月餅象征著團(tuán)圓,是中秋佳節(jié)必食之物。古往今來(lái),人們都把月餅當(dāng)作吉祥、團(tuán)圓的象征。每逢中秋,皓月當(dāng)空,闔家團(tuán)聚,品餅賞月,談天說(shuō)地,盡享天倫之樂(lè)。

月餅,又稱(chēng)胡餅、宮餅、小餅、月團(tuán)、團(tuán)圓餅等,在我國(guó)有著悠久的歷史。據(jù)史料記載,早在殷周時(shí)期,江浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”。這大概就是我國(guó)月餅的“始祖”了。漢代張騫出使西域時(shí),又引進(jìn)芝麻、胡桃,為月餅的制作增添了輔料,這時(shí)便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅,名曰“胡餅”。

唐代,民間便有了從事生產(chǎn)的糕餅師傅,京城長(zhǎng)安也開(kāi)始出現(xiàn)糕餅鋪。據(jù)說(shuō),有一年中秋之夜,唐太宗和楊貴妃賞月吃胡餅時(shí),唐太宗嫌“胡餅”名字不好聽(tīng),楊貴妃仰望皎潔的明月,隨口而出“月餅”,從此,“月餅”的名稱(chēng)便在民間逐漸流傳開(kāi)來(lái)。

北宋皇家在中秋節(jié)時(shí)喜歡吃一種“宮餅”,民間俗稱(chēng)為“小餅”、“月團(tuán)”。蘇東坡有詩(shī)云:“小餅如嚼月,中有酥和飴。”宋代的文學(xué)家周密,在記敘南宋都城臨安見(jiàn)聞的《武林舊事》中也提到了“月餅”之名稱(chēng)。

到了明代,中秋吃月餅才在民間逐漸流行。當(dāng)時(shí),心靈手巧的糕餅師傅,把嫦娥奔月的神話故事作為食品藝術(shù)圖案印在月餅上,使月餅成為備受青睞的中秋佳節(jié)必備食品。

明代田汝成的《西湖游覽志》曰:“八月十五日謂中秋,民間以月餅相送,取團(tuán)圓之意?！?/p>

清代,月餅的制作工藝有了較大提高,品種也不斷增加,月餅處處皆有。清代詩(shī)人袁景瀾有一首頗長(zhǎng)的《詠月餅詩(shī)》還說(shuō)道:“入廚光奪霜,蒸釜?dú)饬饕?。揉搓?xì)面塵,點(diǎn)綴胭脂跡。戚里相饋遺,節(jié)物無(wú)容忽……兒女坐團(tuán)圓,杯盤(pán)散狼藉?！痹嘛灥闹谱鳌⒂H友間互贈(zèng)月餅、擺設(shè)家宴賞月等情景被描繪得如在眼前。