劉 學(xué)

一段傳唱千年的愛情佳話,一個(gè)蜚聲海外的特色名吃。云南過橋米線,首批列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的餐飲項(xiàng)目。王力和他的團(tuán)隊(duì)7年時(shí)間讓3000家連鎖店遍及大江南北,所到之處無不香飄四溢,食客盈門。

東北漢子10年無悔堅(jiān)守

緣于傳唱不息的愛情佳話

王力,一個(gè)土生土長的東北漢子,20世紀(jì)80年代在深圳打拼。正當(dāng)他事業(yè)做得日漸紅火之時(shí),王力卻出乎所有人的意料,毅然決然地下海經(jīng)商,做起了過橋米線項(xiàng)目的全國推廣事業(yè)。對(duì)于當(dāng)時(shí)近乎魯莽的舉動(dòng),王力解釋說:“有些人創(chuàng)業(yè)找項(xiàng)目,往往在項(xiàng)目不利的因素上大費(fèi)腦筋,而我做項(xiàng)目只要項(xiàng)目本身有一個(gè)能夠打動(dòng)消費(fèi)者心靈的優(yōu)勢(shì)就足夠了。在沒向原單位辭職之前,我和同事們幾乎天天光顧單位樓下的米線店。那細(xì)細(xì)滑滑的面條、打開蓋子滿屋飄香的濃郁香味,讓人久久不能忘懷。過橋米線既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠,非常受年輕人的歡迎,我們每次吃飯的時(shí)候都得需要提前打電話預(yù)定位置。更為重要的是,有一次飯后,店主給我們講解了過橋米線那段當(dāng)時(shí)還不為眾人所熟知的愛情故事。”

相傳盛唐時(shí)期,在風(fēng)景如畫的云南大理,一位貧家秀才為了能安靜的讀書,博取功名,每天天不亮就要到竹林中苦讀。他的妻子在給他送飯的途中總要經(jīng)過一座長長的曲徑木橋,往往送到了那里,飯菜就涼了。看見丈夫的衣衫被露水浸濕,冷得發(fā)抖還要咽下冰涼的飯菜時(shí),心里很不是滋味。聰明賢惠的妻子想出了一個(gè)好辦法,她每天用雞湯將米線煮透,盛在瓷碗里,再澆上一層油汁。這樣米線在油的保溫下,就不會(huì)涼得太快,而且米線吸收了雞肉汁的鮮香,味道更是鮮香無比!看著丈夫吃著熱熱的米線時(shí),妻子就會(huì)開心地微笑。秀才體會(huì)到妻子的良苦用心更加發(fā)奮讀書,第二年早春,秀才高中頭名狀元衣錦還鄉(xiāng),想把自己相濡以沫多年的妻子接到京城共享富貴,哪知妻子因操勞過度已經(jīng)離開了人世……后來,秀才仕途順風(fēng)順?biāo)?卻仍然思念結(jié)發(fā)妻子,就令廚房仿照妻子當(dāng)年的做法制作,取名“過橋米線”。自此,這段凄美的愛情故事以及米線的制作方法隨之不脛而走,千百年來的傳承,使之成為云南地區(qū)最具地方特色的一道美食,綿延至今。

幾次赴云南問祖尋根

改進(jìn)工藝東三省遍地開花

正是這樣一段凄美絕倫的愛情故事徹底打動(dòng)了王力,王力來到北京成立了“宏大名特美食文化傳播有限公司”。起步階段,過橋米線的推廣事業(yè)并沒有想象中的那樣順利。在經(jīng)過細(xì)致的市場調(diào)研后,王力發(fā)現(xiàn),過橋米線在南方地道的味道,在北方卻有些水土不服。于是王力三赴云南尋根問祖,高薪聘請(qǐng)當(dāng)?shù)刂拿拙€師傅研究北方居民的飲食習(xí)慣,經(jīng)過反復(fù)研究、驗(yàn)證,終于調(diào)配出具有南方面條光滑特色又融入了北方濃香味道的云南過橋米線。

飲食習(xí)慣改進(jìn)了,王力又發(fā)現(xiàn)原有裝米線的器皿在北方地區(qū)也不太適合。天氣稍微冷一點(diǎn),即使在表面澆灑再多的油汁也很難保持米線的溫度。溫度的降低自然會(huì)影響米線香味兒的擴(kuò)散。于是王力就在市場上尋找能長久保溫的器皿。功夫不負(fù)苦心人,終于王力發(fā)現(xiàn)在北方經(jīng)常使用的南泥砂鍋比較保溫,由于沙鍋特殊的燒制工藝,米線的香味揮發(fā)速度慢,顧客食用時(shí),米線的香味大多會(huì)完整地保存在容器里,于是他率先使用了這個(gè)器皿。

沙鍋米線一直沿用至今,目前市面上其他使用砂鍋的過橋米線大多是仿照宏大公司的做法。已加盟的3000家連鎖店遍及全國各地,尤其在東北的沈陽、長春、哈爾濱隨處可見,就是在相對(duì)偏遠(yuǎn)的小縣城,您都可以找到宏大云南過橋米線的身影,王力帶著他的團(tuán)隊(duì)7年時(shí)間締造了過橋米線發(fā)展的全盛時(shí)代。

張淑蕓賣服裝生意慘淡

靠米線連鎖生意發(fā)大財(cái)

張淑蕓(138402379××),宏大過橋米線沈陽加盟商,加盟時(shí)間8年。采訪中,張大姐告訴記者:“1998年前后,沈陽的多家大企業(yè)面臨著改組改建,很多人和她一樣捧了半輩子的“鐵飯碗”,而今不得不面對(duì)下崗失業(yè)的尷尬境地。后來在朋友幫助下,在沈陽五愛服裝批發(fā)市場租一個(gè)柜臺(tái)賣服裝,由于不懂經(jīng)營,服裝款式和銷售價(jià)格明顯沒有競爭力,半年下來,銷售盈余還不夠支付攤位的租金?！?/p>

正在張大姐苦尋創(chuàng)業(yè)良項(xiàng)之時(shí),宏大公司的過橋米線項(xiàng)目走進(jìn)了張大姐的視野。張大姐的愛人以前也開過飯店,深知飯店生意要想賺錢,一得有特色,二是得有文化內(nèi)涵。過橋米線融入的愛情故事和宏大公司完善的加盟手續(xù)征服了張大姐,現(xiàn)在張大姐在沈陽三好街和渾南大學(xué)城開設(shè)兩家過橋米線連鎖店,生意火爆,單店日營業(yè)額達(dá)9000元。

“選擇餐飲項(xiàng)目,就選宏大公司的云南過橋米線,技術(shù)正宗、服務(wù)周到。有想加盟的,我愿意把我這幾年的經(jīng)驗(yàn)和心得拿出來和大家一起分享?！彪娫捓飶埓蠼慵?dòng)地說著。

相關(guān)鏈接:宏大名特美食文化傳播有限公司面向全國招商,以信譽(yù)為生命,以品質(zhì)服務(wù)客戶,努力為廣大熱愛餐飲事業(yè)的創(chuàng)業(yè)者提供最賺錢的餐飲項(xiàng)目,可單店加盟,可地區(qū)代理,也可合作經(jīng)營。

宏大名特美食文化傳播有限公司

云南過橋米線項(xiàng)目推廣人:王力

京津地區(qū)總經(jīng)理:徐可涵

公司地址:北京市豐臺(tái)區(qū)馬家堡東路88號(hào)乙三星大廈

全國免費(fèi)加盟熱線電話:4006100302