調(diào)整腸道微生態(tài)平衡，從而提高存活率和生長率。除此之外，益生素的應(yīng)用對(duì)象還包括綿羊，山羊，馬，狗，貓等。使用益生素可提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能，但其有效性隨益生素種類、投藥方式、投藥量以及動(dòng)物種類、生齡、飼料形態(tài)、飼養(yǎng)條件和有無應(yīng)激等不同而出現(xiàn)較大差異。

2 注意事項(xiàng)

2.1 菌種的選擇 由于動(dòng)物消化道微生物具有多樣性和特異性，不同動(dòng)物種類對(duì)菌種的要求也不同，只可用于標(biāo)簽上所示的動(dòng)物，不可以用于除了該對(duì)象家畜等以外的家畜。如反芻動(dòng)物一般選用真菌類益生素，以曲霉為好；促進(jìn)仔豬生長發(fā)育、提高日增重和飼料報(bào)酬則應(yīng)選用雙歧桿菌等菌株；魚類則偏重于乳酸菌和芽孢桿菌；用于改善養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境主要是光合細(xì)菌和硝化細(xì)菌。同一菌株用于不同的動(dòng)物，往往產(chǎn)生的效果也有差異，因此使用時(shí)一定要了解菌種的性能和作用。同時(shí)益生菌之間的配伍組合與產(chǎn)品的應(yīng)用效果也密切相關(guān)，多菌種產(chǎn)品并不是菌種越多越好，一般以4種以下為宜。

2.2 應(yīng)用時(shí)間 幼齡動(dòng)物由于腸道菌群未建立或處于不斷變化狀態(tài)，因此從新生畜禽開始使用益生素用于防止病原微生物侵害腸道和提高防御能力方面，比生長后期用效果明顯。益生素不是抗生素，其進(jìn)入機(jī)體后要有一段時(shí)間的適應(yīng)才能進(jìn)行微生物群系調(diào)整，且不能立竿見影的看到效果，應(yīng)長時(shí)間連續(xù)飼喂才能達(dá)到理想效果。長期連續(xù)使用益生素雖然能產(chǎn)生與抗生素相近的防治效果，但就目前飼養(yǎng)條件而言，將其作為一種生態(tài)調(diào)節(jié)劑用于病后的康復(fù)期，各種應(yīng)激因素前后、糾正菌群失調(diào)、治療消化不良等更為實(shí)際。還應(yīng)注意益生素不可以用于擠奶中的牛，或產(chǎn)卵中的雞或鵪鶉，或用于食用的屠宰前7d內(nèi)的牛(出生后超過6個(gè)月的育肥牛除外)、豬、雞或鵪鶉。

益生素飼料添加劑的名稱及其應(yīng)用的對(duì)象飼料

2.3 劑量與濃度 產(chǎn)品中必須含有相當(dāng)數(shù)量的活菌數(shù)才能達(dá)到效果。我國在正式批準(zhǔn)生產(chǎn)的制劑中，對(duì)含菌數(shù)量和用量也有規(guī)定，如芽孢桿菌含量≥5×108個(gè)/g；乳酸桿菌≥1×107個(gè)/g。有效的活菌數(shù)是影響作用效果的關(guān)鍵因素之一，以酵母類產(chǎn)品為例，目前市場上的產(chǎn)品活菌數(shù)從幾億到200億/g不等，價(jià)格也差異較大。由于活菌數(shù)這一指標(biāo)對(duì)于普通用戶來說不便檢測，所以，建議在選擇這類產(chǎn)品時(shí)多考慮生產(chǎn)商的實(shí)力。

2.4 注意抗生素的影響 先用抗菌性藥物清理腸道，為益生菌的定植和繁殖清除障礙，然后再服用益生素，可達(dá)到較好的使用效果。細(xì)菌類的益生素，如乳酸菌、枯草芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌等對(duì)抗生素敏感，因此不應(yīng)與抗生素同時(shí)使用，否則會(huì)影響益生素的使用效果。酵母屬于真核生物，其生物學(xué)特性與細(xì)菌完全不同，對(duì)抗生素、磺胺類藥物和一些抗菌劑存在天然的抗性，因此可與抗生素同時(shí)使用。

2.5 注意保存條件和保存時(shí)間 根據(jù)微生物的生物學(xué)特性，應(yīng)注意避免跟與益生素有頡頏作用的物質(zhì)接觸。同時(shí)還應(yīng)注意一般應(yīng)需冷藏(尤其是非孢子態(tài)微生物)、pH環(huán)境為中性，避免與酸化劑保存在一起(除乳酸菌pH低于4～4.5外)等條件，以保證益生素的濃度和活性。在飼喂時(shí)益生素必須含有一定數(shù)量的活菌，一般要求3億個(gè)以上的活菌體，且活力要強(qiáng)。由于目前生產(chǎn)工藝的不完善性，對(duì)大多數(shù)菌種的保存有一定困難。應(yīng)用中須注意保存期限，隨著保存時(shí)間的延長，活菌數(shù)量也在不斷地減少，其速度因菌種和保存條件而異。如厭氧菌暴露在空氣中易死亡，因此，有的產(chǎn)品對(duì)其進(jìn)行了包被處理，或者采用真空包裝，所以在打開包裝后應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)用完。酵母屬于兼性厭氧菌，也就是說氧氣對(duì)它的損害不大，可以保存較長時(shí)問，但也應(yīng)注意保質(zhì)期。法國樂斯福的活酵母產(chǎn)品“百福菌”采用了微膠囊工藝包被，所以保存時(shí)間較長，即使在保存1年后，活菌數(shù)也可以保證在80億/g以上。

通過了解益生素的種類、作用及使用時(shí)的注意事項(xiàng)等才能提高飼料的品質(zhì)及其應(yīng)用，才能保證飼料安全和食品安全，才能成為飼料工業(yè)健康穩(wěn)步發(fā)展的一個(gè)重要保障。