華中農(nóng)業(yè)大學水產(chǎn)學院 黃 瑾

唐人神集團科研中心水產(chǎn)研發(fā)部 劉 遷＊

1 外源酸制劑

飼料中添加外源酸制劑能夠降低飼料pH值，增強消化酶活性，提高飼料利用率。目前較常見的酸制劑有檸檬酸、牛磺酸、復合酸等。潘慶等（2004）研究了飼料中添加不同水平檸檬酸對奧尼羅非魚幼魚消化酶活性的影響，結(jié)果表明，胃蛋白酶、胰蛋白酶和腸蛋白酶活性均隨檸檬酸添加量的增加呈先上升后下降的趨勢，其中0.2%添加組的酶活性最高，且組間差異不顯著，肝胰臟和腸淀粉酶活性分別在0.2%和0.3%添加組最高，組間差異亦不顯著。黎勝軍等（2005）也得出類似結(jié)果，認為腸道蛋白酶活性的降低可能與飼料的酸性破壞了腸道的堿性環(huán)境有關(guān)。蘿莉等（2006）研究表明，飼料中添加適量的?；撬崮茱@著提高肝胰臟和腸道脂肪酶、淀粉酶的活性，這與高春生等（2007）在飼料中添加?；撬嵬段共蒴~試驗的結(jié)果一致。王紀亭等（2009）報道，鯉飼料中添加以檸檬酸、乳酸和磷酸等為主的復合酸化劑，可顯著提高鯉肝胰臟、前腸和中腸的蛋白酶活性，促進鯉生長。由此可見，外源酸制劑對不同魚類不同部位消化酶活性影響不一，但總體上在飼料中添加適量的酸制劑可提高相關(guān)消化酶活性，促進魚類生長和提高飼料利用率。

2 外源酶制劑

酶制劑是一種以酶為主要功能因子，通過特定生產(chǎn)工藝加工而成的飼料添加劑。酶制劑作為水產(chǎn)動物飼料添加劑的主要功能包括：直接分解營養(yǎng)底物，提高代謝水平，降低餌料系數(shù)；補充外源消化酶，激活內(nèi)源消化酶分泌，提高飼料利用率；消除飼料中的抗營養(yǎng)因子，改善消化機能；提高免疫力，增進水產(chǎn)動物健康等（明建華，2007）。

2.1 植酸酶 在含有豆餅、菜籽粕等植物性原料的水產(chǎn)動物飼料中，植酸磷的含量都較高，而植酸的存在不僅使植酸磷無法利用，而且能與鈣、鎂、氨基酸等形成穩(wěn)定的絡(luò)合物難于消化。蔡英華等（2009）報道，隨著飼料中植酸含量的增加，牙鲆生長性能和胃蛋白酶比活力下降。白東清等（2004）報道，在飼料中添加植酸酶能顯著提高鯉的消化道蛋白酶活性。張璐等 （2006）對大黃魚和鱸（2009）的研究表明，添加植酸酶能夠提高蛋白酶活性，對脂肪酶和淀粉酶的影響不顯著。姚瑞清等（2008）報道，添加1000 U/kg植酸酶顯著提高了羅非魚腸道蛋白酶與淀粉酶活性。但是植酸酶對水產(chǎn)動物內(nèi)源消化酶的負面影響也不容忽視。呂林蘭等（2007）報道，植酸酶能夠提高異育銀鯽魚種蛋白酶和脂肪酶活性，而降低淀粉酶的活性。盡管不同研究者對不同種魚類的研究結(jié)果不盡相同，但是飼料中添加植酸酶能夠提高蛋白酶活性的結(jié)論得到了廣泛的證實。理論上，植酸酶水解植酸釋放出磷的同時，可以將與植酸絡(luò)合的蛋白質(zhì)釋放出來，便于消化道分泌的各種蛋白酶作用，同時植酸酶的添加可以解除植酸與內(nèi)源性蛋白酶結(jié)合，提高蛋白酶活性（宋金彩和單安山，2000）。

2.2 木聚糖酶 木聚糖是植物細胞壁的主要成分之一，能在動物腸道中吸水形成粘性物質(zhì)而降低谷物飼料的營養(yǎng)價值，且木聚糖還可以直接與腸道胰蛋白酶、脂肪酶絡(luò)合降低酶活性，因此木聚糖酶也是一種十分重要的飼料添加劑。有關(guān)木聚糖酶對水產(chǎn)動物內(nèi)源酶影響的研究報道很少，聶國興等（2006）報道了外源木聚糖酶對尼羅羅非魚消化酶活力的影響，結(jié)果表明，添加木聚糖酶試驗組的羅非魚胃蛋白酶活力極顯著提高，腸蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶活性上升，但肝胰臟蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的活力受到抑制。

2.3 復合酶制劑 在魚類飼料添加適量的復合酶制劑對消化酶活性有促進作用，喬秀亭等（2002）報道，添加復合酶制劑能提高鯉消化道蛋白酶、淀粉酶活性。王愛民（2003）的研究結(jié)果表明，外源酶對異育銀鯽魚種腸道酶活性有一定影響，對中腸酶活性及肝胰臟淀粉酶有顯著促分泌作用，而對前腸和后腸酶活性無顯著影響，添加500 mg/kg外源酶能促進夏花的腸道內(nèi)源蛋白酶分泌，而對其腸道淀粉酶及肝胰臟內(nèi)源酶無顯著影響。張麗（2008）研究表明，復合酶顯著提高異育銀鯽前、后腸蛋白酶活性，前、后腸淀粉酶活性隨著復合酶添加水平的提高有先上升后下降的趨勢。

