陸 娟

隨著人們生活水平的不斷提高,飲用純凈水以其衛(wèi)生、便捷的優(yōu)勢,在企事業(yè)單位、學校、服務(wù)行業(yè)和家庭等迅速普及,已成為各種人群飲用水的重要組成部分,其衛(wèi)生質(zhì)量直接影響著居民的身體健康。飲用純凈水供水形式主要是純凈水廠供水點根據(jù)預約和需求,將不同容量桶裝純凈水送貨上門。在一些大城市中新興的居民小區(qū)管道分質(zhì)供水形式,目前在南通市區(qū)尚未真正開展。

為了解南通市區(qū)桶裝飲用純凈水的衛(wèi)生質(zhì)量現(xiàn)狀,本文對2003—2008年市區(qū)桶裝飲用純凈水衛(wèi)生質(zhì)量檢測結(jié)果進行了分析,探討不合格指標產(chǎn)生的原因并提出對策。

1 材料與方法

1.1 基本情況

南通市區(qū)現(xiàn)有純凈水生產(chǎn)企業(yè)32家,除4、5家生產(chǎn)量相對較大以外,規(guī)模普遍較小。純凈水處理工藝主要是以市政管網(wǎng)自來水為水源,經(jīng)離子交換、反滲透、紫外線消毒等處理,采用灌裝機灌裝、封口完成。目前,大部分純凈水廠水處理及灌裝設(shè)備使用年限較長,已進入設(shè)備和技術(shù)更新階段,但總體進程比較遲緩。南通市區(qū)純凈水企業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)管主要由衛(wèi)生和質(zhì)檢部門負責。根據(jù)職責要求,衛(wèi)生監(jiān)督部門按照《食品衛(wèi)生法》要求,以《定型包裝飲用水企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》為技術(shù)標準,對市區(qū)各純凈水生產(chǎn)企業(yè)審核發(fā)放衛(wèi)生許可證,并通過日常監(jiān)督和專項檢查等形式不定期對產(chǎn)品進行監(jiān)督抽檢。

1.2 樣品來源

2003—2008年期間,由南通市衛(wèi)生監(jiān)督所對南通市轄區(qū)內(nèi)32家企業(yè)生產(chǎn)的桶裝飲用純凈水抽樣234份,送南通市疾病預防控制中心檢測。

1.3 檢測項目

依據(jù)《瓶(桶)裝飲用純凈水衛(wèi)生標準》(GB 17324—2003)進行感官指標(色度、渾濁度)、微生物指標(菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母)和理化指標(pH值、電導率、高錳酸鉀消耗量、氯化物、亞硝酸鹽)共計10個項目的檢測。

1.4 檢測方法及評價依據(jù)

分別依據(jù)《飲用天然礦泉水檢驗方法》(GB/T 8538—1995)、《生活飲用水標準檢驗法》(GB 5750—2006)、《瓶裝飲用純凈水》(GB 17324—2003)和(GB/T 4789—2003)進行感官、微生物和理化指標的檢測;依據(jù)《瓶(桶)裝飲用純凈水衛(wèi)生標準》(GB 17323—1998)進行評價,檢測結(jié)果中有1項不合格者即判定為不合格產(chǎn)品。

2 結(jié)果

2.1 抽檢合格率

抽查32家企業(yè)共234份純凈水水樣,總合格率為85.0%。2003—2008年南通市桶裝純凈水監(jiān)督抽檢合格率基本呈上升趨勢(表1)。

2.2 季度合格率

一至四季度南通市區(qū)桶裝飲用純凈水的抽檢合格率分別為93.9%、80.0%、77.1%、92.7%,一、四季度合格率高于二、三季度(表2)。

2.3 指標合格率

菌落總數(shù)合格率最低,僅為86.8%,電導率合格率為92.3%,其余指標合格率均大于95.0%(表3)。

3 討論

3.1 合格率

監(jiān)測結(jié)果顯示,南通市區(qū)桶裝飲用純凈水合格率基本呈上升趨勢,分析其原因,與南通市開展創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市活動,監(jiān)督部門加強監(jiān)管,企業(yè)自身加強內(nèi)部管理等因素有關(guān)。

一、四季度桶裝飲用純凈水合格率較二、三季度高,這可能與二、三季度氣溫、濕度較一、四季度高有關(guān)。在溫濕環(huán)境下,微生物繁殖速度加快,桶裝純凈水生產(chǎn)中各個環(huán)節(jié)污染的概率增加,產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量檢測合格率有相應下降。用wstata軟件對4個季度的抽檢結(jié)果進行統(tǒng)計學分析,差異有統(tǒng)計學意義。

