烏鱧是一種肉食性魚類，是對(duì)斑鱧、烏鱧等鱧科魚類的俗稱，也稱黑魚、柴魚等，被喻為高投入、高產(chǎn)出、高效益的養(yǎng)殖品種，倍受關(guān)注。

在廣東，烏鱧養(yǎng)殖已經(jīng)有10多年歷史，今年珠三角地區(qū)養(yǎng)殖面積將超過1.5萬畝。一般畝產(chǎn)在4000～6000公斤，有的養(yǎng)殖戶甚至超過10000公斤。

烏鱧如此高產(chǎn)，除了自身的耐低氧、集群性優(yōu)勢(shì)外，還得益于苗種品質(zhì)改良、人工飼料研發(fā)的突破。使用人工飼料養(yǎng)殖后，徹底解決了水質(zhì)和高產(chǎn)之間的矛盾，產(chǎn)量得以大幅提升。

采用“造冬棚蝦”輪作的養(yǎng)殖模式提高產(chǎn)量。去年4月投放剛孵出7天左右的烏鱧苗，9月中旬養(yǎng)成0.3公斤/尾規(guī)格的商品魚，畝產(chǎn)超過3500公斤，9月下旬再養(yǎng)一造冬棚蝦。如果采用單造養(yǎng)殖模式，到12月份賣魚的話，畝產(chǎn)就能超過5000公斤。

按照去年養(yǎng)殖成本9.0元/公斤計(jì)算，畝產(chǎn)4000公斤，需投資4萬元。養(yǎng)15畝至少需要50萬元投資。在南海一般每戶以4畝池塘養(yǎng)烏鱧，一口塘投入10多萬元即可。

高投入帶來高效益，近幾年烏鱧價(jià)格雖有波動(dòng)，高時(shí)18～20元/公斤，低時(shí)10～12元/公斤，但總體上還算比較穩(wěn)定。

苗種、養(yǎng)殖、飼料、銷售已經(jīng)形成產(chǎn)業(yè)鏈，現(xiàn)在廣東養(yǎng)殖的烏鱧已經(jīng)銷至全國各地。

目前鱧科魚類養(yǎng)殖主要為烏鱧、斑鱧及其雜交種三個(gè)品種。斑鱧主要分布兩廣及港澳地區(qū)，俗稱“港種”；烏鱧主要分布在湖南、湖北、山東等地，俗稱“湖南種”或“山東種”；雜交魚是以“湖南種”或“山東種”為父本、以“港種”為母本雜交后的子一代。雜交種烏鱧生長速度快、抗逆性強(qiáng)、起捕率高、肉質(zhì)味道好外，還可以完全攝食人工配合飼料，這些都是其得以迅速推廣的主要原因，現(xiàn)在珠三角烏鱧養(yǎng)殖區(qū)99％屬于雜交烏鱧。雜交種烏鱧養(yǎng)殖周期短，4月份放苗，9月份就可以達(dá)到上市規(guī)格。

烏鱧營養(yǎng)全面、肉嫩味美、骨刺少，其風(fēng)味和保健功效得到國內(nèi)消費(fèi)者的青睞，在全國各地均有消費(fèi)習(xí)慣。廣東1萬多畝的養(yǎng)殖面積，其中僅有20％為本地消費(fèi)，八成以上都是銷往外地。

雖然今年廣東養(yǎng)殖面積增加三成,但長江流域?yàn)貅k養(yǎng)殖卻減少了至少1萬畝。廣東養(yǎng)殖戶認(rèn)為今年烏鱧價(jià)格不會(huì)太低，最低塘頭價(jià)格應(yīng)該可以維持10.6元/公斤。

烏鱧為典型的兇猛肉食性魚類，當(dāng)食物不足或規(guī)格大小相差懸殊時(shí)，有自相殘殺的習(xí)性，因此，養(yǎng)殖烏鱧要注意放養(yǎng)規(guī)格盡量一致，尤其是種苗培育階段,應(yīng)根據(jù)規(guī)格大小實(shí)行多級(jí)分養(yǎng)。黑芝麻培育是烏鱧養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵,黑芝麻開口餌料俗稱“水蛛”，為水體浮游動(dòng)物,可以通過前期施肥、中后期增喂豆?jié){等方式來培育。經(jīng)過開口后的苗可見有明顯的“大肚子”，2～3天后改投死水蛛，經(jīng)歷了從“活水蛛→死水蛛→死水蛛+冰鮮→冰鮮→冰鮮+飼料→飼料”一系列流程,烏鱧最后便能完全攝食人工配合飼料，“此時(shí)可以宣告苗種培育基本成功”，隨后轉(zhuǎn)入成魚池養(yǎng)殖。

烏鱧是高密度養(yǎng)殖，池塘載魚量大，調(diào)節(jié)水質(zhì)就很重要，用微生態(tài)制劑改良底質(zhì)，保持水化指標(biāo)在正常范圍內(nèi)，中后期預(yù)防肝臟綜合癥，一般成魚養(yǎng)殖成活率可達(dá)九成。