3 抗生素

國內(nèi)外關(guān)于抗生素對消化酶活性的影響報道比較少，黃霉素是一種抗生素類動物專用促生長飼料添加劑。高春生等（2007）研究發(fā)現(xiàn)，飼料中添加黃霉素能提高淇河鯽消化道蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶的活性，促進生長且不影響魚體的營養(yǎng)成分。喹乙醇是一種化學合成的抗菌促生長藥，能引起水產(chǎn)動物毒性。葉繼丹等（2004）研究發(fā)現(xiàn)，隨著喹乙醇添加量的增加，鯉消化道淀粉酶活性被明顯誘導，蛋白酶活性和脂肪酶活性則呈先誘導后抑制的趨勢?？股胤N類繁多，對于其生產(chǎn)和抗病機理等方面的研究也較完善，但有關(guān)抗生素對魚類消化酶活性影響的報道還較少，有待學者們進一步深入研究。

4 微生態(tài)制劑

陳鵬飛等（2003）報道，在飼料中添加光合細菌對西伯利亞鱘消化道蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶活性的提高具有積極意義。劉波（2004）報道，添加0.2‰、0.3‰、0.4‰的地衣芽孢桿菌組腸道蛋白酶活性分別提高了95.80%、142.76%和157.52%，而對腸道淀粉酶和肝胰臟蛋白酶活性無顯著性影響，但是肝胰臟淀粉酶活性顯著性降低。杜宣等（2006）報道，納豆芽孢桿菌能顯著提高鯉蛋白酶活性，枯草芽孢桿菌對鯉腸道淀粉酶活力的提高更為有效，而這兩種菌的復合微生態(tài)制劑對鯉腸道和肝胰臟的蛋白酶和淀粉酶活力的提高率要優(yōu)于單一菌種的微生態(tài)制劑?？傊?，復合微生態(tài)制劑作為水產(chǎn)養(yǎng)殖餌料添加劑使用，應(yīng)根據(jù)不同食性的魚類和不同餌料的組成加以選擇和組配。

5 活性物質(zhì)

5.1 糖萜素 糖萜素是從植物中提取的一種天然生物活性物質(zhì)，具有抗應(yīng)激、增強機體免疫力、提高動物生產(chǎn)性能的作用，是一種安全、無毒、穩(wěn)定的飼料添加劑。糖萜素可能通過促進小腸中雙歧桿菌和乳酸菌的增殖而抑制梭狀桿菌等有害菌的增殖，促進消化酶的分泌并抑制其降解，從而提高腸道內(nèi)容物中消化酶的活性 （張海艷和劉芳，2009）。胡先勤等（2006）報道，基礎(chǔ)飼料中添加1000 mg/kg糖萜素能顯著提高鯽魚腸道和肝胰臟中的蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性，且效果優(yōu)于基礎(chǔ)飼料中添加4 mg/kg的黃霉素組。肖明松等（2004）研究結(jié)果顯示，飼料中添加糖萜素能夠提高中華鱉胃、腸道和肝胰臟的消化酶活性。

5.2 低聚糖 熊沈?qū)W等（2005）報道，添加低聚木糖能夠提高異育銀鯽腸道消化酶活性，其中以0.01%的添加比例增重效果較好，若添加過量，生長和蛋白酶活性出現(xiàn)下降趨勢，而淀粉酶活性則無顯著變化。這與強俊等（2009）對奧尼羅非魚的研究結(jié)果一致。肖明松等（2005）報道，在一定添加范圍內(nèi)，果寡糖可以促進鯉魚生長，提高鯉魚肝胰臟和腸道蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶的活性。

5.3 其他 近年來，被用作飼料添加劑的動植物提取物種類越來越多。這些物質(zhì)具有降低飼料成本、促進動物生長、降低餌料系數(shù)等作用。而對其影響消化酶活性方面的研究也有一些報道，羅日祥（1997）報道，在中國對蝦配合飼料中添加10%的甜菜渣會使消化道淀粉酶活性明顯升高。胡忠澤等（2003）報道了姜黃素能提高草魚腸道蛋白酶和淀粉酶活力。葉繼丹和陳學豪（2008）報道了大豆黃素能提高美洲鰻消化道蛋白酶和淀粉酶活性。丁賢等（2008）報道，植物提取物能明顯提高凡納濱對蝦消化道蛋白酶活性。

6 鹽類

于青平等（2007）在飼料中添加半胱胺鹽酸鹽投喂羅非魚和張紅梅（2009）在鯉的日糧中添加半胱胺鹽酸鹽的試驗結(jié)果都表明，添加半胱胺鹽酸鹽能提高魚體增重率，降低餌料系數(shù)，并顯著增加消化道蛋白酶和淀粉酶活性。劉軍等（2008）報道，在鯽日糧中添加一定水平的稀土殼聚糖螯合鹽能顯著提高消化道蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶的活性。

7 中草藥類

中草藥具有無毒副作用或副作用低、不污染環(huán)境等特點，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中具有很好的應(yīng)用前景。丁賢等（2007）和葉建生等（2007）都認為，中草藥能夠提高凡納濱對蝦的消化酶，特別是蛋白酶的活性。劉慧吉等（2008）報道，添加復方中草藥能提高花鱸的魚體增重率和消化酶活性，這一研究結(jié)果在吉紅等（2009）對泥鰍的研究中得到了證實。

8 小結(jié)

綜上所述，外源酸制劑、酶制劑、微生態(tài)制劑等能夠誘導或部分誘導消化酶活力，但最適合添加量和誘導消化酶的種類卻各不相同。研究飼料添加劑與消化酶活性之間的關(guān)系有助于優(yōu)化飼料配方，降低餌料系數(shù)，提高養(yǎng)殖效率，從而促進水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)高效、健康發(fā)展，但對于其影響機制的探討還需深入研究。

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