許 寧

很多人會把巧克力的淵源直接和歐洲聯(lián)想在一起，誤以為那是巧克力的故鄉(xiāng)，其實它起源于十六世紀初墨西哥的阿茲特克王朝，當初被稱為“遭克力”。它是一種用可可豆與草藥、香料、玉米等攪拌起泡的混合飲料，只侍奉給宮廷。

在拉丁美洲的熱帶雨林中長滿了郁郁蔥蔥的野生可可樹，樹上結(jié)滿了果實可可豆。這些豆子經(jīng)過干燥、烘烤、磨制，然后混入番椒、丁香、桂皮，打起泡沫，裝在黃金打造的杯子中，供有錢人飲用。當時。它的制作過程和味道類似于現(xiàn)在的巧克力飲料，也是現(xiàn)代巧克力的雛形。

1526年，西班牙探險家科爾特斯征服了阿茲特克，把這奇特的飲品帶回了西班牙，獻給了國王。很快“遭克力”在上層貴族社會中流傳開來，成為那個時代有錢人的最愛。不久?！霸饪肆Α庇珠_始在歐洲掀起狂潮。1819年，瑞士23歲的卡耶爾制造出第一塊巧克力糖。從此，巧克力就不再單純是一種飲料，而且成為糖果和點心了。1847年，英國的弗賴伊父子公司在可可粉中加糖和可可脂，并用模子將它們成型為巧克力塊，制出了我們今天所吃的巧克力。歷經(jīng)一個多世紀。巧克方已被全世界人類所青睞，提及它，人們的心中總會洋溢著溫暖、舒適，甜蜜和浪漫的幸福。而其中最有名的，便是瑞士的巧克力了。

最地道的瑞士手工巧克力大多只在瑞士本土銷售。正如中國人有茶文化一樣，在歐洲，也有他們的巧克力文化。在歐洲各城市的街頭，走上幾步便會見到一個巧克力屋。屋主人穿著傳統(tǒng)的服裝，用古老的研磨機制作各式各樣的巧克力及巧克力飲品；在櫥窗里擺放著各種巧克力。有的被制作成精美的巧克力雕塑，有的被做成小動物的樣子，有的則是圣誕老人，或者名人的肖像。

巧克力遇熱軟化，遇冷凝結(jié)的特性讓它本身具有極強的可塑性。把熱巧克力倒入模具，冷卻后就可以制作出各種美麗的巧克力雕塑，如小動物、圣誕老人，或者名人肖像。有些藝術(shù)家甚至把巧克力制作成華麗的服裝。一些簡單的巧克力制作也深受小朋友的歡迎。在瑞士，有的家長會在小朋友過生日的時候邀請巧克力制作師到家里來，教授小朋友巧克力的相關知識，并且讓小朋友親手制作自己的巧克力雕塑。