飲用純凈水不合格指標主要為微生物指標,其中菌落總數(shù)的合格率最低。在日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn),有些企業(yè)的生產(chǎn)過程存在以下問題:① 功能區(qū)域劃分不明確,不按照工藝流程和布局要求組織生產(chǎn),人流、物流不能嚴格分開;② 消毒措施不到位,尤其是空桶清洗消毒不按規(guī)范進行,部分企業(yè)沒有灌裝前預消毒程序,僅依靠灌裝線幾十秒時間的消毒液內(nèi)沖消毒,難以達到理想消毒效果;③ 消毒液配比達不到標準濃度,且更換周期長,達不到預定消毒效果;④ 按規(guī)范要求,灌裝間應設(shè)置空氣凈化和消毒設(shè)施,其空氣清潔度應達到10 000級,灌裝局部應達到100級,而大部分企業(yè)達不到要求;⑤ 標簽標識不嚴謹,部分企業(yè)采用加貼小標簽紙的形式來標注生產(chǎn)日期,達不到《預包裝食品標簽通則》要求,個別企業(yè)存在更改生產(chǎn)日期現(xiàn)象,使得產(chǎn)品質(zhì)量在保質(zhì)期限內(nèi)難以得到保證。

3.2 設(shè)備

目前南通市區(qū)的純凈水企業(yè)大部分已生產(chǎn)5年以上,有的企業(yè)有10多年。一些企業(yè)的水處理、灌裝設(shè)備以及衛(wèi)生設(shè)施等已不能完全適應純凈水生產(chǎn)工藝要求,加之RO膜等核心材料不及時更新,設(shè)備維護不能及時跟進,導致成品水衛(wèi)生質(zhì)量不能達到國家衛(wèi)生標準要求。同時,市場競爭激烈,部分企業(yè)為節(jié)約成本,擅自縮減工藝流程,減少水處理工序,致使生產(chǎn)達不到工藝要求,成品出現(xiàn)不合格現(xiàn)象。

目前大部分企業(yè)都按衛(wèi)生、QS許可要求,配備了必要的微生物和理化檢測設(shè)備和儀器,但有些企業(yè)流于形式,不能真正做到每批次檢驗合格出廠,導致一些不合格產(chǎn)品流入市場。有些企業(yè)質(zhì)控制度不完善,沒有建立衛(wèi)生質(zhì)量控制體系和標準操作規(guī)程,應對衛(wèi)生質(zhì)量事件沒有相應的預案和召回制度。

3.3 對策

3.3.1 把好準入關(guān) 衛(wèi)生、質(zhì)檢等監(jiān)管部門要嚴把衛(wèi)生、生產(chǎn)許可準入關(guān),加強衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證的發(fā)證管理,加強溝通,統(tǒng)一標準,嚴格審核要求,不符合要求的堅決不予發(fā)證放行。

3.3.2 加強衛(wèi)生監(jiān)督管理 要求企業(yè)規(guī)范操作行為,嚴格按工藝流程和布局組織生產(chǎn),明確清潔區(qū)、準清潔區(qū)和一般區(qū)的劃分,人流、物流嚴格分開,杜絕交叉污染。加強消毒措施,增設(shè)空桶內(nèi)沖預消毒等設(shè)備,使用正確的消毒方法,確保消毒效果,保證產(chǎn)品質(zhì)量。采取有效措施,改善灌裝間等重點功能區(qū)域的衛(wèi)生條件,達到規(guī)定潔凈度等規(guī)范要求,規(guī)范操作,防止污染。針對產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量季節(jié)性變化的情況,企業(yè)應對二、三季度的生產(chǎn)重點把關(guān),防止不合格純凈水流入市場。應加強從業(yè)人員教育和考核檢查,督促員工嚴格按規(guī)程操作,養(yǎng)成良好行為習慣,防止人為污染。

3.3.3 建立完善的產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量保證體系 加強產(chǎn)品自檢,配備必要的出廠檢驗所需設(shè)備、儀器和技術(shù)人員,做到批批檢驗,對暴露的問題應進行分析研究,及時改進。企業(yè)應加快設(shè)備和技術(shù)更新,對照國家標準和規(guī)范要求,改進水處理、灌裝等生產(chǎn)工藝,適應形勢發(fā)展,提升市場競爭力,提高產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量,樹立“衛(wèi)生第一,質(zhì)量第一”意識,強化內(nèi)部管理,不斷提高產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量。

3.3.4 推行先進的管理模式 在飲用純凈水生產(chǎn)企業(yè)中推行量化分級管理制度,根據(jù)企業(yè)設(shè)施條件、內(nèi)部管理水平、產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量等評定A、B、C、D等不同等次,形成百姓“看等級喝水”習慣。通過報紙、廣播、電視和網(wǎng)絡(luò)等新聞媒體,及時將純凈水監(jiān)督檢查和抽檢結(jié)果向社會公布,扶持優(yōu)秀企業(yè)、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,打擊違法企業(yè)、劣質(zhì)產(chǎn)品,真正做到扶優(yōu)治劣,正確引導百姓消費。

(收稿日期:2009-06-30)