真　真

在中國(guó)的傳統(tǒng)飲食當(dāng)中。如果說(shuō)和禪意最親密的是茶，和佛最靠近的就是粥，悼念親人時(shí)人們會(huì)想起薤菜，而思鄉(xiāng)的時(shí)候，便會(huì)想起鱸魚。每到秋風(fēng)蕭瑟，乍暖還寒的時(shí)節(jié)，在外游子的心中便涌起那莫名的思念，輕輕地閉上眼睛，緩緩地歌吟著：“秋風(fēng)起兮木葉飛，吳江水兮鱸正肥。三千里兮家未歸，恨難禁兮仰天悲。”這首歌在距今約一千七百年前的西晉時(shí)被唱響，歷經(jīng)隋唐宋明元清，想唱就唱，唱得響亮，從此，鱸魚，便在中國(guó)的文化史和飲食上抹上了一絲悲涼，一絲思念和一絲掛懷。誰(shuí)都繞不過(guò)去。

鱸魚既然被人們賦予了這樣的情懷，那么真是應(yīng)該好好研究一番了。翻開耳熟能詳?shù)摹度龂?guó)演義》，其中有一章很精彩，寫的是一個(gè)名叫左慈的會(huì)法術(shù)的人戲耍曹操。曹操為了羞辱左慈，特地設(shè)宴請(qǐng)他，左慈在宴席上說(shuō)：“您的酒菜雖好。唯一可惜就是沒(méi)有鱸魚?！辈懿傩χf(shuō)：“鱸魚出產(chǎn)自江東，離我們這里數(shù)千里。所以沒(méi)有這道菜。”左慈卻說(shuō)：“數(shù)千里算什么，你給我一副漁具，我給你把鱸魚釣過(guò)來(lái)?！辈懿僬J(rèn)為左慈在吹牛，便弄了一副漁具給他，左慈便拿著漁具坐在曹操花園的小池塘中悠閑地開始釣魚了。不下片刻，左慈便在這個(gè)小池塘里釣上來(lái)十多條鱸魚。曹操大為吃驚，口里卻撒謊說(shuō)：“是我忘了，我自己的這池塘里原本是養(yǎng)著鱸魚的?！弊蟠却笮χf(shuō)：“您怎么能夠欺負(fù)我?!您好好看看，我釣來(lái)的鱸魚是四腮的，天下雖大，但四腮鱸魚只有江東的松江中才有，莫非您這里也產(chǎn)四腮的鱸魚?”曹操自知理虧，連打哈哈掩飾過(guò)去，直說(shuō)左先生法力無(wú)邊，小宇宙很強(qiáng)。

《三國(guó)演義》本是小說(shuō)，可信度不高，翻一翻古代的權(quán)威書籍《本草綱目》，上面記載說(shuō)：鱸魚，出自吳中，尤其是松江的鱸魚最負(fù)盛名。每年的四、五月份長(zhǎng)成，身體僅僅幾寸長(zhǎng)，白色，巨口細(xì)鱗，天下鱸魚都是兩腮，只有松江的鱸魚為四腮。其實(shí)著名的李時(shí)珍大夫鑒定錯(cuò)了，他所謂松江里的四腮鱸魚，不過(guò)是這種魚的兩鰓前后各有一道凹痕，其形狀和顏色都像魚鰓，而且腮的上面還有一條橙紅色的條紋，是以看起來(lái)便極像有四個(gè)腮的魚兒。盡管長(zhǎng)得很獨(dú)特，但是鱸魚的肉質(zhì)卻潔白似雪，肥嫩鮮美，而且吃起來(lái)毫無(wú)腥味，魚刺也很少，吃完后更是余香滿口，回味無(wú)盡。所以，自古以來(lái)，松江鱸魚便和黃河鯉魚、長(zhǎng)江鰣魚、太湖銀魚牢牢的占據(jù)了排行榜的前四位，號(hào)稱四大名魚。

既然鱸魚是天下美味，卻又怎么和思鄉(xiāng)扯上了關(guān)系呢?話說(shuō)在西晉時(shí)期有個(gè)大才子名叫張翰，他是吳郡人(今天的蘇州)，其為人豪爽，喜歡無(wú)拘無(wú)束的生活，他特別崇拜竹林七賢中的阮籍，因?yàn)槿罴?dāng)過(guò)步兵校尉，所以張翰給自己取了一個(gè)非常威猛的外號(hào)——“江東步兵”，當(dāng)時(shí)天下紛亂，齊王司馬囧奪取了政權(quán)，他非常欣賞張翰的才氣，便把張翰三請(qǐng)五請(qǐng)地請(qǐng)到了洛陽(yáng)來(lái)當(dāng)官。

張翰離開了吳郡，千里迢迢地來(lái)到了洛陽(yáng)，從春天待到了秋天，一日他駕著馬車出城，一陣秋風(fēng)襲來(lái)，他長(zhǎng)嘆說(shuō)：“人生短短幾十年，所求的不過(guò)是讓自己生活沒(méi)有遺憾而已!家鄉(xiāng)的鱸魚和莼菜，此時(shí)應(yīng)該都要成熟肥壯了吧!我怎么能夠?yàn)榱诵⌒〉墓俾毝x開家鄉(xiāng)幾千里呢?”說(shuō)完，他就徑直駕車朝吳郡走了，連辭職報(bào)告都不打。不久后齊王司馬固兵敗身亡，后人便都說(shuō)張翰有先見之明，早早地離開了司馬囧，躲過(guò)了災(zāi)難，其實(shí)應(yīng)該是那松江中的鱸魚救了張翰吧!

于是鱸魚越發(fā)有名起來(lái)，李白、杜甫兩個(gè)大詩(shī)人都為它寫詩(shī)，兩個(gè)下過(guò)江南的皇帝，隋煬帝吃了后，龍心大喜，說(shuō)是金齏玉臉，把它形容得非常富貴。乾隆皇帝吃了后，龍心更是大喜，御批四個(gè)大字“東南佳味”!李時(shí)珍大夫雖然看花了眼，把它說(shuō)成了四腮，但也誠(chéng)心誠(chéng)意為它寫詩(shī)說(shuō)：鱸魚味美秋風(fēng)起，好約同游訪洞天。然后還嚴(yán)謹(jǐn)?shù)乜疾炝怂乃幱脙r(jià)值：有益骨通腸之功能，有止咳化痰之功效。雖然寫得和今天的廣告詞一樣，但也足見李時(shí)珍對(duì)鱸魚的熱愛。

鱸魚雖好，鱸魚雖美，但非常遺憾的是，這些年來(lái)因捕撈過(guò)度，松江里的鱸魚越來(lái)越少，因此鱸魚被列為國(guó)家保護(hù)動(dòng)物，沒(méi)有口福的我們也就只能從古代文人墨客們?cè)娫~歌賦中，想象一下鱸魚了。